怎么炖牛腩?

怎样炖牛腩才好吃？

牛腩切成大块，放锅里，加入香料炖烂，炖好后切成片，起锅烧油，先放入泡椒和辣椒酱炒香，放点豆瓣酱，再倒入牛腩翻炒一下，然后加入清水调好味，煮至入味即可出锅。

来试试这道番茄牛腩，超级简单，操作步骤都在视频里了

牛腩怎么炖才好吃可以参考以下方法：
1、牛腩番茄汤
把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油。同时把洋葱块倒入炒锅里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄酱翻炒均匀，之后再把炒好的洋葱倒入砂锅并在里面加入适量清水，清水量要没过食材,再用小火炖制40分钟左右，之后再把西红柿、杏鲍菇块倒进去用小火炖10分钟，然后再把精盐、青椒块,放进去煮5分钟，煮好之后即可端锅食用。
2、腐竹炖牛腩
把买来的牛腩洗净后切块，然后再用热水焯出血水，同时把生姜、青、红椒、八角、草果等食材准备好，把腐竹泡好之后做切段处理，在锅中放入适量油烧热后再把豆瓣和剁椒放进去翻炒，炒出红油之后再放姜片、牛肉、啤酒1听、老抽、八角、草果等香料，大火炖至牛肉变软后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出锅。

炖牛腩的做法

用料  

牛腩    500克    

土豆    个    

胡萝卜    根    

葱    根    

姜    片    

八角    个    

花椒    粒    

料酒    勺    

干辣椒    个    

老抽    勺    

桂皮    块    

冰糖    克    

生抽    勺    

盐    克    

干山楂    

可乐    

洋葱    个    

芹菜    

香菜    

山奈    

干姜    

良姜    

筚拨    

白芷    

小茴香    

香叶    

牛至叶    

百里香    

陈皮    

如何炖烂牛腩？的做法  

牛腩买回来之后、先去掉表面筋膜，用刀背敲打、使牛腩内部的纤维组织破坏，随后浅浅的早牛肉表面划上十字花纹，之后、将牛腩放入一个容器中、倒入可乐，没过牛腩，洋葱切成碎末，如果说觉得太辣眼睛，可以用擦丝器或者是宜家的那种压蒜器，把洋葱压碎，之后平铺在牛肉表面，放入冰箱冷藏一小时

腌制结束后、洗去表面的洋葱碎，冷水下锅、放入适当的黄酒、葱段和姜片。焯水，注意这里要直接焯水，不切。充分的打掉浮沫，然后用温水洗净表面。随后将焯好的牛肉切块。萝卜切块，香菜简单撕断，芹菜切段，葱切段、姜切片、再将干山楂、桂皮、干姜、百里香、牛至叶、筚拨，山奈等香料放入高压锅，注意这时候不要放盐。

清炖好牛肉之后、流出一碗原汤、就可以继续处理了，可以做的很多、这次以土豆炖牛肉举例、如图所示、土豆切块、用油炸、使表面有一层硬壳、准备蒜若干、葱姜切片，锅内做油，煸炒葱姜蒜及干辣椒，下入牛肉大火翻炒、随后倒入酱油、让酱油均匀的裹满肉之后就可以倒入肉汤了。然后放入冰糖，少许胡椒粉点缀下味道。小火炖20分钟，尝一下咸淡味，不足的话补充少许的盐、然后改成大火收汁。装盘即可

小贴士

1.焯水的时候要整块焯水
2.山楂和陈皮绝不能省略
3.筚拨是牛羊肉的好助手、可以用于任何炖煮的场景、兰州拉面里那个特别的味道、就是筚拨和山奈的味道
4.在最后准备做之前的所有步骤千万不要放盐

