如何自制麻辣烫
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-27
怎样在家自制麻辣烫？
1、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。
2、香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。
3、小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。
4、锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。
6、调入酒酿，转大火烧开，按照材料易熟程度先后下锅煮熟。
7、取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料，搭配调好的麻酱小料即可食用。
麻辣烫
食材：
虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量
做法：
1. 热锅下油。
2. 生姜，大蒜炒香。
3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。
5. 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
6. 锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。
7. 煮得快好时下素菜。
8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。
串串锅
食材：
豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量
做法：
1.备食材
2.备好的食材用竹签串起。
3.高汤一盆。
4.麻辣汁适量。
5.高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。
6.调点食用油，鸡精烧开。
7.分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。
麻辣烫的家庭做法
食材：
麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量
做法：
1. 取一包麻辣烫底料。
2. 用厨房剪将底料剪开。
3. 在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
4. 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
5. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
8. 盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
9. 将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
想吃麻辣烫不用买，详细做法告诉你，在家也能做，味道一点也不差
现在秋季正浓，人们也总愿意吃口热乎的，吃过之后不但可以过嘴瘾，可以饱腹，而且感觉全身都暖和起来了。于是三五好友聚在一起，火锅就成了首选，一顿饭里可以吃到各种自己喜欢吃的东西。但是火锅适合几个人一起吃可以，吃着过瘾也有氛围，一两个人吃火锅就有点不划算。因为每次吃火锅，想吃的食材很多，不点全吧心中总有不甘，自己喜欢的每一样都点一份吧，到最后很多食材就是尝了一口，剩下的很多就浪费了。
这个时候麻辣烫则成了大家的首选，麻辣烫的各种食材摆在那里，你想吃什么就可以根据自己的喜好来选择，想吃什么就拿什么，选好 之后交给老板做好就可以吃了。外面卖的麻辣烫虽然好吃，但是卫生状况确实令人担忧，而且每次都要出去买，也很不方便。想吃味道鲜美而且健康的麻辣烫，完全可以在家里做，想吃什么就买什么食材，完全根据自己的口味来做。今天小编就跟大家分享一下自制麻辣烫的做法，想吃麻辣烫不用买，详细做法告诉你，在家也能做，味道一点也不差 ，快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【麻辣烫】
食材：豆腐皮 烤肠 火锅丸子 金针菇 平菇 豆腐串 生菜 土豆粉
【制作方法】
1、我们先来准备麻辣烫的食材，准备一张清洗干净的豆腐皮，先把豆腐皮切开 对折 再对折，之后把豆腐皮卷起来 卷成一个小筒子，这样比较方便切成细细的豆腐丝，豆腐丝切的越细越好吃 煮起来也比较入味，把切好的豆腐丝给抖散 ，抖散的豆腐丝盛入小篮子里面，
2、准备三根烤肠 切成小段，也可以用火腿 或者是小香肠都行的，把切好的烤肠段也盛入菜篮子里面，
3、现在开始准备一些平时比较爱吃的火锅丸子，丸子比较随意，挑选一些平时家人爱吃的就可以了。准备一把清洗干净的金针菇 ，将金针菇掰一下，自己在家做麻辣烫用到的食材很随意 ，喜欢什么就添加什么 可荤可素，处理好的金针菇也放入菜篮子里，
4、我准备了一些平菇 老公爱吃的，平菇清洗干净也要掰一下这样比较入味，放入一些豆腐串 ，添加一把生菜 ，有菜有肉 特别的丰富，最后再准备一些土豆粉，
5、食材准备齐全 起锅烧油 ，油热之后放入一勺辣椒酱，再放入一块火锅底料 这样吃起来才够味，火锅底料完全化开 炒出香味之后 倒入一大碗温开水，再放入一勺食用盐 一勺胡椒粉 再放入少许白酒，倒入一盒纯牛奶，然后开大火 将汤汁煮开，大火煮5分钟左右，
6、汤汁煮好之后 将汤汁倒入砂锅里面，然后不容易煮 或者需要煮很久的食材，我放的是豆腐串，豆腐串煮至五分熟的时候放入烤肠 火锅丸子，再依次放入 豆腐皮 金针菇 平菇，大火煮开之后 放入土豆粉，煮开之后 放入生菜，煮好之后 淋入芝麻酱 再放上花生碎，美味好吃的家庭版麻辣烫就做好啦，味道麻辣过瘾 口味独特 非常的美味好吃解馋。
【私房话】
自己在家做麻辣烫比较随意，喜欢吃什么食材就添加什么食材
自制麻辣烫的做法
答：1、食材：红薯粉一块，青菜适量，海带适量，豆腐适量，莲藕适量，青红辣椒适量，肉丸适量，葱姜蒜少量，醋少量，酱油少量。2、配菜可根据自己的喜好挑选，适当准备一些肉丸或其他荤菜，这样可调节整体味道。3、热锅后放入少量食用油，然后放入葱姜蒜爆香，再倒入适量水。水量根据用餐人数而定。一般一个人...
