食用碱的妙用用
一、食用碱的食疗作用
1、食碱性热，味苦涩；
2、具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
二、食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
三、食用碱的营养分析：
1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2、 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
4、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
5、食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
6、中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。
四、使用注意：
1、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；
2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
食用碱的用途
1.
在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉，才能制作出美味的面食;
2.
食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染;
3.
食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂;
4.
食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;
5.
食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
5、食碱性热，味苦涩;
6、具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
食用碱的危害
1、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;
2、调查得知，食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
2洗洁精洗碗会有残留对人身体有害，那我们可以用食用碱来洗碗，既干净又安全哦。
3炖羊肉时羊肉总是炖不烂，不妨加一点食用碱，羊肉会很容易就烂了，再也不用担心家里的老人会嚼不烂啦。
4将食用碱用用水稀释，将鸡蛋放进去浸泡一下取出，鸡蛋能保持很长时间不坏。
5淡水鱼的鱼腥味很严重过，可以用5%的碱水浸泡十分钟左右，腥味就会去除。
6冰箱里冷冻的东西时间久了会有一种奇怪的味道，可以从冰箱中取出放入7%的碱水中浸泡，直至全部融化，再用清水将碱水冲干净，味道就会消失哦。
当个洗洁精用
答：食用碱具有良好的去污能力。在清洁厨房油污时，将食用碱溶解在热水中，然后用布蘸取溶液擦拭油污处，可以有效去除油污。4. 去除异味 食用碱可以中和一些酸性物质，从而减少异味。例如，在冰箱中放置一小碟食用碱，可以帮助去除冰箱内的异味。5. 疏通下水道 将食用碱倒入下水道，再倒入热水，产生的化学反应...
答：食用碱有较强的脱脂作用，可以去除油发干货原料上的多余油脂，清洗力很好。食用碱的生活妙用：1、把带鱼放入80摄氏度的热碱水中烫10秒钟，立即捞出放入冷水中，用刷子刷即可快速除掉其粉鳞。2、在清水中加入食用碱，再将桃子放入浸泡，即可将桃子洗干净。3、织物上的陈迹霉斑，用淡碱水搓洗，即可除去。
答：食用碱的功效及妙用：1、和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力，改进面筋的物理性质，质地会变密、增强弹性和强度。使面团延伸或膨胀时不易断裂。面团组织紧密后，成品色泽会显得洁白。2、 食用碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农...
答：食用碱的十大妙用：1. 提升面食口感：在制作面条、馒头等面食时，适量加入食用碱可增强面团筋力，让成品更具弹性和嚼劲。2. 肉类嫩化处理：将肉类浸泡在含食用碱的水中，可分解肉质纤维，使肉类变得更加嫩滑。3. 高效去油污：食用碱具有优良的清洁能力。将食用碱溶解在热水中，可用于清除厨房油污，...
答：1，用少量加水浸泡蔬菜，可去农药残留。2，用来洗餐具比用洗洁精更安全，更好使，更易清洗。不过，怕伤手的请戴上手套。3，传统做面食，还是用面肥发酵，再兑碱水，这种做法令成品有一股特别的香味。
答：1. 食用碱可用于清洗果蔬上的农药残留。在盆中加入适量食用碱，将果蔬浸泡约10分钟后轻轻搓洗，再用清水冲洗干净即可。2. 食用碱能够有效清洁碗筷上的油污。在洗碗时加入适量食用碱，不仅能去除油污，让碗筷清洁彻底，而且不伤手，非常实用。3. 食用碱可以帮助去除鱼腥味。在清理淡水鱼之前，将鱼放入盆...
答：浸泡10分钟左右后搓洗一下，再用清水冲洗几遍即可。也可以清洁碗筷去油污，在洗碗时倒入适量的食用碱，不仅可以很好的去油污，将碗筷清洗的干干净净，还不会伤手，非常实用。食用碱还能去除鱼腥味，在清理淡水鱼之前，将其放入盆中，倒入少量的食用碱，再加入清水浸泡10分钟，这样鱼腥味便会减轻很多。
答：食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。具有以下作用：1、食碱的水溶液是电解质，可使食品原料（如鱿鱼）中的蛋白质吸水能力增强，加快原料的涨发速度。但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物...
答：不光可使牙齿洁白，满口清香，由于橘皮还有很强的防腐灭菌的作用，长期坚持能有效固齿。3、墨鱼骨粉可有效洁齿：将墨鱼骨研成细末用来刷牙，牙齿可由黄变白。4、小苏打洁齿：用牙刷沾一些小苏打(食用碱)，按正常刷牙的方法，每周一至二次，每次三分钟，既可令牙齿保持明亮光洁。
