哪几种食物最容易致癌
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-26
对于容易致癌的食物，目前科学研究还没有完全定论，生活中常见的致癌食物包括发霉变质的食物、烧烤类食物、油炸类食物、熏制食物、腌制食物等。虽然科学研究对于致癌食物没有定论，但是这类食物在进食后容易提高癌症的发病率，所以在生活中要避免食用。
1、发霉变质的食物：常见容易发霉的食物有花生、黄豆、玉米等，食物发霉后会产生黄曲霉素，黄曲霉素与食道癌、胃癌、肠癌的发生有直接关系，可以提高食道癌、胃癌、肠癌的发病几率；
2、烧烤类食物：比如烤肉、烤鱼等，食物经过烧烤后容易产生苯并芘、多环芳烃等致癌物，容易提高胃癌、食道癌、肠癌的发病率；
3、油炸类食物：比如油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因使用重复、多次的油，高温下会产生致癌物，比如丙烯酰胺。饮食中丙烯酰胺的摄入与子宫内膜癌、卵巢癌、乳腺癌等疾病呈正向关联；
4、熏制食物：比如熏肉、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等食物，均含有一定量的苯并芘等致癌物，经常食用此类食物易患食道癌和胃癌；
5、腌制食物：比如咸鱼、咸蛋、咸菜等，产生的二甲基亚硝酸盐在体内可以转化为致癌物质，过量食用可以提高胃癌、肠癌、胰腺癌等消化器官癌变的几率；
除以上种类的食物外，隔夜菜也可能致癌。隔夜菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺，可导致胃癌的发生率增高。此外，槟榔中的槟榔碱可形成亚硝胺，口嚼槟榔会使口腔癌和上消化道癌的发生率增高。
生活中要注意养成良好的饮食习惯，尽量少吃以上容易致癌的食物，尽量多吃新鲜的水果和蔬菜，且要饮食规律、适量，不要暴饮暴食，也不要经常节食。另外，在日常生活中不要偏食，因为偏食容易导致营养获取不全面，进而会因为长期缺乏某种营养物质而出现疾病的表现。
今年以来，出现过“雪糕刺客”“水果刺客”，其实，食物界还流窜着一群“刺客”。它们用美食做外衣，隐藏在家家户户的餐桌上。一旦被没有防备的人们吃进嘴里，进到人体后，它们就开始为非作歹，对健康发起攻击，进而可能诱发癌症。今天，一起来盘点一下食物界中有哪些“食物刺客”吧。江门日报记者蔡昭璐
食物刺客1：霉变食物
可致肝脏损伤
霉变食物之所以可怕，是因为里面有1类致癌物质：黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素主要是由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，是一种毒性极强的剧毒物质，毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍，摄入被黄曲霉毒素污染的食物可以导致肝脏损伤甚至肝癌。
江门市人民医院感染科副主任医师区子昌表示，黄曲霉毒素主要存在于被黄曲霉菌寄生过的粮食、油及其制品中，如霉烂的谷物、玉米、花生等，在动物性食品如肝、咸鱼以及奶和奶制品中也比较常见。
“防刺”小妙招
一次摄入少量黄曲霉毒素后大约一周，毒素会经呼吸、尿、粪便等大部分排出。除非连续摄入，累计达到一定量后才可能致病。但值得注意的是，黄曲霉菌虽容易被消灭，但其产生的黄曲霉毒素耐热、耐酸，很难杀死。
区子昌提醒，市民要科学合理地贮存食物，腌制品、干货等建议储存在阴凉、干燥处，避免阳光直射；容易腐坏的食物和剩余的食物应封装好后放入冰箱冷藏并尽快食用完，若花生、玉米、大米、薯干、萝卜干、奶制品、豆制品以及坚果等发生霉变，应避免食用；通过正规渠道购买食物，不要一次性囤积过多；木制的砧板、筷子定期消毒，发霉后及时丢弃。
