逛鱼炖豆腐窍门
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-09-11
逛鱼炖豆腐的家常做法
1、鱼去内脏，洗净控干，切方块；
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
4、添加没过鱼块的水，烧开；
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅即可。
拓展资料
营养价值：
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、鱼肉相较红肉，含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
4、鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
5、另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
今天为大家分享一道家常美食“鲫鱼豆腐汤”的做法，鲫鱼是一道营养非常丰富的家常食材，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需微量元素，而且非常利于人体吸收，两小块豆腐，即可满足一个人，一天钙的需要量。
很多人比较困惑的是，如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白，到底有热水炖还是冷水炖，其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系，想要炖的汤奶白其实很简单，洗面就为大家分享详细做法。
【鲫鱼炖豆腐】
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面 各划上三刀，这样更方便入味，嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰的方法，由于边缘不规则，可以更好的入味。
2.生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒，盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.食材全部准备好以后，我们把鲫鱼煎一下，把锅烧热倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅撒食盐的目的，都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。
4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分，这们可以进一步防止粘锅，一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美。
6.然后倒入适量清水，转大火炖，想要汤汁奶白用热水冷水都可以，主要是火候，一定要用大火炖，这样汤汁才会奶白。
7.把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料 开大火，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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今天为大家分享一道家常美食“鲫鱼豆腐汤”的做法，鲫鱼是一道营养非常丰富的家常食材，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需微量元素，而且非常利于人体吸收，两小块豆腐，即可满足一个人，一天钙的需要量。
很多人比较困惑的是，如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白，到底有热水炖还是冷水炖，其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系，想要炖的汤奶白其实很简单，洗面就为大家分享详细做法。
【鲫鱼炖豆腐】
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面 各划上三刀，这样更方便入味，嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰的方法，由于边缘不规则，可以更好的入味。
2.生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒，盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.食材全部准备好以后，我们把鲫鱼煎一下，把锅烧热倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅撒食盐的目的，都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。
4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分，这们可以进一步防止粘锅，一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美。
6.然后倒入适量清水，转大火炖，想要汤汁奶白用热水冷水都可以，主要是火候，一定要用大火炖，这样汤汁才会奶白。
7.把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料 开大火，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了。
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很多人比较困惑的是，如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白，到底有热水炖还是冷水炖，其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系，想要炖的汤奶白其实很简单，洗面就为大家分享详细做法。
【鲫鱼炖豆腐】
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面 各划上三刀，这样更方便入味，嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰的方法，由于边缘不规则，可以更好的入味。
2.生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒，盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.食材全部准备好以后，我们把鲫鱼煎一下，把锅烧热倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅撒食盐的目的，都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。
4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分，这们可以进一步防止粘锅，一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美。
6.然后倒入适量清水，转大火炖，想要汤汁奶白用热水冷水都可以，主要是火候，一定要用大火炖，这样汤汁才会奶白。
7.把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料 开大火，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了。
逛鱼豆腐汤的做法
做菜不仅是生活的必备技能，还常会乐在其中。其实，做菜的好处还远不止这些，下面，小编就为您介绍逛鱼豆腐汤的做法，让你也享受做菜的乐趣。
1.逛鱼切段
2.豆腐切块
3.姜切片
4.白醋少许
5.锅中加少许底油，加入姜片炒香，倒入逛鱼稍微炒几下。
6.倒入适量水，待水开后，加入适量盐和少许白醋，加入豆腐，再待水开后改中火煮到汤变白。（当然，时间越长越好。）
7.出锅前放入葱花
8.好，出锅，是不是特别的简单呢。
9.早餐再配上个小油饼，哈哈，没得说，吃到你撑大肚子。
主妇们看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的逛鱼豆腐汤。
豆腐炖鳕鱼做法
答：开始制作过程：锅中烧开水，放入豆腐煮上一下捞出备用；炒锅到油，放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄，备用。接着炒锅洗净，再到一点油放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒；再放入葱姜蒜片炒香；接着把煎好的鳕鱼放入。加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水，大火煮开，中小火炖煮10分钟；把豆腐放入继续...
有哪些给粘逛鱼去腥的技巧分享?
