豆腐有几种做法最好吃
豆腐有几种做法最好吃
豆腐有几种做法最好吃,在家也能做出独特的美味,实在是人间美味,慢慢品尝这道菜是对它最大的尊重,我为大家整理了豆腐有几种做法最好吃食谱哦,大家快学起来吧!
豆腐有几种做法最好吃1
【豆腐大虾煲的食材】
嫩豆腐1块,对虾 8只,蘑菇 120克,
火腿 100克,胡萝卜50克,姜 10克,蒜 10克,
料酒 1匙,盐 3克,香菜 少许。
【豆腐大虾煲的制作过程】
1、用来做这道菜的食材,豆腐、对虾、蘑菇等等。
2、嫩豆腐切块,蘑菇切片,胡萝卜削皮切片。
3、对虾剪去须,背部开刀去除黑线,火腿切薄片。
4、炒锅烧热油,爆香姜蒜后放入虾,爆炒至转红色,盛起虾待用、
5、 炒锅爆香火腿片,加入料酒,火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6、 放入蘑菇片翻炒一下
7、加入1、5升清水,烧开后转小火煲15分钟。
8、放入豆腐块和胡萝卜片,煲8-10分钟,放入豆腐块后不要搅动太多,豆腐碎了不好看。
9、再放入炒过的对虾煮沸,并放适量盐调味,撒上香菜或者葱粒即可。火腿片有咸味,盐的分量要掌握好。
二 麻婆豆腐
【麻婆豆腐的食材】豆腐 2块,猪肉末 120克,甜面酱 1勺,豆瓣酱 2勺
姜 适量,蒜 1瓣,料酒 1勺,砂糖 少许,盐 适量,淀粉 5克
【麻婆豆腐的制作过程】
1、 把豆腐切小方块,烧开水后,放盐和豆腐块,煮豆腐块的水烧开后关火,捞起豆腐块,沥一下水。
2、炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉,加入肉糜,迅速地炒,把肉糜炒散。
3、加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、砂糖等调料,把肉糜和调料炒匀,炒出香味。
4、加入水淀粉煮沸
5、放入豆腐块,小心地把豆腐块和肉糜炒匀,让豆腐块吸收调料。
6、把豆腐煮熟后撒上葱粒就可以了。我家人不太能吃辣,我做的这个麻婆豆腐不正宗,只用了豆瓣酱,没有放花椒,不够麻不够辣,喜欢麻辣味的,要加上花椒。
三 鱼头豆腐汤
【鱼头豆腐汤的食材】鱼头 一个,豆腐三块,姜2片,香菜1撮
食盐3克 胡椒粉 2克
【鱼头豆腐汤的制作过程】
1、准备材料:豆腐切小块,鱼头去腮刮净鱼鳞,冲洗干净
2、炒锅烧热油,爆香姜片,放入整个鱼头,用小火将鱼头两面煎得表面金黄。做鱼汤要鲜美,鱼要煎一下,煎的目的是为了去腥提鲜,使得鱼汤只有鲜味没有腥味。
3、煎好鱼头后,加入沸水,烧开。这里要注意加的是沸水,不是冷水,沸水煮出来的鱼汤奶白色,很鲜甜。
4、烧开后倒入汤锅,盖上盖子烧开后用中小火煲30分钟
5、加入豆腐块,再煲15分钟
6、最后下食盐调味,撒入胡椒粉和香菜就可以。在我这里有这样一个说法,鱼汤放香菜可以清热解毒。
四 榨菜肉末蒸豆腐
【榨菜肉末蒸豆腐的食材】豆腐 2块,肉末 200克,榨菜一袋,葱粒 少许,
姜和蒜少许,料酒 1勺,砂糖 1小勺,生抽 1勺,盐适量,淀粉 少许
【榨菜肉末蒸豆腐的制作过程】
1、 用来蒸的豆腐要用嫩滑口感的,把豆腐切件,放在保鲜盒里,这个盒子可以烘烤可以蒸的。
2、 炒锅爆香姜蒜蓉,放入肉末翻炒,放入肉末后要迅速地把肉末炒散,肉末一粒粒的状态吃起来会更香。
3、要把肉末炒得香香的,加入1勺料酒和榨菜,把榨菜和肉末炒匀。
4 、加入砂糖和水淀粉,加入水淀粉的目的是让炒过的肉末嫩滑,看起来更有亮泽。
5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面,淋上生抽,烧开水后放入榨菜肉末豆腐,用大火蒸10分钟。
6、 蒸熟以后盖着盖子焖5分钟后,再打开盖子撒上葱粒就可以了。
五 豆腐海鲜汤
【豆腐海鲜汤的食材】豆腐 2块,白贝 500克,胡萝卜1根,平菇 50克
姜 15克,米酒 10毫升,白胡椒粉 2克,盐适量
【豆腐海鲜汤的'制作过程】
1、豆腐切小块,平菇洗净,白贝用盐浸泡,清洗掉泥沙
2、炒锅烧热油,爆香姜丝,加入白贝,放点米酒,翻炒片刻,放点酒可以去掉海鲜的腥味。
3、放入平菇,把平菇炒几下,加入温水,煮沸
4、把食材煮沸后,转到砂锅中,用砂锅完成接下来的步骤。
5、砂锅中的水煮沸后加入豆腐块,用中火煮20分钟,
6、在关火前5分钟,加入胡萝卜片、盐和胡椒粉,撒点葱粒就可以端上桌了。虽然看着转到砂锅觉得麻烦,实际上砂锅可以直接上桌,不用多洗碗碟的。
豆腐有几种做法最好吃2
一、锅包豆腐
食材:豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料
步骤:1、豆腐切成块,鸡蛋打散,切好的豆腐先裏-层鸡蛋液,再裹一层淀粉,放到锅中煎到两面金黄。2、煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁,让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。
二、家常炒豆腐
食材:老豆腐500克,葱蒜适量,小米椒六个,青线椒十个,生抽两勺,蚝油一勺,盐少许,水淀粉一勺,菜籽油适量