用料

主料

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  牛腩500克

辅料

• 土豆

  150克

• 胡萝卜

  100克

• 洋葱

  80克

调料

• 冰糖

  3颗

• 葱

  5克

• 姜

  1小块

• 蒜

  5克

• 八角

  2颗

• 花椒

  1小把

• 桂皮

  1小块

• 干辣椒

  适量

• 料酒

  2勺

• 生抽

  1小勺

• 老抽

  1小勺

• 香叶

  2片

• 香菜

  少许

• 郫县豆瓣酱

  适量

炖牛腩的做法

1.牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用

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2.将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用

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3.热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀

4.加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖

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5.加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟

6.下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟

7.再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅

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烹饪技巧

1、牛腩要洗净血水，将其放入清水中浸泡（期间换几次水）可以很好地去除血水。

2、水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水。

3、焖煮牛腩时也可将其移至高压锅内，这样可以节省很多时间，高压锅煮大概20分钟就可以了。

炖牛腩怎么做啊
答：第一、高压锅炖萝卜牛腩 材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右，再放炒好的萝卜下去压十分...

牛腩怎么烧好吃啊?
答：1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。3、加入牛腩块煸炒ㄧ下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚 (等待煮滚时准备红白萝卜，萝卜滚刀切块)。5、汤...

家庭炖牛腩的正确方法
答：步骤一:准备材料牛腩,洋葱,胡萝卜,土豆,适量姜片。步骤二:处理牛腩,将牛腩切成块状,用清水冲洗干净。锅中加入足够的水,煮沸后焯水去腥。步骤三:热锅冷油,炒香姜片。加入洋葱、胡萝卜和土豆翻炒均匀。放入焯水后的牛腩块,加料酒和酱油翻炒均匀。加适量水,水量稍多,盖过牛腩块。小火慢炖1-2小时,直到酥烂。最...

牛腩怎样做好吃
答：1.将牛腩切块，放入沸水中焯一下，然后去血水。2.准备高压锅，放入焯水后的牛腩，放入月桂叶，调好后小火炖15分钟。3.马上转移位置，打开燃气灶，放上炒锅，加入橄榄油，将油加热至七成熟。4.倒入事先切好的洋葱、胡萝卜、土豆块，大火快速翻炒一会儿。5.这时候我发现高压锅没问题，马上打开锅盖，...

牛腩怎样炖又嫩又烂又好吃
答：要炖出又嫩又烂又好吃的牛腩,需选购新鲜牛腩,切块后焯水,再煸炒香料,加入料酒、清水和老抽,炖煮至熟烂,最后加调味料翻炒均匀。可加入土豆、胡萝卜等配菜提味。炖好的牛腩肉质鲜嫩多汁,口感浓郁,营养丰富。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/qu...

炖牛腩的做法怎样又烂又软
答：将牛腩切成方块,用清水冲洗干净,然后放入开水中焯烫一下,去除血水和杂质。这样可以有效去除牛腩的腥味,并提高口感。同时,准备好各种调料,如八角、桂皮、香叶、生姜、蒜瓣等,为炖牛腩增添丰富的香味。 然后,采用慢炖的方式是关键。将牛腩放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中,要避免打开...

炖牛南怎么做
答：将牛腩浸泡出血水后洗净，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的块状;生姜分两份，取其中一份生姜拍松，另一份切片;小葱分两份，分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用。制作过程 锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩...

牛腩怎么炖好吃又烂的牛腩汤
答：1 /7 提前处理。在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且也易炖烂。2 /7 水最好一次性加足。在炖牛腩的时候，最好水要一次性加足，如果水实在不够，就加开水或热水，注意不要中途加冷水，...

怎样做牛腩好吃又烂?
答：西红柿牛腩 1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。3、1.5个小时，中途要是水少要填水。4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续...

牛腩的做法大全教程
答：1、牛腩切大块，凉水入锅煮至牛肉中的血沫析出后关火。2、锅中放适量油，加入番茄调料。充分炒出香味。放入焯过水的牛腩充分翻炒，使酱汁裹满牛腩。3、加入适量热水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。萝卜去皮后切成滚刀块。4、牛腩炖至软烂后，加入萝卜一起同炖。加入适量盐适量糖。炖至萝卜软...