答：炖煮去腥：将粘逛鱼与豆腐、冬瓜等食材一起炖煮，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，同时去除腥味。在炖煮过程中，可以加入适量的料酒、姜片等调料，以增加菜肴的香气。利用酸味去腥：在烹饪粘逛鱼时，可以适当加入一些醋、柠檬汁等酸性调料，这样不仅可以中和鱼腥味，还可以使鱼肉更加鲜嫩可口。利用香料去腥：在...
逛鱼怎么做好吃?
答：在油锅中加热后，放入葱姜爆香。将逛鱼放入锅中煎至两面金黄，烹入料酒、生抽和少许糖。加入足够的热水覆盖鱼身，烧开后转小火慢炖。待汤汁减少至一半时，加入适量盐调味。大火收汁，出锅前加入味精和香菜末。此外，逛鱼还可以通过不同的烹饪方法制作成其他美食，如炒辣椒、炖豆腐或者熬制酸辣汤等...
鳏鱼穿豆腐怎么做?
答：3.加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。4.加胡椒粉出锅即可。特点 汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。提示 煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖 比管鱼炖豆腐【特点】选用肉厚的鱼切成大块，同豆腐长时间炖，汤色浓白，味鲜醇正，是冬季首选的进补汤菜。【用料】豆腐300克，...
半只草鱼怎么做
答：4、待锅中汤汁烧开后将煎过的鱼块下锅，然后往锅中加入1勺生抽、一点点老抽、少许香醋拌匀，接着烧大火先将鱼块炖5分钟。五分钟后往锅中烩入一块水豆腐块；5、豆腐下锅后开始调味，加入1勺盐、少许白胡椒粉、一点白糖拌匀，接着继续烧大火再炖5分钟，使豆腐也充分入味后即可盛出，撒上少许葱花...
逛鱼的做法
答：逛鱼的家常做法 主要材料 逛鱼600g 辅材 油适当.盐适量.姜蒜适当.香莱适当.米酒适当.生抽酱油适当 流程 1.逛鱼去内脏器官去鳃去鳍，清洗控干水份；2.起油锅，油烧后，进行爆香姜蒜；3.放入逛鱼微煎，烹入米酒和生抽酱油和一点点糖；4.加上未过的开水，煮沸后，转小火慢炖；5.至料汁一半...
香菜豆腐侧鱼汤有什么功效
答：因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效，豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
青岛逛鱼好吃吗
答：青岛逛鱼好吃。青岛逛鱼肉质鲜嫩，刺少而细软，味道鲜美，生长迅速。煎炸炖都很好吃，青岛人都用其炖豆腐吃，味道是很好的。在淡水和海水的交界处，这种海鱼在胶东地区叫逛鱼，也有叫鲶古头鱼。逛鱼大多生长在黄海的滩涂地靠近海水的地方，特别是现在的养虾池里最多，此类鱼味道鲜美，在中秋节前后...
悠悠往事|家乡那片海10
答：逛鱼吃法很多，家常烧，炖豆腐颇受欢迎，如果多了晒鱼干，冬天蒸或者烤更是美味。《黏逛鱼》也许认为是逛鱼的近亲，所以叫黏逛鱼。这种鱼，长得小，我见过最大的也就指头大吧。它喜欢在石头吸附，吃小虾、海藻等。贪吃，有饵就行，吃起来凶猛。不过长得丑，浑身黏乎乎，还有花纹，况且又小，所以...
这是什么鱼?
答：另一种 鰕虎鱼科 Gobiidae 刺鰕虎鱼属 Acanthogobius 鱼类 下图为 矛尾刺鰕虎鱼 Acanthogobius hasta （曾用名 矛尾复鰕虎鱼 Synechogobius hasta），俗称 推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、沙光鱼 是一年生暖温性近海底层鱼类，适应温度和盐度的能力较强。其肉质细嫩、味道鲜美...
