春节初一至十五民俗大众吃什么饭?
每年除夕,做十几二十个菜一顿年夜饭一大家人围坐一起那是必须的。北方那就是吃饺子啦!想想我的家乡,过年不吃一碗炒米粉那就觉得没有吃饭似的。如果还没有看我们的年夜饭清单,就从这里点击进去吧!,但是过完年吃什么呢?初一到十五那都是有讲究的。
大年初一
北方必然是吃饺子!这应该是北方人的规定动作,除夕、大年初一吃饺子,取“更年交子”(来年交好运)之意,大年初一吃饺子则是为了一年交好运。话说冬至也是吃饺子,寓意是不冻掉耳朵。反正我的理解就是,北方的饮食习惯,饺子就是有好事都吃饺子!
大年初二
俗话说:初一的饺子初二的面。那初二就是吃面啦!北方人一般初二早上做个打卤面,或是炸点酱。面条长长久久!还有长远的意思。还有讲究的地方,初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是,把面煮熟之后用冷水浸过,称为冷汤。
初三合子往家转,合子是中华面食中的一种,是中国北方,尤其是在京、津地区流行的一种面食。比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉,以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。话说看完图之后,好想吃一个韭菜盒子,看来大年初三要做起来了!
初四烙饼炒鸡蛋,大年初四,烙饼当主角,麦香、油香、葱香、肉香,带着饼铛的炙热一起散出,冬日升起的微烟颇有腾云驾雾之感,初四烙饼炒鸡蛋,小烙饼也有大美味。或者你还可以做一个鸡蛋灌饼:点击。毕竟过年期间,小摊儿都回老家了,只能自己做啦!
大年初五 北方吃饺子——“破五”吃饺子,承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。 老北京有讲究,“破五”吃饺子的肉馅儿,一定要是自己去剁的,菜馅儿也要自己去剁,这样的话,就是预示着来年一切都很顺利。
南方的初六初七要吃鸡,那今年鸡年更是要吃鸡,鸡年大吉!,鸡翅换成鸡块,吃整鸡才像过年哦!
民间传说正月初八是谷子的生日。这天天气晴朗,则主这一年稻谷丰收,天阴则年歉。谷日的习俗是对写有谷物名称的牌位进行膜拜,并不吃煮熟的谷物。这种习俗蕴涵着重视农业、珍惜粮食的思想。
有的地方初十要喝棒子汤,这棒子汤就是玉米棒子,棒子汤其实就是我们说的玉米糊糊啦!
十一吃鱼有说头
大年十二要吃鸭
十三围坐吃对虾
十四汆汤丸,寓意就是团团圆圆,你可以做鱼丸。
正月十五闹元宵,当然是吃汤圆啦!南方叫做汤圆,北方叫做元宵,虽然两个东西差不多,都是糯米做的,但其实做法上有大的区别。
大年初一
1、年糕——年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。
2、万年粮——广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”,即做好足够春节3天家人吃的饭菜,寓有“不愁吃喝”之意。
3、饺子——除夕、大年初一吃饺子,是北方人的习俗,不过现在不少南方人也加入到吃饺子的行列中。在除夕时吃饺子,取“更年交子”(来年交好运)之意,大年初一吃饺子则是为了一年交好运。
4、汤圆——大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义,它的取意是:事事如意,全家团圆美满。
5、面条——长面,也叫长寿面,大年初一的时候吃长寿面,寓意“年年长久”,预祝着寿长百年,不少老年人还保持着这样的风俗。
6、鸡汤——大年初一喝鸡汤,象征“平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”。
7、甜食——大年初一吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意。
大年初二
1、初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是,把面煮熟之后用冷水浸过,称为冷汤。
现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过,以保留“初二的面”的风俗。
2、大年初二是女儿(偕女婿)回娘家给父母拜年。一般必吃年三十留下的东西,比如鸡,年夜饭是要把头,翅,脚,尾留着的,但初二就可以吃了。
有年夜的饭要多煮,留下年饭初二开吃。必有腊肉香肠,鱼和面。
3、北方在正月初二祭财神,这天无论是商贸店铺,还是普通家庭,都要举行祭财神活动。祭品要用五大供,即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等,祈望今年要发大财。
大年初三
1、间以为正月初三位谷子生日,这一天祝祭祈年,且禁食米饭。
2、俗话说:初三合子往家转,合子是中华面食中的一种,是中国北方,尤其是在京、津地区流行的一种面食。比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉,以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。
合子的面皮一般不用发酵的面,而是用烫面和冷水面这两种。合子皮薄、馅大、味道鲜美,因此深受欢迎。