自制麻辣烫需要什么配料
答：自制麻辣烫配料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。制作过程：1、制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县...
怎样自制麻辣烫配料
答：1、食料：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。2、三油混合。3、加冰糖小火炒化。4、加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦。5、把剩余（中药除外）一...
自制家庭麻辣烫的做法底料及配方秘诀
答：1、首先我们将自己喜欢吃的丸类倒入开水锅中，煮两分钟 2、然后我们再把自己爱吃的青菜倒入锅中，焯一下，捞出 3、接着我们把煮好的丸类与青菜在凉水里冲一下，控干水分，备用 4、然后我们把锅清洗干净，倒入少许油，油热下入葱姜，八角，花椒，干辣椒，香叶，把它爆香一下 5、接着我们放入适...
自制麻辣烫家常做法
答：1、食材：香菜、海带、豆腐皮、腐竹、木耳、丸子、香菇、藕片、山药、娃娃菜、金针菇等。2、把准备好的姜切成姜片，葱切成段，然后再把豆瓣酱和火锅底料掺和在一起。3、把油倒进锅里，油烧热后将准备好的花椒放进锅里翻炒爆香，然后再盛出来扔掉。4、准备好的姜片和葱花放进锅里，炒出香味即可...
麻辣烫的家常做法 自制麻辣烫的做法
答：3、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。4、香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用。5、锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。6、下剩余的香料、...
自制麻辣烫的做法
答：自制麻辣烫的做法如下：材料：- 牛肉片/猪肉片/鸡肉片 - 豆腐/毛肚/腐竹等配菜 - 干辣椒 - 豆瓣酱 - 生姜 - 大葱 - 蒜瓣 - 辣椒粉 - 麻椒粉 - 鸡精（可选）- 盐 - 食用油 步骤：1. 将豆瓣酱和一小段生姜、几根蒜瓣放入搅拌机中搅拌成酱状。2. 热锅冷油，放入搅拌好的豆瓣酱炒香。...
麻辣烫的做法及配方
答：- 麻辣烫底料（可以直接购买现成的或自制）步骤：1. 将蔬菜和配菜准备好并清洗干净，切成适合的大小。2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入辣椒和花椒，爆炒出香味。3. 加入姜和蒜炒香。4. 加入适量的麻辣烫底料，翻炒均匀。5. 加入适量的清水，煮沸后放入肉类和蔬菜。6. 根据个人口味调整盐、糖...
自制麻辣烫时该准备哪些配料?
答：底料：底料是麻辣烫的基础，通常需要自己熬制或者购买现成的火锅底料。一个好的底料是麻辣烫成功的关键。底料中通常包含牛油、鸡油、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、八角、桂皮等香料。高汤：高汤是用来煮食材的液体，可以是清水，也可以是鸡汤、骨头汤或者海鲜汤，这取决于你希望麻辣烫的味道更加...
怎样在家自制麻辣烫?
答：在家自制麻辣烫的关键在于调制底料，然后先煮肉类、丸子，蔬菜比较容易熟，后放入一起煮。具体做法如下：准备原料：油菜适量、小白菜适量、香菜适量、包菜适量、干豆腐适量、丸类适量、烤肠适量、苕粉一袋、干辣椒适量、葱适量、姜适量、麻辣火锅底料适量 一、准备材料。二、把青菜和丸类，苕粉都清洗干净...
