新鲜魔芋如何制成魔芋豆腐
1.【准备原料】新鲜采摘的魔芋一只；
2. 【鲜芋去皮】这一步要弄的干净点，做出的魔芋才不会有杂质。去皮的时候最好带上手套等保护措施，因为魔芋的粘液弄到手上可能过敏，奇痒无比。
3. 【磨浆】因为没有设备，俺急中生智，用调羹剐蹭魔芋磨浆，这样效果还可以，只是比较费时间。有条件的情况下，可以用电磨分分钟搞定。浆摸得越细，做好的魔芋豆腐口感会越细滑。
4. 【可加入辅料】磨浆的过程中，可以加入一根红薯一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。磨浆的过程中，500克的鲜芋大概需要3000克的水，如何判断水的多少？看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可。
5. 【旺火熬煮】魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟，否则吃了会中毒的哦。
6. 【勾兑碱液】煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打，碱液会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁，同时也能脱毒。
7. 【充分搅拌】充分搅拌加入碱液的魔芋浆，防止沸锅。
8. 【出锅定型】确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型啦。因为偶缺少容器，就只好将就装了……
9. 【回锅退碱】看看图片，一方经营剔透的魔芋豆腐已经成型啦。不过不要着急，还有一步才能大功告成，就是回锅退碱。需要烧一大锅开水，把切好块的魔芋豆腐倒入退碱。这样的魔芋豆腐更加劲道，也退去了碱液的苦涩。
温馨提示：
经过以上几步，鲜魔芋豆腐就大功告成了。制作魔芋豆腐的时候，如果是用机器粉碎磨浆，原料可以加入少量大米和红薯一起研磨，这样做出来的魔芋豆腐品性、味道更好。魔芋浆熬煮的时候一定要充分熟透，否则吃了会中毒的哦。
为了方便，现在很多市场上卖的魔芋豆腐都是用魔芋精粉做的，很少老板会选择用鲜魔芋做，因为太麻烦，而且成本相对还要高些！不过喜欢亲手做美食，享受传统制作的亲们还是可以自己亲自试试，以前小的时候，我们的父母过年过节也会做的……想起来都是非常美好的画面……魔芋园就有很多这种制作美食的视频……如果你们也有这样的视频，可以分享！
材料：新鲜的魔芋、小苏打。
1、准备好新鲜的魔芋洗干净待用。
2、然后将新鲜的魔芋去皮，如图所示。
3、用调羹剐蹭魔芋磨浆，如下图。
4、然后把魔芋浆倒入锅中煮沸，如图所示。
5、然后用小碗勾兑小苏打混合液，如图所示。
6、把小苏打倒进魔芋浆里面，搅拌均匀。
7、接下来要将魔芋浆充分煮熟，装在碗里。
8、最后等冷却以后，切成块保存，魔芋豆腐就做好了。
准备材料：新鲜魔芋300克、青红椒各5克、蒜末30克、酱油3勺、白糖、香油1大勺、水2大勺
一、所有的食材准备好。
二、青红椒切末、大蒜切末，放入油锅炒香。
三、加入水，酱油，白糖，煮开后淋入香油，放凉即可。
四、魔芋洗干净，切成小正方形块。
五、放入开水锅中煮熟。
六、捞出沥干水。
七、将魔芋豆腐放入碗中，淋入提前做好的双椒汁，拌匀即可。
八、魔芋豆腐就完成了。
材料：魔芋、小苏打。
1、准备好一个魔芋，清洗干净，如图所示。
2、用刀去皮去除干净，如图所示。
3、然后把魔芋用勺子挖出来，如图所示。
4、把魔芋浆倒入锅里，开始煮开，如图所示。
5、用水勾兑小苏打，如图所示。
6、把勾兑好的小苏打倒进魔芋浆里面，搅拌均匀，煮开。
7、充分煮熟后，起锅装在盘子里面，开始冷却定型，如图所示。
8、最后，需要吃的时候把它切成块即可，如图所示。
准备食材：魔芋、小苏打。
1，首先准备好一个魔芋，清洗干净。
2，用刀把魔芋皮去除干净。
3，用调羹剐蹭魔芋磨浆，如下图。
4，然后把魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。
5，然后勾兑小苏打溶液。
6，把勾兑好的小苏打倒进魔芋浆液里面，充分搅拌。
7，确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型。
8，最后切成块即可保存。
1.【准备原料】新鲜采摘的魔芋一只；
2. 【鲜芋去皮】这一步要弄的干净点，做出的魔芋才不会有杂质。去皮的时候最好带上手套等保护措施，因为魔芋的粘液弄到手上可能过敏，奇痒无比。
3. 【磨浆】因为没有设备，俺急中生智，用调羹剐蹭魔芋磨浆，这样效果还可以，只是比较费时间。有条件的情况下，可以用电磨分分钟搞定。浆摸得越细，做好的魔芋豆腐口感会越细滑。
4. 【可加入辅料】磨浆的过程中，可以加入一根红薯一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。磨浆的过程中，500克的鲜芋大概需要3000克的水，如何判断水的多少？看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可。
