怎么用小苏打发面蒸馒头
小苏打可以发面蒸馒头吗
馒头发面做法：
用料： 老面：面粉50克、水适量
面团：面粉300克、水200毫升、老面面团一块、小苏打2克、面粉（手粉）150克左右
1、将50克面粉加适量水，搅拌均匀，用手揉搓和成面团
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7fd5266d01609249d700cbbd90735fae6cd343c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7fd5266d01609249d700cbbd90735fae6cd343c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7fd5266d01609249d700cbbd90735fae6cd343c"/>
2、和好的面团，放盆子里，盖好盖子，自然发酵24小时，成老面面团。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/314e251f95cad1c8a9055787723e6709c83d51d7"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/314e251f95cad1c8a9055787723e6709c83d51d7?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/314e251f95cad1c8a9055787723e6709c83d51d7"/>
3、取300克面粉放到一个大盆里。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8644ebf81a4c510f7cca4cba6d59252dd42aa500"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8644ebf81a4c510f7cca4cba6d59252dd42aa500?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8644ebf81a4c510f7cca4cba6d59252dd42aa500"/>
4、面粉里加入200毫升的水，和成无干粉状态，再加入老面面团揉匀
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/21a4462309f790520d75e99e01f3d7ca7bcbd52c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/21a4462309f790520d75e99e01f3d7ca7bcbd52c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/21a4462309f790520d75e99e01f3d7ca7bcbd52c"/>
5、放盆里，盖上保鲜膜，放温暖处自然发酵
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143ad4bd1133698199257afa40f4bfb053c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143ad4bd1133698199257afa40f4bfb053c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143ad4bd1133698199257afa40f4bfb053c"/>
6、面团涨到两倍大，就是发好了，面团发酵环境在26°到28°左右，6到8小时就会发酵好。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2934349b033b5bb567d98e5e3bd3d539b600bc00"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2934349b033b5bb567d98e5e3bd3d539b600bc00?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/2934349b033b5bb567d98e5e3bd3d539b600bc00"/>
7、用几滴水化匀小苏打，不要加太多水
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2cf5e0fe9925bc31aee2af3853df8db1ca1370d7"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2cf5e0fe9925bc31aee2af3853df8db1ca1370d7?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/2cf5e0fe9925bc31aee2af3853df8db1ca1370d7"/>
8、将化匀的小苏打揉进发面面团中，边揉边揣进适量的干粉，使面团渲软不粘手，下剂将面团做成每个50克左右的馒头坯。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8cb1cb13495409232b18c8de9f58d109b3de4919"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8cb1cb13495409232b18c8de9f58d109b3de4919?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8cb1cb13495409232b18c8de9f58d109b3de4919"/>
9、开水上屉中火蒸15～17分钟，蒸好焖5分钟再开盖
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b64543a98226cffc4b4b1412b4014a90f603ea29"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b64543a98226cffc4b4b1412b4014a90f603ea29?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b64543a98226cffc4b4b1412b4014a90f603ea29"/>
10、馒头取出装盘子里，就可以食用了。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8ec8a13632762d076410f1fadec08fa513dc617"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8ec8a13632762d076410f1fadec08fa513dc617?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8ec8a13632762d076410f1fadec08fa513dc617"/>
用料： 老面：面粉50克、水适量
面团：面粉300克、水200毫升、老面面团一块、小苏打2克、面粉（手粉）150克左右
1、将50克面粉加适量水，搅拌均匀，用手揉搓和成面团
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7fd5266d01609249d700cbbd90735fae6cd343c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7fd5266d01609249d700cbbd90735fae6cd343c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7fd5266d01609249d700cbbd90735fae6cd343c"/>
2、和好的面团，放盆子里，盖好盖子，自然发酵24小时，成老面面团。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/314e251f95cad1c8a9055787723e6709c83d51d7"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/314e251f95cad1c8a9055787723e6709c83d51d7?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/314e251f95cad1c8a9055787723e6709c83d51d7"/>
3、取300克面粉放到一个大盆里。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8644ebf81a4c510f7cca4cba6d59252dd42aa500"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8644ebf81a4c510f7cca4cba6d59252dd42aa500?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8644ebf81a4c510f7cca4cba6d59252dd42aa500"/>
4、面粉里加入200毫升的水，和成无干粉状态，再加入老面面团揉匀
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/21a4462309f790520d75e99e01f3d7ca7bcbd52c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/21a4462309f790520d75e99e01f3d7ca7bcbd52c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/21a4462309f790520d75e99e01f3d7ca7bcbd52c"/>
5、放盆里，盖上保鲜膜，放温暖处自然发酵
