想在家做潮汕手打牛肉丸，具体的制作方法是怎样的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
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方法比较直接。潮汕手打牛肉丸一个字就是打，将买好多牛肉，用铁棒打成肉泥，边打的同时，边挑出肉筋。打好的肉泥，再拧成肉丸，放入冷水中冷却成型，就做好了。
用绞肉机打馅儿，锅中烧水烧热，把牛肉丸捏成型放入锅中，等漂浮起来就可以了，小火15分钟出锅，再放入冰水中冷却。口感会很Q弹，很美味。
将牛肉多余的油和筋用刀剔除，切成方块；传统的制法是将鲜肉摆在大砧板上，然后用两根特制的方形铁棒（重量约每根1.5公斤，在家自制也可用大刀的刀背），左右开弓轮流拍打，直至将肉打成泥浆状，一般这个过程大概需要十多分钟；浆打到一定程度后加入适量的食盐，这时肉浆马上会变得粘稠，再打制几下便可进行调浆，加入少许淀粉和冰水搅拌透彻使肉浆成稀稠状，接下来便可以根据个人的口味调入适当的调料。如果是做牛筋丸牛嫩筋和油丁也在这时调入。丸子挤好后即可上锅煮，煮丸的火候对丸子的质量有相当大的影响，煮牛肉丸必须先用武火将水煮热，当水温达到90度左后，转为文火，慢慢将丸子煮透，而且如果不是即食，一般水不能开，等要食用时再煮开。许多人吃潮汕牛肉丸火锅时总在水正开时放入生丸，事实上这也是不正确的，生丸子必须在温水时放入，开水放入由于温差太大丸子急速熟透，对丸子的口感也有影响。
潮州牛肉丸的做法
答：潮州牛肉丸：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量 制作：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟 广式牛肉丸：<先腌后打>:...
潮汕牛肉丸是怎么做的,需要用到哪些潮汕调味料?
答：做法如下：原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可选】，胡椒粉，麻油各适量做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟； 手打牛肉丸：牛肉10斤，盐...
手打牛肉丸的做法
答：牛肉丸的做法步骤如下：用料：牛肉1斤、冰块170克、姜末适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、土豆淀粉适量、泡打粉适量。步骤：1、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。3、接着加170克冰块绞成泥...
潮汕牛肉丸做法
答：不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料 和蜂蜜烤熟即可大嚼。 我是海哥 醉辣条食品店经营者 美食领域创作者 15粉丝 · 11赞 搜索 潮州肉丸配方 正宗潮汕牛腩的配方 牛肉复合香料配方 潮汕正宗芥蓝炒牛肉 手打牛肉丸教程 正宗潮汕卤水配料 ...
牛肉丸子汤的做法,手打牛肉丸怎么做会好吃
答：用料 牛肉 500g 淀粉 15g 盐 10g 味精 5g 水 120g 潮汕手打牛肉丸的做法 新鲜牛肉 去筋捶打 直至肉泥 加入盐、味精、水，揉打上劲 虎口挤丸，70度水浸泡成型 90度水煮熟 口感、香味十足
潮州牛肉丸在家的做法是什么?
答：不少网友都喜欢吃潮州牛肉丸，甚至有些网友为了吃到正宗的潮州牛肉丸，不惜开车去吃。其实潮州牛肉丸在家也是可以做的。跟着小编一起，让小编带着你在家做潮州牛肉丸。一、准备的材料。在制作潮州牛肉丸时，你需要先去准备制作的材料，首先你需要去准备10斤新鲜的牛肉，肥肉一斤左右，还有一斤的鱼露，潮州...
重金悬赏!汕头牛肉丸
答：建议:我觉的你如果想做牛肉丸的生意,在汕头是和难竞争过别人,因为在汕头有好几家老字牌的牛肉丸店(如:三兄弟,玉兰等等),但如果你想在除了在潮汕地区开个牛肉丸店的话,我觉的还是有一定的商机在里面,外面做的牛肉丸根本没法和我们潮汕的牛肉丸比.就目前来说还没有什么加盟点,提供商的话回减低你...
