蒸馒头时和面加什么可以使面蓬松

蒸馒头时和面加一点白醋可以让面蓬松。

因为酵母是碱性的，而白醋是酸性的，在蒸馒头的时候加入白醋，两者中和，可以分解出二氧化碳，让面蓬松。

和面的时候，500克面粉加入3-5克酵母粉，太多太少都不行，少了面发不开，多了馒头口感发酸不好吃，要掌握好量。需要注意的是，酵母不要直接倒入面粉中，先用温水化开，静置一会儿，然后再倒入面粉中，这样能把酵母菌彻底激活，自然面团就会发的又快又好了。

除了加酵母，还需要加这两样，不但能加快发面速度，还会让馒头口感更可口筋道，那就是白糖和盐，加入一小勺白糖和小半勺盐即可。

和面的注意事项

1、手要干净卫生，容器也要清洗干净。

2、面粉要选择优质的面粉，不宜选用过期或发霉的面粉。

3、水要适量，不宜过多或过少，以免影响面团的质量。

4、和面时逐渐倒入水，边倒边搓揉面团，力度适中，不能过劲或过轻，以免影响面团筋度。

5、和面后要静置一段时间，让面团充分吸收水分，使面团更加柔软。

6、在搓揉面团时，可以适当添加食盐、食用油或其它调味料，以提高面团的口感和营养。

7、和面后的面团要遮盖保鲜。

8、和面过程中，要注意面团的湿度和弹性，以根据需要增加或减少水分或面粉的用量。

9、对于不同种类的面食，和面的时间和方法会有所不同，需要根据实际情况进行调整。