板面的做法和配料
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
1. 食材主料：牛腩肉10斤
2. 方法/步骤：
- 选择高筋小麦粉，如五得利高筋粉，适合做板面。
- 传统手工抻面的和面比例：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱。和面时间为5-10分钟，然后将面搓成小面棒，撒上玉米淀粉防止粘连，装入盒子。根据碗的大小，小碗用6根面棒，大碗用8根面棒。
- 机器压面的和面比例：30斤面，12斤水，300克盐，10克碱。和面后，将面放入压面机反复压4-5遍，直到面光滑，然后切成块，每块一碗的分量，装入盒子。有人吃饭时，直接放在压面机里压成面条。
3. 板面料的做法：
- 熬制板面料时需要放入牛油，因为牛油能吸收各种食材的香味。牛油也用于火锅、麻辣烫、米线、砂锅等底料的熬制。
- 板面的配料包括：花椒、小茴香、香叶、肉桂、肉蔻、草果、白芷、香砂、八角、丁香等香料。味道的好坏取决于熬料的火候和香料之间的比例搭配。
4. 注意事项：
- 只有味道正宗，才能使生意红火。
新加坡板面的做法和配料
答：回答：材料 紫薯,面粉,食用油 做法 1、紫薯切成三段,大火蒸十分钟。剥皮。 2、用勺背把紫薯压面。 3、加入面粉100克,边倒开水边搅拌,直到全部搅成絮状。 4、待稍微晾凉后用手和成面团,取一小块出来擀成薄片。 5、锅里滴几滴油,把锅拿起来,转动,使油均匀地沾在锅在底部及四周。 6、放入擀好...
羊肉板面的做法和配料
答：2、制作步骤：制作味汤。选羊油放入锅内，加香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒，炸出香味，待油色逐渐转黑时，把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。3、制作面团。用面粉和...
板面面的做法
答：板面的面制作：材料：面粉、水等。1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天...
牛肉板面配方
答：正宗牛肉板面的做法 配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下...
安徽板面的做法和配料
答：配料：牛油、白芷120克，香砂120克，八角350克，白寇110克，良姜150克，肉桂100克，花椒120克，香叶60克，小茴香150克，紫草100克，丁香35克，草果60克，肉蔻60克，孜然50克，黑胡椒50克。5斤辣椒，6斤牛肉，两斤葱，一斤半姜，一斤盐。做法如下：1、准备好材料。2、放锅里进行炒料。3、用压...
安徽板面的做法和配料
答：太和板面 太和板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。正宗太和板面的制作关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。板面的制作包括三道程序，味汤制作、面皮制作和板面制作。味...
安徽板面的32种配料是什么?
答：安徽板面的32种配料的比例，以10斤油为例：6斤牛油，4斤豆油。一斤葱，半斤姜，半斤盐。2斤微辣辣椒，2斤牛肉。香砂55克，紫草35克，麻椒44克，茴香50克，良姜60克，孜然粉35克，黑胡椒粉35克；辛夷30克，茯苓30克，山楂果30克，罗汉果4个，白芍40克，枙子40克，八角150克，良姜65克，白豆蔻...
板面怎么样做
答：板面的面制作：材料：面粉、水等。1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天...
牛肉板面配料的做法
答：小料：丁香1小撮、花椒1小把、小茴香1小把、红曲米1小把 其余调料：牛肉200克、番茄酱6小勺、蒜蓉酱2小勺、葱1根、生姜1小块、牛油2斤、鸡油或豆油1斤，干红辣椒60克。牛肉板面的做法 1、先把圆形香料的砸开，牛肉切成小块，牛油和鸡油按比例称好，葱切成葱段，姜切成片，中草药分大小料抓好，...
2. 方法/步骤：
- 选择高筋小麦粉，如五得利高筋粉，适合做板面。
- 传统手工抻面的和面比例：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱。和面时间为5-10分钟，然后将面搓成小面棒，撒上玉米淀粉防止粘连，装入盒子。根据碗的大小，小碗用6根面棒，大碗用8根面棒。
- 机器压面的和面比例：30斤面，12斤水，300克盐，10克碱。和面后，将面放入压面机反复压4-5遍，直到面光滑，然后切成块，每块一碗的分量，装入盒子。有人吃饭时，直接放在压面机里压成面条。
3. 板面料的做法：
- 熬制板面料时需要放入牛油，因为牛油能吸收各种食材的香味。牛油也用于火锅、麻辣烫、米线、砂锅等底料的熬制。
- 板面的配料包括：花椒、小茴香、香叶、肉桂、肉蔻、草果、白芷、香砂、八角、丁香等香料。味道的好坏取决于熬料的火候和香料之间的比例搭配。
4. 注意事项：
- 只有味道正宗，才能使生意红火。
答：回答：材料 紫薯,面粉,食用油 做法 1、紫薯切成三段,大火蒸十分钟。剥皮。 2、用勺背把紫薯压面。 3、加入面粉100克,边倒开水边搅拌,直到全部搅成絮状。 4、待稍微晾凉后用手和成面团,取一小块出来擀成薄片。 5、锅里滴几滴油,把锅拿起来,转动,使油均匀地沾在锅在底部及四周。 6、放入擀好...
答：2、制作步骤：制作味汤。选羊油放入锅内，加香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒，炸出香味，待油色逐渐转黑时，把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。3、制作面团。用面粉和...
答：板面的面制作：材料：面粉、水等。1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天...
答：正宗牛肉板面的做法 配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下...
答：配料：牛油、白芷120克，香砂120克，八角350克，白寇110克，良姜150克，肉桂100克，花椒120克，香叶60克，小茴香150克，紫草100克，丁香35克，草果60克，肉蔻60克，孜然50克，黑胡椒50克。5斤辣椒，6斤牛肉，两斤葱，一斤半姜，一斤盐。做法如下：1、准备好材料。2、放锅里进行炒料。3、用压...
答：太和板面 太和板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。正宗太和板面的制作关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。板面的制作包括三道程序，味汤制作、面皮制作和板面制作。味...
答：安徽板面的32种配料的比例，以10斤油为例：6斤牛油，4斤豆油。一斤葱，半斤姜，半斤盐。2斤微辣辣椒，2斤牛肉。香砂55克，紫草35克，麻椒44克，茴香50克，良姜60克，孜然粉35克，黑胡椒粉35克；辛夷30克，茯苓30克，山楂果30克，罗汉果4个，白芍40克，枙子40克，八角150克，良姜65克，白豆蔻...
答：板面的面制作：材料：面粉、水等。1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天...
答：小料：丁香1小撮、花椒1小把、小茴香1小把、红曲米1小把 其余调料：牛肉200克、番茄酱6小勺、蒜蓉酱2小勺、葱1根、生姜1小块、牛油2斤、鸡油或豆油1斤，干红辣椒60克。牛肉板面的做法 1、先把圆形香料的砸开，牛肉切成小块，牛油和鸡油按比例称好，葱切成葱段，姜切成片，中草药分大小料抓好，...