3、北方有些地方流行在“初三”也吃饺子,由于一部分人此时需要提早出门,赶往工作地点,民俗、民风的名言是:“出门饺子、进门面”。也就是说:亲人离开家门时,吃饺子保平安,来年再团圆,家中亲人的祝福都包在饺子中。
大年初四
折箩——这一天全家在一起吃折箩。所谓折箩,就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。
过去人们不富裕,头天的剩菜剩饭舍不得倒,第二天“折”到一起烩食,残羹剩饭有一种特殊的味道,有人喜食。
大年初五
饺子——“破五”吃饺子,承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。
老北京有讲究,“破五”吃饺子的肉馅儿,一定要是自己去剁的,菜馅儿也要自己去剁,这样的话,就是预示着来年一切都很顺利。把不顺的东西都剁没有了。“破五”的饺子讲究馅儿是一个肉丸的。饺子的形状是扁圆的,它和古代象征财富的元宝的样子很相似。一家人团圆吃“破五”饺子,那么就寓意着在新的一年里头,可以增加财富,可以过上更好的日子。
大年初六
“年关”已过,一切恢复往常的生活。因此可以像往常一样吃什么都可以。
初七人日
吃寿面
初六“年关”已过,一切恢复往常的生活,因此吃什么都可以。
正月初七为“人日”,传说女娲初创世,在造出了鸡狗猪羊牛马等动物后,于第七天造出了人,所以这一天是人类的生日。人日要吃以七种菜所做的“羹”,称“七宝羹”。除了吃“七菜羹”,还有吃“及第粥”与“面线”等象征吉祥如意、步步高升的食物。
吃面条
此外,一些地方在这天还有吃面条的习俗,寓意着用面条缠住岁月的双腿,取长寿之意。此外,正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七,十七,二十七,此三天分别为小孩儿,大人和老人的“日子”,谁要过“日子”就要吃面条。
吃饺子
人日这天,临清、济南等地忌讳妇女做针线。单县早晨吃饺子,现包现吃,叫做“捏老鼠嘴”,晚上不能点灯,据说是让老鼠娶媳妇,不要危害百姓。淄川在这天吃小豆腐,象征吃老鼠脑。
大年初八
大年初八,放生祈福。正月初八有“放生”活动,就是把家里养的一些鱼、鸟拿到外面,放归野外。初八放生,不仅体现了古人尊重自然万物、和谐相处的品德,也表达了新春之始,企盼世间各种生物兴旺发达的美好愿望。
初八初九牛羊肉
做法:
1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。
6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。
初十要喝棒子粥
做法:
1、适量大米洗干净。
2、将玉米剥掉,洗净。
3、把玉米和大米放在锅中。
4、倒入适量清水。
5、大火煮开,小火慢煮二十分钟左右。煮好的玉米粥既粘稠颜色又漂亮,更加好喝。
正月十一(2月18日)
正月十一,祭奉紫姑。传说紫姑是人家的小妾,遭原配嫉妒,在正月十五这天被害死在厕所里,天帝怜悯,封她为厕神。紫姑代表了封建社会中深受压迫的女性,被奉为弱女子的保护神。
十一吃鱼有说头
新年吃鱼,讲究的是〝年年有鱼(余)〞,况且鱼不仅味道鲜美,而且具有很高的药用疗效。
做法:
1、鱼肉洗净。
2、热油中放入姜片。
3、倒入鱼肉,翻炒。
4、加点酱油。
5、放一点糖。
6、加水煮一会。
7、出锅前滴几滴美极鲜,撒上葱花即可。
正月十二(2月19日)
正月十二,搭建灯棚。民间俗称“十二搭灯棚”,意思是元宵节将近,村庄中的管事人从这一天开始就要召集能工巧匠和青壮年准备花灯,做元宵赏灯的各种准备工作了。
十二餐桌有鸭子
中国许多地方的人都喜欢吃鸭子,比如北京人爱吃烤鸭,南京人爱吃盐水鸭,四川人爱吃樟茶鸭,新年期间的餐桌上怎能少了鸭子。
做法:
1、鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
2、鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4、小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
5、待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
6、鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8、倒入老抽翻炒上色。
9、倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。
10、慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
正月十三(2月20日)
正月十三,灶下点灯,预放元宵。民间在这一天要在厨灶下点灯,称为“点灶灯”,其实是因为正月十五闹花灯的日子临近了,各家都试点制好的灯,才被说为“灯头”之日。
做法:
1、虾洗净沥干。
2、葱姜、料酒浸泡虾5分钟,中途翻动几次,使之均匀浸渍调料。
3、倒出汁水,保留葱姜。
4、倒少许油,热锅炒虾。
5、慢慢翻炒至虾变成红色,加盐。
6、加酱油,煮一分钟。
7、加青红椒圈。
8、汤汁收干,拌匀起锅。
正月十四(2月21日)
正月十四,“临水娘娘”诞辰。娘娘诞辰于正月十四,又称“顺天圣母”。传说娘娘姓陈,是唐朝大历年间的人,后来成为了拯救难产妇女的神仙。于是民间立祠奉祀,称为“顺天圣母”。