食物刺客2：腌制品
可引发鼻咽癌
广东是鼻咽癌大省，其发病率是其他低发病地区的20倍，因此，鼻咽癌还有一个别称——“广东癌”。鼻咽癌之所以“偏爱”广东人，与广东人的饮食习惯有着很大的关系。
江门市五邑中医院耳鼻咽喉科主任张柱表示，鼻咽癌是由遗传、环境、EB病毒感染等多重因素综合导致的，其中，广东人爱吃咸鱼、腌菜、腌肉等腌制食品是原因之一。因为腌制品在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐跑到胃里，经过化学反应，很容易产生强致癌作用的亚硝胺。
“防刺”小妙招
注意气候变化，预防感冒，避免病毒感染。多吃新鲜的蔬菜水果，保持规律且均衡的饮食，少吃或不吃咸鱼、咸菜、熏肉、腊味等含有亚硝胺的食物，特别是家族中出现鼻咽癌患者的市民。有鼻咽疾病应及早就医，如发现鼻涕带血或吸鼻后口中吐出带血鼻涕，以及不明原因的颈部淋巴结肿大、耳鸣等应及时作详细的鼻咽部检查。
食物刺客3：鱼生
诱发一系列肝胆疾病
夏日吃冰镇鱼生，再配一口白酒“消下毒”，对有些人来说可能是一种美味。但鱼生是妥妥的“食物刺客”，生食淡水鱼虾很容易感染肝吸虫等寄生虫。
肝吸虫常“躲在”淡水鱼虾等体内，随着人们吃进生鱼片、未熟透的鱼虾等悄悄潜伏进入人体后，通过消化道到达肝胆管，长期存活，会导致胆管炎、胆管结石、胆囊炎、肝硬化、肝胆管癌等一系列肝胆疾病。儿童患严重肝吸虫病可影响生长发育。
“防刺”小妙招
记者从市疾控中心了解到，吃生鱼片时配白酒、食醋、芥末等酱料都达不到杀死寄生虫的效果。市民要改变食用淡水鱼生的习惯，食用淡水鱼、虾前一定要煮熟，厨房中斩切生熟食品的砧板要分开使用，避免交叉感染。有进食淡水鱼生、虾生习惯的人群，每隔半年或一年应该到相关的医疗机构进行一次检查。一般通过采集粪便以及血清就可以进行肝吸虫的检测，费用不会太高。
致癌食物排行榜
答：葵花籽很容易使身体消耗大量的胆碱而导致肝脏积聚大量的脂肪，这会严重影响肝脏细胞的功能。而且葵花籽容易变质，其中含有的黄曲霉素是强致癌物质。如果不小心吃到了腐坏的葵花籽一定要吐掉并漱口减少伤害。温馨小贴士 尽管以上为大家列举了十种致癌食物。但是我们应该知道的是：其中像葵花籽、猪肝这一类食物...
容易致癌的食物有哪些
答：一些霉变的物质也特别容易致癌，比如说已经发霉了的玉米，豆子，还有小麦，花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染了之后就特别容易产生一种较强的致癌毒草素，那就是黄曲霉菌素。槟榔 槟榔也是一种强烈的致癌物，咀嚼槟榔是引起口腔癌的一个重要因素，所以那些喜欢吃槟榔的人应该将槟榔给戒掉。烟酒 喜欢吸烟，...
哪些食物容易致癌
答：2、腌制类食物 恶性肿瘤跟饮食不健康是有关系的，部分人经常大量吃腌制食物，腌制食物经常获取会因为里面亚硝酸盐的影响，增加癌症的发病率，亚硝酸盐也属于致癌物质，大量摄入、长时间摄入也是存在安全隐患的，而这些腌制食物产生的量就比较多。如果可以通过懂得忌口这种方式来降低身体伤害，对恶性肿瘤预防有...
容易致癌食物有哪些?
答：油炸食品 经过高温油炸的食物会产生致癌物质多环芳烃，尤其是烧焦的食物，如果长期饮用，致癌物质在体内长期积累，就容易诱发癌症。苯并芘主要是煤、天然气等燃烧过程中产生，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘，如腊肠、熏鱼中苯并芘含量可比普通肉高60倍。腌制食品 在中国很多人，喜欢吃腌制的咸菜，咸蛋...
