大鹅咋炖好吃？
炖大鹅怎么炖好吃？让我说，我觉得就普通的经典炖法就行，不需要花里胡哨的，加入这个那个的，因为鹅肉是比较腥的，所以，要想好吃，就是要加入适当的调味料及配料，这是关键，我看到有些人说加这个，加那个的，没抓住核心，最终炖出来还是不好吃。
说起炖大鹅，很出名的就是东北的大铁锅炖鹅了，我觉得与锅的关系不大，关键是人家里面所放的食材、调味料比较好，今天就给大家分享下，家常经典的炖法，但我这个配方，炖出来的鹅，那真叫香。
一、炖大鹅好吃的技巧想要让炖鹅好吃，关键就是去腥增香，鹅肉比其它禽类都要腥，一方面要去腥，另一方面要增香。去腥的话，在炒制之前要浸泡出血水，接着腌制，下锅炸制，最后加水慢炖，经过这一系列的步骤下来，它不香都不行。
另一方面就是增香，增香不仅要腌制，而且还要用各种香料来增香，当然了，增香时候，也不是无止境的增香，所用到的香料量也不能过多，过多的话，就会遮盖掉鹅原有的鲜香味，那就画蛇添足，适得其反了。
二、炖大鹅步骤1、准备原料：鹅、白萝卜、干香菇、金针菇、粉皮、葱姜蒜、干辣椒、香菜、香料（八角、桂皮、香叶、茴香、陈皮、肉蔻）、生抽、老抽、辣椒油、豆瓣酱、高度白酒、蚝油、柱侯酱、花椒粉、胡椒粉、盐、油
2、处理食材：白萝卜洗干净切块；干香菇用水泡发开洗干净，并切块；金针菇去根部洗干净；葱姜蒜切末；香菜切段；香料用水浸泡半小时并洗干净。
3、处理鹅：要是自己在家宰的鹅的话就比较麻烦的，因为鹅毛非常难处理，毛比较细，最好是整个火枪把毛烧一烧是最快的方法。整干净之后，剁块，用清水浸泡两小时，中间每隔半小时换一次水，把里面的血水尽可能多的泡出来。
准备个盆子，放入鹅肉，加入生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、姜片、葱段、高度白酒，密封起来腌制一小时，使其更加入味。
4、炸制大鹅：起锅烧油，下锅炸制，下锅的时候小心一点，因为鹅肉表面有水分，炸至两分钟左右就可以了，基本上是六成熟了，捞出。
5、炖大鹅：起锅烧油，放入豆浆酱、葱姜蒜末、辣椒油，爆出红油，之后放炸好的鹅肉、老抽、柱侯酱、干辣椒、白萝卜、金针菇、香菇，不断翻炒爆香，一定要大火，之后加入开水、香料、粉皮，再次加入白酒，大火烧开转小火，慢炖一小时，炖至汤汁快没时，加入蚝油搅拌出锅，再撒上香菜段即可装盘。
总结：以上就是家常炖大鹅的步骤及技巧，嘿嘿，其实以上是高级饭店大厨的做法，这个是我舅舅饭店的做法，方圆几十里的人都过去吃，超好吃。像一般家庭谁会知道这样做？一不小心透露了秘方，大家赶紧收藏吧
大鹅大多都是跟一些香料，还有生抽，老抽，葱，姜，蒜盐，冰糖或者是红糖来炖煮，最好吃的做法就是用大铁锅来炖煮，这样子它的受热会更均匀，口感会更好
备好新鲜的大鹅切块之后放入料酒和姜片腌制备用，水锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入大鹅，然后再倒入半瓶啤酒，加入土豆和青红椒炖煮半个小时即可
准备一只大鹅清洗干净，切成块，准备土豆。八角，桂皮。耗油。13香。鸡精。冷水下锅焯出血水。起锅热油。将八角大料炒香。放入大鹅炒至金黄。加入调料，土豆翻炒，加入水，炖1小时即可。
把鹅洗净切块，锅里放油，把饿块放锅里翻炒，倒入生抽、耗油翻拌均匀，放葱姜蒜、干辣椒，倒入一罐啤酒，小火炖一个半小时加入盐，好吃的肉就炖好了。
答：铁锅炖大鹅的做法 步骤step 1 大鹅剁成块放在水中浸泡洗去血水 步骤step 2 放入开水锅中煮 步骤step 3 水开后撇去血沫 步骤step 4 5分钟后捞出 步骤step 5 放入水中清洗一下控水 步骤step 6 炒锅放入底油加入一把老冰糖 步骤step 7 小火炒至起泡变色 步骤step 8 立即放入肉翻炒着色 步骤step ...
答：1、食材：大鹅一只，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量。2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。4、葱切段、姜切片，大蒜切末。5、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。6、...
答：1、鹅肉适量，盐少许，葱段适量，八角适量，姜适量，白糖适量，干辣椒适量，鲜酱油适量，黄酒适量。2、鹅切成小块用清水侵泡，锅中倒入花生油再加入荤油。3、两种油混合后加入八角，姜，白糖熬出颜色。4、倒入大鹅翻炒至变色。5、加入辅料，加水漫过大鹅白芷，葱段盖上锅盖2个小时。6、挑出葱段加少许...
答：炖大鹅的家常做法如下1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。2.剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。4.炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）5.锅...
答：铁锅炖大鹅是一道美味的传统菜肴，其关键在于鹅肉的鲜嫩和调味料的充分融合。要使铁锅炖大鹅更加入味，可以遵循以下步骤和技巧：准备材料：选择新鲜的大鹅，一般选择体型适中、肉质鲜嫩的鹅。将鹅宰杀后，清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。再将鹅切成块状，便于烹饪时入味。腌制：为了使鹅肉更加入味，需要对...
答：1、将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；2、土豆去皮切成滚刀块；3、花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；4、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；5、油菜心洗净；6、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，...
答：一、大鹅炖土豆 大鹅与土豆的搭配是经典中的经典。土豆的淀粉质地能够吸收鹅肉的鲜美，使得整体口感更加浓郁，同时土豆的绵软与大鹅的鲜嫩相得益彰。二、大鹅炖酸菜 酸菜与大鹅的搭配能形成独特的酸辣口感，酸菜能够解腻，使得鹅肉更加鲜美，同时增添风味，这种组合在寒冷季节尤为受欢迎。三、大鹅炖蘑菇 蘑菇...
答：1、食材：用料鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。2、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。3、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。4、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。5、另起油锅...
答：准备材料：选择一只新鲜的大鹅，体重适中，肉质鲜嫩。还需要准备姜片、葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的食盐、酱油、料酒、糖和水。清洁处理：将大鹅宰杀后，彻底清洗干净，去除内脏和杂质，然后切成块状，便于炖煮。水煮焯水：将切好的鹅块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入...
答：准备材料：首先，你需要一只新鲜的大鹅，一般来说，选择肉质鲜嫩、皮脂适中的大鹅最为合适。此外，你还需要准备一些调料，如生姜、大葱、料酒、酱油、糖、盐等。处理大鹅：将大鹅宰杀后，去除内脏，清洗干净。然后，将大鹅切成适当大小的块，以便于炖煮。焯水：将切好的大鹅块放入沸水中焯水，去除血水和...