十四大碗炸酱面
老北京人做炸酱面时一般只认六必居、天源的酱,面条要用手擀面,夏吃热冬吃凉,伴上老北京人吃炸酱面时最讲究的八碟菜码,包括:黄瓜丝、水萝卜丝、香椿末、芹菜末、青豆嘴儿、黄豆嘴儿、白菜丝、青蒜末,如果再咬上几口腊八蒜,味道更爽。关注微信“大海旅游人”
做法:
1、五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝。
2、炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出锅。
3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
4、炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。
5、然后就是煮面了。
6、然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。
正月十五(2月22日)
正月十五,夜照田蚕(神)。相传,正月十五日是蚕神嫘祖的生日,因此这一天便成了百姓祭祀“蚕神”的日子。祭蚕神用白粥加上肉脂为供品,同时用一杆竹竿挑着灯烛插在田间,谓之“照田蚕”(据说观察灯火颜色可以判断一年的丰歉)。这项活动逐渐成为了后代元宵节观灯习俗的一种源头。
十五家家闹元宵
正月十五出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵。起初,人们曾经把这种食物叫〝浮圆子〞,后来又叫〝汤团〞或〝汤圆〞,取团圆之意,象征全家人团圆、和睦、幸福。
逢年过节,亲朋好友相聚,少不了围桌品味美食佳肴。春节期间,从正月初一到十五,都有特定的饮食习俗,蕴含着丰富的文化内涵,传承着千百年来的传统。
大年初一:团圆饭
大年初一,阖家团圆,餐桌上少不了寓意吉祥的团圆饭。饺子是北方人春节必吃的传统美食,象征着“招财进宝”。饺子的馅料丰富多样,寄托着人们对新一年的美好期盼。比如白菜馅,代表“百财聚来”;羊肉馅,寓意“三羊开泰”;猪肉馅,代表“诸事如意”。
大年初二:开年饭
大年初二,出嫁的女儿回娘家,娘家人要准备丰盛的开年饭。主食一般是面条,寓意“长长久久”。面条的浇头可以是肉丝、鸡蛋、青菜等,象征着新年的五谷丰登,生活美满。
大年初三:赤狗饭
大年初三,民间有“赤狗日”的说法。传说这一天容易发生火灾,所以家家户户吃赤豆糯米饭,寓意“避火灾”。赤豆糯米饭的做法较为简单,将赤豆和糯米一起煮熟,再加入糖或蜜枣调味。
大年初四:迎灶神饭
大年初四,民间传说灶神要回天庭汇报人间善恶,家家户户都会准备丰富的迎灶神饭。主食一般是合子,形状类似于元宝,寓意“招财进宝”。合子的馅料可以选择猪肉、羊肉、素菜等。
大年初五:破五节
大年初五,又称“破五节”。这一天,人们会吃饺子,寓意着“破除小人”。饺子的馅料可以是韭菜、鸡蛋、肉末等,代表着“辟邪去灾”。
大年初六:马食饭
大年初六,传说马神生日,所以要准备马食饭。马食饭一般是炒面,象征着“风调雨顺”。炒面可以加入鸡蛋、青菜、肉丝等配料,味道鲜美。
大年初七:人日宴
大年初七,是“人日”,民间有庆祝人人生日的习俗。这一天的饮食比较丰盛,主食可以是面条、米饭等,配上鱼、肉、青菜等菜肴,寓意着“五谷丰登,百业兴旺”。
大年初八:顺星节
大年初八,是“顺星节”。这一天,人们会准备丰盛的顺星饭。主食一般是米饭,寓意着“顺顺利利”。米饭可以搭配鱼、肉、青菜等菜肴。
大年初九:天公生
大年初九,是玉皇大帝的生日,民间有庆祝天公生的习俗。这一天,人们会准备丰富的供品,其中最重要的就是甜点。甜点可以是年糕、发糕、油炸糕等,寓意着“步步高升,财运亨通”。
大年初十:地日
大年初十,是土地神的生日,民间有祭拜土地神的习俗。这一天,人们会准备丰富的祭品,其中包括土地馍。土地馍是一种用面粉制作的圆形馍,上面印有土地神的图案,寓意着“五谷丰登,风调雨顺”。
大年初十一:上九节
大年初十一,又称“上九节”。这一天,民间有吃元宵的习俗。元宵是中国传统小吃,是用糯米粉包馅做成的圆形小丸子,寓意着“团圆美满”。元宵的馅料可以是芝麻、花生、豆沙等。
大年初十二:搭灯棚
大年初十二,民间有搭灯棚的习俗。灯棚上会挂满各种灯笼,寓意着“照亮前程,光明无限”。这一天,人们会吃各种小吃,比如糖葫芦、爆米花、花生糖等。
大年初十三:小年夜
大年初十三,又称“小年夜”。这一天,人们会准备丰盛的年夜饭。主食一般是饺子,寓意着“团圆美满”。饺子的馅料可以选择猪肉、羊肉、素菜等。
大年初十四:试灯节
大年初十四,又称“试灯节”。这一天,人们会试点灯笼,为元宵节做准备。这一天,人们会吃各种小吃,比如元宵、汤圆、年糕等。
大年初十五:元宵节
大年初十五,是中国传统节日元宵节。这一天,人们会吃元宵。元宵是中国传统小吃,是用糯米粉包馅做成的圆形小丸子,寓意着“团圆美满”。元宵的馅料可以是芝麻、花生、豆沙等。
答:春节期间比较适合吃海带萝卜汤。1、把萝卜削皮切成小块,用1500毫升水,以大火煮沸后放萝卜、海带、姜片。2、待水再度滚时转成小火,直到萝卜、海带煮熟烂,最后加入用纱布包着的其他药材,再煮15分钟即可。点评:海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,与利水的萝卜同煮,特别适合多吃大餐油腻食物的...
