想开个烧烤店,都需要注意哪些?
味道好就行
需要注意的事项有:店面的选择、位置的选择、对炉具的选择、对木炭的要求。
第一:烧烤品种一定要齐全,凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤,要留意哪些品种比较受欢迎,要多准备一些,而其他的只要一些够用就行。
第二:要想烤出独特的味道,还必须亲自做口味试验(如果购买配方或加盟某些烧烤连锁也可以),通常烧烤都要采用20多种香料药材为基料,这样才能使烤出的食品色泽金黄不发黑,肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。要让食客看着想吃,吃了叫绝。
第三:要形成自己独特的经营理念,要有鲜明的宣传语言。
第四:要注意回头客和新客的数量和规律,从中总结出一些有用的数据,并应用到以后的经营当中。
扩展资料:
初期在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁等摆摊经营为佳,边做边提高技术,积累资本,准备扩大规模。
初期在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁等摆摊经营为佳,边做边提高技术,积累资本,准备扩大规模。
每天加工品种定在18-30个为佳,严格按规格,以新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客,每20天可轮换一些品种。
烧烤注意事项百度百科
需要注意:
1、是你的启动资金。如是露天烧烤,就不必投多少资金。但是如果是烧烤大排档,乃至更高档次的烧烤店就需要充足的资金。
2、是你是打算自己制作呢还是请师傅制作,也就是烧烤的技术也是挺重要的。
3、是位置的选择,烧烤一定要在人流量大的地方经营,但是人流量大的地方往往租金也就比较贵,你一定要有计划。
4、是经营的定位,烧烤一是味道要好,二是要有自己的特色,这样才能够吸引客人。
5、是设施设备,比如说烧烤炉是必不可少的,但是烧烤炉又要根据经营的品种采用不同的烧烤炉。以及其它的各种用具用品。
6、是原材料的采购。一定要选择一些新奇特的东西,而且成本不要太贵。
7、是广告宣传,要宣传有效果,又要减少广告费用,你要有所取舍。
扩展资料:
烧烤的分类如下:
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板,石板,铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同,中国地木炭共有三种适合烧烤。
一、原木木炭,二、机制木炭,三、工业焦炭,原木木炭也分果木和杂木之分,果木就是,苹果,梨,山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好,而杂木包括杨,槐,松等其它软木烧烤味道一般。
参考资料:
烧烤-百度百科
需要注意:
(1)烧烤炉子,建议不要用无烟,因为烤不出烧烤本来的熏味。
(2)人员选择一些服务态度到位的,材料可以根据客人们的需要,蔬菜一定要新鲜,肉可以放冰库,但最好半个月换一次,地段不要太郊区。
(3)每桌就餐的空间一定要大,给客人舒适的聚餐环境;免得使客人觉得拥挤,没有食欲。可以将单间的门口挂上遮挡视线的东西,比如一块小布帘或半截门帘,让客人吃饭有种隐私受到保护的感觉,并且吃的时候能够完全的放开,有可能点更多的菜。
(4)店内装饰一定要简单大方,干净明亮,地面上的物品是能少就少,尽量使地上除了桌椅,再没有其他的东西。避免给人杂乱的感觉,使得客人就餐有舒适的感觉,并且这样也能有效的加大客人就餐的空间。墙上除了价格表和适当的宣传,不要再挂其它的东西,一是不安全,二是不干净,给打扫卫生带来麻烦。
(5)要和服务员与师傅处好关系,和善相待,饭店属于服务型的行业,也就是服务的质量将在一定程度上决定客流和饭店的发展,而服务的水平有取决于工作人员的服务,所以应该尽量的使工作人员处于好比的工作条件和心态下。
(6)口味一定要好,有特色,由于客人吃烧烤实际是在消磨时间或在和朋友聊天,并不希望吃较贵的串,一次两次还可以,时间长了,请客的人很自然的就要到其它的店去。
(7)比如在想吃饭的时候,主张去吃其它的炒菜或去其它的烧烤店,这样一来,时间长了,店里的销售额将下来,也就没有了今后的发展,继续开也就没有意思了。基于烧烤店是消遣类的,经济实惠才是烧烤店的经营发展的根本。
扩展资料:
选料注意
无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉,鹅肉,蛙肉,菜,水果,根茎类可食用性食品都可以。
使用材料
主要用具
