怎么让馒头又白又松软

加入猪油蒸出的馒头又白又松软。

发面时，加入一小块猪油一起来揉面，这样蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等面团发好后就成馒头胚子，不能马上入锅蒸，要让做好的馒头醒发20分钟后再上锅蒸。

蒸馒头发面时如果没有酵母，可用蜂蜜来代替，每500克面粉加蜂蜜15克左右，用蜂蜜发面，这样蒸出的馒头松软清香，入口回甜。如果出现面似发非发的情况，可在面团中间挖个小坑，倒进少许的白酒，等10分钟左右，面就发开了。

蒸馒头的技巧：

1、和面时一定要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋醒好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

2、发酵将面团放入盆内，加盖或保鲜膜，在30度左右保温2~3小时，见面团涨到原来的1.5至2倍大时，表明面团已发好。

3、馒头放入蒸笼时，应将蒸笼布打湿，蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故。

4、蒸好后用手指轻按下馒头，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。