容易致癌的食物有哪些?
答：致癌食物：腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患...
6种食物有可能致癌
答：食物在烧烤的过程中会减少蛋白质的利用率，发生“梅拉德反应”，尤其是肉类，高温烧烤会导致基因的突变，产生大量的致癌物质，摄入体内易诱发癌症。6。 反复烧开的水 水的反复烧开会产生大量的亚硝酸盐，进入人体后生成亚硝酸胺，危害身体的健康。平日里你最喜爱的食品，有几种在以上致癌食物的名单上？
常吃什么容易致癌?导致癌症的食物有哪些?
答：1、容易致癌的食物1葵花籽葵花籽是平时人们经常会吃到的一种食物，特别人过节的时候家家户户都得准备点葵花籽来招待亲戚，但是葵花籽能够吸收土内重金属，而且瓜子含有大量脂肪，会影响肝脏功能。2口香糖口香糖是孩子比较爱吃的一种食物，大人也喜欢吃，但是虽然口香糖里的橡胶虽然无毒，但是其在加工会添加...
哪些食物里面含有致癌的物质?
答：1. 腌制食品：如咸鱼、咸蛋、咸菜等，这些食品中含有二甲基亚硝酸盐，这种物质在体内可能转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。2. 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等，这些食物在烧烤过程中可能产生多环芳香烃，这是一种已知的致癌物质。3. 熏制食品：如熏肉、熏鱼、熏蛋等，这些食品中可能含有苯并芘，这是一...
这4种常见的致癌食物,可能你全部都吃过
答：1. 烧烤食物 很多肉类在烧烤前会事先腌制，但在腌制过程中容易产生亚硝酸盐；而在烧烤的过程中又容易生成强致癌物“苯丙芘”。这两种致癌物质直接与胃粘膜接触，导致常吃烧烤的人比不吃烧烤的人平均患胃癌率高20倍左右。2. 腌制食物 短期腌制过的蔬菜含有大量的亚硝酸盐，这一物质本身就具有毒性，再...
易致癌食物有哪些?
答：3、熏制类食物熏制类食物代表：熏肉，熏鱼，熏豆干，熏鸡蛋等。用熏烤方法处理过的食物，多含有苯并芘，科学研究证明，这是一种强效的致癌物质，经常食用容易患食道癌和胃癌，同时，这类食物在加工过程中会添加辣椒，糖等调料，而太辣或太甜的食物会刺激到胃黏膜，对胃黏膜造成损伤，当胃黏膜处于反复...
1、发霉变质的食物：常见容易发霉的食物有花生、黄豆、玉米等，食物发霉后会产生黄曲霉素，黄曲霉素与食道癌、胃癌、肠癌的发生有直接关系，可以提高食道癌、胃癌、肠癌的发病几率；
2、烧烤类食物：比如烤肉、烤鱼等，食物经过烧烤后容易产生苯并芘、多环芳烃等致癌物，容易提高胃癌、食道癌、肠癌的发病率；
3、油炸类食物：比如油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因使用重复、多次的油，高温下会产生致癌物，比如丙烯酰胺。饮食中丙烯酰胺的摄入与子宫内膜癌、卵巢癌、乳腺癌等疾病呈正向关联；
4、熏制食物：比如熏肉、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等食物，均含有一定量的苯并芘等致癌物，经常食用此类食物易患食道癌和胃癌；
5、腌制食物：比如咸鱼、咸蛋、咸菜等，产生的二甲基亚硝酸盐在体内可以转化为致癌物质，过量食用可以提高胃癌、肠癌、胰腺癌等消化器官癌变的几率；
除以上种类的食物外，隔夜菜也可能致癌。隔夜菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺，可导致胃癌的发生率增高。此外，槟榔中的槟榔碱可形成亚硝胺，口嚼槟榔会使口腔癌和上消化道癌的发生率增高。
生活中要注意养成良好的饮食习惯，尽量少吃以上容易致癌的食物，尽量多吃新鲜的水果和蔬菜，且要饮食规律、适量，不要暴饮暴食，也不要经常节食。另外，在日常生活中不要偏食，因为偏食容易导致营养获取不全面，进而会因为长期缺乏某种营养物质而出现疾病的表现。
