鳗鱼的营养价值功效
鳗鱼的营养价值
鳗鱼的营养价值，鳗鱼是一种海洋鱼，头小、腭大，有着尖利的小牙齿，它的营养价值很高；它可以保护肝脏，补充胶原蛋白，强精壮肾的作用，详细来看鳗鱼的营养价值。
鳗鱼的营养价值1 鳗鱼的营养价值
鳗鱼的脊椎骨里钙源丰富，有“理想的天然生物钙源”“人类钙质的天然供给者”的美誉。生鳗鱼富含维生素A和维生素D，脂肪含量很高，具有补虚养血的功效。每100克鳗鱼中，含蛋白质18克、脂肪12克，能提供770千焦的热量。
烤鳗鱼肉质肥美，香味浓郁，营养丰富，是滋补的佳品；鳗鱼饭肉香扑鼻，调味酱既甜又咸，是繁忙中的美味快餐；普烧鳗鱼口感细腻，味道鲜美，还能够增加体力；鳗鱼茶是一道味道浓郁的茶泡饭，能够缓解疲劳；鳗鱼汤不仅营养丰富，对肺结核患者也十分有益。
鳗鱼的做法
鳗鱼在烹制之前，应去除其厚鱼皮。将鱼切成3段，放入沸水中汆烫1~2分钟以此来软化鱼皮，也可以稍微烤一下（鱼皮起泡之后容易撕除），这两种方法不仅可用来去除鳗鱼皮，还可去除鳗鱼的多余脂肪。
应尽量避免使用油煎等方法来进行烹饪，因为这样会增加鳗鱼的`脂肪含量，而且鳗鱼肉质紧实，热量渗透起来比较缓慢，在熟透之前可能就被烧焦了。如果用油烹制，应先用盐水煮8~12分钟，盐水里事前应放入1~2茶匙的柠檬汁。
最后我温馨提示：鳗鱼有新鲜、熏制、腌制的，也有罐装的，新鲜鳗鱼通常被切成厚薄不同的鱼片或鱼块出售。也有在出售的时候依然活养着的鳗鱼，这是由于鳗鱼肉极易腐烂，而且其血液可能会有毒。新鲜的鳗鱼极容易变质，放在冰箱里只能保存1~2天。
鳗鱼的营养价值2 鳗鱼的营养成分
鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金。鳗鱼营养成分丰富，每百克（100g）生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg（毫克)、维生素230mg，还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。
保护肝脏
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
健脑
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
补充胶原蛋白
鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
强精壮肾
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗鱼你别看它小，可是营养价值却非常高！

鳗鱼的营养价值
□ 鳗鱼的功效
1）鳗鱼的营养价值相比其他鱼肉类更高。
医学专家发现，鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色；其中，维生素、矿物质和微量元素的含量更是陆上动物所不能相比的。
2）人体必需的氨基酸。
鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，而鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。
3）补虚养血。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
4）美容护肤，延缓衰老
鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。
而最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉内都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
5）强精壮肾。
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
【注意】：鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
□ 鳗鱼的各营养成份作用
1）富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。
2）丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处；其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
3）鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。
4）俗称“脑黄金”的DHA及EPA。
鳗鱼含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），科学研究表明，鳗鱼所含EPA和DHA是最高的鱼类之一，含量比其他海鲜、肉类均高。
经证实，DHA和EPA不仅能有效预防心血管疾病，还可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，为大脑补充必要的营养素。
DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。
5）强壮身体的钙元素。
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。
鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1，与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。
而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品，具有补钙的保健功能。
鳗钙是天然生物钙，安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖，对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果，可调节肠胃功能。
此外，鳗鱼含有的大量钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。

如何健康食用鳗鱼？
1）鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。
2）鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，想要健康食用的话，可以应用蒸的方式来消除脂肪，比较合理；
3）晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美。
