东北大米比南方大米好吃的说法是怎么来的？

来答一下，说法是怎么来的？相信是口碑，口口相传了。吃过东北大米的，你会很难忘的，非常的香。香糯可口，饭冷后也不回生，米饭即使凉吃口感也不差

在很多人眼中，水稻一直是一种南方农作物，准确地说是淮河以南。温和湿润的气候，确实适宜种植水稻，但东北黑土地上长出的大米却不得不让许多中国南方人叹服

东北大米分多种，尤以吉林的最为有味道。因为这里的黑土壤土层深厚，水稻产区昼夜温差大，大米中的可速溶双链糖的积累较多，对人体 健康 非常有益。进北京、入上海、下杭州、抵福建，品牌推广和渠道建设在京津冀、长三角、珠三角等主要粮食销区遍地开花，既赢得了市场的认可，赢得了其他大米产区的敬重。

大米好吃的原因在于三个方面：“首先是 气候优势 ，其次是 品种好 ，最后是 土地肥沃 ，三者缺一不可。”

吉林省主要有圆粒、中长粒和长粒三大系列。吉林省圆粒水稻种植最多，占全省水稻种植面积的80%以上，是吉林省水稻的代表，素有“龙江稻花香，吉林圆粒王”的传称。中长粒米种植较少，被称为最好吃的大米，椭圆粒，外观饱满，粒形均匀，洁白剔透，饭味清香，口感宜人，只是产量略低一些。长粒米在吉林省内中西部地区多有种植，

其米粒细长，饭味浓香。市场售价也确实证实了此点，因为同等规格的吉林大米价格要远远高于南方大米，一分价钱一分货嘛。

为什么东北大米这么贵？ 其中得分最高的回答来自网友forever马尔蒂尼：

1、东北黑土地 ，肥沃。土壤肥力养分含量高，适合水稻生长

2、昼夜温差大，提高农作物质地。3、作物生长周期长，作物口感浓郁。4、灌溉用水污染较小（对比长三角地区）。5、每年一季，吸收土地养分较高

6、种子的品质好

7、北纬44度的水稻生长黄金带

8、气候好。四季分明，雨热同季，昼夜温差大，平均温差13 ，最高达20 气候生态属适宜水稻生长

9、自清代康熙帝以来就是贡米

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生长于鱼米之乡，一辈子以大米为主食，也多次品尝过中国各地的大米。也曾到过辽，吉的农村，吃过农家的大米（不是一顿俩顿）。首先，题主说的南方大米，用词是不精确的，南方的范围太大了，大米也有不同的品种和品质。比如，江西是个产大米的农业大省，但以籼米为主，口感是很差的。江苏南部，苏锡常的大米全是纯粳米，口感极佳。下面比较东北大量销售到各地的商品大米跟江苏南部苏锡常自产自销的大米，东北米的外观晶莹饱满成熟度高，但米质硬而不糯，米香寡淡。江南米外观一般，但米质糯软，大多数品种有浓香，从口感上说，江南米更胜一筹。江南米，做干饭煮粥皆宜。东北米，煮粥比做干饭更好，滑腻有骨质，但当顿吃最好，放的时间长了，骨架就散了。

这种问题应该自己去实践，自己去吃一下就知道了，这东西不是说出来的，说的天花乱坠，老百姓一口就吃的出来。

看样子题主，长这么大没吃过东北的大米，一直吃南方的两三熟的速成米，是不是有点算可怜了

一年两熟的大米能跟东北大米比？太 搞笑 了，我西北人，我就觉得南方米太难吃，这跟爱不爱家乡没有关系，实话实说，不明白有的南方人说南方米东北米好吃什么心理？蜜汁自信。论q弹香度口感差几条街，过年去深圳，唯有大米饭吃不下，太特么难吃了，跟吃剩饭似的。

1、我国的东北平原、乌克兰大平原和美国密西西比河平原是世界上仅有的三大块黑土地，黑土地是大自然给予人类的得天独厚的宝藏，是一种性状好、肥力高、非常适合植物生长！

2、东北大米是一年一熟的，而南方的水稻是一年两季甚至三季的！

3、东北因为夏天日照时间长，灌溉水稻都是用的纯净的地下水，水源充足，而不是南方河流中的地表水；东北冬季漫长寒冷，直接导致了水稻病虫灾害少！

东北水稻在灌浆后，大气温度逐渐降低。为了抵御低温，稻米中的淀粉开始转化为葡萄糖和蛋白质，类似霜后的红薯变甜的过程，所以东北米甜，软，又叫寒地大米。日本大米/新疆阿克苏香米也类似。南方大米成熟时气温是上升曲线，淀粉多，糖类少，蛋白质少，口感差一些。

水质和土壤的关系很大！一样的粮食品种黑土地产的口味更佳！还有一点就是豆角在东北黑土地叫油豆角。离开黑土地也能种植，但是口感和芸豆差别不大。黑土地的紫皮蒜，毛葱都是特色，土豆要属黑龙江吉林北部产的质量好！这些都是土壤的关系，争不了！离开那地离开那年积温水平出产的口味不一样的。

首先，大米是不一样的。米分粳米和籼米，东北地区大多是粳米，而南方大多是籼米~~~~~（南方也有粳米，但比较少，做汤圆用的糯米就是粳米），籼米产量一般较粳米为高，一年成熟多季，而且出饭（就是做熟后吸水量大），这在人口巨大的中国来说是个巨大的优点。但口感相对来说就差一些，这是没办法的~~~~~~~当然，例外也是有的，泰国香米也是籼米，口感却并不差。另一方面，粳米产量就比较低，相对来说成长期也比较长，还不出饭，一两米做成一两饭，这在中国就是个缺点~~~~~~~~~~~~

我吃过东北大米，也吃过广东的大米，有一种感觉，广东大米没东北大米好吃。吃广东大米好像吃沙子，一点味道没有。吃东北大米就不一样了，甭说吃，就是闻，也很香。吃到嘴里更香。即使吃凉的也香。我想有很多人既吃过南方大米，也吃过东北大米。他们跟我的感受是一样的。也许南方人吃惯了南方大米，习惯了就感觉南方大米很好，其实不是这样的，如果南方人吃过东北大米后，就不会有题主这种想法了，也不会题这样的问题了。

江苏太湖周边的大米解放前就有名，以水路聚集无锡米码头，统称无锡大米，当年的米口感香糯，解放后，为了多打粮，又是双季稻，又是杂交稻，把传统的大米品质都丢掉了，品种也杂七杂八的没有统一，好在粮食过关了，老百姓自己种也注重口感，自己种，自己吃的也已经讲究品种的选择，无锡大米的口感又回来了，实际上大米口感好的生长期长不少，生长期短的口感都差。