麦当劳的麦辣鸡腿汉堡是怎么做的？
麦当劳麦辣鸡腿汉堡里的白白的酱是蛋黄酱。是由食用植物油脂、食醋、度果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组问成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。
蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。
以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。
扩展资料：
麦当劳最受欢迎的5款汉堡包
1、单层吉士汉堡包
除了单层吉士汉堡包还有双层的，但是对比而言，双层吉士只比单层多了一片芝士和一片肉，价问格是贵了一倍不止。有番茄酱和酸黄瓜，酸黄瓜的味道在其中也只是锦上添花。
2、板烧鸡腿堡
经过腌制的鸡肉采用煎或烤的方式至熟，其肉质鲜嫩多汁。
3、麦辣鸡腿堡
麦辣鸡腿堡里的沙拉酱是偏咸的那种，而且答并没有什么酸味和辣味，汉堡里的鸡腿和版麦辣鸡翅的是一个味道，是香辣味。
4、巨无霸
巨无霸以上下两层（或上中下三层）面包夹住牛肉、起司、少量生菜等七种食材，麦当劳曾推出号称有15层，包含四片牛肉的无敌巨无霸。
5、麦香权鱼
麦香鱼应该算的上是世界最出名的鱼肉三明治了，作为消费者最喜欢的产品之一，麦香鱼已经成为麦当劳的招牌之一。
参考资料来源：
百度百科-蛋黄酱
我在家里是这样做给儿子吃的。
鸡腿是用水煮过的，外面的脆皮是面粉和鸡蛋和一些自制的香料。把面粉鸡蛋盐等其他你想掺和进去的粉状作料用冷开水调成糊状，将已经煮到5成熟以上的鸡腿裹上糊，不要裹太多。用漏勺剩着鸡腿放进能末过鸡腿的油中，把油烧开后用600-900W之间这个功率慢慢炸2-3分钟即可。
麦辣鸡腿堡
原料 ： 面包坯4个、鸡腿4只、沙样酱、生菜叶4片。
烤鸡腿原料 ： 鸡腿4只、盐、味精、料酒、西芹叶、香叶、老抽、色拉油、姜、胡椒粉、辣椒面、蜂蜜（量依自己的口味酌情加入）。
烤鸡腿的做法 ：
1、将鸡腿洗净，水分吸干；
2、用剪刀把鸡腿从中剪开(如图)，剔去骨头；
3、将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味；
4、把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟；
5、放入冰箱腌制2小时以上，我放了一晚上；
6、烤箱预热200度，20分钟左右；
7、将提前做好的面包坯从中间切开，夹上一片生菜，挤上沙拉酱，放上一块烤好的鸡腿。
麦辣鸡腿
做法：
1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握）
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。
3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
答：1. 麦辣鸡腿堡所需原料包括：四个面包坯、四只鸡腿、沙拉酱和四片生菜叶。2. 烤鸡腿的原料：四只鸡腿、适量的盐、味精、料酒、西芹叶、香叶、老抽、色拉油、姜、胡椒粉、辣椒面和蜂蜜。具体用量可根据个人口味调整。3. 烤鸡腿的制作步骤：a. 首先将鸡腿清洗干净，并擦干水分。b. 使用剪刀将鸡腿...
答：组装汉堡：**在汉堡包下层涂上一层麦辣酱，放上生菜叶、番茄片和洋葱片。放置鸡肉：**将炸好的鸡腿肉放在蔬菜上。加入上层：**如果喜欢，可以在鸡肉上再加一片芝士。随后盖上汉堡包的上层，并再次涂上一层麦辣酱。完成：**麦辣鸡腿堡就制作完成了，可以搭配薯条和冷饮一起享用。需要注意的是，这里...
答：1、将鸡腿洗净，水分吸干；2、用剪刀把鸡腿从中剪开(如图)，剔去骨头；3、将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味；4、把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟；5、放入冰箱腌制2小时以上，我...
答：烹饪：鸡腿肉的烹饪方式也是独特的，采用的是深度炸制的方式，这样可以保证鸡肉的外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。而且，麦当劳的炸鸡都是现点现做，保证了食品的新鲜度。配料：麦辣鸡腿堡的另一个独特之处就是它的配料，包括生菜、番茄、洋葱、酸黄瓜等，这些新鲜的蔬菜为汉堡增添了丰富的口感和营养。酱料：麦...
答：泡菜搭配肥牛和炸鸡腿肉的多充满足感，无法抵挡，肥牛是煎过得，而且恰到好处，保留了鲜嫩的口感，泡菜爽脆，酸辣中带着一丝甜味，爽辣多汁，再加上景丹的香辣酥脆炸鸡腿肉麦当劳的麦辣鸡腿堡是麦当劳最经典的一款汉堡，口味香辣，一口咬下去肉质鲜嫩多汁。汉堡中间夹的鸡腿肉，腌制12小时，十分好吃。
答：先把鸡脯肉先正反用刀背拍两下，腌制时好入味。放调料腌制鸡脯肉：盐，鸡精，黑胡椒，料酒（少许），鸡蛋清一个。（调匀腌制15分钟）吉士粉，生粉，面包渣，将这三样混合，将腌制好的鸡肉沾上混合粉，按压，粘牢。下油锅，5成热时鸡肉入锅，中火炸3分钟出锅控油。面包片放奶酪，生菜，酸黄瓜...
答：制作过程：麦辣鸡腿堡的制作过程中，员工的操作技巧也会影响到口感。例如，鸡肉切片过厚或过薄，都会影响口感。此外，汉堡的组装过程也需要讲究，如果食材摆放不整齐，可能会导致口感层次不分明。保存和运输：麦辣鸡腿堡在出售前需要保存和运输，这个过程中的时间和温度控制对口感也有很大影响。如果保存时间...
答：售价 14.50 配料 麦香鸡面包 (包顶) –烤 麦香鸡酱 生菜 鸡腿 (腌泡和裹粉 )麦香鸡面包 (包底) –烤
答：你好，麦辣鸡腿堡和麦香鸡用1/4面包，打一枪鸡酱（2/3 盎司），腿抓菜是1/2盎司，鸡是1盎司，腿堡用盒，鸡用专用包装纸！双吉，单吉，汉堡包麦香鱼都用1/10面包，双吉，单吉，汉堡包都是打一枪番茄酱+一枪芥末酱+二三十粒洋葱！双吉两片酸黄瓜+两片吉士+两片牛肉！单吉和汉堡包一片酸...
答：麦当劳麦辣鸡腿堡裹粉使用方法如下：1、准备鸡腿堡：从麦当劳或自己制作一个鸡腿堡。确保鸡腿堡是新鲜煮熟的。2、打开包装：从麦当劳餐盒或包装中取出鸡腿堡。3、打开粉包：麦当劳餐盒中会附带一包特制的麦辣粉，打开包装。4、均匀裹粉：将鸡腿堡轻轻放入麦辣粉中，确保鸡腿堡的表面都被粉末覆盖。5、...
