请教一下生鱼片的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-29
家里面自己想做生鱼片，应该怎么弄？
1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2、生菜洗净切成丝放在盘中。
3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
生鱼片材料准备：1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；2：葱丝，姜丝，越细越好；3：花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；4：很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3: 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；4: 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；5: 把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;6: 切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.
生鱼片做法说明：
三文鱼
又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼。三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一。这道菜其实原理很简单，就是太麻烦,刀工不好的就不用试了,要不浪费鱼,需要注意的是,血一定要放干净,要不味道就不完美了.下面以一款“日式三文鱼生”�4人量 为例，讲讲生鱼片的具体制法。原料：挪威三文鱼净肉300克 生姜2片 日式姜2块紫苏叶�或生菜叶 、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量 制法：1�三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。2�把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。3�将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。
据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。
生鱼片材料准备：（制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。）
1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；
2：葱丝，姜丝，越细越好；
3：花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；
4：很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：
1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；
2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；
3: 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;
4: 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;
5: 把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
6: 切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.
不是草鱼啦 是黑鱼 鱼身黑色的带蟒蛇花纹的 鱼身圆柱形 食肉鱼 以小鱼为食 下面是生鱼片的做法 生鱼片日本菜 1首先选鱼 按吃客人数选一条大小合适的活鱼2片鱼 用抹布握住鱼 用刀从鱼尾开始 贴着鱼脊骨把黑鱼的两侧鱼肉片下 注意不要把鱼脏割破 这是技术 因为要保证鱼肉片下后鱼还是活的3剃刺片皮 片肉 把片下的两片肉上的刺剃干净 鱼皮贴菜板 把鱼皮片下这是技术 然后把鱼肉洗净片薄片 越薄越好 4拼盘 鱼盘用萝卜做墩用牙签把鱼头固定萝卜上 把片好的鱼肉摆在鱼骨上 然后把两张鱼皮盖在鱼肉上 然后用萝卜刻的花和香菜把鱼装饰一下5调料 一小碗白醋 一小碗辣根 辣根用少量白醋和很细的生姜沫调均匀 6吃发 把鱼肉在白醋中涮一下 沾辣根酱就可以食用了 7汤 鱼骨和鱼皮可做汤的
处理鱼时,跟做杀生鱼没什么两样.只是后期的作料不同.先把用具消毒,后操作.
以活鲤鱼为例:
把江里野生鱼掐住两腮捉来,用干净水冲一下.在它的头上用菜刀的刀被打它一下.它就不动了(没死),在它的鳃后从上到下划一刀(并不出血),再从背上鱼鳍处开始划,刀要贴着骨头划,直到整片肉取下来.另一侧也一样.
这时的鱼内脏还被鱼肋骨(鱼刺)包裹着,所以鱼的血液循环没破坏,鱼还活着.(新鲜),鱼肉也没被血和内脏污染.把这个还在呼吸的骨架暂时拿走,一会用它和鱼皮一起做汤.
把鱼肉扇的皮向下放好,在皮上切肉片,切好后,在鱼尾处拉住鱼皮,用刀一蹬,一排鱼肉片就一起下来了.这样鱼片比较完整.
到这里,我的工作结束了.接下来,就是婆婆来调味了,用醋盐,白菜,香菜等去拌.(鱼皮的丝也在里面).
我们做的是东北赫哲风味的菜 你要做日式风味的,下面你就用鱼片沾着甜酱油和辣根吃吧!
生鱼片怎么做好吃
答：2【香菇鱼片粥】1.大米洗净，鱼肉一半切片，一半切小丁，香菇切片（用开水汤一下，干香菇更好）芹菜切丁，2.鱼用胡椒粉，料酒，盐腌制15分钟3.锅中放米和水，和腌好的鱼丁，煮至米烂放鱼片，香菇，盐，胡椒粉适量，煮五分钟，然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可。3【糟熘鱼片】做法：将鱼肉片成...
生鱼片的做法和调料的配方?
答：主料：三文鱼250g 辅料：酱油适量、芥末适量 1、先制作蘸料，碟子里挤上适量芥末，再倒入适量生抽即可。2、准备好三文鱼。3、切成片。4、将三文鱼片卷成花样。5、都摆好了。6、搭配蘸料一起吃即可。
鱼生怎么吃法
答：也别有风味。注意事项：生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
生鱼片做法?