准备材料：墨鱼仔、鲜虾仁、宽粉、木耳、鹌鹑蛋、脆皮肠、海鲜菇、麻辣烫调料包、猪肉、葱姜蒜、辣椒油、花生油、大料、盐、干辣椒。一、墨鱼仔去内脏洗净，虾仁去虾线，墨鱼仔用开水煮1分钟捞出，虾仁烫1分钟捞出备用。二、木耳泡发1小时，煮5分钟，捞出用冷水浸泡，宽粉和鹌鹑蛋煮熟备用。三、然后将准备好的海鲜菇去根，用清水洗净，放一旁备用。四、高压锅加适量水，放入猪肉，葱姜蒜和大料，大火烧开转小火煮熟。五、锅里加入适量花生油和辣椒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。六、加入麻辣烫锅底料和之前煮好的猪肉汤，汤要煮沸，七、然后把所有的食材都放入锅里，加入适量盐，八、煮二分钟后，放入葱段和香菜段，关火冷却，美味的麻辣烫就做好了。
麻辣烫做法如下：1、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。
2、香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。
3、小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。
4、锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。
6、调入酒酿，转大火烧开，按照材料易熟程度先后下锅煮熟。
7、取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料，搭配调好的麻酱小料即可食用。
麻辣烫
食材：
虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量
做法：
1. 热锅下油。
2. 生姜，大蒜炒香。
3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。
5. 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
6. 锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。
7. 煮得快好时下素菜。
8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。
串串锅
食材：
豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量
做法：
1.备食材
2.备好的食材用竹签串起。
3.高汤一盆。
4.麻辣汁适量。
5.高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。
6.调点食用油，鸡精烧开。
7.分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。
麻辣烫的家庭做法
食材：
麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量
做法：
1. 取一包麻辣烫底料。
2. 用厨房剪将底料剪开。
3. 在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
4. 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
5. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
8. 盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
9. 将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
想吃麻辣烫不用买，详细做法告诉你，在家也能做，味道一点也不差
现在秋季正浓，人们也总愿意吃口热乎的，吃过之后不但可以过嘴瘾，可以饱腹，而且感觉全身都暖和起来了。于是三五好友聚在一起，火锅就成了首选，一顿饭里可以吃到各种自己喜欢吃的东西。但是火锅适合几个人一起吃可以，吃着过瘾也有氛围，一两个人吃火锅就有点不划算。因为每次吃火锅，想吃的食材很多，不点全吧心中总有不甘，自己喜欢的每一样都点一份吧，到最后很多食材就是尝了一口，剩下的很多就浪费了。
这个时候麻辣烫则成了大家的首选，麻辣烫的各种食材摆在那里，你想吃什么就可以根据自己的喜好来选择，想吃什么就拿什么，选好 之后交给老板做好就可以吃了。外面卖的麻辣烫虽然好吃，但是卫生状况确实令人担忧，而且每次都要出去买，也很不方便。想吃味道鲜美而且健康的麻辣烫，完全可以在家里做，想吃什么就买什么食材，完全根据自己的口味来做。今天小编就跟大家分享一下自制麻辣烫的做法，想吃麻辣烫不用买，详细做法告诉你，在家也能做，味道一点也不差 ，快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【麻辣烫】
食材：豆腐皮 烤肠 火锅丸子 金针菇 平菇 豆腐串 生菜 土豆粉
【制作方法】
1、我们先来准备麻辣烫的食材，准备一张清洗干净的豆腐皮，先把豆腐皮切开 对折 再对折，之后把豆腐皮卷起来 卷成一个小筒子，这样比较方便切成细细的豆腐丝，豆腐丝切的越细越好吃 煮起来也比较入味，把切好的豆腐丝给抖散 ，抖散的豆腐丝盛入小篮子里面，