答:4、长面长寿面,在新春佳节时吃长面,寓意能够长寿百岁。在古代的时候都管面食叫做饼,所以在很早之前汤面也被叫做汤饼,它的做法是把面揪成片片扔进锅里,和现在北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等做法差不多。到了唐朝以后,开始使用擀面杖,这时才开始有了长面、挂面、短面等等。
答:正月十五:元宵节,闹花灯。 禁忌: ●年夜饭不能吃完,要剩一点;要讲吃好不可讲吃完;剩饭用红纸封好称“隔年饭”。 ●年初一不能吃汤淘饭(泡饭),不扫地,不倒垃圾。 ●正月十五之前不吃豆腐。 ●正月初十之后不拜年。 老上海过年习俗春节在中国延续已有数千年。但长期以来,“春节”之称是指一年二十四个...
答:而南方的年夜饭肯定少不了腊货,比如说腊肉、腊肠以及腊鸭。最后到主食,南方人可能会吃粥或者米饭,而北方人就会吃面条或者大饼。所以南北方的差异还是比较明显的,淡口味也是很大众的,即使是北方人吃南方菜,也能吃得下去。春节吃什么呢?在过春节的时候当然少不了肉菜,比如说炖鸡或者炖肉。小编所在...
答:泰顺县元宵节百家宴是一项独特又古老的闹元宵习俗,由最初的“做春福”发展而来,是一种在族人内部举行的祈祷仪式,其目的是“聚宗亲,商族事,祈丰收,保平安”。始于北宋时期,至今已有970多年历史。相传南宋时,三魁镇张宅村先人为躲避战乱,从河北清河逃难到此,张氏先人在每年正月十五元宵节这...
答:春节是每个中国人一年当中最重要的节日,到了这一天不管工作上有多忙,大家都会放下手中的工作回到家中与家人团聚,这已经成为了每个中国人恪守的信条。而年夜饭是春节当中的高潮,同时也是人们最为看重的一顿晚餐,在这一天每个家庭的晚饭都是极为丰盛的,其中有几道菜是浙江人餐桌上的最爱,几乎每个...
答:正月,为中国农历的第一个月。古六历都是农历,其中的夏历在汉武帝时代起流传至今。夏历建寅,正月的说法有三种:①阳历正月是即寅月的首日是起于立春后的该日,②与寅月大体同时的那个阴历月,是夏历的阴历正月,③在大众口语里,正月通常指农历正月,大众习惯重视初一十五等农历内容,而在古今数术学...
答:没有天地,没有国家,没有 社会 大众。我们各干个的是不行的。中国的节日和节气都和吃东西有关。因为民以食为天。比如春节要吃饺子、汤圆、年糕、馄饨、鱼肉、鸡肉、香肠、腊肉等。春节是阖家团圆的日子,家人们聚在一起吃团圆饭,吃的这些东西都是很有讲究的,寓意着来年顺顺利利、 健康 团圆,年...
答:年夜饭是春节前夕——除夕夜的重头戏,年夜饭意味着一家人欢聚一堂,团团圆圆,因此这顿年夜饭吃什么也是非常有讲究的。每道菜都有它特定的寓意,2017年的新年除夕马上就要来了,事不宜迟,我们赶紧去看一下年夜饭可以吃什么吧!白斩鸡是西南地区汉族特色菜肴,属于凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于...