什么调料提鲜
味精可以提鲜。
味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。
食盐用水冲淡400倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200 倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。
味精的作用除了提鲜，还有其独到的营养价值。味精进入人体，以谷氨酸和钠参与人体代谢，其他氨基酸可以通过谷氨酸转给氨基变成新的氨基酸，有利于蛋白质的合成。
扩展资料：
以下几种菜不宜放味精：
1、炒肉菜不用加味精：
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
2、放醋的菜不能放味精：
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3、拌凉菜不宜放味精：
因味精在温度为80℃―100℃时才能充分发挥提鲜作用。而凉菜温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
参考资料：百度百科-味精
参考资料：人民网-味精的作用 炒5种菜不宜放味精
提鲜的最好的办法，其实就是什么调料都不加，只放些盐花子就行，如果真的要放的话，就放点点鸡精就行了，这样就能保持清汤的原味了
味精可以提鲜。
味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。
食盐用水冲淡400倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200 倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。
味精的作用除了提鲜，还有其独到的营养价值。味精进入人体，以谷氨酸和钠参与人体代谢，其他氨基酸可以通过谷氨酸转给氨基变成新的氨基酸，有利于蛋白质的合成。
扩展资料：
以下几种菜不宜放味精：
1、炒肉菜不用加味精：
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
2、放醋的菜不能放味精：
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3、拌凉菜不宜放味精：
因味精在温度为80℃―100℃时才能充分发挥提鲜作用。而凉菜温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
参考资料：百度百科-味精
参考资料：人民网-味精的作用 炒5种菜不宜放味精
味精。“它可以算是所有市场上鲜味调料的鼻祖。”主要成分为谷氨酸钠，是由粮食如小麦、玉米、红薯等提炼制成。它们都有很强的鲜味，能引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。谷氨酸是人体中本身就有的一种氨基酸，它主要以络合状态存在于富含蛋白质的食物中，如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类，以及大多数奶制品。
鸡精。“鸡精就是升级版的味精。”鸡精是在含有40%味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成。鸡精既有鸡的鲜味又有其香味，实现了增鲜调味的二合一。但是，并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮牛肉、排骨、鱼等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。同出一门的鸡蛋在炒制时也不可加鸡精。
牛肉精。牛肉精的性质和鸡精类似，一般使用新鲜牛肉、呈味核苷酸、谷氨酸钠、香辛料、盐等配合精制而成，它具有浓郁的牛肉味。牛肉精的使用范围更“专”一些，一般用于酱牛肉及牛肉汤汁(如牛肉拉面)中使用。
蘑菇精。利用蘑菇提取物和呈味核苷酸等原料调配而成。不过需要注意的是，蘑菇由于本身就具有足够的鲜味，所以烹调并不需要加入蘑菇精。在制作绿叶蔬菜等“没什么味道”的菜肴时，可以适量使用。比如水煮蔬菜中加入少许蘑菇精，立马就可以增色许多。
很多吧，味精，鸡精，耗油，有的生抽里都是有提鲜成分的是拌菜用，你要做什么啊？
使用增味剂，可以提鲜增香的。增味剂是指可以补充或增强食品的风味特征，发挥出食品原有的自然风味，让食品尝起来更加可口的添加剂。谷氨酸钠（味精）就是一种非常常见的增味剂。增味剂，用鲜味剂，第一代是味精这类，第二代是强力味精，这两种产品有个问题，吃完容易口感，第三代产品是鸡精，鲜味较浓郁，有肉感，第四代产品是鸡肉美味肽，肉味肽，来源于肉的酶解鲜味物质，自然鲜香，稳定，用来增鲜非常好。
比如蚝油啊，鸡精啊
答：1.如果在一到菜品中,想起到提鲜的作用的话,最好还是用一部分食材来起到提鲜的作用,很多食材都有提鲜的功效,其中有,鸡汤,各种骨头或者骨汤,糖,菌类,为什么首选用食材来提鲜,是因为更加的健康,提鲜也更加自然柔和 2.其次 就是一些市场上常见得提鲜调料,如味素,鸡精,鸡粉,鸡汁,各类的骨类浓汤,蚝...
答：汤类增香提鲜的调料主要有生抽、辣鲜露、美极鲜、海鲜酱、柱候酱、香油、陈皮、山楂、鸡精、姜、葱、蒜、醋等。实际上，很多食材本身具有一定鲜味，只要达到鲜味要求后，完全可以不加增香、提鲜的调料。再者，市面上的调料绝大多数都是合成调料，吃多了对身体并无好处。调料，是人们用来调制作食品...
答：在这种情况下，餐馆里面的厨师会使用酱油进行提鲜。对于任何人来说，基本上都会觉得餐馆里面的厨师做菜比较好吃。所以都会选择通过空闲的时间，去餐馆进行吃自己比较喜欢的菜品。通过这种方式，不仅可以让自己品尝到美味。而且也可以让自己拥有比较满足的状态。所以目前基本上所有的餐馆，只要能够拥有技术含量...
答：菌菇、海鲜、海带等食材都有一定的提鲜的作用。
答：烹饪 烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。哪些调料提鲜 在做菜的时候，调料是非常重要的...
答：什么可以替代味精提鲜，一起来看看小编今天的分享吧。1、油葵苗(清爽可口)油葵苗它也是一道清爽可口的新鲜菜。它可以用作烹饪和汤时的天然调味品。除了味道好之外，油葵幼苗还富含不饱和脂肪酸，包括50%~60%的亚油酸、钙、磷、镁、钾等矿物质以及各种维生素。其中，维生素B的含量远高于绿豆芽。豆芽...
答：我最喜欢用李锦记的薄盐生抽，口感偏甜一些，炒出的菜味道鲜香醋，作为一个土生土长的东北人，醋是必不可少的，大家吃肉饺子得蘸醋。有时候调凉菜加一点醋可以提鲜。酱油是在我国的传统式调味品，其首要功效是给菜式增咸、提味。而生抽又可被分成生抽和老抽，老抽的口味较为粘稠，通常是用于给食品...
答：鸡精、鲍鱼酱油、鲜鱼露、蚝油。1、鸡精：鸡精是一种常见的提鲜调味料，它不仅不怕高温，而且在高温下可以更好地释放出鸡肉的香味，提高菜肴的口感。2、鲍鱼酱油：鲍鱼酱油是一种以鲍鱼为原料制成的酱油，它不仅具有鲍鱼的鲜味，而且在高温下不易挥发，可以更好地渗透到食材中，提高菜肴的口感。3、...
答：酱油除了调色之外还有起到提鲜和起到跟食用盐一样的作用。酱油的好处：1、酱油是烹调中的必备之品：我们在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。这是因为，酱油是一种色、香、味、俱佳而又营养丰富的调料；2、酱油是强化铁的良好载体：其实酱油...
答：常见的如：生抽/各种酱油、辣鲜露、美极鲜、海鲜酱、柱候酱等酱类、香油、腐乳、番茄酱、陈皮、山楂等调味料。③：常见纯提鲜的调料有哪些？纯以提升鲜味的调料最常见的应该是鸡精、味精了！总结下来：基本上所有调料都具有一定的提鲜效果！所以我们在烹饪时，只要菜品的鲜味达到要求，有的时候是可以...