5. 【旺火熬煮】魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟，否则吃了会中毒的哦。
6. 【勾兑碱液】煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打，碱液会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁，同时也能脱毒。
7. 【充分搅拌】充分搅拌加入碱液的魔芋浆，防止沸锅。
8. 【出锅定型】确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型啦。因为偶缺少容器，就只好将就装了……
9. 【回锅退碱】看看图片，一方经营剔透的魔芋豆腐已经成型啦。不过不要着急，还有一步才能大功告成，就是回锅退碱。需要烧一大锅开水，把切好块的魔芋豆腐倒入退碱。这样的魔芋豆腐更加劲道，也退去了碱液的苦涩。
温馨提示：
经过以上几步，鲜魔芋豆腐就大功告成了。制作魔芋豆腐的时候，如果是用机器粉碎磨浆，原料可以加入少量大米和红薯一起研磨，这样做出来的魔芋豆腐品性、味道更好。魔芋浆熬煮的时候一定要充分熟透，否则吃了会中毒的哦。
为了方便，现在很多市场上卖的魔芋豆腐都是用魔芋精粉做的，很少老板会选择用鲜魔芋做，因为太麻烦，而且成本相对还要高些！不过喜欢亲手做美食，享受传统制作的亲们还是可以自己亲自试试，以前小的时候，我们的父母过年过节也会做的……想起来都是非常美好的画面……魔芋园就有很多这种制作美食的视频……如果你们也有这样的视频，可以分享！
答：1.磨浆:首先将魔芋块茎清洗干净，刮去外皮，用刀切成小块，然后在磨浆机中反复磨两次，边磨边加水，加水量约为块茎重量的两倍。第二次磨的时候，边磨边加比鲜芋头重一倍左右的碱水。碱水是每公斤鲜芋头加30克碱溶解在1公斤水中。如果能蒸熟再磨，品质会更好。磨浆是魔芋豆腐成败的关键。吃水要控制...
答：煮十分钟左右我都给一分为二了，比较省时，煮的过程大约需要一小时以上，取一块较厚的切开看看和外表硬度一样差不多了可以出锅了；8、尽量用大点的锅，魔芋煮时会膨胀些；9、煮好的魔芋豆腐需要放入清水中浸泡除碱味，一天多换几次水，吃以前切成片放入锅中焯一下水，或炒，凉拌，火锅都可以。
答：正宗的四川魔芋豆腐做法及配料比例如下：准备材料：碱5g 、魔芋粉50g 制作步骤：1、准备魔芋粉50g，碱5g 2、碱用开水化开备用 3、四斤水大火煮开（大概四瓶矿泉水的量）4、水煮开关小火，一边搅拌一边下魔芋粉，持续搅拌15分钟，至粘稠状（小心糊底）5、开大火，沿锅边四周慢慢加入碱水，快速搅拌15...
答：魔芋豆腐是云贵川地区常见的一道家常美食，不过在其他地区也偶尔有见，在笔者的家乡河南淅川也是经常吃魔芋豆腐的，尤其是在过年的时候，每家每户都是必须制作的。最好吃的魔芋豆腐是用新鲜的魔芋经过纯手工的研磨成浆，然后加入清水和碱水使其凝固，最后再经过一天一夜的漂碱而成的。魔芋的家常制作方法首先...
答：1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键...
答：用少许温水把碱化散放桶里兑匀，来回冲散。放多半水在大盆里开始磨魔芋，水别倒完了，留点水在桶里好洗魔芋的板子。和好后将表面抹平，头天晚上磨磨好后静置一夜魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，...
答：魔芋豆腐是一个很受人们喜欢的菜，不管是家庭做饭，或者是餐厅，都很喜欢吃，现在来看看做魔芋豆腐的方法，1，先准备魔芋新鲜的魔芋 ， 再把鲜芋去皮，这一步要弄的干净点，做出的魔芋才会干净，。去皮的时候最好带上手套，因为魔芋的粘液弄到手上过敏，会痒。2，打成浆，魔芋磨浆，这样效果还可以...
答：4，时间到开大火，把碱水四散快速倒入锅里，快速划圈搅拌，关火盖锅盖闷10分钟。5，闷好后，在锅里轻轻沿锅壁划一圈，魔芋块上划个（十）字分成4块，倒几碗水进去泡着魔芋，降温，稍微放凉后切块。6，把魔芋块煮一下，水开了煮几分钟即可。去除碱味，同时进一步硬化魔芋块，到这步魔芋豆腐就做...
答：将适量魔芋粉冷水调匀后，慢慢倒入开水中，搅匀。煮一会，当成溶胶状态时，加入碱。加碱前要将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。一边搅一边煮，再煮半小时。等豆腐凝固至凝胶时停火，闷一下，然后捞出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水将魔芋豆腐弄冷了，用刀切划成大块，就可以凉拌吃或者炒菜吃了。
答：魔芋，学名为Amorphophallus konjac，是一种多年生草本植物，其地下块茎富含葡甘聚糖，具有很高的营养价值和药用价值。魔芋豆腐口感滑嫩，营养丰富，且具有降低血糖、减肥、预防心血管疾病等多种功效，深受人们喜爱。下面详细介绍一下魔芋豆腐的制作过程。准备原料：首先需要准备新鲜的魔芋块茎，将其洗净后去皮，...
