鱼子酱应该怎么吃

　　中国幅员辽阔，地大物博，美食便是其中之一的瑰宝。不知道大家对美食的了解有多少呢？下面是我为大家整理的鱼子酱应该怎么吃，希望大家喜欢！

　　鱼子酱怎么吃

　　鱼子酱的吃法到底如何呢，其实鱼子酱的吃法是比较讲究的，我们除了将鱼子酱用来做菜外，其实鱼子酱可以直接吃，先用一个小器皿里面必须装满冰，然后才放上鱼子酱，这样能保持鱼子酱的吃法的鲜美。

　　有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。

　　而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河(Gironde River)了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟(Beluga)和闪光鲟(Sevruga)两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。

　　制作工艺

　　由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续;只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。

　　首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快);

　　然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理;

　　他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级;

　　最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少(对，是多“少”)的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。

　　为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气。

　　正确食用

　　将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

　　再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的'作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。

　　最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。

　　鱼子酱可以怎么吃？

　　浪漫的法式吃法

　　餐具的选择很重要。吃鱼子酱讲究鲜美，最好是用贝壳、象牙、木头制成的小匙。

　　鱼子酱属低盐食品，品尝鱼子酱最好的方法，便是将鱼子酱放于手虎口处，静待5-10秒温化片刻；然后把鱼子酱放于光线下，观察其饱满度和光泽度，好的鱼子酱颗粒圆润饱满，色泽透明清亮；继而轻抿一口，这种感觉如初恋之吻，令人怦然心动；接着直接送入口中，先用舌尖将其轻轻送至上颚，再稍稍用力顶破，这时你会感受到缓缓的爆破感，而后鱼子酱中鲜美的汁液会缓慢地在口中满溢，性感而迷人，愉悦而芬芳，最后仔细品味其散发出的各式悠然风味，妙不可言之感，唯有亲自体会。

　　经典的俄式吃法

　　在沙俄时期就非常流行的鱼子酱吃法，俄式小薄饼打底，搭配蛋黄、蛋白、青葱、洋葱、酸奶油，既主次分明，又丰富了整个层次口感，热爱美食的你，不妨体验一下这种复古又经典的俄式传统搭配。

　　标志性的日式吃法

　　鱼子酱搭配寿司，再点缀些海鲜食材，还原日式经典，灵动口感更进一步，肆意畅享其美味瞬间，大放异彩的酣畅淋漓，唯有亲自品尝。

　　当全世界的食客依旧热衷于采用传统吃法食用鱼子酱时，中国的厨师们正在积极寻找鱼子酱与中餐的匹配可能。一道道融入了鱼子酱独特风味的中餐菜品，是不是很有吸引力？最好再配上一杯香槟，中餐也可以有如此奢华的体验。

　　中西结合的吃法

　　中西合璧与创新搭配的中式吃法，鱼子酱搭配烤鸭，组成一道经典的“鱼子酱片皮鸭”，珍贵的鱼子酱与中国烹饪的代表烤鸭结合在一起，创造出一个新的搭配。鱼子酱鲜美清爽，馥郁迷人，烤鸭胸皮金黄酥脆，口感浓郁醇厚，一冷一热，一鲜一香，品尝时两味食材在口中缠绵交织，形成美妙呼应，恰如其分地给人带来美妙的舌尖品味。

　　鱼子酱 VS 香槟，天生一对

　　鱼子酱搭配香槟，尝一勺鱼子酱轻押一口香槟，香槟的酸度刚好激发出鱼子酱的香味，闭上眼睛，细细的品味鱼子酱从前味、中味、后味不同阶段不同层次间丰富又细腻的微妙变化，于舌尖而言如同历经了一场奇妙的旅程。舌尖之后，再用咽喉感知鱼子酱的风味，稍后摒住呼吸，将口腔中的气息反推至鼻腔，让鱼子酱的美味在舌尖、咽喉与鼻腔之间形成立体式共鸣，当掌握鱼子酱的浪漫仪式后，便能深刻地领略到鱼子酱这味美食带给人的愉悦、优雅与高贵享受！