步骤:1、锅中倒入适量的菜籽油烧热,豆腐块依次沿着锅边滑入。
2、大火煎至两面金黄,再把它捞出来沥油备用。
3、留底油,下葱蒜末煸香,下青红椒炒匀,倒入豆腐,沿着锅边淋入少许的热水。4、倒入提前混合好的生抽,蚝油,盐,水淀粉勾芡,让汤汁和菜更加的融合,翻炒均匀即可。
三、家常豆腐
食材:嫩豆腐1块、葱段、蒜末
步骤:1、豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。2、油热放蒜爆香,加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀,放葱白加1碗水煮开。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味,盖上锅盖中火炖至入味,出锅前淋半碗水淀粉即可!
四、豆腐炖双菇
食材:豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克
步骤:1、干香菇洗净,提前用温水泡发半小时,泡发香菇的水不要倒掉,留着备用,所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净,泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用,蘑菇清洗干净切成薄片备用,大蒜叶去根去黄叶,清洗干净并切成小段,豆腐清洗干净沥干水分,切成小块备用。
2、锅中加水放三克盐,放入豆腐块大火煮开,小火煮三分钟,捞出豆腐沥干水分。
3、热锅热油放入生姜片翻炒出香味,放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味,放入豆腐,倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐,大火烧开,转小火炖十五分钟,放入大蒜叶,大火翻炒均匀出锅。
五、猪血炖豆腐
食材:猪血1块,水豆腐1块,虾皮适量,香葱3根,姜1片,盐半勺,胡椒粉半勺,生抽1勺,香油几滴
步骤:1、豆腐冲洗切成大小均匀的小方丁,水开之后,倒入水煮三分钟,捞出过凉水。2、猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁,放锅中焯水,去掉猪血里的杂质及腥味,过凉备用。
3、香葱切成葱花,生姜切成末。4、热锅放入适量油,放入姜丝爆香,加入一碗水。5、倒入焯过水的血豆腐和豆腐。6、大火烧开开中火煮5分钟左右。7、依次放入盐,胡椒粉,生抽和葱花,小火煮2分钟。8、盛出,滴入少许香油即可。
豆腐有几种做法最好吃3
家常豆腐
豆腐 / 食盐 / 鸡精 / 葱 / 姜
生抽 / 豆瓣 / 辣酱 / 白糖 / 蒜
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中
3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
鱼香豆腐
北豆腐(一块) / 豆瓣酱 / 大蒜
醋 / 酱油 / 盐 / 油 / 姜 / 糖
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤
5、再倒入豆腐块炒匀
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可
脆皮豆腐
豆腐400g / 鸡蛋1个 / 青辣椒1个 / 油
蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块
2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液
4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘
5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可
锅塌豆腐
豆腐9块 / 花生油 / 生抽
胡椒粉 / 鸡粉 / 玉米淀粉
香葱 / 猪肉100g / 盐 / 蚝油 / 水
1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿
2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中
4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄
5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可
答:1、麻婆豆腐 2、家常豆腐 3、红烧豆腐 4、豆腐脑 5、香煎豆腐 6、豆腐汤 7、糖醋豆腐 8、铁板豆腐 9、肉末蒸豆腐 10、鱼香豆腐 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱?等你...
