糯米一般泡多久比较黏

糯米一般泡10小时比较黏。

糯米中含有丰富的粘性物质，但吸水性较差，浸泡时间过短是不能将其释放出来的，糯米浸泡时间越长，糯米就会逐渐吸水出现膨胀、软化的情况。

再用来包粽子、煮饭等就会有软糯Q弹的口感，粘性也会有所提高。但是浸泡时间不宜太长，以免出现发酸、腐烂等变质情况，一般浸泡不超过12小时。

檽米是糯稻蜕壳的米，在我国南方地区称之为檽米，而北方地区则多称之为江米。檽米是生产制造黏性特色小吃，如粽、八宝粥、各式各样甜点的关键原材料。

檽米也是酿制江米酒（甜米酒）的关键原材料。檽米带有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素b21、维生素b22、维生素b3及木薯淀粉等。

包粽子的要点和窍门

1、糯米，分为长粒的和圆形的而包粽子最适合用圆糯米。这种圆糯米黏性比较强，而且软糯性好。而长糯米黏性不强，有点像泰国香米，不太适合包粽子。所以，选择糯米这一点要注意。

2、包粽子时，糯米一定要提前泡，一般要泡10个小时为最佳。糯米吸收水分越多，口感就越好，越香糯。泡糯米最好使用温水，温水可以更好的融入进米中。如果是夏天太热，要隔两个小时换一次水，否则会容易变质。

3、粽叶一定要提前洗干净，然后放入清水中浸泡至少2个小时。粽叶只有泡透了，才会出更多的香气。而这种香气被糯米吸收以后，吃起来会更有味道。粽叶一定要选新鲜的绿色的，这样的清香气息才会更浓一些。

4、煮粽子的时候，一般大约需要煮3小时左右即可。如果想煮的更快一点，可以选择用高压锅来煮。从高压锅开始呲呲冒气算起，煮30分钟就行。

但是用高压锅煮，一定别装太满，否则容易堵住出气孔，产生危险。煮制时间还要根据馅子的种类而变化，例如肉馅粽子，就需要再延长一些时间。