有谁知道怎么烧乌鱼好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-27
乌鱼怎么吃怎么做好吃
原料:
乌鱼肉300克,菜心150克,鸡蛋白1只,精盐少许,地栗粉少许,麻油少许,胡椒粉少许,黄酒少许,白糖少许,鸡汤少许。
做法:
1、将乌鱼除骨,切成薄片,和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀,放入温生油锅,用勺搅动,以免粘住,并可保持鱼的鲜嫩,拌到七成熟后捞出。
2、另起锅将菜心放入锅内,加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和,再加少许鸡汤炒好,然后将乌鱼放入,一同翻几下,最后下地栗粉勾薄芡起锅。
蒜苔炒乌贼
用料: 蒜苔 乌贼 佐料A(盐 淀粉 盐 酒 油
做法:
蒜苔1小把、乌贼1条、佐料A(盐1小汤匙、淀粉1小汤匙),盐1/2小汤匙、酒1大汤匙、油4大汤匙。
1、将蒜苔洗净切成3厘米的段。
2、乌贼去内脏、腿、剥皮后洗净。
3、乌贼内侧切连刀,横切3片,竖切3条,用A佐料浸泡。
4、油锅烧热,用旺火炒乌贼,取出待用。
5、锅内加油,放入蒜苔旺火翻炒变色后加入乌贼翻炒即可。
换心乌贼
【菜系】
鲁菜
【原料】
乌贼,虾仁,里脊肉,肉皮冻,鱼肉,酱油,葱姜末,明油,盐,味精,料酒,湿淀粉
【做法】
乌贼去墨袋,软骨,入沸水中氽透,虾仁,里脊肉,肉皮冻切成 0.3厘米 的丁,加盐,酱油,味精,料酒,葱姜末调匀。鱼肉制成茸加盐,料酒,味精调好味。乌贼肚内放入调好的料,用鱼馅封口,上笼蒸熟后摆盘。勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。
【特色】
外形美观洁白,鲜香无比
乌鱼饼
原料:墨鱼1只重约600克,培根20克,古也奶酪20克、鸡蛋1个、面粉200克。
调料:黄油、黑胡椒碎、盐。
1.、将墨鱼撕去外衣,冲洗干净,切片,用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶,打入鸡蛋1个搅拌均匀后,放入冰箱冷藏约1小时备用。
2.将面粉放入容器内和好,放在一边。
2.平底锅加入黄油,炒洋葱和培根,炒香后加入盐、黑胡椒碎翻炒几下。
3.将墨鱼与炒好的培根放在和好的面里一起做成饼状,先将一面烙至金黄色后再将另一面烙至金黄色。
4.奶酪切片放在土豆饼上,在烤箱内烤至奶酪融化即可。
(一)火爆乌鱼片
鱿鱼切十字花刀,4厘米见方的鱼片!用少量料酒,盐,生粉腌一小会!泡嫩油,入油即可捞起!青红椒片与洋葱片也入油片刻!炒锅内留底油,爆香蒜片,把鱿鱼,青红椒片与洋葱片同时下锅爆炒,加入老抽上色,料酒喷香,盐糖调味,出锅即可!