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143ad4bd1133698199257afa40f4bfb053c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143ad4bd1133698199257afa40f4bfb053c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143ad4bd1133698199257afa40f4bfb053c"/>
6、面团涨到两倍大，就是发好了，面团发酵环境在26°到28°左右，6到8小时就会发酵好。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2934349b033b5bb567d98e5e3bd3d539b600bc00"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2934349b033b5bb567d98e5e3bd3d539b600bc00?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/2934349b033b5bb567d98e5e3bd3d539b600bc00"/>
7、用几滴水化匀小苏打，不要加太多水
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2cf5e0fe9925bc31aee2af3853df8db1ca1370d7"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2cf5e0fe9925bc31aee2af3853df8db1ca1370d7?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/2cf5e0fe9925bc31aee2af3853df8db1ca1370d7"/>
8、将化匀的小苏打揉进发面面团中，边揉边揣进适量的干粉，使面团渲软不粘手，下剂将面团做成每个50克左右的馒头坯。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8cb1cb13495409232b18c8de9f58d109b3de4919"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8cb1cb13495409232b18c8de9f58d109b3de4919?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8cb1cb13495409232b18c8de9f58d109b3de4919"/>
9、开水上屉中火蒸15～17分钟，蒸好焖5分钟再开盖
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b64543a98226cffc4b4b1412b4014a90f603ea29"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b64543a98226cffc4b4b1412b4014a90f603ea29?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b64543a98226cffc4b4b1412b4014a90f603ea29"/>
10、馒头取出装盘子里，就可以食用了。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8ec8a13632762d076410f1fadec08fa513dc617"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8ec8a13632762d076410f1fadec08fa513dc617?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8ec8a13632762d076410f1fadec08fa513dc617"/>
会做点心的朋友一定知道，在蒸馒头和面包的时候一定少补了小苏打，那么你知道小苏打蒸馒头的方法是怎么样的吗，蒸馒头的时候要放小苏打是什么原理了，其实呀小苏打又叫碳酸氢钠，在馒头里面加入小苏打是为了是馒头的口感蓬松甘甜。那么小编今天就给大家分享下小苏打蒸馒头的方法有哪些。
一、蒸馒头是如何用小苏打发面
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。将一斤面粉倒入盆内，放入三两小苏打，倒入一两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸三十分钟即熟。
二、怎样发面
发酵粉用温水泡，水温最好在三十五度左右，用泡发酵粉的温水和面，一定要揉十五分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于一个半小时，最好两小时。发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行两次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。
这样的发面才能暄腾。夏天一般至少二小时，冬天发四小时。 怎样发面两快速发面法，想吃馒头了，又未发面，怎么办？有个办法可以试一试：按五百克面粉加五十毫升醋、三百五十毫升温水的比例，把面和好，饧十分钟，再加五克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。
三、如何使用小苏打发面
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。将一斤面粉倒入盆内，放入
3两小苏打，倒入一两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸三十分钟即熟。
四、蜂蜜可代替发酵剂发面
怎么用小苏打发面蒸馒头：发酵粉用温水浸泡，水温在35度左右，充分溶解后备用；
步骤1.一斤面粉放三两小苏打，即10比3的比例；用泡发酵粉的温水和面，揉15分钟；
步骤2.和好面后放在温暖潮湿的地方发酵，若周围温度较低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水的大锅里，
步骤3.盖好锅盖，发酵时间为2小时左右；发酵好的面团较软，再掺面粉揉匀，揉成型，
步骤4.这个过程中需要进行2次发酵，即成型的面团放在烤盘或者蒸笼里，2 次发酵的时间不应小于半小时。就可以了
用小苏打做馒头的步骤
小苏打可以发面蒸馒头吗
答：一、将小苏打和酵母倒入适量的温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。二、面粉放入盆中，逐渐的加入小苏打和酵母混合水，并搅拌面粉至絮状。三、把面揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放置温暖处进行发酵，大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
答：1、将南瓜去皮，切薄片放入蒸笼内蒸15分钟左右。2、把蒸熟的南瓜端出来用勺子碾成泥。3、这就是碾好的南瓜泥。4、把南瓜泥加入面粉中，另外把酵母、小苏打加入面粉内，和好面，盖上盖子等待发酵。5、大约50分钟，大好的面大约增大两倍。6、把揉好的面做成馒头形状的馒头胚，进行二次发酵，盖上保鲜...
答：4、小技巧：和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）这样蒸出来的馒头格外松软。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd100b7aa642f7f8b4710b9122f8d"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd100b7aa642f7f8b4710b9122f8d...
答：蒸馒头要这样发面：准备食材：面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小苏打3克、温水适量。做法步骤：1、10克酵母粉、3克白糖和3克小苏打放在碗中，加入500克左右的温水，把酵母粉化开；1000克面粉放在盆中，加入酵母水，用筷子搅拌成面絮，然后下手揉成面团。2、把面团放置在温暖处进行发面，30分钟...
答：小苏打蒸馒头的方法如下：食材：面粉250g、小苏打适量、白糖适量、食用白醋10g。1、面粉过筛，加温水加白糖，揉成面团，放置一晚上。2、第二天把醒好的面团加入小苏打，再揉10分钟。揉均匀，分成10个等分的剂子。3、放入蒸笼，用开水蒸，大火蒸35分钟，可以出锅了。
答：馒头发面做法：用料： 老面：面粉50克、水适量 面团：面粉300克、水200毫升、老面面团一块、小苏打2克、面粉（手粉）150克左右 1、将50克面粉加适量水，搅拌均匀，用手揉搓和成面团 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7fd5266d01609249d700cbbd90735fae6cd343c"target="_blank"title="点击查看大图"class...
答：可以用小苏打发面。发面加入小苏打时，可以再加一定量的食用醋，这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松，而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤：1、发酵粉用35度左右的温水，充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打，即10:3的比例。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143...
答：可以用小苏打发面。发面加入小苏打时，可以再加一定量的食用醋，这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松，而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤：1、发酵粉用35度左右的温水，充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打，即10:3的比例。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143...
