常见的食品保藏方法有哪几种？
1、腌渍保藏
食品的腌渍保藏，其原理主要是利用食盐的高渗透作用，微生物的发酵作用，蛋白质的分解作用以及其他一系列的生物化学作用，抑制有害微生物的活动和增加产品的色香味。其变化过程比较复杂而且比较缓慢。
2、烟熏保藏
熏制过程中，熏烟中各种脂肪族和芳香族化合物如醇、醛、酮、酚、酸类等凝结沉积在制品表面和渗入近表面的内层，从而使熏制品形成特有的色泽、香味和具有一定保藏性。
熏烟中的酚类和醛类是熏制品特有香味的主要成分。渗入皮下脂肪的酚类可以防止脂肪氧化。酚类、醛类和酸类还对微生物的生长具有抑制作用。不产生芽孢的细菌经烟薰3小时,伤寒菌、葡萄球菌等病原菌经烟薰。
3、速冻干燥
这种是一种脱水过程，食品无需保藏或冷藏。当食品吸水时，它又恢复原来的状态与味道。这种方法可用于各种食品的保藏。
在冷冻冰箱内冷冻食品，抽出柜内的空气，冰被汽化，这一过程叫做速冻干燥。该过程是在低压下通过水分升华干燥冷冻食品，升华是把冰砖化为水汽而不经过液态的过程。
采用速冻干燥法处理的食品损失的分量不多，但重量变得很轻，在加水后，食品又散发出天然的味道。
采用速冻干燥法有许多优点，它能保持食品的干燥，可长期保藏；保藏食品所占用的仓库面积比其他方法小，一般干食品占用的储存面积仅为新鲜食品的10%；
干食品容易运输和存放，并且干燥的成本和储藏所需的费用低于其他保藏方法。此外，干食品买来后没有任何损耗，容易控制分量与成本。
4、冷藏
冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂，并不能最终组织食品腐烂，冷藏的目的是减缓食品腐败速度。
在－1－8度温度范围内，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。食品在冷藏前不能受刀污染，这一点非常重要，在这个温度范围内降低食品温度，能减少中毒的危险。
5、速冻
速冻就是将食品装在浅盒里，放入空心搁板上，通过低温制冷挤，根据食品的大小，在冻结室停留60－90分钟，达到食品冷冻。
使用的设备，例如，平板式冻结机、气流冷冻器、低温液体沉浸式冻结器、静止空气冷却室、喷临式冻结装置与冷冻流。喷淋式冻结装置又叫低温冷结，使用液氮或二氧化碳，是采用极低温冷冻食品的方法，它比任何方法更快冻结。
要冷冻的食品放在输送带上，送入绝缘的冷冻隧道，通过喷雾器向隧道注入液化氮或二氧化碳并气化，导致非常块的冷冻过程。冷冻流是一种可使用的食品不冻结的方法。
参考资料来源：百度百科—腌渍
参考资料来源：百度百科—烟熏
参考资料来源：百度百科—食品保藏
答：化学保藏:使用化学品(防腐剂)来防止和延缓食品的腐败变质。低温保藏:低温可减弱食品内一般...
答：食品的几种常见保藏方法 家庭采购食品尽可能吃多少买多少，保持食品新鲜，但是，难免会有剩余。剩余食品可用低温、高温、脱水、提高渗透压等保存方法 防止食品腐败变质，延长食品的食期限。常用的有：一、低温保存 使用最为普遍的是冰箱保存。低温可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，减慢食品中的一切化学...
答：这种保藏方法是通过除去食品中的水分，达到阻止霉菌。发酵菌和细菌生长的目的。例如，利用太阳晒干水果，达到保藏的目的。现在，可使用各种设备，通过控制空气的温度、适度干燥食物。9. 速冻干燥 这种是一种脱水过程，食品无需保藏或冷藏。当食品吸水时，它又恢复原来的状态与味道。这种方法可用于各种食品的...
答：四.密封包藏法：是将原料严密封闭在一定的容器内，使其和日光、空气隔绝，以防止原料被污染和氧化的方法。五.腌渍和烟熏保藏法：一方面是加工制作食品的方法，可增加各种食品的风味特色；另一方面又能起到较长时间保藏的目的。六.气调保藏法：是目前一种先进的原料保藏方法，它以控制贮藏库内的气体组成...
答：冷藏冷冻法是目前家庭生活当中用的最常见的一种方式，冷藏冷冻主要使用是的冰箱。冰箱它有专门的冷冻区以及冷藏区，冷冻区的温度控制在零下18~零下20度左右，可以长期储存食物，放上一个月，几个月甚至一两年都没有任何问题。而冷藏的话是在短时间内保存食物的一种比较好的方法，温度在4度左右，可以...
答：只需用专门设计的装盘炉子交流换热（不用煮）12－20分钟，即可使温度达到使用要求。冷冻食品是预制食品，能节省加工时间和人工。 易于分量控制与计算成本。 食品不受季节影响 节省存藏场地，增加存货数量 能够保证存货质量 水果与蔬菜深度冷冻几个月，维生素C损失很少。以上内容参考：百度百科-食品保藏 ...
答：食物保鲜的方法有哪些,食物是我们每天都需要吃的,一般我们的食物都是通过冰箱来保存的,有的不见得在冰箱里面就是最好的保存方法,下面了解食物保鲜的方法有哪些及相关资料。 食物保鲜的方法有哪些1 挑选食材前要先改掉这个观念 许多人常以为冰箱很厉害,只要将食物放在冰箱里,不管过了多久都不用担心变质腐败,事实上...
答：常见的保鲜方法有哪些,随着人们的生活水平越来越好,人们对食材的要求越来越高,要求新鲜保证食品的口感好美味,那么生活中应该怎么去给这些食材保鲜呢?下面一起看看常见的保鲜方法有哪些。 常见的保鲜方法有哪些1 常见的保鲜方法有哪些 基本上,所有的食物都会面临一个问题,腐败变质,在食用之前的保存过程是至关重要的。
答：为了保持食品的营养和保障食用安全，我们可以采用多种策略来实现食品的保藏，具体措施如下：首先，通过去除食品中的水分，可以采取干燥或者脱水技术，有效防止微生物的滋生和食物变质。其次，冷藏是一种常见的保藏方式，通过冷却或者冷冻，能够显著降低食品的温度，延缓细菌活动，延长食品的保质期。另外，加热处理...
答：市场上各类食品的保鲜方式和特点1 六大类生鲜食材的保鲜方法 水产商品保鲜 我国是水产资源大国,不仅种类多而且产量大,但是水产商品水份高且富含蛋白质,如果不及时跟进处理会很快变质,失去其食用价值。目前,水产商品的常用保鲜方法有干冰保鲜、急冻保鲜、冰盐水保鲜等。 1、干冰保鲜 适用的商品有: 黄瓜鱼、桂花鱼...