烧烤叉,金属烧烤针,竹制烧烤签,大块烧烤炭(人均1.5斤可烧3小时),锡纸,烧烤网,小刀,木筷子(生熟分开),烧烤扫,一次性纸碗(装食物),金属盆(装调料,耐高温),一次性纸杯,烧烤夹,一次性手套,炭夹,大盆(装烧烤食物),生火树枝树叶等,打火机,扇子或竹筒(鼓风用)
主要食物
腌制:鸡翅膀,鸡腿,猪扒,鸡扒,牛扒,羊肉串,骨肉相连(鸡肉与软骨),猪排(用锡纸包),牛排(用锡纸包)
非腌制:玉米,秋刀鱼,大型贝类(如青口,带子),浸泡过的鱿鱼干,脆皮肠,黑椒肠,香肠,玉米肠,素鸡,牛肉丸,墨鱼丸(易焦),薄土豆片,番薯片,虾,茄子,浸泡香菇,青椒,墨鱼仔
调味酱汁
黑椒粉,辣椒粉,辣椒酱,烧烤汁,蜂蜜,白芝麻,孜然粉,番茄汁,蒜香鸡粉,调和油(防烧烤网烧焦),蒜蓉辣椒酱,鸡蛋清
食品原料
朱古力顶料,月桂叶,玉桂粉,蒜头粉,鼠尾草,莳萝草,生姜粉,烧烤原料,肉豆蔻粉,浓缩果汁,奶茶粉,奶精粉,迷迭香叶,迷迭香粉,芒果顶料,罗勒叶,蓝莓顶料,辣椒粉,咖仁辣椒粉,咖啡顶料,姜黄粉,花椒粉,黑胡椒整粒,黑胡椒碎,果木烟熏调料,果粒酱等。
苹果,香蕉(可烤)(助消化),柑橘或橙子(开胃),柠檬(配可乐或调味)
搭配饮料
整箱清凉茶(饮用方便),自制凉茶,可乐,雪碧,椰子汁,橙汁
其他用具
牙签,纸巾,凳子,桌子,麻将桌,麻将,扑克,水桶,洗洁精,垃圾桶,抹布,灯
参考资料:百度百科:烧烤
分析如下:
一、开烧烤店注意事项
1、前期的市场考察
开店前切莫着急行事,先对当地的餐饮市场考察一番,有条件的可以找当地的开过店的朋友聊聊,多听听他们的意见。
2、写个计划书
做生意,一定好仔细分析行业相关的信息,写计划书是最方便的方法,内容包括:竞争情况、消费群体、经营方式、选址需求、同行爆品、成本分析、利润分析、长期发展、冷淡经营、撤退时机等
3、店铺的位置的选择
烧烤店应选择在工厂、商业繁华区、写字楼、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,或车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。如果一时无法找到理想的店面,一定要有耐心持续寻找,千万不要将就而行。
4、味道和经营经验
不管是做什么生意,产品质量都是最重要的,餐饮的核心就是味道,有个师傅带是最好的,也可以找个有实体店培训机构培训,开烧烤店前一定要做出有竞争力的味道。当然跟师傅学习更多是经营方法,熟悉各个店铺的各个环节。
5、店面装修
店面的装修关系到一家店的经营风格及影响顾客的第一印象,因此,装潢厂商的选择十分重要,所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经验。烧烤店装修一定要以简单、大方、干净为主题,不要过多投资,因为装修不会有残值,一定要留好足够的流动资金来支撑店面的长期经营。
二、开一家烧烤店需要准备的证件
1、名称预先核准通知书
首先要到工商局申领名称“预先核准通知书”,名称预先核准通知书主要的目的就是确定投资者店面的名字,一般情况下,一个店面的名字是要和其他的店面名字不一样的。这不仅仅是烧烤店的店面,其他的一些店面也是这样,在办理相关证件之前需要领取名称预先核准通知书。
2、个体工商户营业执照
然后是带上个人身份证原件以及复印件到当地的工商部门登记了,要记住的是这仅仅是登记,还没申领到营业执照喔。因为要拿到工商部门的营业执照要先拿到卫生许可证。
3、健康证
在办理卫生许可证前要先去办好健康证。办理健康证需要到当地的疾控中心办理。
4、申领工商营业执照
领取卫生许可证后,就可以凭该证以及相应的房屋租凭证、身份证,到当地的工商部门申请领取工商营业执照了。
5、税务登记证
自领取营业执照之日起30天之内要向当地的税务局申请领取地税税务登记号,带上营业执照副本原件以及复印件,还有经营者的身份证交税啰。
扩展资料:
烧烤烤制流程
1.生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2.烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。
3.蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤几秒钟即可食用。
注意:
1.用菜油、色拉油,禁用香油、猪油等。
4.刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油,刷在串上不落入火中冒油烟为准。
附:飘香酱的调制
1.配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。
3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4.用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。
