和白面时掺少许荞麦面做馒头可以吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-26
荞麦面和白面在一起能做馒头吗,加碱后为什么变成了黄色
荞麦馒头的制作方法
食材：荞麦面200克、高筋面粉200克、酵母4克、白糖8克、温水210克
步骤一：将等量的荞麦面和高筋面粉放入盆中用筷子搅拌均匀，再将酵母和白糖倒入三十五度的温水中，静置两分钟以后搅拌均匀，然后将酵母白糖水分次倒入面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成絮状以后，下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，等待醒发。
步骤二：大约一个小时后观察面团体积明显变大，面团表面有些气孔，用手指在面团中戳一个洞，洞口的面不回缩，就说明面团已经发酵到位。
步骤三：面板上撒些干面粉，取出发酵好的面团开始揉面排气，将发酵时产生的气体全部揉出来。然后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，在将剂子整理椭圆形的生胚。
步骤四：蒸锅中添入适量的清水，蒸屉上刷油，将馒头生胚摆入蒸屉上，盖上锅盖，进行二次醒发。
步骤五：约半小时后馒头生胚体积变大，手感变轻，用手指轻轻按压后立即回弹，冷水上锅蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可取出。
荞麦馒头制作小要领：
我上面制作的荞麦馒头，荞麦面和白面的比例是一比一，这种比例的面团可以发的很好，口感有些粗糙。如果不太习惯荞麦面粗糙的口感，可以减少荞麦面的用量，荞麦面的占比越小，口感越细腻，相反口感就越粗糙。面团中的荞麦面最多只能占比百分之五十，再多了就会影响发酵。
荞麦面和白面混合后的面团发酵好了以后里面的气孔很小，不会像白面面团发酵后里面充满丰富的气孔。所以荞麦面的面团排气很轻松，简单的揉两三分钟，就可以把气体全部揉出来。
二次发酵会直接影响荞麦馒头的松软性，所以一定要等生胚发酵到位以后再上锅蒸，不然口感会比较硬。
一次没吃完的荞麦馒头一定要装入保鲜袋中密封，避免水分蒸发，影响口感。
这里加入白糖是为了促进发酵，缩短发酵时间，如果不加也可以。室温不同，发酵时间也不相同，可以忽略上面的发酵时间，以发酵形态为主。
除了荞麦馒头需要加白面之外，荞麦面条，荞麦包子、荞麦煎饼等都需要加入适量的白面才能成形。不过现在超市里售卖的有已经掺入白面的荞麦面，购买的时候看清楚，避免加入过多
和白面时掺少许的荞麦面，做馒头是可以的，荞麦面属于粗粮，荞麦面含多种维生素，对人吃了，身体健康，非常的有好处，和白面掺起来蒸馒头，营养丰富，对身体健康非常的有好处，所以说白面和荞麦面蒸馒头是可以的。最佳的饮食。
当然可以了，现在提倡多吃粗粮可一般的粗粮口感都比较粗糙可以适当加一些面粉做成杂粮馒头，荞麦燕麦小米黑米面高粱面等都可以 这样吃起来口感更好。
和白面时可以掺荞麦面一起做馒头
怎样用荞麦面蒸馒头?
答：因为荞麦粉富含叶酸，可以增强排毒等能力，促进新陈代谢。此外，荞麦粉含有丰富的维生素，可以增强血管的弹性和韧性，起到保护作用。荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养。荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。...
荞麦粉的做法
答：把荞麦面放在旁边醒30分钟左右，变成原来的两倍就可以了。排气后进行第二次醒面，大概15分钟左右。把面团均分成大小相同的5个面团，进行整形揉圆。整形后，再进行15-20分钟醒面，让面团发酵到原来的2倍大。水烧开后，放入馒头大火蒸15分钟，关火等2分钟打开盖子即可。荞麦粉的家常做法比较多，不仅可以...
荞麦面怎么和面
答：2、和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。3、、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才筋道。4、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。5、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食，因为荞麦面不仅口感好，营养...
...存了几斤玉米粉、黄豆粉、荞麦粉,想把它做成馒头吃了,求救做法??
