我煎牛排时为什么会出很多水且咬不动?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-08
我自己做的牛排，为什么肉很老，几乎咬不动
咬不动是应为你买的可能不是排酸牛肉，是劣质牛肉；用嫩肉粉对身体绝对有害、不建议使用。或者你买的牛肉的部位不对，不适合煎制牛扒。
或者是你的烹饪手法不对，火候掌握的不好，煎的时间太长，把肉给煎老了。
你估计是没做好2个步奏：
1 没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料）
2 烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制（如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……）
如果你上诉步奏都做齐的话，那么你倒霉~买到劣质牛肉了！
你是最超市买的牛肉吗
有没有用嫩肉粉腌过啊
不是什么牛肉都可以煎牛扒的
豪客来的牛排是怎么做的啊 为什么我做的牛排好多水 还一点也不嫩额
答：我基本可以肯定··你没有腌制，你可以去附近超市看看没有直接用于烧烤的牛排；不过也有可能是你买的牛排不好（注水之类的）或者部位错了（根本不是牛排⊙﹏⊙b汗）烹饪手法不对，火候掌握的不好，煎的时间太长，把肉给煎老了（提醒下 最好不要用嫩肉粉 对身体绝对有害）一般煎牛排先要用大火煎1...
煎牛排有血水正常吗?
答：很多人不敢吃三分熟的牛排，就是怕一刀切下去，看见猩红的血水在滴，认为这简直是茹毛饮血，回到了原始人的生活状态，甚至还会进一步联想：这红色液体中含了多少细菌微生物寄生虫，吃了难道不会拉肚子吗？花大价钱吃顿牛排，再吃出病来，那可真不值了。对于牛排，中国食客最大的担忧不是在于怎么吃...
冷冻生牛排解冻后有很多水,煎起来不好吃,怎么办?
答：牛排这种美味的食物如果前期处理不好，后面做出来的口感就会差很多，像你说的解冻后有很多水，这可能跟你的解冻方法不对有关系，牛排解冻也是讲究方法的。我们来看看都可以怎么解冻吧。不要泡在水里解冻 如果你选的牛排本就是注水肉，那么你解冻后肉汁会完全流失。所以你不要把肉泡在水里去解冻。可以...
煎牛排为什么会翘起来
答：煎牛排会翘起来是因为牛排肉在煎的时，肉质会越来越紧，水分会因为接触面的大小而挥发，边缘的水分散的快，中间的散的慢，导致其有所变形，所以要经常按压和翻面。牛排或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，...
怎么做能让牛排不带血水?
答：等牛肉的表面慢慢冒出血水，底部煎成金黄色泽后就可以翻面了，同样的方法等另一面上色后，就可以把火关掉，让牛排静置30分钟。小贴士：通常这时候我们就需要去准备其他的料理，等最后要开饭前，再把牛排加热就好 静置半小时后的牛排，会看到表面和锅底有很多血水和汤汁跑出来，我会直接把平底锅移到瓦斯...
怎样煎牛排才不会老呢?
答：2、牛排不要用清水冲洗，否则会使牛肉纤维松散，有失风味，用厨房纸擦一下即可。牛排从冰箱里拿出后一定要先静置约半个小时，使其升温后煎制时不易流失汁水；3、用铁锅煎可以给牛排提供持续的高温，煎出的牛排香而入味，下锅后一定要大火煎，瞬间锁住牛排的汁水，可以使其口感细嫩多汁。
在家怎么煎牛排几分钟?
答：我也去答题访问个人页 关注 展开全部 煎牛排煎多久 超市买的大都是青岛和内蒙古产的牛肉,不是不太好,而是真的很烂!牛排肉质好的话,不容易煎老的,比如安古斯牛肉,就是上等的牛排肉。国产肉,即使你煎制三分熟也咬不动。肉质问题不怪你哦!国外的牛肉都是肉用牛肉,而国内的大都是役用肉用兼用型的,也...
牛排煎熟后为什么有红色的水
答：其实牛排里的红色液体有专业的名称，叫做肌红蛋白。它是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，和在血液中的血红蛋白，专职负责氧气的运输。只不过血红蛋白负责的是血管，肌红蛋白负责的是肌肉。冤枉牛排好多年的血水，其实是肌红蛋白与水组合的混合液体。不要害怕“血水”肌红蛋白的颜色变化 肌红蛋白只有和氧...
为什么煎出来的牛排又老又柴?
答：这几天的牛排又老又柴，是因为没有掌握好时间，有时候煮的时间太长就会把牛排煎的又老又柴。硬硬的嚼不动，牛排要七分熟，1煎牛排的时间太久， 牛排中加了嫩肉粉，切片的时候没有控制好厚度。正确方法：1.澳格芬牛排放置室温解冻。2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30...
在家煎制牛排时,该怎样才能做的入味又有嚼劲?
答：不过，我们没有温度计的话，可以通过观察来判断，一个直观的判断窍门就是，根据出汁儿的情况来判断―――3成熟的牛排不会出汁儿，当达到中度生的时候，你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水，5成熟的时候，会出更多的红色汁儿，等达到7成熟或全熟的时候，汁水将不会那么红了。5)煎牛排的时候，不要...
