花蛤粉丝汤做法

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-08-04
花蛤粉丝汤怎么做好吃



用料

花蛤 适量 龙口粉丝 适量 金针菇 适量

大蒜 6瓣 姜 1块

小红椒 3个 香菜 少许

小葱 适量

蚝油,生抽,料酒 适量

鱼露,香油,醋,白糖 少许

1

把所有食材准备好。

花蛤用适量清水加盐浸泡两小时以上,让它能充分吐沙。

粉丝可以提前用水泡软,等会方便煮熟

金针菇要切去根部,然后洗净备用。

2:

小葱和蒜瓣需要切末,准备生姜切丝,小米椒切成圈,香菜切碎,备用。

3

找出一截锡箔纸,最好是放入碗中,这样可以简单压出一个碗的形状来

5

把碗形状的锡箔纸放入锅中

然后依次在锡箔纸里放入花蛤、在来少许生抽、少许料酒去腥、少许醋、一点鱼露和白糖蒜末、少许生姜、辣椒圈和小葱,再用蚝油、调味

6

下面加入适量的水,把水煮开

7

花蛤开口放入金针菇和粉丝,稍微翻动一下。

把外围的锡纸拢到中间包住食材,小火焖煮7分钟左右

8

时间够了以后就打开锡箔纸,撒上一些小米椒椒圈、小葱,再淋上一点香油

9最后可以在来点香菜点缀一下

【花蛤粉丝】——

食材:花蛤,粉丝,金针菇,蒜,姜,小米辣,豆瓣酱

调料:生抽,料酒,盐,鸡精,胡椒粉,蚝油

做法:

1、花蛤吐沙:这是小董买来的3.5元的花蛤,将花蛤放入盆中,放点盐,搅拌均匀,静置2-3小时,吐沙干净,然后多清洗几遍,

2、准备配料:粉丝放入碗中,加入温水给它泡软;准备一把金针菇,把根部去掉,然后给它撕成小朵,将大蒜剁成末,盛入碗中备用,然后给它切成姜末,小米辣切成圈

3、调料汁:下面调个料汁,放点生抽,来点料酒,放一点盐,鸡精,胡椒粉,最后放点蚝油,加入半碗清水搅拌均匀备用

4、炒配料:锅中放入油,油热放入姜蒜和小米辣,炒出蒜香味放一勺豆瓣酱,炒出红油之后关火

5、砂锅炖煮:准备一个砂锅,将金针菇放入底部,放入泡好的粉丝,再放入花蛤,放入炒好的蒜蓉,最后加入调好的料汁,稍微没过花蛤就可以了,大火烧开,转中火炖十分钟就可以了

好了今天的粉丝花蛤就做好了

【烹饪小贴士】:
1、做花蛤的时候一定要让花蛤吐沙干净,这样做出来的花蛤口感好,鲜嫩又好吃

2、选花甲的时候挑个大闭口紧的比较新鲜肥美,这样的肉质更加鲜嫩,口感好

3、花蛤吐沙的方法有很多种,最快速的一种就是用两个盆扣在一起,用力摇晃,这样可以快速有效吐沙

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