栖凤渡鱼粉属于哪儿的特产

栖凤渡鱼粉是湖南省郴州市苏仙区栖凤渡镇的特色小吃。一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。
栖凤渡鱼粉的发源地在苏仙区栖凤渡这个古镇。传说栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源。庞统起初并不被刘备重用，只得个耒阳县令的小职。一次，他投宿栖河古渡小镇，因心事重重，食欲不振，一夜辗转难眠。第二天起床已是响午时分，顿觉饥肠肚饿，而店家早已卖完了吃食。恰巧一名渔翁打鱼回来经过此店，店家便急中生智，买了一条河涟鱼，立刻杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。庞统食后汗流满面、胃口大开、酣畅淋漓，顿时觉得精神抖擞，大声赞道：“此乡野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒阳，他励精图治，最终成就一番事业。因庞统号凤雏，为纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，而那碗激励其心志的鱼粉称为“栖凤渡鱼粉”，这便是栖凤渡鱼粉的由来。
到了上世纪八十年代，许多栖凤渡人到郴州卖鱼粉干起了个体户，栖凤渡鱼粉在郴州，在许多县市，都有了不小的名气。
一、栖凤渡粉的做法
似乎在很久以前每年邻近年末，栖凤渡居民一般会开始筹备做一些切粉，已备家中来客招待之用。后来随着生活水平不断提高，栖凤渡人在只有在喜事来临或者亲朋聚会时会做切粉招待宾客。随着机器制作米粉的推广渐渐的大家都习惯在街上买米粉吃，于是正宗的栖凤渡粉制作工艺和一些器具被遗忘在旮旯角上。
正宗栖凤渡鱼粉的粉，不是街上那种湿湿的切粉，更不是机器做的榨粉，而是纯手工制作的一种干切粉，一般都会成团的收藏。吃的时候拿出来用温水浸泡，然后沸水煮软，且久煮不烂绝不浑水。
制作方法：
1、用石磨磨成米浆，为保证韧性一般在米里面会掺一些糯米，这个比例则需要经验，糯米多了过软，没有什么嚼劲，少了则容易煮断，韧性不够；
2、将磨好的米浆，用勺舀起倒进有折边的原型或者方形的铁皮上，轻轻晃动使其均匀平铺，然后放进蒸笼蒸熟；（我见的是用原型的）
3、将蒸熟的米粉，折叠起来用刀切成细条状，并用手分均匀（一般一个人一餐的量为一份）用手将切好的米粉弄成圆圆的一团，象征着团团圆圆。在石板或者簸箕上晾干后就可以收藏起来，一杯来客之用；
4、一些人家还会用薄竹片将蒸熟的米粉皮沿着一边轻轻挑起，然后摊在竹竿上晾干，整块的晒干。这样就成了一种零食——摊皮，过年的时候一家人围着灶炉，拿上几块摊皮放在火上烤着吃又香又脆，不过很容易上火，可这些对物质相对缺乏的年代来说倒也是一种美味。
二、栖凤渡鱼粉鱼汤的做法
栖凤渡鱼粉的鱼汤很有讲究，就是鱼要栖河里的活鲢鱼，且需要用上马田的豆油（深棕色、膏状的）和本地的土茶油。
制作方法：将鲜活的栖河鲤鱼去鳃斩短，然后将生姜、红辣椒、豆油等调料（考虑部分作料特殊，暂且保密）一起入锅大火烧然后小火慢煲，最后加入盐、味精、生茶油、葱段。
米粉煮好淋上鱼汤，一碗香喷喷的栖凤渡鱼粉就诞生了。
遗憾的是，现在就是回到老家也难得吃上一碗正宗的鱼粉，那时候最怀念的是吃上一碗外婆或者奶奶煮的鱼粉，据说外婆家在解放前栖凤渡火车站一直开粉店，现在这些只能留在记忆中。偶而去街上吃上一晚鱼粉，却再也吃不出那醇醇的香，也感受不到那浓浓的情。
其实栖凤渡除了鱼粉，四井粑子（米豆腐）、肉粑子都是乡中待客的佳肴。
2012年10月18日，60余家栖凤渡鱼粉经营者齐聚苏仙区栖凤渡镇，参加栖凤渡鱼粉协会成立大会，区政府党组成员、副处级干部贺国平出席。为如何制作正宗栖凤渡鱼粉，如何保护栖凤渡鱼粉品牌，推进产业健康发展出谋划策。作为郴州人耳熟能详的美食，栖凤渡鱼粉滋养了代代郴州人的味蕾。而今市场上经营的栖凤渡鱼粉，口味质量参差不齐，栖凤渡鱼粉协会将统一注册商标，制定产业标准，建设特色美食街，规范经营市场，将“栖凤渡鱼粉”这一老字号品牌做大做强，让更多人能品尝到具有地域特色的美食。

郴州特色美食有哪些
答：1、栖凤渡鱼粉 对于郴州人来说，栖凤渡鱼粉才是最令人迷恋的味道，碗上飘着红油，吃着辣而鲜，不燥烈，鱼块滑嫩可口，就是这碗鱼粉独特的风味，吃了一定会令人食欲倍增。2、桂东黄糍粑 该美食号称“桂东三宝”之一，寓意齐全，吉祥富贵，看着黄橙橙，金灿灿的，吃着软糯弹牙，细密滑腻，不粘牙，...