今年以来，出现过“雪糕刺客”“水果刺客”，其实，食物界还流窜着一群“刺客”。它们用美食做外衣，隐藏在家家户户的餐桌上。一旦被没有防备的人们吃进嘴里，进到人体后，它们就开始为非作歹，对健康发起攻击，进而可能诱发癌症。今天，一起来盘点一下食物界中有哪些“食物刺客”吧。江门日报记者蔡昭璐
食物刺客1：霉变食物
可致肝脏损伤
霉变食物之所以可怕，是因为里面有1类致癌物质：黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素主要是由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，是一种毒性极强的剧毒物质，毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍，摄入被黄曲霉毒素污染的食物可以导致肝脏损伤甚至肝癌。
江门市人民医院感染科副主任医师区子昌表示，黄曲霉毒素主要存在于被黄曲霉菌寄生过的粮食、油及其制品中，如霉烂的谷物、玉米、花生等，在动物性食品如肝、咸鱼以及奶和奶制品中也比较常见。
“防刺”小妙招
一次摄入少量黄曲霉毒素后大约一周，毒素会经呼吸、尿、粪便等大部分排出。除非连续摄入，累计达到一定量后才可能致病。但值得注意的是，黄曲霉菌虽容易被消灭，但其产生的黄曲霉毒素耐热、耐酸，很难杀死。
区子昌提醒，市民要科学合理地贮存食物，腌制品、干货等建议储存在阴凉、干燥处，避免阳光直射；容易腐坏的食物和剩余的食物应封装好后放入冰箱冷藏并尽快食用完，若花生、玉米、大米、薯干、萝卜干、奶制品、豆制品以及坚果等发生霉变，应避免食用；通过正规渠道购买食物，不要一次性囤积过多；木制的砧板、筷子定期消毒，发霉后及时丢弃。
食物刺客2：腌制品
可引发鼻咽癌
广东是鼻咽癌大省，其发病率是其他低发病地区的20倍，因此，鼻咽癌还有一个别称——“广东癌”。鼻咽癌之所以“偏爱”广东人，与广东人的饮食习惯有着很大的关系。
江门市五邑中医院耳鼻咽喉科主任张柱表示，鼻咽癌是由遗传、环境、EB病毒感染等多重因素综合导致的，其中，广东人爱吃咸鱼、腌菜、腌肉等腌制食品是原因之一。因为腌制品在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐跑到胃里，经过化学反应，很容易产生强致癌作用的亚硝胺。
“防刺”小妙招
注意气候变化，预防感冒，避免病毒感染。多吃新鲜的蔬菜水果，保持规律且均衡的饮食，少吃或不吃咸鱼、咸菜、熏肉、腊味等含有亚硝胺的食物，特别是家族中出现鼻咽癌患者的市民。有鼻咽疾病应及早就医，如发现鼻涕带血或吸鼻后口中吐出带血鼻涕，以及不明原因的颈部淋巴结肿大、耳鸣等应及时作详细的鼻咽部检查。
食物刺客3：鱼生
诱发一系列肝胆疾病
夏日吃冰镇鱼生，再配一口白酒“消下毒”，对有些人来说可能是一种美味。但鱼生是妥妥的“食物刺客”，生食淡水鱼虾很容易感染肝吸虫等寄生虫。
肝吸虫常“躲在”淡水鱼虾等体内，随着人们吃进生鱼片、未熟透的鱼虾等悄悄潜伏进入人体后，通过消化道到达肝胆管，长期存活，会导致胆管炎、胆管结石、胆囊炎、肝硬化、肝胆管癌等一系列肝胆疾病。儿童患严重肝吸虫病可影响生长发育。
“防刺”小妙招
记者从市疾控中心了解到，吃生鱼片时配白酒、食醋、芥末等酱料都达不到杀死寄生虫的效果。市民要改变食用淡水鱼生的习惯，食用淡水鱼、虾前一定要煮熟，厨房中斩切生熟食品的砧板要分开使用，避免交叉感染。有进食淡水鱼生、虾生习惯的人群，每隔半年或一年应该到相关的医疗机构进行一次检查。一般通过采集粪便以及血清就可以进行肝吸虫的检测，费用不会太高。
答：葵花籽很容易使身体消耗大量的胆碱而导致肝脏积聚大量的脂肪，这会严重影响肝脏细胞的功能。而且葵花籽容易变质，其中含有的黄曲霉素是强致癌物质。如果不小心吃到了腐坏的葵花籽一定要吐掉并漱口减少伤害。温馨小贴士 尽管以上为大家列举了十种致癌食物。但是我们应该知道的是：其中像葵花籽、猪肝这一类食物...
