牛肉面好吃吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
牛肉面如何做才好吃
牛肉面肉汤制作方法
主料:肉牦牛。
配料: 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
牛肉汤制作由下面几个步骤进行：
先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。
牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。
油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。师傅介绍绝对不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。 吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。
一般般，光见面条不见肉！！！！！
好吃。
牛肉面好吃
答：牛肉面好吃，人人都知道。从老北京的牛肉面，到重庆火辣的小面，再到台湾的红烧牛肉面，每一款都有自己的风味和特色。但是，究竟是什么让这些牛肉面这么受欢迎呢？首先，牛肉是牛肉面的灵魂。好的牛肉需要有鲜美的口感和嚼劲，同时还要有良好的鲜香味道。其次是面条。好的面条需要筋道有嚼劲，入口即化...
襄阳牛肉面味道怎么样
答：首先，襄阳牛肉面的面条细而富有弹性，口感非常好。它采用优质的小麦粉制作而成，经过多次揉面和发酵，才能制作出这种细腻的面条。吃起来嚼劲十足，而且不粘牙，非常好吃。其次，襄阳牛肉面的牛肉鲜嫩可口。它选用的是肉质鲜嫩、纹理清晰的优质牛肉，经过煮炖后，肉质更加鲜美。在配上葱花和酱油的调味，牛...
面丫面红烧牛肉面好吃吗
答：好吃。1、口感丰富：面丫面红烧牛肉面的面条劲道爽滑，有嚼劲，不易煮烂。这种口感能够增加食物的层次感，让人吃起来更加有满足感。牛肉粒的加入也为面食增添了丰富的口感和咀嚼的乐趣。2、味道鲜美：红烧牛肉面的汤汁鲜美，具有浓郁的牛肉香味和酱油的咸甜味道。这种味道的搭配使得面食更加美味可口，让...
襄阳的牛肉面好吃吗?
答：必须好吃，如果你觉得不好吃，那么你一定是没有吃到正宗的襄阳牛肉面。正宗的襄阳牛肉面，辣椒油必须是牛油加辣椒熬的，用一般的菜籽油完全不是那个味道。但是不知道是不是牛油比较贵的原因，总之现在，襄阳市满大街的面条，真正正宗好吃的却寥寥无几，无比怀念小时候随便一家店都是正宗牛肉面的味道。襄...
兰州的牛肉面好吃吗
答：其次，兰州牛肉面以其独具特色的配料闻名。香菜、辣椒、醋等用料精心搭配，形成了兰州牛肉面独特的风味和美食文化。最后，兰州拉面的美味口感也是种类繁多，味道鲜美，适合不同口味的人品尝。红烧牛肉面、清汤牛肉面、牛肉炒面等各式各样的口味，令人垂涎欲滴。总的来说，兰州的牛肉面绝对是好吃的，无论是...
黄河牛肉面好吃吗
答：作为中国的传统小吃之一，黄河牛肉面历史悠久，风味独特。但它到底有多好吃呢？让我们来分析一下。首先，黄河牛肉面的面条筋道有嚼劲，但又不太硬，吃起来很有滋味。而且，牛肉切得很薄，更易入味，配上浓郁的调料和鲜美的汤汁，味道非常地浓郁可口，让人食欲大开。尤其是在寒冷的冬季，一碗热腾腾的...
你吃过内江的牛肉面吗?
答：超级好吃啊,只有在内江才能吃到如此美味的牛肉面,北街面馆也是开了二三十年了,特别出名。这儿的牛肉臊那真是货真价实的,肉质相当不错,杂酱面也是很有特色。 新华路:蔡氏牛肉面(十小对面) 新华路蔡氏的牛肉面,味道麻辣适中,吃过之后,舌尖上留有淡淡的麻味,面条爽滑,还配有免费的豆浆。 翔龙山翔龙路:羊肉...
黄花牛肉面好吃吗
答：黄花牛肉面好吃吗？这是很多人都想要知道答案的问题。对于我来说，作为一位资深面条爱好者，我必须诚实地说，黄花牛肉面确实非常美味。首先，它的面条口感非常好。黄花牛肉面使用的面条经过反复揉搓，使得面条的口感更加劲道。与其他面条相比，黄花牛肉面的面条更加有嚼头，让人吃得更有满足感。其次，黄花...
中国知名牛肉面大PK,看完这4款面,你觉得哪款面最好吃?
答：牛肉拉面不仅美味可口，营养成分一样比较丰富，那样全国各地哪个地方的牛肉拉面最好吃？我给大家分享4个地方的牛肉拉面。有没有你故乡的呢?1、兰州牛肉拉面 一碗走心的兰州牛肉拉面，应从揉面牛肉拉面逐渐，优选高筋粉，面糊温度始终保持在30度以上，让面韧性和延展性做到最好是，重复揉压，一份力度，...
