红烧龙虾怎么炒好吃?
步骤1:龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
步骤2:锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
步骤3:翻炒几下龙虾马上就会变红,
加入料酒、酱油并不断翻炒。
步骤4:倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
步骤5:好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
不需油炸、清洗新技巧很方便
红烧龙虾的好吃做法:
1、龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,从尾巴上抽去肠子,把背部壳剪开。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大葱白也可用来炝一下锅,也可以把辣椒丝先爆香,然
后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红,然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果
等作料也可以同时放进去的。
4、倒入一瓶啤酒开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的
过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
5、好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点香葱沫点缀就可以了,还要再用酱油和香油调一碗蘸汁。供您参考。
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【红烧龙虾】主料:龙虾2斤;调料:葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,香叶适量,茴香籽适量
红烧龙虾的做法
材料集合图:
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1.买虾时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃
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2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾
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3.翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒
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4.倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去
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5.好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了
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6.如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要)。这次我烧的龙虾不是自夸,口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾,但自己动手处理龙虾是要花些功夫的
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我很喜欢吃蚌埠的小龙虾,尤其是蚌埠红烧大虾。首先清洗小龙虾过程不讲了,把硬壳用剪刀剪开,容易入味,腌制一下,葱姜蒜盐味精鸡精料酒。
1.先用8成热的油炸熟小龙虾,捞出。
2.锅放底油,爆香葱姜蒜辣椒麻椒花椒八角豆瓣酱,然后放入龙虾炒一下出香味即可。
3.放入高汤或清水煮开后加入适量的食材,如莴笋,豆腐,白菜,土豆,笋尖等你喜欢的蔬菜。特点香辣可口。
用料:龙虾400g、大蒜头5瓣和姜粒,辣椒10个、啤酒半瓶、料酒10ml、红烧酱油10ml、花椒20粒
步骤:
1、龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,从尾巴上抽去肠子,把背部壳剪开。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大葱白也可用来炝一下锅,也可以把辣椒丝先爆香,然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红,然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果等作料也可以同时放进去的。
4、倒入一瓶啤酒开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去.
5、好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点香葱沫点缀就可以了.还要再用酱油和香油调一碗蘸汁.。
红烧龙虾
烹饪步骤
1
自己选配或菜市店家配好,他们很有经验的,你只需说烧大龙虾,店家都知道(材料A),主要材料是:茴香,草果,孜然,八角等。
2
姜葱蒜,干辣椒洗净切好备用。(材料B)
3
锅热入油,油热了可加入材料B翻炒出香味。
4
倒入大龙虾一起翻炒(大龙虾卖家会帮你清洗去头抽线,回家只需稍微清洗即可)我买得已去头,不想去头的回家自己清洗保留虾黄也是很好的。
5
翻炒至龙虾壳变红色,倒入黄酒,再次翻炒。
6
水分快烧干,加入豆瓣酱,将材料A,盐,老抽,白糖或冰糖一起翻炒入味(不喜欢吃甜的朋友切记不要放冰糖,或者少放,吸取我老公的教训,对甜一点不感兴趣),开水或啤酒淹没龙虾,关盖闷大约10-20分钟,根据量适当增加时间,中火较适宜。(期间可以尝味,我烧菜久了,所以调味加入一般都是一次性成功)
7
活的龙虾肉质比较嫩,不需要烧太久,一般最多20分钟,水分快烧干就可以起锅了,但一定要留汤汁,龙虾才入味。亲们如果掌握不好时间,可以挑一只出来尝尝,如果不扒壳,一抽肉就出壳,就可以出锅了。
答:1、龙虾买回来放淡盐水中浸泡,水浑浊后换清水,重复几次,直到水不再浑浊。2、准备剪刀和刷子,处理龙虾。剪掉爪子和上半身的盖子,去肠线。再用刷子刷干净。3、青椒切块。葱、姜、蒜、辣椒等切沫。4、炒锅烧热,倒入食用油,加入葱姜蒜,辣椒爆香。5、倒入龙虾爆炒,同时加入料酒,醋,酱油。炒...