主料：光鱼6条，豆腐300克
辅料：小葱1根，姜3片，盐3克，生抽2勺，花生油15毫升，香菜1棵
1、准备好食材，鱼有6条，另外的盆里还有3条，豆腐选用北方的老豆腐。
2、鱼清理干净内脏，洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。
3、平底锅放油，放入光鱼开始煎，煎鱼想鱼皮不错其实很简单，首先有条件就选择不粘锅，然后刚开始煎的时候不用翻动鱼，等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。这样就能煎出完整不破皮的鱼了。
4、鱼煎后推到一边，加入生姜葱炒香。 加热水，不超过鱼水量可以。 炖半小时后，加入胡椒，盐和生调味料。
5、加入豆腐，继续炖30分钟，直到豆腐入味为止。加入香菜，菜就准备好了。
用料：鱼洗好，再把豆腐切成1cm厚的片待用，葱花一小撮，姜丝几丝。
做法：做逛鱼汤简直是简单的不能再简单，少量油，葱花姜丝爆锅，加足量水，把鱼推到水里，煮开再放豆腐，然后任它们在锅上咕噜噜的炖着，看到汤慢慢的变成奶白色即可。老爸的秘诀是，油一定要少，不需要放酱油、味精等其它佐料，越是简单越好吃。
炖上约么半个多小时，看到汤慢慢变成奶白色，就可以出锅了，出锅撒点香菜末，这个汤就大功告成了哦
1、鱼去内脏，洗净控干，切方块；
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
4、添加没过鱼块的水，烧开；
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅即可。
拓展资料
营养价值：
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、鱼肉相较红肉，含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
4、鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
5、另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
今天为大家分享一道家常美食“鲫鱼豆腐汤”的做法，鲫鱼是一道营养非常丰富的家常食材，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需微量元素，而且非常利于人体吸收，两小块豆腐，即可满足一个人，一天钙的需要量。
很多人比较困惑的是，如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白，到底有热水炖还是冷水炖，其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系，想要炖的汤奶白其实很简单，洗面就为大家分享详细做法。
【鲫鱼炖豆腐】
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面 各划上三刀，这样更方便入味，嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰的方法，由于边缘不规则，可以更好的入味。
2.生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒，盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.食材全部准备好以后，我们把鲫鱼煎一下，把锅烧热倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅撒食盐的目的，都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。
4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分，这们可以进一步防止粘锅，一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美。
6.然后倒入适量清水，转大火炖，想要汤汁奶白用热水冷水都可以，主要是火候，一定要用大火炖，这样汤汁才会奶白。
7.把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料 开大火，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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很多人比较困惑的是，如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白，到底有热水炖还是冷水炖，其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系，想要炖的汤奶白其实很简单，洗面就为大家分享详细做法。
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1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面 各划上三刀，这样更方便入味，嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰的方法，由于边缘不规则，可以更好的入味。
2.生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒，盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.食材全部准备好以后，我们把鲫鱼煎一下，把锅烧热倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅撒食盐的目的，都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。
4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分，这们可以进一步防止粘锅，一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美。
6.然后倒入适量清水，转大火炖，想要汤汁奶白用热水冷水都可以，主要是火候，一定要用大火炖，这样汤汁才会奶白。
7.把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料 开大火，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了。
今天为大家分享一道家常美食“鲫鱼豆腐汤”的做法，鲫鱼是一道营养非常丰富的家常食材，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需微量元素，而且非常利于人体吸收，两小块豆腐，即可满足一个人，一天钙的需要量。
很多人比较困惑的是，如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白，到底有热水炖还是冷水炖，其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系，想要炖的汤奶白其实很简单，洗面就为大家分享详细做法。
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1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面 各划上三刀，这样更方便入味，嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰的方法，由于边缘不规则，可以更好的入味。
2.生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒，盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.食材全部准备好以后，我们把鲫鱼煎一下，把锅烧热倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅撒食盐的目的，都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。
4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分，这们可以进一步防止粘锅，一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美。
6.然后倒入适量清水，转大火炖，想要汤汁奶白用热水冷水都可以，主要是火候，一定要用大火炖，这样汤汁才会奶白。
7.把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料 开大火，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了。
逛鱼豆腐汤的做法
做菜不仅是生活的必备技能，还常会乐在其中。其实，做菜的好处还远不止这些，下面，小编就为您介绍逛鱼豆腐汤的做法，让你也享受做菜的乐趣。
1.逛鱼切段
2.豆腐切块
3.姜切片
4.白醋少许
5.锅中加少许底油，加入姜片炒香，倒入逛鱼稍微炒几下。
6.倒入适量水，待水开后，加入适量盐和少许白醋，加入豆腐，再待水开后改中火煮到汤变白。（当然，时间越长越好。）
7.出锅前放入葱花
8.好，出锅，是不是特别的简单呢。
9.早餐再配上个小油饼，哈哈，没得说，吃到你撑大肚子。
主妇们看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的逛鱼豆腐汤。
答：开始制作过程：锅中烧开水，放入豆腐煮上一下捞出备用；炒锅到油，放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄，备用。接着炒锅洗净，再到一点油放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒；再放入葱姜蒜片炒香；接着把煎好的鳕鱼放入。加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水，大火煮开，中小火炖煮10分钟；把豆腐放入继续...
