年夜饭必备菜寓意好又好吃 待客还有面子

时间飞逝，转眼间就要迎来2022年了，年夜饭的准备也该提上日程了。年夜饭是中国人一年中最重要的一餐，不仅要丰富，更要寓意吉祥如意，给家人带来好运。下面为大家推荐几道寓意好又美味的菜品。
红烧排骨
排骨软烂酥香，土豆香滑软糯，口感丰富，是年夜饭桌上必不可少的一道菜。选用优质的排骨，加入葱姜、花椒、八角等调料，慢火炖煮，使其口感更佳。糖色的使用让排骨色泽红亮，寓意来年鸿运当头，红红火火。
食材：排骨500g；土豆1个；油适量；盐适量；葱1根；姜适量；花椒粒适量；八角1个；老抽1小勺；生抽2小勺；白糖1勺；料酒2小勺。
做法：
1. 备齐材料，土豆去皮洗净切滚刀块，排骨冷水浸泡去血水，焯水后捞出迅速过冷水保持肉质紧实。
2. 炒锅加入适量的油，加入白糖炒糖色，放入排骨翻炒均匀上色。
3. 加入葱姜、花椒大料翻炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒出香味，加入适量的开水，中火炖至排骨熟。
4. 加入土豆块继续炖约10分钟，大火收汁，加入盐调味，出锅。
卤汁蒸肉
这道菜采用红曲米上色，红腐乳调味，独特的风味让人回味无穷。五花肉切成块，加入葱结、姜片、绍酒、盐、白糖、红曲米水等调料，小火烧煮上色。
食材：猪五花肉、葱结、姜片、绍酒、盐、白糖、红腐乳、浓红曲米水、水淀粉。
1. 将五花肉切成20厘米长、15厘米宽的长方块，放入汤锅里煮熟到四成熟时捞出。
2. 放入卤汁，加盖上笼，用旺火蒸约150分钟，待肉块酥烂时，取出，卤汁收汁后淋在肉上。
广式豉油鸡
这道糖醋素排骨送给不吃肉的朋友，用油条和莲藕制作，色泽艳丽，口感酥脆，味道酸甜可口。油条和莲藕切段，油条中间用筷子穿透向周边压一压，穿入莲藕条，放入油锅中煎至酥脆，加入糖、醋、酱油、淀粉等调料，翻炒均匀。
食材：油条1根；莲藕一段；油、葱姜、糖、苹果醋、味极鲜酱油、淀粉各适量。
糖醋素排骨的做法如上。
饺子皮福袋
这道菜用饺子皮包裹馅料，寓意财源广进。将饺子皮叠放，用擀面杖压扁，放入蒸锅中蒸熟，包入肉末馅儿，用韭菜绑好收口处。最后淋上调料和芡汁，继续蒸2-3分钟即可。
食材：饺子皮数张，青豆100克，胡萝卜、干香菇适量，肉末200克，蚝油、油、盐各少许。