5）鳗鱼的食用禁忌
一般人群均可食用。适宜夜盲症、贫血、肺结核患者。
鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
功效与作用
补气养血、祛风通络
鳗鱼中含有丰富的蛋白质、铁元素以及B族维生素，有助于血细胞的合成，可以改善贫血，同时也可以补气，缓解体虚引起的遗精、白带过多、神经衰弱，产后虚弱的女性也可以适当食用鳗鱼。鳗鱼中还含有较多的不饱和脂肪酸，能够调节血脂、软化血管。鳗鱼入药还有祛风通络的作用，可以缓解风湿病引起的骨关节疼痛。
注意事项
适宜人群
气虚者、动脉硬化硬化患者
禁忌人群
过敏患者、发热患者
不宜同食
羊肝
鳗鱼与羊肝同食会影响两者营养素的吸收。
鳗鱼体内含有人体所需的氨基酸。其中含有大量的磷脂，是人体脑细胞不可或缺的营养素。每100克生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg、维生素230mg，还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。
鳗鱼体内含有大量的DHA及EPA，被称为“脑黄金”，鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十=碳六烯酸)最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、 抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。含量远远高于其他的海鲜和肉类。
鳗鱼含有丰富的维生素，例如维生素A和维生素E，两者分别高于其他鱼类物质含量60倍和9倍，同样还含有丰富的维生素B1和维生素B2。每100g鳗肝(鳗鱼的肝脏)中含有维生素A1500 ~ 3000国际单位，是维生素A缺艺者或夜盲症患者的理想食物。
鳗鱼还含有丰富的"好"脂肪，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老。
鳗鱼具有祛湿、养血、强身的功效，特别适合身体虚弱、久病体虚、肺劳虚损的人食用。鳗鱼还具有补肾强身的功效，对于肾虚、尿频、体虚等症状有很好的缓解作用。
答：鳗鱼营养价值很高,宝宝食用可以有效的补充营养、强健体魄、促进宝宝智力与神经系统的发育、促进宝宝视网膜发育、提高宝宝免疫力等。但鳗鱼有一定的致敏性,因此小孩应在1岁以后,免疫力进一步增强时再食用鳗鱼,过敏体质的宝宝一定要慎食鳗鱼。补虚养血鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等...
答：黄花鱼和鳗鱼的营养价值都非常的高,相比之下,鳗鱼的营养更加丰富。 我表妹非常喜欢吃鳗鱼,一周经常吃上两三次,后来听表妹说鳗鱼可以帮助肌肤保湿,另外鳗鱼中还富含维生素E和胶原蛋白对皮肤非常的好,而且肉质鲜嫩。 鳗鱼的营养价值: 1.富含维生素a和维生素e 鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍...
答：鳗鱼含有丰富的脂肪，磷脂，维生素A，维生素E，钙，磷等营养物质。鳗鱼有以下功效:1.虚补养血，祛湿，抗痨，对虚弱，贫血，肺结核等病人有辅助治疗作用。2.预防心脑血管疾病，健脑益智，保护神经细胞。3.大量的钙质可以预防骨质疏松，增加血钙值。4.鳗鱼的皮肉含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，延缓衰老...
答：营养价值高：河鳗肉质富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，是一种高蛋白、低脂肪的优质食品。其蛋白质含量远高于猪肉、牛肉等常见肉类，而且蛋白质的氨基酸组成比较完整，人体吸收利用率较高。此外，河鳗还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、D、B1、B2等，对人体健康有很好的促进作用。滋补功效...
答：1、益智健脑：鳗鱼属于脂肪含量较高的鱼类，其中含有丰富不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值和医学价值，不饱和脂肪酸可以穿透血脑屏障，可以活跃大脑细胞、增强记忆力，因此食用鳗鱼有很好的健脑的作用，适合需要经常用脑、记忆力减退的人群食用。2、美容护肤：鳗鱼属于高蛋白食物，其中的不饱和脂肪酸成分含量...
答：鳗鱼的营养价值 10、磷脂 鳗鱼其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。磷脂对人体某些组织器官的生长发育起重要作用。11、西河洛克蛋白 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼的家常做法 冰糖鳗鱼 这道菜可以算是江浙名菜了，最正宗...
答：鳗鱼是一道营养价值极高的菜品，具体来说，鳗鱼的营养价值包括以下几个方面：1、鳗鱼中含有多种非常丰富的营养成分，这使得鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。鳗鱼是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2、鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，这种物质具有良好的强精壮肾的功效。因此，鳗鱼...
答：海鳗，又称鳗鱼，是一种生活在海洋中的鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值和药用价值。海鳗的功效与价值主要体现在以下几个方面：营养丰富：海鳗肉质富含蛋白质、维生素A、D、E、矿物质等多种营养成分，尤其是蛋白质含量高达20%，且蛋白质的氨基酸组成比较完整，人体对其的吸收率较高，是一...
答：吃鱼防哮喘：新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。以上内容参考人民网-各种鱼类的营养价值和功效 ...
答：营养价值：1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。2、鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质 疏松症也有一定的效果。3、鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老。4、鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，有预防心血管疾病的重要作用。海鳗...