湖南郴州有哪些好吃的特产
答：郴州特产二：栖凤渡鱼粉栖凤渡鱼粉是湖南郴州的传统特色小吃，有着悠久的历史，据传说起源于三国时期，选择鲢鱼、豆膏、茶油为主要原料，最后制作出来的鱼粉集鲜、香、辣于一体。成为了湖南郴州人最喜欢的特色美食，郴州人的早餐最喜欢的食品就是鱼粉。郴州特产三：临武鸭临武鸭是湖南郴州的特产之一，在...

郴州特产有哪些可带走
答：郴州特产有：临武鸭、东江鱼、宜章莽山绿茶、汝城白毛尖、栖凤渡鱼粉等。临武鸭：临武鸭它具有生长发育快、体型大、产蛋多、适应性强、肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点。东江鱼：东江鱼是湖南省郴州资兴市特产，东江属耒水上游，东江流域尤以盛产鲤、鲫、鲢、鳜、青鱼、草鱼等东江鱼为名。...

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答：再来说东江鱼，这是郴州资兴市东江湖的一种特产鱼。东江湖水质清澈，为鱼类的生长提供了良好的生态环境。东江鱼肉质鲜嫩，营养丰富，无论是清蒸、红烧还是煮汤，都能呈现出美妙的滋味。特别是东江鱼的鱼汤，乳白色，鲜香四溢，是滋补的佳品。栖凤渡鱼粉也是郴州的一大特色。这是一道以新鲜鱼肉和细米粉为...

湖南郴州美食排行榜前十名?(湖南郴州最有名的菜?)
答：1. 湖南郴州美食排行榜前十名？郴州美食排行榜前十名分别为:第一名栖凤渡鱼粉，第二名安仁抖辣椒，第三名清水嗦螺，第四名宜章芋荷鸭，第五名马田牛杂王，第六名马田豆腐，第七名莽山蕨根糍粑，第八名飞天山船家肉，第九名东江三文鱼，第十名永兴烧鸡公。要说明的是，以上排名非官方排名。2. ...

湖南十大顶级湘菜
答：6、栖凤渡鱼粉 栖凤渡鱼粉是湖南地区一道鲜香热辣的美食小吃，这道美食是源于湖南省郴州市苏仙区的栖凤渡，所以取名叫做为栖凤渡鱼粉，这道鱼粉美食最为特殊的一点就是，它用的是茶油这种特殊的油。7、东安鸡 东安鸡是湖南地区一道不能复刻的湘菜美食，因为这道美食选用的材料是湖南地区特产的东安鸡...

湖南人为什么喜欢吃鱼粉?
答：因为衡阳鱼粉确实很好吃，又有营养。鱼粉是湖南衡阳地方名小吃，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉，是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。通常来说，米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。

郴州有哪些特色食品?
答：在郴州，早餐，当然少不了栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识地咂嘴巴，咽下一口唾沫，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你口舌生津的小嘴里了。栖凤渡鱼粉是用鲜鱼放在粉条内，再家少许酸菜辣椒，看上去颜色红艳，吃起来味道鲜美，让人大开胃口。来过郴州的朋友都知道，每到一家酒店都会...

哪里的栖凤渡鱼粉最好吃?
答：栖凤渡地名，来自三国时蜀汉军师庞统的传说和郴州“凤栖梧桐”的典故。郴州本是梧桐和桐油产地，本地多梧桐树。瓦灶古村是栖凤渡鱼粉发源地之一，是湖南省非物质文化遗产栖凤渡鱼粉重要传承基地。不过没必要跑这么远，从下湄桥坐812到栖凤渡政府下车，经过栖凤渡菜市场，往前走就能看到鱼粉一条街了。

栖凤渡鱼粉怎样做味道正宗?
答：栖凤渡鱼粉是一道源自中国湖南省的传统名菜，以其独特的酸辣口味和鲜美的鱼肉而闻名。要做出正宗的栖凤渡鱼粉，需要精心挑选食材并遵循传统的烹饪方法。以下是制作栖凤渡鱼粉的详细步骤：准备食材：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，因为这两种鱼肉质细嫩，适合做鱼粉。还需要准备米粉、酸菜、豆芽、葱花、姜片、蒜末...