答：这几种面粉可以掺到一起，拌均匀，这叫做杂面。然后按1:3的比例加入小麦面粉，再取适量的酵母取适量的温水放一起搅和均匀倒入面中，边倒边搅拌，没有干面的时候就用两只手和成比较松软的面团，盖上盖子或者保鲜膜，发酵大约两个小时，面团变成原来的两倍大。下一步：案板上撒上干面粉，把面团倒在...
想要把荞麦面和得更筋道,在和面过程中需要注意什么?
答：荞麦营养丰富，有蛋白质、B族维生素、矿物营养素、植物纤维等，经常食用荞麦对人们的便秘等病症有很好的预防和治疗效果。而且长期食用还不会引起肥胖，我做荞麦面时夫妻二人只需要取，面粉100g，荞麦粉100g，盐3g，水80g就行了，就可以做出将近两碗荞麦面条了。用荞麦面做面条，要加入白面，这样口感更好...
乔面粉怎么做馒头
答：把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。请
荞麦面和玉米面一起能做馒头吗
答：荞麦面和玉米面可以一起做馒头。具体做法如下，首先准备材料：荞麦面：150克、玉米面：150克、酵母：3克、鸡蛋：1个、温水：150克、糖：10克。1、所有材料放到一起和成面团，然后盖好饧发1小时。2、取出面团揉匀排气后分成两块揉成长条，分成小面剂子揉圆。3、平底锅倒油加热，摆上做好的馒头生...
制作荞麦面产生的副料是什么?
答：制作荞面产生的副料应该还有一些防腐添加剂。嗯，再就是掺做一些白面。
百分之95荞麦粉能成面吗?
答：95%的荞麦粉能成面吗？我说95%的荞麦粉能成面，但是要掺点白面，要不然她会发粘吃起来，让他会有不消化的那种感觉
荞麦面可以怎么吃?
答：荞麦面可以做成荞麦馒头进行食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 200g、荞麦面粉 150g、水 适量、白糖 适量、酵母 适量、盐 少许。一、白糖，酵母和温水放碗里搅拌均匀。二、面粉、荞麦面粉还有盐放一起。三、倒入酵母水，揉成面团。四、面团放旁边发醒3小时。五、3小时后用手搓成棍...
荞麦面和白面在一起做馒头不好，就荞面一样做的好吃，面要开水烫，蒸的馒头是黑色的，热的好吃，冷了是硬的，吃前要溜热
荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。
我的做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）
将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟
醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定
现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了
荞麦馒头的制作方法
食材：荞麦面200克、高筋面粉200克、酵母4克、白糖8克、温水210克
步骤一：将等量的荞麦面和高筋面粉放入盆中用筷子搅拌均匀，再将酵母和白糖倒入三十五度的温水中，静置两分钟以后搅拌均匀，然后将酵母白糖水分次倒入面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成絮状以后，下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，等待醒发。
步骤二：大约一个小时后观察面团体积明显变大，面团表面有些气孔，用手指在面团中戳一个洞，洞口的面不回缩，就说明面团已经发酵到位。
步骤三：面板上撒些干面粉，取出发酵好的面团开始揉面排气，将发酵时产生的气体全部揉出来。然后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，在将剂子整理椭圆形的生胚。
步骤四：蒸锅中添入适量的清水，蒸屉上刷油，将馒头生胚摆入蒸屉上，盖上锅盖，进行二次醒发。
步骤五：约半小时后馒头生胚体积变大，手感变轻，用手指轻轻按压后立即回弹，冷水上锅蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可取出。
荞麦馒头制作小要领：
我上面制作的荞麦馒头，荞麦面和白面的比例是一比一，这种比例的面团可以发的很好，口感有些粗糙。如果不太习惯荞麦面粗糙的口感，可以减少荞麦面的用量，荞麦面的占比越小，口感越细腻，相反口感就越粗糙。面团中的荞麦面最多只能占比百分之五十，再多了就会影响发酵。