答：盐 少许 柠檬汁 少许 黑胡椒粉 少许 鸡蛋 2个 生鱼片抱蛋的做法 1.把生鱼片平铺在盘子内，撒几滴柠檬汁，再放入两颗生鸡蛋。接着均匀的撒些细盐，撒些现磨些黑胡椒粉。2.放入烤箱，不用预热，直接180℃18分钟，取出即可。3.香味扑鼻，肉质柔软，超级美味！！
生鱼片的做法大全
答：制作方法如下：1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。2、生菜洗净切成丝放在盘中。3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
淡水鱼可以做生鱼片吗?
答：可以做生鱼片，下面介绍淡水鱼生鱼片的做法：准备材料：盐适量、生抽3 滴、花生油或香油3 滴、鲈鱼一条、紫苏、大葱一根、洋葱半个、黄瓜半个、子姜 制作步骤：1、鲈鱼去鳞去大骨，放吸水纸上吸血。2、鱼骨鱼头炖汤。3、去鱼皮。这步有点小难，从鱼肉往鱼皮下刀一小节，不要割断鱼皮，然后刀一划...
用草鱼怎么做生鱼片?
答：主料：生鱼片250克。配料：土豆丝(经开水汆过)或大头菜50～100克。调料：辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。做法：用菜刀击活乌鳢头部，击昏后从背鳍处纵向切开，直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉，直到腹部。将两侧肉提下后，在中间部位开始向两端将鱼皮扒下，最后将鱼肉切成片。1、买...
生鱼片的做法步骤
答：制作方法如下：1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。2、生菜洗净切成丝放在盘中。3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
怎样制做生鱼片? 补40分求高人 急
答：2.生鱼片的做法 ·配 料:活罗非鱼（新鲜、卫生）150克，净生菜50胡，酱油12毫升，白醋25毫升，味精0.5克，芥末2克，香油2克。·特 色：色白，味咸鲜辣酸，口感细嫩。高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症等患者宜常食用。·操 作:1 罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用...
油泡生鱼片的做法步骤图,油泡生鱼片怎么做
答：捞出，彩椒另装，菜心平铺在碟子上即可，待用。。。4.{4}锅里放油，升温至110～120度左右放入腌制好的生鱼片拉油至刚熟，捞出，沥干油，待用。。。5.{5}起油锅，放入料头，彩椒爆香，再加入生鱼片轻炒几下再放盐，味精，少许生粉芡，再轻炒几下就铲出放在菜心上即可。。。
准备材料：罗非鱼肉 3条，红辣椒丁 适量，洋葱丝 适量，香菜碎 少许，盐少许，黑胡椒少许，青柠檬汁 半碗
1、将买来的鱼肉条洗净放在砧板上备用。
2、鱼切成方块形厚片，洒一勺盐拌匀。
3、准备好其他配菜备用。
4、将洋葱，辣椒，香菜放到一个大点的容器中。
5、容器中放入鱼片下手抓匀。
6、容器中倒入柠檬汁、盐，黑胡椒，拌匀。
7、生鱼片和配菜倒入盘中即可食用。
制作方法如下：1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。2、生菜洗净切成丝放在盘中。3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
制作方法如下：1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2、生菜洗净切成丝放在盘中。
3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
生鱼片材料准备：1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；2：葱丝，姜丝，越细越好；3：花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；4：很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3: 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；4: 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；5: 把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;6: 切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.
生鱼片做法说明：
三文鱼
又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼。三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一。这道菜其实原理很简单，就是太麻烦,刀工不好的就不用试了,要不浪费鱼,需要注意的是,血一定要放干净,要不味道就不完美了.下面以一款“日式三文鱼生”�4人量 为例，讲讲生鱼片的具体制法。原料：挪威三文鱼净肉300克 生姜2片 日式姜2块紫苏叶�或生菜叶 、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量 制法：1�三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。2�把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。3�将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。
据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。
生鱼片材料准备：（制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。）
1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；
2：葱丝，姜丝，越细越好；
3：花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；
4：很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：
1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；
2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；
3: 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;
4: 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;
5: 把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
6: 切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.
不是草鱼啦 是黑鱼 鱼身黑色的带蟒蛇花纹的 鱼身圆柱形 食肉鱼 以小鱼为食 下面是生鱼片的做法 生鱼片日本菜 1首先选鱼 按吃客人数选一条大小合适的活鱼2片鱼 用抹布握住鱼 用刀从鱼尾开始 贴着鱼脊骨把黑鱼的两侧鱼肉片下 注意不要把鱼脏割破 这是技术 因为要保证鱼肉片下后鱼还是活的3剃刺片皮 片肉 把片下的两片肉上的刺剃干净 鱼皮贴菜板 把鱼皮片下这是技术 然后把鱼肉洗净片薄片 越薄越好 4拼盘 鱼盘用萝卜做墩用牙签把鱼头固定萝卜上 把片好的鱼肉摆在鱼骨上 然后把两张鱼皮盖在鱼肉上 然后用萝卜刻的花和香菜把鱼装饰一下5调料 一小碗白醋 一小碗辣根 辣根用少量白醋和很细的生姜沫调均匀 6吃发 把鱼肉在白醋中涮一下 沾辣根酱就可以食用了 7汤 鱼骨和鱼皮可做汤的
处理鱼时,跟做杀生鱼没什么两样.只是后期的作料不同.先把用具消毒,后操作.