答:1、材料:龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶。2、龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。3、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。4、翻炒几下龙虾马...
答:1、龙虾去大脚(也可以留着),用刷子刷干净,头去头壳,捏住尾巴中间抽掉虾肠,最后用剪刀把虾背剪开,这样吃的时候方便一些。2、葱、蒜、辣椒、八角2颗、花椒几粒、小葱打结,韭菜一小把。3、锅中放油,放一点蒜、姜;八角和花椒放入。4、倒入龙虾翻炒至变色。5、放入生抽、醋、加水。6、放...
答:1、准备好食材,龙虾一只只洗净,去掉虾线。2、去虾肠,用牙刷再把龙虾刷一遍。3、香菜切段,葱切段,姜切片。4、热油,油热加入花椒煸香,再放入葱段、姜片、红椒煸香、蒜瓣,加入虾煸炒。5、锅中加入啤酒、糖、生抽和一点水,烧开,转小火熬煮10分钟,煮至每一只虾都是红红的,转大火收汁,...
答:辅料 八角适量 香叶适量 桂皮适量 青椒适量 调料 盐适量 味精适量 料酒适量 豆瓣酱适量 蒜子适量 生姜适量 红烧小龙虾的做法步骤 1.原料。2.调料。3.热锅冷油倒入调味料。4.加豆瓣酱炒香。5.倒入洗净的小龙虾。6.翻炒至小龙虾变红。7.加水漫过龙虾。8.大火煮开小火慢炖10分钟。9.出锅前加盐...
答:家常红烧龙虾的做法步骤 1. 龙虾买回来准备清洗。2. 去除头部、尾部虾线(排泄器官)、剪去小脚,洗净待用。3. 准备好各项食材 4. 大火爆香葱姜蒜花椒辣椒等各类调料,青椒暂时不放。爆香后放入龙虾爆炒约5分钟左右,中途可加适量盐、糖和料酒以及老抽,然后加入适量的清水,没过龙虾即可,大火烧开...
答:红烧龙虾的做法如下:材料准备:小龙虾适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,青椒适量,盐适量,味精适量,料酒适量,豆瓣酱适量,蒜适量,生姜适量,油适量,一个锅等。1、将小龙虾清洗干净。2、准备好烧小龙虾所需要的食材。3、热锅冷油倒入调味料并加入豆瓣酱炒香。4、倒入洗净的小龙虾,翻炒至小...
答:氽龙虾:烧开半锅水,放入洗净抽肠的龙虾,旺火煮到龙虾背部微微发黄,停火,捞起龙虾放一边控干水。红烧:洗净锅,加入适量花生油(比一般菜稍多一点),烧热后放入控干的龙虾,旺火炒半分钟,放料酒100ml,放入姜片,盖上锅盖,温火煮到酒香出来。掀起锅盖,放入醋,盐,砂糖,蒜片;加入适量老抽(...
答:腌制:将龙虾尾放入碗中,加入适量的料酒、盐和少量生抽,拌匀后腌制10-15分钟。准备辅料:姜切片,蒜拍碎,葱切段。如果喜欢辣味,可以准备一些干辣椒。炒香辅料:锅中倒入适量的植物油,油热后放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒,炒出香味。炒制龙虾尾:将腌好的龙虾尾放入锅中,快速翻炒至变色...
答:红烧龙虾的美味做法:1.龙虾买回来一定要挑活的,不然死肉会很松。刷腹部,去掉头上的须,去掉前爪,去掉尾巴上的肠子,切后壳。2.锅中底油加热后,放入蒜和姜。如果有葱白,也可以用来炸锅。也可以先把辣椒丝放入锅中。然而,马上把洗好的龙虾倒入其中。3.把龙虾炒几下,马上就变红了。然后放入...