潮汕牛肉丸做法?
答：一颗正宗的手打牛肉丸是要经过千锤百炼的，才能有嚼劲。纪录片里，不就有切肉师傅们一字排开麻利炫刀功，光膀子的壮汉舞动大槌敲打牛腿肉的身影吗。1. 切割牛肉 手打牛肉丸对牛肉的新鲜度要求极高，肉质的新鲜，是保证做出来的肉丸弹牙的首要要诀。凌晨牛肉到达时，脉搏还在微微地颤动。制作时选取牛腿、...
手打牛肉丸的做法大全
答：想吃自己做的牛肉丸，总觉得外面的食物不可靠，自己动手放心乐趣多。营养分析 查看详情 6克 54克 5克 287 千卡 放心吃吧，是低卡路里的一道菜!食材清单 加入采购清单 牛肉 250g 、 蛋清 1个 、 白胡椒 少许 、 盐 少许 烹饪步骤 步骤1/6 牛肉用擀面杖敲打成肉糜，这个过程我用了一个小时，...
怎么样才能独自在家做出潮汕牛肉丸?
答：引言：很多人都知道潮汕的牛肉丸非常好吃，其实我们自己在家里也可以制作这样的牛肉丸，但是它具体的制作方法是怎么样的呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、潮汕牛肉丸的制作方法 很多人都比较喜欢吃火锅，其实我们吃火锅的时候煮一些潮汕牛肉丸是非常好吃，这个时候你会发现牛肉丸一般都是用自己手打...
把切好的肉片平摆在盘上，或装入塑料袋中压扁成薄块，放入冷冻库2～3小时，让它结冰或变成半结冰状态。结冰后再解冻可以达到帮被注水的肉块脱水的作用。准备牛后腿肉500g，把牛腿用刀把筋去掉 切成大片放到案板上在肉上纵横切数刀，切成小块 用刀剁碎，之后手持擀面杖有规律的敲大或拍打，直到抓不到肉掉落为止。
划至三分之二深度，划好后整块肉还是连在一起，把牛肉放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重约3公斤左右)，上下抡捶不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，这个过程大约耗时40分钟；一斤肉配一两冰的比例加入冰块，使打好的牛肉快速降温。
然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸。用羹匙掏进温水盆里，就可以下锅了。放入煮开的牛肉、牛骨汤中，至牛肉丸浮出汤面即可。可能因为在广东生活的缘故，一直对潮州牛肉丸喜爱有加，以前动不动会去猎德村里，那里潮汕人比较多，吃那里的手打牛肉丸，牛肉丸！咬一口嚼劲十足，齿颊留香。甜增加了牛肉的鲜，并且让牛肉丸充满了含满肉汁般的感觉，却是绝酯牛肉丸吃罢，还可以煮些青菜和藕片，一顿潮州牛肉丸能吃出“芳莲坠粉,疏桐吹绿”的意境，却是有些意想不到。
可以自己用筷子搅拌着打，也可以用料理机，但是一定要细）水要分次加，等水被肉吃进去再加水。然后加糖、鸡精、泡打粉，再打匀，再加胡椒粉打匀。最后加20克食用油。打匀。加入盐、生粉，搅拌均匀后，把肉丁放入打酱机中。如果量多，可以分次加工，搅打成泥状。也可以让搅拌机搅打一会儿，停下来用筷子拌一拌再继续搅打，这样也能打的比较均匀。
方法比较直接。潮汕手打牛肉丸一个字就是打，将买好多牛肉，用铁棒打成肉泥，边打的同时，边挑出肉筋。打好的肉泥，再拧成肉丸，放入冷水中冷却成型，就做好了。
用绞肉机打馅儿，锅中烧水烧热，把牛肉丸捏成型放入锅中，等漂浮起来就可以了，小火15分钟出锅，再放入冰水中冷却。口感会很Q弹，很美味。