(二)抓炒鱼片
调料:料酒10克,精盐1.5克,白糖30克,醋15克,酱油10克,葱
姜末各少许,湿玉米粉75克,花生油500克(约耗50克),清
汤100克。
做法:1.将鱼肉剔净皮、刺,用刀切成长1寸5分、宽8分、厚2分的
长方形片,放入碗中,加入料酒、精盐各少许,玉米粉60克,
把鱼片拌匀挂糊。
2.坐煸锅,注入花生油,烧至七成热时,将鱼片逐次下入锅
中,炸至金黄色捞出。
3.锅中留底油,放入葱姜略炸一下,随即加入料酒、精盐、
酱油、白糖、醋清汤,上火烧开。用水调稀玉米粉,倒入锅
中勾汁成糊状时,将炸好的鱼片倒入,翻炒均匀,淋上少许
热花生油即成
(三)生炒鱼片
主 料: 草鱼肉300克、熟笋肉150克、湿香菇10克、姜片5克、葱段5克、 红辣椒1粒、鸡蛋1个、精盐5克、味精5克、白酒0.2克、麻油2 克、生油500克(耗75克)。
做 法: 1、先将鲜鱼肉起掉皮,洗净。用刀片成日字片状,用少量精 盐、味精、酒、姜、葱拌匀腌制约5分钟把姜葱取掉,放 进蛋白拌匀待用。
2、笋肉切日字方片状,红辣椒切小片,葱切段,香菇切片,然 后将鼎烧热放进生油,候油温热至约180摄氏度时将鱼片投入 油鼎炸过,即捞起(要保持鱼片的白色),把油倒起,再将笋 片、椒片、香菇投入鼎略炒几下,即投入鱼片、葱段,将已备 好的调味粉水倒入(以对芡方式),将鼎翻二至三翻即成。
特 点: 口感爽嫩,味道鲜美。
(四)鲜炒鱼片
配 料: 石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个。
调味料:1、鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙;
2、料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。
操 作: 1、鱼肉切片,拌入调味料(1)腌10分钟;
2、红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切小块,豌豆荚撕除老筋,洗净 备用;
3、将石斑鱼片过油,捞出,另用2大匙油炒红椒片和黄椒片,接着放 豌豆荚同炒;
4、将调味料调匀,淋入锅内,再放鱼片一同炒匀,即可盛出。
重点提示:
1、石斑鱼肉刺少,肉层厚,最适合炒鱼片,可在超市或菜市场买到,除石斑鱼外,也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高,以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀,再放入鱼片,可减少炒动以保持鱼片的完整,因鱼片过油后已是八分熟,入锅略炒即可,不宜大动作翻动。
用油炸,然后沾浆吃
乌鱼怎么做好吃又简单
答:鱼骨加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉抓匀备用。4、下入食材煮开 热锅冷油下葱姜蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、辣椒、鸡汁加水烧开。5、下鱼骨煮10分钟 下鱼骨煮10分钟,鱼片下锅变白关火即可。以上就是关于乌鱼怎么做好吃又简单的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
乌鱼片怎么做嫩又好吃乌鱼片如何做嫩又好吃
答:1、用料:乌鱼250克、调合油(猪油)适量、青红椒少许、姜片适量、大蒜1瓣、大葱三根、盐少许、鸡精少许、料酒适量。2、乌鱼用盐和料酒腌制十分钟,然后洗净。3、再用盐、鸡蛋清、水淀粉腌制十分钟。4、锅里放水,烧开,放入青红椒焯水,捞出。5、另起锅,倒入油,油七成热时,倒入乌鱼片、青...
喜欢吃海鲜的人很多,乌鱼有哪些好吃的做法?
答:酸菜炖乌鱼首先处理乌鱼,乌鱼洗干净之后仍然切片备用,去掉头和尾部片成鱼片。处理之后的乌鱼放在碗里,加入盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀,腌制半小时左右。这时候再把酸菜切好备用,锅里放油加入酸菜、红辣椒、葱、姜、蒜爆香之后,加入鱼头和鱼尾,略微炒至变色,加入开水。可以用大火烧开,等到...
乌鱼怎么做简单又好吃?
答:首先,将新鲜的乌鱼清洗干净,去掉内脏和鳞片,然后在鱼身上划几刀,便于入味。接着,将姜片、葱段铺在鱼身上,撒上适量的盐和料酒,腌制10-15分钟。之后,将鱼放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟(视鱼的大小而定)。最后,撒上葱花、香菜,淋上预先调好的蒸鱼豉油,再烧热少许油,浇在鱼身上,即可出...
乌鱼怎么做好吃
答:2、将靠近乌鱼鱼骨的肉片成薄片,然后乌鱼鱼片里依次加入料酒、淀粉、盐、蛋清搅拌上浆,大概腌制10分钟左右。3、锅里倒油,依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜,把乌鱼鱼头放进去炒到发白,倒入开水,用大火烧开,并用盐、糖、胡椒、鸡精调味,煮10分左右。4、在鱼汤变白后,小心地将乌鱼鱼片滑入锅里...
黑鱼怎么做好吃又营养?