参考资料:百度百科 烧烤 烤制流程
一、 最重要的就是要确保烧烤的口味和种类,人们都对于烧烤的口味是比较看重的,要保证原始的烧烤口味,配料要齐全,满足多种人们的烧烤需求,还需要提升店面的服务意识,可以给顾客提供免费的茶水,增加免费的服务,给顾客提供免费的停车服务,这些都是非常重要得多,在顾客就餐时间完毕之后,可以赠送优惠券,下次光临打折消费,这些都是可以吸引顾客的注意力的。
二、烧烤店要想吸引顾客,必须提供更优质的服务,建立店员的强烈的服务意识,还要保证烧烤的味道好,确保烧烤在色、香、味、口感都要满足消费者的心理需求,还要保证烧烤的品种多,和其他的烧烤种类相比有自己的特色,建立优势的市场地位,还需要不断对外推广,让更多的人们都熟知烧烤店的特色,从而能够吸引更多的顾客来光临。
资料拓展:
烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉。
现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的,不论在亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
烧烤分两种:一是客人就餐先购票,到餐厅随意自取食品和饮料自己动手烧烤;二是先进餐厅自取随意食品和饮料,后到门口结算付款。不得餐后带食品或饮料出餐厅。
一、开烧烤店注意事项
1、前期的市场考察
开店前切莫着急行事,先对当地的餐饮市场考察一番,有条件的可以找当地的开过店的朋友聊聊,多听听他们的意见。
2、写个计划书
做生意,一定好仔细分析行业相关的信息,写计划书是最方便的方法,内容包括:竞争情况、消费群体、经营方式、选址需求、同行爆品、成本分析、利润分析、长期发展、冷淡经营、撤退时机等
3、店铺的位置的选择
烧烤店应选择在工厂、商业繁华区、写字楼、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,或车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。如果一时无法找到理想的店面,一定要有耐心持续寻找,千万不要将就而行。
4、味道和经营经验
不管是做什么生意,产品质量都是最重要的,餐饮的核心就是味道,有个师傅带是最好的,也可以找个有实体店培训机构培训,开烧烤店前一定要做出有竞争力的味道。当然跟师傅学习更多是经营方法,熟悉各个店铺的各个环节。
5、店面装修
店面的装修关系到一家店的经营风格及影响顾客的第一印象,因此,装潢厂商的选择十分重要,所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经验。烧烤店装修一定要以简单、大方、干净为主题,不要过多投资,因为装修不会有残值,一定要留好足够的流动资金来支撑店面的长期经营。
二、开一家烧烤店需要准备的证件
1、名称预先核准通知书
首先要到工商局申领名称“预先核准通知书”,名称预先核准通知书主要的目的就是确定投资者店面的名字,一般情况下,一个店面的名字是要和其他的店面名字不一样的。这不仅仅是烧烤店的店面,其他的一些店面也是这样,在办理相关证件之前需要领取名称预先核准通知书。
2、个体工商户营业执照
然后是带上个人身份证原件以及复印件到当地的工商部门登记了,要记住的是这仅仅是登记,还没申领到营业执照喔。因为要拿到工商部门的营业执照要先拿到卫生许可证。
3、健康证
在办理卫生许可证前要先去办好健康证。办理健康证需要到当地的疾控中心办理。
4、卫生许可证
申请卫生许可证,需要携带身份证、房屋使用证明以及健康证到当地的卫生监督部门申请,由申请人填写《卫生许可证申请表》,当监督员核对无误后,承办监督员开具《收费通知单》收费,并在《卫生许可证发放登记表》上进行登记,经审批即可到卫生局领取《卫生许可证》。
5、申领工商营业执照
领取卫生许可证后,就可以凭该证以及相应的房屋租凭证、身份证,到当地的工商部门申请领取工商营业执照了。
6、税务登记证
自领取营业执照之日起30天之内要向当地的税务局申请领取地税税务登记号,带上营业执照副本原件以及复印件,还有经营者的身份证交税啰。
扩展资料:
烧烤(Grill,Barbecue ),可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
参考资料:餐饮经营模式百度百科
答:3. 选址策略:烧烤店应位于人流量大的地方以吸引顾客。但请注意,繁华地段的租金可能较高。你需要周密计划。4. 经营定位:确保烧烤味道佳,并具有特色,以吸引并留住顾客。5. 设施设备:烧烤炉是必备设备,应根据菜品选择合适的烧烤炉。同时,还需要准备其他相关工具和用品。6. 原材料采购:选择新颖且...