忆嗨家私房牛肉面好吃吗
答：好吃。忆嗨家私房牛肉面属于日常生活中比较常见的食物，面条的口感的话也会比较有嚼劲，而且会很有弹性，非常的好吃。牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。
牛肉面怎么做？牛肉切块，下锅后加入料酒，捞出后在另一锅中准备，葱姜蒜，花椒八椒香叶，辣椒干柠檬等，翻炒均匀。
当然好吃``` 如果去吃吃四川的牛肉面 你会觉得更好吃的 呵呵```
好吃：牛肉面肉汤制作方法
主料:肉牦牛。
配料: 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
牛肉汤制作由下面几个步骤进行：
先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。
牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。
油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。师傅介绍绝对不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。 吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。
一般般，光见面条不见肉！！！！！
好吃。
答：牛肉面好吃，人人都知道。从老北京的牛肉面，到重庆火辣的小面，再到台湾的红烧牛肉面，每一款都有自己的风味和特色。但是，究竟是什么让这些牛肉面这么受欢迎呢？首先，牛肉是牛肉面的灵魂。好的牛肉需要有鲜美的口感和嚼劲，同时还要有良好的鲜香味道。其次是面条。好的面条需要筋道有嚼劲，入口即化...
答：首先，襄阳牛肉面的面条细而富有弹性，口感非常好。它采用优质的小麦粉制作而成，经过多次揉面和发酵，才能制作出这种细腻的面条。吃起来嚼劲十足，而且不粘牙，非常好吃。其次，襄阳牛肉面的牛肉鲜嫩可口。它选用的是肉质鲜嫩、纹理清晰的优质牛肉，经过煮炖后，肉质更加鲜美。在配上葱花和酱油的调味，牛...
答：好吃。1、口感丰富：面丫面红烧牛肉面的面条劲道爽滑，有嚼劲，不易煮烂。这种口感能够增加食物的层次感，让人吃起来更加有满足感。牛肉粒的加入也为面食增添了丰富的口感和咀嚼的乐趣。2、味道鲜美：红烧牛肉面的汤汁鲜美，具有浓郁的牛肉香味和酱油的咸甜味道。这种味道的搭配使得面食更加美味可口，让...
答：必须好吃，如果你觉得不好吃，那么你一定是没有吃到正宗的襄阳牛肉面。正宗的襄阳牛肉面，辣椒油必须是牛油加辣椒熬的，用一般的菜籽油完全不是那个味道。但是不知道是不是牛油比较贵的原因，总之现在，襄阳市满大街的面条，真正正宗好吃的却寥寥无几，无比怀念小时候随便一家店都是正宗牛肉面的味道。襄...
答：其次，兰州牛肉面以其独具特色的配料闻名。香菜、辣椒、醋等用料精心搭配，形成了兰州牛肉面独特的风味和美食文化。最后，兰州拉面的美味口感也是种类繁多，味道鲜美，适合不同口味的人品尝。红烧牛肉面、清汤牛肉面、牛肉炒面等各式各样的口味，令人垂涎欲滴。总的来说，兰州的牛肉面绝对是好吃的，无论是...
答：作为中国的传统小吃之一，黄河牛肉面历史悠久，风味独特。但它到底有多好吃呢？让我们来分析一下。首先，黄河牛肉面的面条筋道有嚼劲，但又不太硬，吃起来很有滋味。而且，牛肉切得很薄，更易入味，配上浓郁的调料和鲜美的汤汁，味道非常地浓郁可口，让人食欲大开。尤其是在寒冷的冬季，一碗热腾腾的...
答：超级好吃啊,只有在内江才能吃到如此美味的牛肉面,北街面馆也是开了二三十年了,特别出名。这儿的牛肉臊那真是货真价实的,肉质相当不错,杂酱面也是很有特色。 新华路:蔡氏牛肉面(十小对面) 新华路蔡氏的牛肉面,味道麻辣适中,吃过之后,舌尖上留有淡淡的麻味,面条爽滑,还配有免费的豆浆。 翔龙山翔龙路:羊肉...
答：黄花牛肉面好吃吗？这是很多人都想要知道答案的问题。对于我来说，作为一位资深面条爱好者，我必须诚实地说，黄花牛肉面确实非常美味。首先，它的面条口感非常好。黄花牛肉面使用的面条经过反复揉搓，使得面条的口感更加劲道。与其他面条相比，黄花牛肉面的面条更加有嚼头，让人吃得更有满足感。其次，黄花...
答：牛肉拉面不仅美味可口，营养成分一样比较丰富，那样全国各地哪个地方的牛肉拉面最好吃？我给大家分享4个地方的牛肉拉面。有没有你故乡的呢?1、兰州牛肉拉面 一碗走心的兰州牛肉拉面，应从揉面牛肉拉面逐渐，优选高筋粉，面糊温度始终保持在30度以上，让面韧性和延展性做到最好是，重复揉压，一份力度，...
答：好吃。忆嗨家私房牛肉面属于日常生活中比较常见的食物，面条的口感的话也会比较有嚼劲，而且会很有弹性，非常的好吃。牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。