答:清蒸黑鱼 清蒸是最能保留食材原味和营养的烹饪方法之一。将黑鱼清洗干净,去掉内脏和鳞片,然后在鱼身上划几刀,便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段,放入蒸锅中,大火蒸约10-15分钟(根据鱼的大小调整时间)。蒸好后,撒上葱花和香菜,淋上预先调好的蒸鱼豉油,再烧热少量的食用油浇在鱼身上...
家常乌鱼片怎么做好吃
答:要做好吃的家常乌鱼片,可以按照以下步骤进行:1. 准备材料:乌鱼片、姜片、蒜瓣、葱段、青红椒等。2. 将乌鱼片用盐、生粉和料酒腌制约15分钟,使其更加鲜嫩。3. 在热锅中倒入适量油,烧至六成热,将腌制好的乌鱼片放入锅中煎至两面金黄,然后捞出备用。4. 锅中保留少许底油,加入姜片、蒜瓣和...
乌鱼(乌棒)怎么做好吃?
答:此做法对于男性精子量少及精子活动量低有特效,一般一周吃二次.三个月后就可见效. 做法三:黑鱼洗净,在鱼身上划出一圈一圈,放盐入味,摆入盘中,并加入酱油和压碎的豆鼓及葱花,上笼蒸15分钟. 做法四:黑鱼洗净切片,用盐稍腌,然后一片一片下锅油煎,煎好后下葱花焖一下,就可上桌食用 ...
黑鱼怎么做好吃?
答:清蒸黑鱼 清蒸是最能保留黑鱼原汁原味的做法。首先,将黑鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,然后在鱼身上划几刀,便于入味。接着,将葱姜切丝铺在鱼身上,撒上适量的盐和料酒,腌制10分钟左右。将鱼放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟(视鱼的大小而定)。蒸好后,撒上葱花,淋上预先调好的蒸鱼豉油,最后烧热...
怎么红烧乌鱼(简单好吃的红烧乌鱼)
答:简单好吃的红烧乌鱼,吃的到乌鱼的鲜甜,又有下饭开胃的红烧酱香~配饭带便当都好适合。食材乌鱼约700g 1尾蒜头 3瓣姜 1小块葱 2根辣椒 1根盐 1茶匙红烧酱汁酱油 1.5汤匙米酒 1汤匙乌醋 1/2汤匙棕榈糖或糖 1茶匙白胡椒粉 少许开水 3汤匙1将乌鱼洗净擦干。 2蒜拍扁去皮后切片、姜切片、葱...
原料:
乌鱼肉300克,菜心150克,鸡蛋白1只,精盐少许,地栗粉少许,麻油少许,胡椒粉少许,黄酒少许,白糖少许,鸡汤少许。
做法:
1、将乌鱼除骨,切成薄片,和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀,放入温生油锅,用勺搅动,以免粘住,并可保持鱼的鲜嫩,拌到七成熟后捞出。
2、另起锅将菜心放入锅内,加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和,再加少许鸡汤炒好,然后将乌鱼放入,一同翻几下,最后下地栗粉勾薄芡起锅。
蒜苔炒乌贼
用料: 蒜苔 乌贼 佐料A(盐 淀粉 盐 酒 油
做法:
蒜苔1小把、乌贼1条、佐料A(盐1小汤匙、淀粉1小汤匙),盐1/2小汤匙、酒1大汤匙、油4大汤匙。
1、将蒜苔洗净切成3厘米的段。
2、乌贼去内脏、腿、剥皮后洗净。
3、乌贼内侧切连刀,横切3片,竖切3条,用A佐料浸泡。
4、油锅烧热,用旺火炒乌贼,取出待用。
5、锅内加油,放入蒜苔旺火翻炒变色后加入乌贼翻炒即可。
换心乌贼
【菜系】
鲁菜
【原料】
乌贼,虾仁,里脊肉,肉皮冻,鱼肉,酱油,葱姜末,明油,盐,味精,料酒,湿淀粉
【做法】
乌贼去墨袋,软骨,入沸水中氽透,虾仁,里脊肉,肉皮冻切成 0.3厘米 的丁,加盐,酱油,味精,料酒,葱姜末调匀。鱼肉制成茸加盐,料酒,味精调好味。乌贼肚内放入调好的料,用鱼馅封口,上笼蒸熟后摆盘。勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。
【特色】
外形美观洁白,鲜香无比
乌鱼饼
原料:墨鱼1只重约600克,培根20克,古也奶酪20克、鸡蛋1个、面粉200克。
调料:黄油、黑胡椒碎、盐。
1.、将墨鱼撕去外衣,冲洗干净,切片,用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶,打入鸡蛋1个搅拌均匀后,放入冰箱冷藏约1小时备用。
2.将面粉放入容器内和好,放在一边。
