炸酱面都用什么调料
炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。
鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。
取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。
补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！
其2
炸酱面以肉酱为好。肉：猪肉7精3肥（可带皮，可不带）、酱：“一定”要用“稀”黄酱（“甜面酱”？）目前市场上没有好的稀黄酱，只能靠运气，而且“酱”是很关键的。
做法：搁油（多），煸肉8、9成熟，搁酱，其间不停的搅拌，待酱6、7成熟，加水（视酱量而定）继续搅拌，当酱冒泡时基本已经熟了。关火，搁葱花（如果开始搁，现在早就糊了，更别提葱香味了）
吃法：面条（手杆面尤嘉）煮熟。面条分锅挑（直接从锅里捞到碗里）和过水（将面放到大盆里倒入凉水）两种。过水的好吃。将面条盛入碗里，搁酱，醋（必加），面码（黄瓜丝，芹菜丁...看个人情况）一拌。ok，看你馋不馋。
注：如果喜欢辣味，在搁酱之前放干辣椒。盐，香油...根据个人喜好适量而加。
编肉一变色就放酱，小火，熬制蜂窝状最佳。
火大容易把锅（糊锅底），觉得酱熟，放葱花，搅拌至无生葱味，关火，起锅。
其3 (在1和2上补充)
黄酱和甜面酱要混着放，大概一半一半，这样又有黄酱的咸味，又不会有它的酱臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分开剁，肥肉切丁，筷子头大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒酱时，一定要炒到酱和油分开，两者互不融合，这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。
另外,要熬的时间长一点儿,并不是锅开就下火,而且可以放点土豆丁,用土豆的淀粉来提高肉的香味!
食材准备：面条(生)300克、猪肉馅300克、黄瓜1根。
辅料准备：姜1小块、食用油2汤勺、干黄酱30克、甜面酱60克、料酒适量。
步骤——
1、准备材料；
2、将干黄酱（黄酱）和甜面酱放进小碗里调匀。（如果感觉比较干，可以加入少许水）；
3、锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒；
4、炒至肉末变色，加入适量料酒；
5、倒进调好的酱；
6、改小火翻炒至酱浓稠，炸酱就做好了（喜欢吃葱的可以撒点葱花）；
7、另起锅，水烧开后下入面条，煮至自己喜欢的软硬程度；
8、捞出面条装进碗里，浇上炸酱，摆上黄瓜丝，拌一拌即可。
主料：洋葱半个、青杭椒1个、豆瓣酱2大勺
辅料：花生油适量、盐适量、葱1块、姜1块、鸡精3克、辣椒油适量、新鲜面条适量、肉馅适量
步骤一：新鲜面条备用。
步骤二：炸酱材料备用。
步骤三：锅里放油，加入葱姜末小火煸炒。
步骤四：煸香后加入豆瓣酱，炸炒片刻。
步骤五：加入肉馅煸炒，再加入洋葱碎。
步骤六：煸炒片刻，加入鸡精。
步骤七：再加入2勺辣椒油炒匀。
步骤八：把炸炒好的炸酱倒出即可。
步骤九：锅里放水烧开，放入面条，煮的面条浮起就熟了。
步骤十：捞到碗里，加入炸酱，撒几粒杭椒碎就可以开吃啦。
这味道真的是太好了，整整吃了两大碗。
炸酱面
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；
辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；
调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；
做法：
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入
答：1、炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。2、将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中。3、将干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混合，根据个人口味调试一下。将刚才炒...
答：豆瓣酱：经典之选 提到炸酱面的酱料，豆瓣酱当仁不让地占据着首位。豆瓣酱是由蚕豆和辣椒发酵而成，拥有着独特的香味和咸鲜滋味。使用豆瓣酱制作的炸酱，颜色红亮，酱香浓郁，是传统炸酱面的经典之选。黄豆酱：醇香绵密 除了豆瓣酱，黄豆酱也是炸酱面的常用酱料。黄豆酱是用黄豆发酵制成，质地绵密，香...
答：炸酱面所用调料及做法：1、准备甜面酱、猪肉、糖、水、豆瓣酱、葱姜蒜、生菜、黄瓜等所需材料；2、向锅中加油，放入猪肉进行翻炒，再加入姜蒜进行去腥；3、加入适量甜面酱及豆瓣酱进行调味，再加入少许水翻炒均匀；4、收汁时加入白糖进行提鲜，然后加入葱花并关火闷锅，一段时间后将酱料盛碗备用；5...
答：1.黄豆酱或豆瓣酱：200克 2.猪肉末：200克 3.姜末：10克 4.蒜末：20克 5.料酒：15毫升 6.生抽：10毫升 7.老抽：5毫升 8.白糖：20克 9.水淀粉：适量 10.植物油：适量 制作方法如下：1.热锅凉油，放入姜末和蒜末，用中小火翻炒至金黄色。2.加入猪肉末，继续翻炒至肉变色。3.加入料酒...
答：生姜：生姜是一种常见的调味料，具有辛辣的味道。在制作炸酱面时，生姜可以去除菜肴中的腥味，同时提升炸酱的口感，使其更加鲜美。使用生姜时，需要将其切成细末，与切好的肉丁、蔬菜丁一起炒制，使各种食材充分融合。大蒜：大蒜是一种常见的调味料，具有辛辣的味道。在制作炸酱面时，大蒜可以增加菜肴的...
答：1、做炸酱面一般是用五花肉，五花肉做出来肥瘦相间，口感很好，但我家不爱吃肥肉，所以一般都用瘦肉，瘦肉切成丁，或者切成末。2、肉准备好之后来准备炸酱面的酱，准备好的3种酱，1份干黄酱、1份黄豆酱和半份甜面酱，放在碗中。加适量的料酒，把它澥开，澥开之后加入适量的生抽，搅拌均匀。3、酱和...
答：方法一：炸酱面 主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；做法：1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入...
答：炸酱面的酱做法与配料：配料：生姜，蒜，豇豆一小把，洋葱一个，香菇10颗，木耳，西葫芦半个，胡萝卜1个，黄瓜1个，番茄2适量、甜面酱，韩式豆瓣酱，韩式辣酱，亨氏番茄酱，生抽，老抽，盐，糖，料酒，香油，油，鸡精，胡椒粉适量 烹饪步骤：1、准备好原材料。2、准备好调料。3、将所有材料切丁。4...
答：6、炒到酱的表面有油亮，放入黄瓜和红椒丁，搅拌均匀，加入鸡汁调味即可。炸酱面家常做法 炸酱面的家常做法之香菇炸酱面：炸酱原料：干香菇6朵、五花肉100克、葱花适量、葱伴侣豆瓣酱4大勺、食用油1大勺 1、干香菇用温水泡发后，切成小丁。2、切点葱白 3、五花肉切成大一点的丁。4、锅热后放入食用油，...
答：调料配方是，生面、瘦肉、黄瓜、生姜、蒜头、盐、油、料酒、黄豆酱、白糖、葱。做法如下：1、将瘦肉切丁、生姜切末、蒜切末、葱切段、黄瓜切丝。2、放入黄豆酱，倒入清水搅拌稀释。3、起锅热油，倒入配料爆香。4、倒入肉丁翻炒，倒入清水，倒入黄豆酱。5、煮开后，放盐，放糖，放少许料酒，倒入...
