安陆翰林鸡的制作方法是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-08
安陆翰林鸡是中国湖北省安陆市的一道传统名菜，以其鲜美的味道和独特的制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是鸡肉，辅以多种调料和佐料，经过精心烹制，使得鸡肉鲜嫩可口，色泽金黄，香气扑鼻。下面就来详细介绍一下安陆翰林鸡的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材：一只约1.5公斤的新鲜土鸡，生姜、大葱、大蒜、香菜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果等香料，以及食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等调料。
制作步骤如下：
将鸡宰杀后，去除内脏，清洗干净，切成块状备用。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
在锅中加入适量的水，放入鸡块，加入生姜片、大葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮至鸡肉变色后捞出，沥干水分备用。
另起一锅，加入适量的油，油热后放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果等香料，炒出香味。然后加入生姜片、大葱段、大蒜瓣，炒出香味。
将炒香的香料捞出，加入鸡块，翻炒均匀，使鸡块表面微黄。然后加入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡块上色。
加入适量的水，水量要没过鸡块。加入食盐、白糖、料酒、鸡精等调料，大火煮沸后转小火慢炖。
炖至鸡肉熟烂，汤汁浓稠，最后撒上香菜即可出锅。
安陆翰林鸡的关键在于火候的掌握和调料的搭配。火候要求鸡肉炖煮得恰到好处，既不能太老也不能太生；调料搭配得当，既能突出鸡肉的鲜美，又能去掉腥味。此外，香料的炒香也是关键，这一步能让鸡肉充分吸收香料的味道，使其更加美味可口。
总之，安陆翰林鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好火候和调料搭配，就能做出一道美味的安陆翰林鸡。
安陆翰林鸡有什么值得推荐的做法?
答：红烧翰林鸡做法：材料：鸡块、姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等香料。步骤： a. 鸡块处理干净后，用开水焯水去血水。 b. 锅中放油，加入冰糖炒至糖色变深，迅速加入鸡块翻炒上色。 c. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，炒出香味。 d. 倒入适量酱油调色，加入料酒去腥。 e. 加入足...
安陆翰林鸡的制作工艺是怎样的?
答：接下来是烹制过程。翰林鸡的烹制分为炖、蒸两个步骤。首先是炖，将清洗干净的鸡放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、料酒等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间要根据鸡的大小和肉质来调整，一般需要炖煮1小时左右，直至鸡肉熟透。炖好的鸡捞出，晾凉后进行改刀。将鸡肉切...
安陆翰林鸡有哪些制作要领?
答：6.收汁：待鸡肉炖至八成熟时，可以加入适量的生抽、老抽、糖等调料，调整口味。继续炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠，最后撒上葱花、香菜等点缀，出锅即可。7.摆盘：将炖好的鸡肉摆放在盘中，将汤汁浇在鸡肉上，使其更加入味。最后撒上葱花、香菜等点缀，增加菜品的色香味。总之，在制作安陆翰林鸡时，要...
如何自制一道好吃的安陆翰林鸡?
答：准备工作：将土鸡宰杀后去毛和内脏，清洗干净，切成块状。生姜切片，大葱切段备用。焯水：在锅中加入足够的水，放入鸡块，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。炒香：锅中加油，油热后放入姜片和大葱段，炒出香味。炒鸡：...
翰林鸡的介绍
答：翰林鸡是湖北省安陆市传统名菜，属太白菜肴之一，具有鸡肉肥嫩，味道鲜醇的特点。翰林鸡制作系用整鸡腌渍入味后，蒸至七成熟，然后去骨切块，上盘整理成原鸡形。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，置鸡首前，并以鸡汤、蘑菇入味和以若干小虾球点缀，经复蒸烹制成。（概述图，来自湖北省人民政府官方网站）
安陆翰林鸡制作工艺
答：要制作美味的安陆翰林鸡，首先需要准备以下主料和辅料：一只1000克的母鸡，20克鲜蘑，150克虾仁，20克火腿，以及20克冬笋。此外，还需要黄酒3克，胡椒粉1克，大蒜10克，小葱5克，姜5克，味精1克，盐4克，酱油10克，淀粉8克，江米酒30克，以及30克炼制的猪油。步骤如下：先将母鸡宰杀，清理内脏后...
安陆翰林鸡怎么做营养极为丰富?
答：【制作步骤】准备工作：将土鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，切成块状备用。香菇泡发后切片，火腿切片备用。焯水：将鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。炒香：锅中放入少量油，加热后放入姜片、葱段炒香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。加调料：加入料酒、酱油、白糖...
怎样做出色味俱全是的安陆翰林鸡?
答：安陆翰林鸡是一道源自中国湖北省安陆市的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。要做出色味俱全的安陆翰林鸡，需要精心挑选食材，掌握正确的烹饪技巧，并且在调味上下功夫。以下是制作安陆翰林鸡的详细步骤：准备食材：主料：选择一只约1.5公斤左右的新鲜土鸡，鸡肉要求鲜嫩，皮肤完整无损伤。辅...
怎样做地道且营养丰富的安陆翰林鸡?
答：出锅：汤汁收至适宜浓度，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。安陆翰林鸡的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻。在烹饪过程中，火候的控制非常关键，需要耐心慢炖，以确保鸡肉熟透而不老，汤汁浓郁而不腻。此外，根据个人口味，还可以添加其他调料和配菜，如土豆、蘑菇等，增加菜品的营养和风味。在营养...
怎样烹饪地道且美味的安陆翰林鸡?