2、准备三根烤肠 切成小段，也可以用火腿 或者是小香肠都行的，把切好的烤肠段也盛入菜篮子里面，
3、现在开始准备一些平时比较爱吃的火锅丸子，丸子比较随意，挑选一些平时家人爱吃的就可以了。准备一把清洗干净的金针菇 ，将金针菇掰一下，自己在家做麻辣烫用到的食材很随意 ，喜欢什么就添加什么 可荤可素，处理好的金针菇也放入菜篮子里，
4、我准备了一些平菇 老公爱吃的，平菇清洗干净也要掰一下这样比较入味，放入一些豆腐串 ，添加一把生菜 ，有菜有肉 特别的丰富，最后再准备一些土豆粉，
5、食材准备齐全 起锅烧油 ，油热之后放入一勺辣椒酱，再放入一块火锅底料 这样吃起来才够味，火锅底料完全化开 炒出香味之后 倒入一大碗温开水，再放入一勺食用盐 一勺胡椒粉 再放入少许白酒，倒入一盒纯牛奶，然后开大火 将汤汁煮开，大火煮5分钟左右，
6、汤汁煮好之后 将汤汁倒入砂锅里面，然后不容易煮 或者需要煮很久的食材，我放的是豆腐串，豆腐串煮至五分熟的时候放入烤肠 火锅丸子，再依次放入 豆腐皮 金针菇 平菇，大火煮开之后 放入土豆粉，煮开之后 放入生菜，煮好之后 淋入芝麻酱 再放上花生碎，美味好吃的家庭版麻辣烫就做好啦，味道麻辣过瘾 口味独特 非常的美味好吃解馋。
【私房话】
自己在家做麻辣烫比较随意，喜欢吃什么食材就添加什么食材
家庭版简易麻辣烫，八岁小孩都可以自己做的美食，还在等什么，做起来。喜欢小拿的关注小拿的作品很多的美食和大家见面。
教你麻辣烫简单又美味的做法
答：1、食材：红薯粉一块，青菜适量，海带适量，豆腐适量，莲藕适量，青红辣椒适量，肉丸适量，葱姜蒜少量，醋少量，酱油少量。2、配菜可根据自己的喜好挑选，适当准备一些肉丸或其他荤菜，这样可调节整体味道。3、热锅后放入少量食用油，然后放入葱姜蒜爆香，再倒入适量水。水量根据用餐人数而定。一般一个人...
答：自制麻辣烫配料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。制作过程：1、制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县...
答：1、食料：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。2、三油混合。3、加冰糖小火炒化。4、加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦。5、把剩余（中药除外）一...
答：1、首先我们将自己喜欢吃的丸类倒入开水锅中，煮两分钟 2、然后我们再把自己爱吃的青菜倒入锅中，焯一下，捞出 3、接着我们把煮好的丸类与青菜在凉水里冲一下，控干水分，备用 4、然后我们把锅清洗干净，倒入少许油，油热下入葱姜，八角，花椒，干辣椒，香叶，把它爆香一下 5、接着我们放入适...
答：1、食材：香菜、海带、豆腐皮、腐竹、木耳、丸子、香菇、藕片、山药、娃娃菜、金针菇等。2、把准备好的姜切成姜片，葱切成段，然后再把豆瓣酱和火锅底料掺和在一起。3、把油倒进锅里，油烧热后将准备好的花椒放进锅里翻炒爆香，然后再盛出来扔掉。4、准备好的姜片和葱花放进锅里，炒出香味即可...
答：3、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。4、香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用。5、锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。6、下剩余的香料、...
答：自制麻辣烫的做法如下：材料：- 牛肉片/猪肉片/鸡肉片 - 豆腐/毛肚/腐竹等配菜 - 干辣椒 - 豆瓣酱 - 生姜 - 大葱 - 蒜瓣 - 辣椒粉 - 麻椒粉 - 鸡精（可选）- 盐 - 食用油 步骤：1. 将豆瓣酱和一小段生姜、几根蒜瓣放入搅拌机中搅拌成酱状。2. 热锅冷油，放入搅拌好的豆瓣酱炒香。...
答：- 麻辣烫底料（可以直接购买现成的或自制）步骤：1. 将蔬菜和配菜准备好并清洗干净，切成适合的大小。2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入辣椒和花椒，爆炒出香味。3. 加入姜和蒜炒香。4. 加入适量的麻辣烫底料，翻炒均匀。5. 加入适量的清水，煮沸后放入肉类和蔬菜。6. 根据个人口味调整盐、糖...
答：底料：底料是麻辣烫的基础，通常需要自己熬制或者购买现成的火锅底料。一个好的底料是麻辣烫成功的关键。底料中通常包含牛油、鸡油、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、八角、桂皮等香料。高汤：高汤是用来煮食材的液体，可以是清水，也可以是鸡汤、骨头汤或者海鲜汤，这取决于你希望麻辣烫的味道更加...
答：在家自制麻辣烫的关键在于调制底料，然后先煮肉类、丸子，蔬菜比较容易熟，后放入一起煮。具体做法如下：准备原料：油菜适量、小白菜适量、香菜适量、包菜适量、干豆腐适量、丸类适量、烤肠适量、苕粉一袋、干辣椒适量、葱适量、姜适量、麻辣火锅底料适量 一、准备材料。二、把青菜和丸类，苕粉都清洗干净...