做的牛排为什么肉很老几乎咬不动原因如下：
1、牛排肉质不行，最好用单独包装的原切牛排。
2、肉切的方向错了 牛肉要逆丝切 。
3、制作方法有问题 ：新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。
小妙招：煎牛排时，加几滴柠檬汁，可以使牛排肉质嫩滑。
煎牛排步骤：
1. 牛排洗净，撒少许盐腌制入味。牛排锅烧热微微冒白烟，放牛油融化。
2、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。
3、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。
有可能是你买的肉不对，也有可能是你腌制的方法不对，煎牛排，买牛腰条部位的肉比较嫩，火候也要掌握好，不能煎的时间太长。下面我把我做牛排的方法与你分享。
准备食材，牛肉500克，黄油40克，黑胡椒粉十克，盐十克，料酒十克，鸡蛋两个，柠檬适量。
把买回来的肉洗净，切成1厘米厚的薄片，用刀背充分的拍打牛肉，使牛肉能充分入味，这样做出来的牛肉更滑嫩，把准备好的食材和牛肉放在一起腌制一个小时，加柠檬能是牛肉口感更鲜嫩。
平底锅烧热放黄油，放腌制好的牛肉煎两分钟翻面，再煎两分钟，这时候煎好的牛肉有七成熟，不喜欢吃七成熟的，可以再多煎一会。
出锅装盘，我们的牛肉就煎好了。
牛肉含有丰富的蛋白质常吃牛肉可以补气养血，强筋壮骨，利水消肿，牛肉的蛋白质含量比猪肉高的多，但是脂肪和胆固醇的含量比猪少，所以常吃牛肉可以减肥，还可以补充蛋白质，另外吃牛肉还有防癌和延缓衰老的功效。
咬不动是应为你买的可能不是排酸牛肉，是劣质牛肉；用嫩肉粉对身体绝对有害、不建议使用。或者你买的牛肉的部位不对，不适合煎制牛扒。
或者是你的烹饪手法不对，火候掌握的不好，煎的时间太长，把肉给煎老了。
你估计是没做好2个步奏：
1 没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料）
2 烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制（如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……）
如果你上诉步奏都做齐的话，那么你倒霉~买到劣质牛肉了！
你是最超市买的牛肉吗
有没有用嫩肉粉腌过啊
不是什么牛肉都可以煎牛扒的
答：我基本可以肯定··你没有腌制，你可以去附近超市看看没有直接用于烧烤的牛排；不过也有可能是你买的牛排不好（注水之类的）或者部位错了（根本不是牛排⊙﹏⊙b汗）烹饪手法不对，火候掌握的不好，煎的时间太长，把肉给煎老了（提醒下 最好不要用嫩肉粉 对身体绝对有害）一般煎牛排先要用大火煎1...
答：很多人不敢吃三分熟的牛排，就是怕一刀切下去，看见猩红的血水在滴，认为这简直是茹毛饮血，回到了原始人的生活状态，甚至还会进一步联想：这红色液体中含了多少细菌微生物寄生虫，吃了难道不会拉肚子吗？花大价钱吃顿牛排，再吃出病来，那可真不值了。对于牛排，中国食客最大的担忧不是在于怎么吃...
答：牛排这种美味的食物如果前期处理不好，后面做出来的口感就会差很多，像你说的解冻后有很多水，这可能跟你的解冻方法不对有关系，牛排解冻也是讲究方法的。我们来看看都可以怎么解冻吧。不要泡在水里解冻 如果你选的牛排本就是注水肉，那么你解冻后肉汁会完全流失。所以你不要把肉泡在水里去解冻。可以...
答：煎牛排会翘起来是因为牛排肉在煎的时，肉质会越来越紧，水分会因为接触面的大小而挥发，边缘的水分散的快，中间的散的慢，导致其有所变形，所以要经常按压和翻面。牛排或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，...
答：等牛肉的表面慢慢冒出血水，底部煎成金黄色泽后就可以翻面了，同样的方法等另一面上色后，就可以把火关掉，让牛排静置30分钟。小贴士：通常这时候我们就需要去准备其他的料理，等最后要开饭前，再把牛排加热就好 静置半小时后的牛排，会看到表面和锅底有很多血水和汤汁跑出来，我会直接把平底锅移到瓦斯...
答：2、牛排不要用清水冲洗，否则会使牛肉纤维松散，有失风味，用厨房纸擦一下即可。牛排从冰箱里拿出后一定要先静置约半个小时，使其升温后煎制时不易流失汁水；3、用铁锅煎可以给牛排提供持续的高温，煎出的牛排香而入味，下锅后一定要大火煎，瞬间锁住牛排的汁水，可以使其口感细嫩多汁。
答：我也去答题访问个人页 关注 展开全部 煎牛排煎多久 超市买的大都是青岛和内蒙古产的牛肉,不是不太好,而是真的很烂!牛排肉质好的话,不容易煎老的,比如安古斯牛肉,就是上等的牛排肉。国产肉,即使你煎制三分熟也咬不动。肉质问题不怪你哦!国外的牛肉都是肉用牛肉,而国内的大都是役用肉用兼用型的,也...
答：其实牛排里的红色液体有专业的名称，叫做肌红蛋白。它是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，和在血液中的血红蛋白，专职负责氧气的运输。只不过血红蛋白负责的是血管，肌红蛋白负责的是肌肉。冤枉牛排好多年的血水，其实是肌红蛋白与水组合的混合液体。不要害怕“血水”肌红蛋白的颜色变化 肌红蛋白只有和氧...
答：这几天的牛排又老又柴，是因为没有掌握好时间，有时候煮的时间太长就会把牛排煎的又老又柴。硬硬的嚼不动，牛排要七分熟，1煎牛排的时间太久， 牛排中加了嫩肉粉，切片的时候没有控制好厚度。正确方法：1.澳格芬牛排放置室温解冻。2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30...
答：不过，我们没有温度计的话，可以通过观察来判断，一个直观的判断窍门就是，根据出汁儿的情况来判断―――3成熟的牛排不会出汁儿，当达到中度生的时候，你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水，5成熟的时候，会出更多的红色汁儿，等达到7成熟或全熟的时候，汁水将不会那么红了。5)煎牛排的时候，不要...