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答：2、腌制类食物 恶性肿瘤跟饮食不健康是有关系的，部分人经常大量吃腌制食物，腌制食物经常获取会因为里面亚硝酸盐的影响，增加癌症的发病率，亚硝酸盐也属于致癌物质，大量摄入、长时间摄入也是存在安全隐患的，而这些腌制食物产生的量就比较多。如果可以通过懂得忌口这种方式来降低身体伤害，对恶性肿瘤预防有...
答：油炸食品 经过高温油炸的食物会产生致癌物质多环芳烃，尤其是烧焦的食物，如果长期饮用，致癌物质在体内长期积累，就容易诱发癌症。苯并芘主要是煤、天然气等燃烧过程中产生，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘，如腊肠、熏鱼中苯并芘含量可比普通肉高60倍。腌制食品 在中国很多人，喜欢吃腌制的咸菜，咸蛋...
答：致癌食物：腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患...
答：食物在烧烤的过程中会减少蛋白质的利用率，发生“梅拉德反应”，尤其是肉类，高温烧烤会导致基因的突变，产生大量的致癌物质，摄入体内易诱发癌症。6。 反复烧开的水 水的反复烧开会产生大量的亚硝酸盐，进入人体后生成亚硝酸胺，危害身体的健康。平日里你最喜爱的食品，有几种在以上致癌食物的名单上？
答：1、容易致癌的食物1葵花籽葵花籽是平时人们经常会吃到的一种食物，特别人过节的时候家家户户都得准备点葵花籽来招待亲戚，但是葵花籽能够吸收土内重金属，而且瓜子含有大量脂肪，会影响肝脏功能。2口香糖口香糖是孩子比较爱吃的一种食物，大人也喜欢吃，但是虽然口香糖里的橡胶虽然无毒，但是其在加工会添加...
答：1. 腌制食品：如咸鱼、咸蛋、咸菜等，这些食品中含有二甲基亚硝酸盐，这种物质在体内可能转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。2. 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等，这些食物在烧烤过程中可能产生多环芳香烃，这是一种已知的致癌物质。3. 熏制食品：如熏肉、熏鱼、熏蛋等，这些食品中可能含有苯并芘，这是一...
答：1. 烧烤食物 很多肉类在烧烤前会事先腌制，但在腌制过程中容易产生亚硝酸盐；而在烧烤的过程中又容易生成强致癌物“苯丙芘”。这两种致癌物质直接与胃粘膜接触，导致常吃烧烤的人比不吃烧烤的人平均患胃癌率高20倍左右。2. 腌制食物 短期腌制过的蔬菜含有大量的亚硝酸盐，这一物质本身就具有毒性，再...
答：3、熏制类食物熏制类食物代表：熏肉，熏鱼，熏豆干，熏鸡蛋等。用熏烤方法处理过的食物，多含有苯并芘，科学研究证明，这是一种强效的致癌物质，经常食用容易患食道癌和胃癌，同时，这类食物在加工过程中会添加辣椒，糖等调料，而太辣或太甜的食物会刺激到胃黏膜，对胃黏膜造成损伤，当胃黏膜处于反复...