荞麦面和白面混合后的面团发酵好了以后里面的气孔很小，不会像白面面团发酵后里面充满丰富的气孔。所以荞麦面的面团排气很轻松，简单的揉两三分钟，就可以把气体全部揉出来。
二次发酵会直接影响荞麦馒头的松软性，所以一定要等生胚发酵到位以后再上锅蒸，不然口感会比较硬。
一次没吃完的荞麦馒头一定要装入保鲜袋中密封，避免水分蒸发，影响口感。
这里加入白糖是为了促进发酵，缩短发酵时间，如果不加也可以。室温不同，发酵时间也不相同，可以忽略上面的发酵时间，以发酵形态为主。
除了荞麦馒头需要加白面之外，荞麦面条，荞麦包子、荞麦煎饼等都需要加入适量的白面才能成形。不过现在超市里售卖的有已经掺入白面的荞麦面，购买的时候看清楚，避免加入过多
和白面时掺少许的荞麦面，做馒头是可以的，荞麦面属于粗粮，荞麦面含多种维生素，对人吃了，身体健康，非常的有好处，和白面掺起来蒸馒头，营养丰富，对身体健康非常的有好处，所以说白面和荞麦面蒸馒头是可以的。最佳的饮食。
当然可以了，现在提倡多吃粗粮可一般的粗粮口感都比较粗糙可以适当加一些面粉做成杂粮馒头，荞麦燕麦小米黑米面高粱面等都可以 这样吃起来口感更好。
和白面时可以掺荞麦面一起做馒头
答：因为荞麦粉富含叶酸，可以增强排毒等能力，促进新陈代谢。此外，荞麦粉含有丰富的维生素，可以增强血管的弹性和韧性，起到保护作用。荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养。荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。...
答：把荞麦面放在旁边醒30分钟左右，变成原来的两倍就可以了。排气后进行第二次醒面，大概15分钟左右。把面团均分成大小相同的5个面团，进行整形揉圆。整形后，再进行15-20分钟醒面，让面团发酵到原来的2倍大。水烧开后，放入馒头大火蒸15分钟，关火等2分钟打开盖子即可。荞麦粉的家常做法比较多，不仅可以...
答：2、和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。3、、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才筋道。4、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。5、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食，因为荞麦面不仅口感好，营养...
答：这几种面粉可以掺到一起，拌均匀，这叫做杂面。然后按1:3的比例加入小麦面粉，再取适量的酵母取适量的温水放一起搅和均匀倒入面中，边倒边搅拌，没有干面的时候就用两只手和成比较松软的面团，盖上盖子或者保鲜膜，发酵大约两个小时，面团变成原来的两倍大。下一步：案板上撒上干面粉，把面团倒在...
答：荞麦营养丰富，有蛋白质、B族维生素、矿物营养素、植物纤维等，经常食用荞麦对人们的便秘等病症有很好的预防和治疗效果。而且长期食用还不会引起肥胖，我做荞麦面时夫妻二人只需要取，面粉100g，荞麦粉100g，盐3g，水80g就行了，就可以做出将近两碗荞麦面条了。用荞麦面做面条，要加入白面，这样口感更好...
答：把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。请
答：荞麦面和玉米面可以一起做馒头。具体做法如下，首先准备材料：荞麦面：150克、玉米面：150克、酵母：3克、鸡蛋：1个、温水：150克、糖：10克。1、所有材料放到一起和成面团，然后盖好饧发1小时。2、取出面团揉匀排气后分成两块揉成长条，分成小面剂子揉圆。3、平底锅倒油加热，摆上做好的馒头生...
答：制作荞面产生的副料应该还有一些防腐添加剂。嗯，再就是掺做一些白面。
答：95%的荞麦粉能成面吗？我说95%的荞麦粉能成面，但是要掺点白面，要不然她会发粘吃起来，让他会有不消化的那种感觉
答：荞麦面可以做成荞麦馒头进行食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 200g、荞麦面粉 150g、水 适量、白糖 适量、酵母 适量、盐 少许。一、白糖，酵母和温水放碗里搅拌均匀。二、面粉、荞麦面粉还有盐放一起。三、倒入酵母水，揉成面团。四、面团放旁边发醒3小时。五、3小时后用手搓成棍...
