老黄瓜的做法大全 老黄瓜的做法大全有什么
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-03
老黄瓜，宝贵的厨房秘密武器
黄瓜，作为夏季清凉爽口的蔬菜，一直备受人们的喜爱。随着时间推移，黄瓜逐渐老去，似乎失去了昔日的价值。但事实并非如此，老黄瓜其实蕴藏着丰富的烹饪潜力。今天，就让我们探索老黄瓜的奇妙用法，解锁它在厨房中的无限可能。
腌渍老黄瓜：酸爽开胃
老黄瓜的皮质较厚，质地较硬，但经过腌渍后，它将焕然一新。将老黄瓜切成薄片或块状，放入加入醋、糖、盐和香料的溶液中。经过一段时间的腌制，黄瓜会变得酸爽脆嫩，成为开胃小菜或搭配沙拉的绝佳选择。
拍黄瓜：爽脆解腻
拍黄瓜是一道家常菜，也是一道夏日消暑佳品。将老黄瓜拍扁，加入蒜末、姜末、香醋、酱油和香油，搅拌均匀。这道菜清脆可口，酸甜适宜，是餐桌上解腻的好选择。
黄瓜汤：消暑解热
老黄瓜的清热功效不容小觑。将老黄瓜去皮切块，与番茄、洋葱、大蒜等蔬菜一起放入锅中，加入高汤和调味料。熬煮至黄瓜软烂，即可享用一碗清凉爽口的黄瓜汤。
凉拌黄瓜：简单美味
凉拌黄瓜是一道简单易做的家常菜。将老黄瓜切成丝，加入蒜末、香菜和辣椒油，淋入生抽和香醋，搅拌均匀。这道菜清爽开胃，是炎炎夏日餐桌上的必备。
老黄瓜炒肉：鲜香下饭
老黄瓜不仅适合凉拌，还可与肉类搭配炒制。将老黄瓜切成片，肉类切成丝，热锅放油，先将肉类炒至变色，再加入黄瓜片，翻炒至黄瓜断生。加入酱油、蚝油和葱姜蒜调味，即可出锅。这道菜鲜香下饭，让人回味无穷。
老黄瓜花样吃法
除了上述方法，老黄瓜还有更多令人惊喜的吃法。比如，将老黄瓜切成薄片，裹上鸡蛋液和面包糠，放入油锅中炸至金黄酥脆，便是一道外酥里嫩的黄瓜脆片。
再比如，将老黄瓜切成条，与胡萝卜丝、豆芽等蔬菜一起放入面条中，浇上酱汁，拌匀即可。这道黄瓜拌面清凉解暑，是夏季午餐的不错选择。
老黄瓜并非无用之物，它蕴藏着丰富的烹饪潜力，等待着我们去挖掘。无论是腌渍、拍黄瓜、黄瓜汤、凉拌黄瓜，还是老黄瓜炒肉，每一种做法都别具一格，满足不同口味需求。下次再遇到老黄瓜，不妨发挥你的想象力，解锁它更多的美味可能吧！
1、老黄瓜的做法一
（1）五花肉100g，老黄瓜400g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量。
（2）老黄瓜去皮。切成薄片，加盐杀出水份，再用水漂净备用。五花肉加入葱姜花椒料酒，冷水入锅煮熟。将煮好的五花肉放凉，切成片。
（3）锅中放适量油，加入五花肉片，煸炒出部分油，使肉略打卷，加入一勺豆瓣酱。
（4）炒香，炒出红油。加入清洗沥水后的黄瓜片。炒至入味。关火后加入葱花出锅。
2、炒老黄瓜
（1）老黄瓜一条，猪肉200g，葱姜适量，淀粉适量，花生油适量，老抽适量，料酒适量，十三香适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，盐适量。
（2）把老黄瓜削皮，从中间纵面切开，将籽挖掉，横截面切成片状待用；葱姜切成沫；肉切成片放入碗中用干淀粉抓匀。
（3）锅里放入少许油，待油温烧热之后放入肉、葱姜末，肉炒到七八分熟的时候放入少许老抽、料酒。
（4）将老黄瓜放入锅中翻炒，加入十三香、蚝油并加入勾兑好的水淀粉，待到老黄瓜变得透明之后放入白胡椒粉，适量盐即可关火。加入少许美极鲜、香油即可出锅。
3、老黄瓜焖肉
（1）老黄瓜1根，前腿肉150克，生姜6片，大蒜6瓣，香葱4根，老抽半勺，耗油1勺，白胡椒粉半勺，料酒半勺，白砂糖适量，鸡精适量，小米辣4个。
（2）老黄瓜削皮，去籽，用不锈钢勺子挖。然后切成四方小块备用。
（3）前腿肉切片，加入耗油，料酒，白胡椒粉，适量老抽，土豆淀粉，少许盐，腌制10分钟再起油锅炒熟盛出备用。
（4）另起油锅，加入小米辣，姜片，蒜瓣煸炒出香味，然后倒入黄瓜翻炒半分钟，再加入老抽，盐巴，白糖翻炒1分钟，加200g左右的开水中火焖2分钟，再倒进炒熟的肉片，加入鸡精翻炒均匀，再转入砂锅里，中小火焖煮8分钟左右，放葱白盖上盖子焖半分钟，揭开盖子再撒葱花就可以吃了。