以活鲤鱼为例:
把江里野生鱼掐住两腮捉来,用干净水冲一下.在它的头上用菜刀的刀被打它一下.它就不动了(没死),在它的鳃后从上到下划一刀(并不出血),再从背上鱼鳍处开始划,刀要贴着骨头划,直到整片肉取下来.另一侧也一样.
这时的鱼内脏还被鱼肋骨(鱼刺)包裹着,所以鱼的血液循环没破坏,鱼还活着.(新鲜),鱼肉也没被血和内脏污染.把这个还在呼吸的骨架暂时拿走,一会用它和鱼皮一起做汤.
把鱼肉扇的皮向下放好,在皮上切肉片,切好后,在鱼尾处拉住鱼皮,用刀一蹬,一排鱼肉片就一起下来了.这样鱼片比较完整.
到这里,我的工作结束了.接下来,就是婆婆来调味了,用醋盐,白菜,香菜等去拌.(鱼皮的丝也在里面).
我们做的是东北赫哲风味的菜 你要做日式风味的,下面你就用鱼片沾着甜酱油和辣根吃吧!
答：2【香菇鱼片粥】1.大米洗净，鱼肉一半切片，一半切小丁，香菇切片（用开水汤一下，干香菇更好）芹菜切丁，2.鱼用胡椒粉，料酒，盐腌制15分钟3.锅中放米和水，和腌好的鱼丁，煮至米烂放鱼片，香菇，盐，胡椒粉适量，煮五分钟，然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可。3【糟熘鱼片】做法：将鱼肉片成...
答：主料：三文鱼250g 辅料：酱油适量、芥末适量 1、先制作蘸料，碟子里挤上适量芥末，再倒入适量生抽即可。2、准备好三文鱼。3、切成片。4、将三文鱼片卷成花样。5、都摆好了。6、搭配蘸料一起吃即可。
答：也别有风味。注意事项：生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
答：盐 少许 柠檬汁 少许 黑胡椒粉 少许 鸡蛋 2个 生鱼片抱蛋的做法 1.把生鱼片平铺在盘子内，撒几滴柠檬汁，再放入两颗生鸡蛋。接着均匀的撒些细盐，撒些现磨些黑胡椒粉。2.放入烤箱，不用预热，直接180℃18分钟，取出即可。3.香味扑鼻，肉质柔软，超级美味！！
答：制作方法如下：1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。2、生菜洗净切成丝放在盘中。3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
答：可以做生鱼片，下面介绍淡水鱼生鱼片的做法：准备材料：盐适量、生抽3 滴、花生油或香油3 滴、鲈鱼一条、紫苏、大葱一根、洋葱半个、黄瓜半个、子姜 制作步骤：1、鲈鱼去鳞去大骨，放吸水纸上吸血。2、鱼骨鱼头炖汤。3、去鱼皮。这步有点小难，从鱼肉往鱼皮下刀一小节，不要割断鱼皮，然后刀一划...
答：主料：生鱼片250克。配料：土豆丝(经开水汆过)或大头菜50～100克。调料：辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。做法：用菜刀击活乌鳢头部，击昏后从背鳍处纵向切开，直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉，直到腹部。将两侧肉提下后，在中间部位开始向两端将鱼皮扒下，最后将鱼肉切成片。1、买...
答：制作方法如下：1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。2、生菜洗净切成丝放在盘中。3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
答：2.生鱼片的做法 ·配 料:活罗非鱼（新鲜、卫生）150克，净生菜50胡，酱油12毫升，白醋25毫升，味精0.5克，芥末2克，香油2克。·特 色：色白，味咸鲜辣酸，口感细嫩。高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症等患者宜常食用。·操 作:1 罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用...
答：捞出，彩椒另装，菜心平铺在碟子上即可，待用。。。4.{4}锅里放油，升温至110～120度左右放入腌制好的生鱼片拉油至刚熟，捞出，沥干油，待用。。。5.{5}起油锅，放入料头，彩椒爆香，再加入生鱼片轻炒几下再放盐，味精，少许生粉芡，再轻炒几下就铲出放在菜心上即可。。。