答：淋上收好的汁液，撒上葱花或香菜点缀即可。安陆翰林鸡的关键在于火候的掌握和调料的配比，炖煮过程中要保持小火，使鸡肉慢慢炖煮，充分吸收调料的味道。此外，根据个人口味可以适当调整调料的种类和用量。总之，烹饪安陆翰林鸡需要耐心和细心，遵循传统的烹饪方法，才能做出地道且美味的安陆翰林鸡。
首先，我们需要准备以下食材：一只约1.5公斤的新鲜土鸡，生姜、大葱、大蒜、香菜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果等香料，以及食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等调料。
制作步骤如下：
将鸡宰杀后，去除内脏，清洗干净，切成块状备用。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
在锅中加入适量的水，放入鸡块，加入生姜片、大葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮至鸡肉变色后捞出，沥干水分备用。
另起一锅，加入适量的油，油热后放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果等香料，炒出香味。然后加入生姜片、大葱段、大蒜瓣，炒出香味。
将炒香的香料捞出，加入鸡块，翻炒均匀，使鸡块表面微黄。然后加入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡块上色。
加入适量的水，水量要没过鸡块。加入食盐、白糖、料酒、鸡精等调料，大火煮沸后转小火慢炖。
炖至鸡肉熟烂，汤汁浓稠，最后撒上香菜即可出锅。
安陆翰林鸡的关键在于火候的掌握和调料的搭配。火候要求鸡肉炖煮得恰到好处，既不能太老也不能太生；调料搭配得当，既能突出鸡肉的鲜美，又能去掉腥味。此外，香料的炒香也是关键，这一步能让鸡肉充分吸收香料的味道，使其更加美味可口。
总之，安陆翰林鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好火候和调料搭配，就能做出一道美味的安陆翰林鸡。
答：红烧翰林鸡做法：材料：鸡块、姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等香料。步骤： a. 鸡块处理干净后，用开水焯水去血水。 b. 锅中放油，加入冰糖炒至糖色变深，迅速加入鸡块翻炒上色。 c. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，炒出香味。 d. 倒入适量酱油调色，加入料酒去腥。 e. 加入足...
答：接下来是烹制过程。翰林鸡的烹制分为炖、蒸两个步骤。首先是炖，将清洗干净的鸡放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、料酒等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间要根据鸡的大小和肉质来调整，一般需要炖煮1小时左右，直至鸡肉熟透。炖好的鸡捞出，晾凉后进行改刀。将鸡肉切...
答：6.收汁：待鸡肉炖至八成熟时，可以加入适量的生抽、老抽、糖等调料，调整口味。继续炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠，最后撒上葱花、香菜等点缀，出锅即可。7.摆盘：将炖好的鸡肉摆放在盘中，将汤汁浇在鸡肉上，使其更加入味。最后撒上葱花、香菜等点缀，增加菜品的色香味。总之，在制作安陆翰林鸡时，要...
答：准备工作：将土鸡宰杀后去毛和内脏，清洗干净，切成块状。生姜切片，大葱切段备用。焯水：在锅中加入足够的水，放入鸡块，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。炒香：锅中加油，油热后放入姜片和大葱段，炒出香味。炒鸡：...
答：翰林鸡是湖北省安陆市传统名菜，属太白菜肴之一，具有鸡肉肥嫩，味道鲜醇的特点。翰林鸡制作系用整鸡腌渍入味后，蒸至七成熟，然后去骨切块，上盘整理成原鸡形。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，置鸡首前，并以鸡汤、蘑菇入味和以若干小虾球点缀，经复蒸烹制成。（概述图，来自湖北省人民政府官方网站）
答：要制作美味的安陆翰林鸡，首先需要准备以下主料和辅料：一只1000克的母鸡，20克鲜蘑，150克虾仁，20克火腿，以及20克冬笋。此外，还需要黄酒3克，胡椒粉1克，大蒜10克，小葱5克，姜5克，味精1克，盐4克，酱油10克，淀粉8克，江米酒30克，以及30克炼制的猪油。步骤如下：先将母鸡宰杀，清理内脏后...
答：【制作步骤】准备工作：将土鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，切成块状备用。香菇泡发后切片，火腿切片备用。焯水：将鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。炒香：锅中放入少量油，加热后放入姜片、葱段炒香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。加调料：加入料酒、酱油、白糖...
答：安陆翰林鸡是一道源自中国湖北省安陆市的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。要做出色味俱全的安陆翰林鸡，需要精心挑选食材，掌握正确的烹饪技巧，并且在调味上下功夫。以下是制作安陆翰林鸡的详细步骤：准备食材：主料：选择一只约1.5公斤左右的新鲜土鸡，鸡肉要求鲜嫩，皮肤完整无损伤。辅...
答：出锅：汤汁收至适宜浓度，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。安陆翰林鸡的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻。在烹饪过程中，火候的控制非常关键，需要耐心慢炖，以确保鸡肉熟透而不老，汤汁浓郁而不腻。此外，根据个人口味，还可以添加其他调料和配菜，如土豆、蘑菇等，增加菜品的营养和风味。在营养...
答：淋上收好的汁液，撒上葱花或香菜点缀即可。安陆翰林鸡的关键在于火候的掌握和调料的配比，炖煮过程中要保持小火，使鸡肉慢慢炖煮，充分吸收调料的味道。此外，根据个人口味可以适当调整调料的种类和用量。总之，烹饪安陆翰林鸡需要耐心和细心，遵循传统的烹饪方法，才能做出地道且美味的安陆翰林鸡。