黄瓜，作为夏季清凉爽口的蔬菜，一直备受人们的喜爱。随着时间推移，黄瓜逐渐老去，似乎失去了昔日的价值。但事实并非如此，老黄瓜其实蕴藏着丰富的烹饪潜力。今天，就让我们探索老黄瓜的奇妙用法，解锁它在厨房中的无限可能。
腌渍老黄瓜：酸爽开胃
老黄瓜的皮质较厚，质地较硬，但经过腌渍后，它将焕然一新。将老黄瓜切成薄片或块状，放入加入醋、糖、盐和香料的溶液中。经过一段时间的腌制，黄瓜会变得酸爽脆嫩，成为开胃小菜或搭配沙拉的绝佳选择。
拍黄瓜：爽脆解腻
拍黄瓜是一道家常菜，也是一道夏日消暑佳品。将老黄瓜拍扁，加入蒜末、姜末、香醋、酱油和香油，搅拌均匀。这道菜清脆可口，酸甜适宜，是餐桌上解腻的好选择。
黄瓜汤：消暑解热
老黄瓜的清热功效不容小觑。将老黄瓜去皮切块，与番茄、洋葱、大蒜等蔬菜一起放入锅中，加入高汤和调味料。熬煮至黄瓜软烂，即可享用一碗清凉爽口的黄瓜汤。
凉拌黄瓜：简单美味
凉拌黄瓜是一道简单易做的家常菜。将老黄瓜切成丝，加入蒜末、香菜和辣椒油，淋入生抽和香醋，搅拌均匀。这道菜清爽开胃，是炎炎夏日餐桌上的必备。
老黄瓜炒肉：鲜香下饭
老黄瓜不仅适合凉拌，还可与肉类搭配炒制。将老黄瓜切成片，肉类切成丝，热锅放油，先将肉类炒至变色，再加入黄瓜片，翻炒至黄瓜断生。加入酱油、蚝油和葱姜蒜调味，即可出锅。这道菜鲜香下饭，让人回味无穷。
老黄瓜花样吃法
除了上述方法，老黄瓜还有更多令人惊喜的吃法。比如，将老黄瓜切成薄片，裹上鸡蛋液和面包糠，放入油锅中炸至金黄酥脆，便是一道外酥里嫩的黄瓜脆片。
再比如，将老黄瓜切成条，与胡萝卜丝、豆芽等蔬菜一起放入面条中，浇上酱汁，拌匀即可。这道黄瓜拌面清凉解暑，是夏季午餐的不错选择。
老黄瓜并非无用之物，它蕴藏着丰富的烹饪潜力，等待着我们去挖掘。无论是腌渍、拍黄瓜、黄瓜汤、凉拌黄瓜，还是老黄瓜炒肉，每一种做法都别具一格，满足不同口味需求。下次再遇到老黄瓜，不妨发挥你的想象力，解锁它更多的美味可能吧！
1、老黄瓜的做法一
（1）五花肉100g，老黄瓜400g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量。
（2）老黄瓜去皮。切成薄片，加盐杀出水份，再用水漂净备用。五花肉加入葱姜花椒料酒，冷水入锅煮熟。将煮好的五花肉放凉，切成片。
（3）锅中放适量油，加入五花肉片，煸炒出部分油，使肉略打卷，加入一勺豆瓣酱。
（4）炒香，炒出红油。加入清洗沥水后的黄瓜片。炒至入味。关火后加入葱花出锅。
2、炒老黄瓜
（1）老黄瓜一条，猪肉200g，葱姜适量，淀粉适量，花生油适量，老抽适量，料酒适量，十三香适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，盐适量。
（2）把老黄瓜削皮，从中间纵面切开，将籽挖掉，横截面切成片状待用；葱姜切成沫；肉切成片放入碗中用干淀粉抓匀。
（3）锅里放入少许油，待油温烧热之后放入肉、葱姜末，肉炒到七八分熟的时候放入少许老抽、料酒。
（4）将老黄瓜放入锅中翻炒，加入十三香、蚝油并加入勾兑好的水淀粉，待到老黄瓜变得透明之后放入白胡椒粉，适量盐即可关火。加入少许美极鲜、香油即可出锅。
3、老黄瓜焖肉
（1）老黄瓜1根，前腿肉150克，生姜6片，大蒜6瓣，香葱4根，老抽半勺，耗油1勺，白胡椒粉半勺，料酒半勺，白砂糖适量，鸡精适量，小米辣4个。
（2）老黄瓜削皮，去籽，用不锈钢勺子挖。然后切成四方小块备用。
（3）前腿肉切片，加入耗油，料酒，白胡椒粉，适量老抽，土豆淀粉，少许盐，腌制10分钟再起油锅炒熟盛出备用。
（4）另起油锅，加入小米辣，姜片，蒜瓣煸炒出香味，然后倒入黄瓜翻炒半分钟，再加入老抽，盐巴，白糖翻炒1分钟，加200g左右的开水中火焖2分钟，再倒进炒熟的肉片，加入鸡精翻炒均匀，再转入砂锅里，中小火焖煮8分钟左右，放葱白盖上盖子焖半分钟，揭开盖子再撒葱花就可以吃了。