2.平底锅加入黄油,炒洋葱和培根,炒香后加入盐、黑胡椒碎翻炒几下。
3.将墨鱼与炒好的培根放在和好的面里一起做成饼状,先将一面烙至金黄色后再将另一面烙至金黄色。
4.奶酪切片放在土豆饼上,在烤箱内烤至奶酪融化即可。
(一)火爆乌鱼片
鱿鱼切十字花刀,4厘米见方的鱼片!用少量料酒,盐,生粉腌一小会!泡嫩油,入油即可捞起!青红椒片与洋葱片也入油片刻!炒锅内留底油,爆香蒜片,把鱿鱼,青红椒片与洋葱片同时下锅爆炒,加入老抽上色,料酒喷香,盐糖调味,出锅即可!
(二)抓炒鱼片
调料:料酒10克,精盐1.5克,白糖30克,醋15克,酱油10克,葱
姜末各少许,湿玉米粉75克,花生油500克(约耗50克),清
汤100克。
做法:1.将鱼肉剔净皮、刺,用刀切成长1寸5分、宽8分、厚2分的
长方形片,放入碗中,加入料酒、精盐各少许,玉米粉60克,
把鱼片拌匀挂糊。
2.坐煸锅,注入花生油,烧至七成热时,将鱼片逐次下入锅
中,炸至金黄色捞出。
3.锅中留底油,放入葱姜略炸一下,随即加入料酒、精盐、
酱油、白糖、醋清汤,上火烧开。用水调稀玉米粉,倒入锅
中勾汁成糊状时,将炸好的鱼片倒入,翻炒均匀,淋上少许
热花生油即成
(三)生炒鱼片
主 料: 草鱼肉300克、熟笋肉150克、湿香菇10克、姜片5克、葱段5克、 红辣椒1粒、鸡蛋1个、精盐5克、味精5克、白酒0.2克、麻油2 克、生油500克(耗75克)。
做 法: 1、先将鲜鱼肉起掉皮,洗净。用刀片成日字片状,用少量精 盐、味精、酒、姜、葱拌匀腌制约5分钟把姜葱取掉,放 进蛋白拌匀待用。
2、笋肉切日字方片状,红辣椒切小片,葱切段,香菇切片,然 后将鼎烧热放进生油,候油温热至约180摄氏度时将鱼片投入 油鼎炸过,即捞起(要保持鱼片的白色),把油倒起,再将笋 片、椒片、香菇投入鼎略炒几下,即投入鱼片、葱段,将已备 好的调味粉水倒入(以对芡方式),将鼎翻二至三翻即成。
特 点: 口感爽嫩,味道鲜美。
(四)鲜炒鱼片
配 料: 石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个。
调味料:1、鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙;
2、料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。
操 作: 1、鱼肉切片,拌入调味料(1)腌10分钟;
2、红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切小块,豌豆荚撕除老筋,洗净 备用;
3、将石斑鱼片过油,捞出,另用2大匙油炒红椒片和黄椒片,接着放 豌豆荚同炒;
4、将调味料调匀,淋入锅内,再放鱼片一同炒匀,即可盛出。
重点提示:
1、石斑鱼肉刺少,肉层厚,最适合炒鱼片,可在超市或菜市场买到,除石斑鱼外,也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高,以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀,再放入鱼片,可减少炒动以保持鱼片的完整,因鱼片过油后已是八分熟,入锅略炒即可,不宜大动作翻动。
用油炸,然后沾浆吃
答:鱼骨加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉抓匀备用。4、下入食材煮开 热锅冷油下葱姜蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、辣椒、鸡汁加水烧开。5、下鱼骨煮10分钟 下鱼骨煮10分钟,鱼片下锅变白关火即可。以上就是关于乌鱼怎么做好吃又简单的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
答:1、用料:乌鱼250克、调合油(猪油)适量、青红椒少许、姜片适量、大蒜1瓣、大葱三根、盐少许、鸡精少许、料酒适量。2、乌鱼用盐和料酒腌制十分钟,然后洗净。3、再用盐、鸡蛋清、水淀粉腌制十分钟。4、锅里放水,烧开,放入青红椒焯水,捞出。5、另起锅,倒入油,油七成热时,倒入乌鱼片、青...