答:开烧烤店要注意的事项:1、串一定要做大,至少不应该小于其它店,要保持始终如一,这样才能揽住客人。做的口味一定要好,有特色。2、要和服务员与师傅处好关系,和善相待;年节适当的多开点,比每月多开工资效果要好的多。3、客人来了,应该马上将茶水送上去,不要让客人的桌子空着,要让客人坐下...
答:需要注意:1、是你的启动资金。如是露天烧烤,就不必投多少资金。但是如果是烧烤大排档,乃至更高档次的烧烤店就需要充足的资金。2、是你是打算自己制作呢还是请师傅制作,也就是烧烤的技术也是挺重要的。3、是位置的选择,烧烤一定要在人流量大的地方经营,但是人流量大的地方往往租金也就比较贵,你一...
答:选址:选址是开烧烤店的关键因素之一。要选择人流量大、消费能力较高的地段,同时要考虑交通便利、停车方便等因素。此外,还要关注周边环境,避免与其他烧烤店过于密集,以免造成恶性竞争。装修与环境:烧烤店的装修风格和环境氛围对顾客的吸引力至关重要。要打造一个舒适、干净、有特色的就餐环境,让顾客在...
答:注意一:保持店铺良好的内、外在形象。开业之前花费巨大心思与资金装修好的店铺形象,开张之后更要定期维护,时时更新、修整;而不能不管不问,任其老化、剥落。只有这样,你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。注意二:定期举办促销活动。根据自己店铺本身的业绩决定自己的促销方式,在真正让利给顾客的...
答:下次光临打折消费,这些都是可以吸引顾客的注意力的。二、烧烤店要想吸引顾客,必须提供更优质的服务,建立店员的强烈的服务意识,还要保证烧烤的味道好,确保烧烤在色、香、味、口感都要满足消费者的心理需求,还要保证烧烤的品种多,和其他的烧烤种类相比有自己的特色,建立优势的市场地位,还需要不断对外...
答:需要注意的事项有:店面的选择、位置的选择、对炉具的选择、对木炭的要求。第一:烧烤品种一定要齐全,凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤,要留意哪些品种比较受欢迎,要多准备一些,而其他的只要一些够用就行。第二:要想烤出独特的味道,还必须亲自做口味试验(...
答:1. 市场调研是开店前的重要步骤。在决定开烧烤店之前,应深入了解当地餐饮市场。可以与当地朋友交流,特别是有餐饮经验的人,他们的意见和关系网络对新手开店很有帮助。2. 制作详细的计划书。即使是一家小型的烧烤店,也应该认真对待,制作一份包含市场分析、成本和利润预测、经营策略等内容的计划书。了解...
答:毫无经验的您如果打算开设烧烤店,以下是必须做好的准备工作:1. 市场调研:在匆忙开业前,您需要对当地餐饮市场进行深入调查。了解周边人群、环境以及同行竞争情况。门店选址至关重要,应选择工厂附近、美食街或写字楼区域,并仔细考察人流量和交通便利性。耐心寻找,不可半途而废。2. 装修风格:门店装修...
答:开一家烧烤店是一个很不错的创业选择,但是要想经营好一家烧烤店,就需要注意以下几点。首先,选择好地点。烧烤店的地点非常关键,它需要在人流量较大的地方,比如商业区、学校附近或者是繁华的市中心。同时,店面位置也需要容易被发现,这样才能吸引更多的顾客。其次,烧烤店的装修要简洁大方,同时也要...