将牛肉多余的油和筋用刀剔除，切成方块；传统的制法是将鲜肉摆在大砧板上，然后用两根特制的方形铁棒（重量约每根1.5公斤，在家自制也可用大刀的刀背），左右开弓轮流拍打，直至将肉打成泥浆状，一般这个过程大概需要十多分钟；浆打到一定程度后加入适量的食盐，这时肉浆马上会变得粘稠，再打制几下便可进行调浆，加入少许淀粉和冰水搅拌透彻使肉浆成稀稠状，接下来便可以根据个人的口味调入适当的调料。如果是做牛筋丸牛嫩筋和油丁也在这时调入。丸子挤好后即可上锅煮，煮丸的火候对丸子的质量有相当大的影响，煮牛肉丸必须先用武火将水煮热，当水温达到90度左后，转为文火，慢慢将丸子煮透，而且如果不是即食，一般水不能开，等要食用时再煮开。许多人吃潮汕牛肉丸火锅时总在水正开时放入生丸，事实上这也是不正确的，生丸子必须在温水时放入，开水放入由于温差太大丸子急速熟透，对丸子的口感也有影响。
答：潮州牛肉丸：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量 制作：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟 广式牛肉丸：<先腌后打>:...
答：做法如下：原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可选】，胡椒粉，麻油各适量做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟； 手打牛肉丸：牛肉10斤，盐...
答：牛肉丸的做法步骤如下：用料：牛肉1斤、冰块170克、姜末适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、土豆淀粉适量、泡打粉适量。步骤：1、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。3、接着加170克冰块绞成泥...
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答：用料 牛肉 500g 淀粉 15g 盐 10g 味精 5g 水 120g 潮汕手打牛肉丸的做法 新鲜牛肉 去筋捶打 直至肉泥 加入盐、味精、水，揉打上劲 虎口挤丸，70度水浸泡成型 90度水煮熟 口感、香味十足
答：不少网友都喜欢吃潮州牛肉丸，甚至有些网友为了吃到正宗的潮州牛肉丸，不惜开车去吃。其实潮州牛肉丸在家也是可以做的。跟着小编一起，让小编带着你在家做潮州牛肉丸。一、准备的材料。在制作潮州牛肉丸时，你需要先去准备制作的材料，首先你需要去准备10斤新鲜的牛肉，肥肉一斤左右，还有一斤的鱼露，潮州...
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答：一颗正宗的手打牛肉丸是要经过千锤百炼的，才能有嚼劲。纪录片里，不就有切肉师傅们一字排开麻利炫刀功，光膀子的壮汉舞动大槌敲打牛腿肉的身影吗。1. 切割牛肉 手打牛肉丸对牛肉的新鲜度要求极高，肉质的新鲜，是保证做出来的肉丸弹牙的首要要诀。凌晨牛肉到达时，脉搏还在微微地颤动。制作时选取牛腿、...
答：想吃自己做的牛肉丸，总觉得外面的食物不可靠，自己动手放心乐趣多。营养分析 查看详情 6克 54克 5克 287 千卡 放心吃吧，是低卡路里的一道菜!食材清单 加入采购清单 牛肉 250g 、 蛋清 1个 、 白胡椒 少许 、 盐 少许 烹饪步骤 步骤1/6 牛肉用擀面杖敲打成肉糜，这个过程我用了一个小时，...
答：引言：很多人都知道潮汕的牛肉丸非常好吃，其实我们自己在家里也可以制作这样的牛肉丸，但是它具体的制作方法是怎么样的呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、潮汕牛肉丸的制作方法 很多人都比较喜欢吃火锅，其实我们吃火锅的时候煮一些潮汕牛肉丸是非常好吃，这个时候你会发现牛肉丸一般都是用自己手打...