答:酸菜炖乌鱼首先处理乌鱼,乌鱼洗干净之后仍然切片备用,去掉头和尾部片成鱼片。处理之后的乌鱼放在碗里,加入盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀,腌制半小时左右。这时候再把酸菜切好备用,锅里放油加入酸菜、红辣椒、葱、姜、蒜爆香之后,加入鱼头和鱼尾,略微炒至变色,加入开水。可以用大火烧开,等到...
答:首先,将新鲜的乌鱼清洗干净,去掉内脏和鳞片,然后在鱼身上划几刀,便于入味。接着,将姜片、葱段铺在鱼身上,撒上适量的盐和料酒,腌制10-15分钟。之后,将鱼放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟(视鱼的大小而定)。最后,撒上葱花、香菜,淋上预先调好的蒸鱼豉油,再烧热少许油,浇在鱼身上,即可出...
答:2、将靠近乌鱼鱼骨的肉片成薄片,然后乌鱼鱼片里依次加入料酒、淀粉、盐、蛋清搅拌上浆,大概腌制10分钟左右。3、锅里倒油,依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜,把乌鱼鱼头放进去炒到发白,倒入开水,用大火烧开,并用盐、糖、胡椒、鸡精调味,煮10分左右。4、在鱼汤变白后,小心地将乌鱼鱼片滑入锅里...
答:清蒸黑鱼 清蒸是最能保留食材原味和营养的烹饪方法之一。将黑鱼清洗干净,去掉内脏和鳞片,然后在鱼身上划几刀,便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段,放入蒸锅中,大火蒸约10-15分钟(根据鱼的大小调整时间)。蒸好后,撒上葱花和香菜,淋上预先调好的蒸鱼豉油,再烧热少量的食用油浇在鱼身上...
答:要做好吃的家常乌鱼片,可以按照以下步骤进行:1. 准备材料:乌鱼片、姜片、蒜瓣、葱段、青红椒等。2. 将乌鱼片用盐、生粉和料酒腌制约15分钟,使其更加鲜嫩。3. 在热锅中倒入适量油,烧至六成热,将腌制好的乌鱼片放入锅中煎至两面金黄,然后捞出备用。4. 锅中保留少许底油,加入姜片、蒜瓣和...
答:此做法对于男性精子量少及精子活动量低有特效,一般一周吃二次.三个月后就可见效. 做法三:黑鱼洗净,在鱼身上划出一圈一圈,放盐入味,摆入盘中,并加入酱油和压碎的豆鼓及葱花,上笼蒸15分钟. 做法四:黑鱼洗净切片,用盐稍腌,然后一片一片下锅油煎,煎好后下葱花焖一下,就可上桌食用 ...
答:清蒸黑鱼 清蒸是最能保留黑鱼原汁原味的做法。首先,将黑鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,然后在鱼身上划几刀,便于入味。接着,将葱姜切丝铺在鱼身上,撒上适量的盐和料酒,腌制10分钟左右。将鱼放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟(视鱼的大小而定)。蒸好后,撒上葱花,淋上预先调好的蒸鱼豉油,最后烧热...
答:简单好吃的红烧乌鱼,吃的到乌鱼的鲜甜,又有下饭开胃的红烧酱香~配饭带便当都好适合。食材乌鱼约700g 1尾蒜头 3瓣姜 1小块葱 2根辣椒 1根盐 1茶匙红烧酱汁酱油 1.5汤匙米酒 1汤匙乌醋 1/2汤匙棕榈糖或糖 1茶匙白胡椒粉 少许开水 3汤匙1将乌鱼洗净擦干。 2蒜拍扁去皮后切片、姜切片、葱...