答：炖煮去腥：将粘逛鱼与豆腐、冬瓜等食材一起炖煮，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，同时去除腥味。在炖煮过程中，可以加入适量的料酒、姜片等调料，以增加菜肴的香气。利用酸味去腥：在烹饪粘逛鱼时，可以适当加入一些醋、柠檬汁等酸性调料，这样不仅可以中和鱼腥味，还可以使鱼肉更加鲜嫩可口。利用香料去腥：在...
答：在油锅中加热后，放入葱姜爆香。将逛鱼放入锅中煎至两面金黄，烹入料酒、生抽和少许糖。加入足够的热水覆盖鱼身，烧开后转小火慢炖。待汤汁减少至一半时，加入适量盐调味。大火收汁，出锅前加入味精和香菜末。此外，逛鱼还可以通过不同的烹饪方法制作成其他美食，如炒辣椒、炖豆腐或者熬制酸辣汤等...
答：3.加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。4.加胡椒粉出锅即可。特点 汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。提示 煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖 比管鱼炖豆腐【特点】选用肉厚的鱼切成大块，同豆腐长时间炖，汤色浓白，味鲜醇正，是冬季首选的进补汤菜。【用料】豆腐300克，...
答：4、待锅中汤汁烧开后将煎过的鱼块下锅，然后往锅中加入1勺生抽、一点点老抽、少许香醋拌匀，接着烧大火先将鱼块炖5分钟。五分钟后往锅中烩入一块水豆腐块；5、豆腐下锅后开始调味，加入1勺盐、少许白胡椒粉、一点白糖拌匀，接着继续烧大火再炖5分钟，使豆腐也充分入味后即可盛出，撒上少许葱花...
答：逛鱼的家常做法 主要材料 逛鱼600g 辅材 油适当.盐适量.姜蒜适当.香莱适当.米酒适当.生抽酱油适当 流程 1.逛鱼去内脏器官去鳃去鳍，清洗控干水份；2.起油锅，油烧后，进行爆香姜蒜；3.放入逛鱼微煎，烹入米酒和生抽酱油和一点点糖；4.加上未过的开水，煮沸后，转小火慢炖；5.至料汁一半...
答：因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效，豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
答：青岛逛鱼好吃。青岛逛鱼肉质鲜嫩，刺少而细软，味道鲜美，生长迅速。煎炸炖都很好吃，青岛人都用其炖豆腐吃，味道是很好的。在淡水和海水的交界处，这种海鱼在胶东地区叫逛鱼，也有叫鲶古头鱼。逛鱼大多生长在黄海的滩涂地靠近海水的地方，特别是现在的养虾池里最多，此类鱼味道鲜美，在中秋节前后...
答：逛鱼吃法很多，家常烧，炖豆腐颇受欢迎，如果多了晒鱼干，冬天蒸或者烤更是美味。《黏逛鱼》也许认为是逛鱼的近亲，所以叫黏逛鱼。这种鱼，长得小，我见过最大的也就指头大吧。它喜欢在石头吸附，吃小虾、海藻等。贪吃，有饵就行，吃起来凶猛。不过长得丑，浑身黏乎乎，还有花纹，况且又小，所以...
答：另一种 鰕虎鱼科 Gobiidae 刺鰕虎鱼属 Acanthogobius 鱼类 下图为 矛尾刺鰕虎鱼 Acanthogobius hasta （曾用名 矛尾复鰕虎鱼 Synechogobius hasta），俗称 推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、沙光鱼 是一年生暖温性近海底层鱼类，适应温度和盐度的能力较强。其肉质细嫩、味道鲜美...