答:1. 蛋抱豆腐 准备材料:豆腐、蒜瓣、葱末。 调好料汁,油热下入豆腐,煎至两面微黄倒入蛋液,倒入调料,出锅撒上葱花。 2. 香煎豆腐 准备材料:葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。 调好料汁,豆腐切块裹层蛋液,再裹层淀粉,煎至两面金黄,倒入料汁,撒上大蒜叶闷煮收汁。 3.麻婆豆腐 准备材料:豆腐、肉末、蒜瓣、...
答:豆腐是一种平时很常见的食材,营养丰富、口感嫩滑,平时在家常见的做法就是红烧豆腐、麻婆豆腐、鱼香豆腐、肉末豆腐了。 这几种常见的豆腐做法,可以根据自己的口味和喜好进行创新和变化,好吃又美味。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响?
答:一:鱼香豆腐 主要食材:豆腐1块 配料:葱,姜,糖,生抽,蚝油,醋,豆瓣酱,芡粉 具体步骤:1、豆腐切块,葱切片,姜切丝,葱切末 2、放勺糖、生抽、蚝油,2勺醋,加清水搅匀 3、豆腐中小火煎至金黄盛出,葱姜炒香 4、放勺郫县豆瓣酱炒出红油,放豆腐炒匀,5、倒料汁煮2分钟,加水淀粉勾...
答:一、西瓜汁豆腐脑 材料:西瓜、内脂豆腐 做法:用榨汁机将西瓜榨出汁,将内脂豆腐在水中煮沸后捞出,放入西瓜汁中。二、奶汁豆腐 材料:牛奶、豆腐、糖 做法:将豆腐切成小块,牛奶煮沸后放入豆腐块,加盐或糖调味。三、酸奶豆腐 材料:豆腐、酸奶、草莓酱 做法:将豆腐切成小块,放入开水中煮沸后捞...
答:做法:1、葱、姜切成丝 2、豆腐切成厚片,摆在盘中,加入盐、香油、清水;3、将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟;4、 取出蒸好的豆腐,再撒上葱、姜丝;5、 坐锅点火倒油,待油热后淋在豆腐上即可 2.酸辣豆腐羹 主料:豆腐 辅料...
答:做法:杭椒、泰椒,斜着切成段,葱、姜、蒜分别切末备用。五花肉切薄片,豆腐切成块。将切成块的豆腐放入煎锅,煎至两面金黄有硬壳盛出。鸡蛋打散,放入锅中炒熟划成块盛出备用。用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边,放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香,炒出红油后加入老抽调色,翻炒均匀后,加入煎好...
答:豆腐的15种家常做法:鱼香豆腐、脆皮豆腐、虾仁豆腐羹、锅塌豆腐、肉末烧豆腐、家常麻婆豆腐、豆腐蔬菜盅、香葱煎豆腐、鲜肉豆腐、茄丁酿豆腐、咸蛋黄豆腐、紫菜豆腐肉片汤、韩国辣酱豆腐汤、南瓜豆腐羹。1、家常豆腐 将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块,薄厚适中。锅内放...
答:做法:1. 将1大匙花椒和1大匙油放入锅中小火榨花椒油,注意火候不要过,煸过的花椒吃起来很香。2. 将炸好的花椒油和花椒粒装入小碗中,加入1大匙生抽、辣椒油1小匙、1/2小匙醋、1/2小匙白糖拌匀成为浇汁。3. 北豆腐整个横向片成2-3里面的厚片。4. 起锅下少许油,把豆腐放入平底不沾锅中...
答:做法:豆腐切丁,汆烫后捞出沥干;牛肉切丁;青蒜切碎;豆豉碾碎与花椒粉混合均匀。热油锅爆香葱、蒜,倒入牛肉炒至半熟,再放入豆腐及调味料拌炒均匀。烧滚后撒下青蒜,并用水淀粉勾芡即可。蒜苗沙茶豆腐 原料:板豆腐,胡萝卜,培根,蒜苗,红辣椒,白糖,酱油,沙茶酱,植物油。做法:胡萝卜洗净,...