牛肉烤肉怎么烤
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-11
如何烤牛肉
将烤箱预热到约232摄氏度。
想烤好牛肉，烤箱一定要预热一下。
如何烤牛肉？
挑选相对较厚的牛肉。
2.5-4厘米厚的牛肉最适合用烤箱烤，这是因为比较厚的牛肉在其外皮烤成松脆的壳时，里面还不至于干得像鸭毛一样。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。
买两块大牛肉总比买4块小牛肉容易。如果你买的牛肉是块庞然大物，烤完后切切小就可以了，吃牛肉的人才不会在乎这两块牛肉是买来就切好的还是你自己切好的，味道好才是重点。
如何烤牛肉？
3
把牛肉上的水分擦干。
如果牛肉上面有水分的话，肉就会在烘烤的过程中变烂，软绵绵的牛肉可不好吃吧？所以放进烤箱前，一定要先用纸巾把牛肉上的水分擦干。
如何烤牛肉？
4
腌制牛肉。
关于如何撒盐及何时撒盐，不同的人有不同的说法。这一步完成的情况，决定了你的烤出的牛肉是一顿可口的美餐，还是一堆毫无营养价值可言的咸肉。
时间比较紧的情况下，你就要在撒好盐后马上下锅。为什么呢？因为盐提高了肉表面溶液的浓度，里面的水分就会被吸出来，那幺正如前面所说，牛肉外面有水分是不利于烹饪的。
如果你可以挤出超过45分钟的时间，就提前45分钟先把牛肉腌好。一开始盐会吸出牛肉里面的水分，但是30-40分钟后，牛肉又会通过渗透作用把水分吸回去。有人说，这样处理后牛肉会变嫩，口感更加。
5
在煎锅里倒好中性油，然后用高火加热。
煎牛肉要从煎锅里开始，当然重头戏还是要在烤箱里进行。这种办法世界各地的厨师都在用。多多练习才能熟练掌握这一方法。
油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄榄油之类味道比较冲的油。这样能够保住牛肉天然的滋味。
当油开始冒烟的时候，牛肉就可以下锅了。
END
方法/步骤2 开始烹饪
1
最后一次擦一擦牛肉上的水分，然后小心翼翼地放进煎锅里。
为防止油溅起来，可以抓住煎锅的手柄将其倾斜一点，这样油就会流到锅子的一边，暂时碰不到牛肉。把牛肉放进去后，再把锅子放平。
用钳子调整一下牛肉的位置，保证牛肉均匀地平摊在锅里（这样外壳的口感更佳），但是不要为了让牛肉煮的快一点就用钳子去压，因为牛肉放在锅里自然就会煎熟，而按压牛肉只会使里面的汁液流失。
2
继续用高火煎2-3分钟。
先把一面煎到颜色改变。
3
把牛肉翻过来，再用高火煎1-2分钟。
第二面煎的时间不用和第一面一样长，因为放到烤箱里的时候，由于会和烤箱底部接触，第二面的颜色还会进一步改变。
4
把牛肉放进烤箱前可以先在煎锅里加点黄油（可选）。
这一步也可以省略，不过加一茶匙黄油会让牛肉更加香嫩滑腻，最后盛起来的时候，上面还会有一层酱汁。
5
牛肉仍旧放在煎锅里，然后直接连煎锅一起放进烤箱，烤大约6-8分钟。
当然，烘烤的具体时间还要根据牛肉的厚度（牛肉越厚烤的时间就越长）及你对生熟的喜好（6分钟大约是有点生的程度，8分钟则刚好介于生熟之间）来定。
6
用烹饪专用温度计来把握牛肉烘烤的时间。
烹饪专用的温度计既便宜，又实用，有温度计在手，就再也不会出现牛肉烤不熟或烤焦的状况了。使用的时候，只要把温度计插在牛肉上就可以了。下面这张表是温度计上的读数与对应的牛肉的生熟程度，这可以帮助你把握烘烤的时间：
48.8摄氏度=偏生
54.4摄氏度=一般生
60摄氏度=适中
65.5摄氏度=一般熟
71.1摄氏度=全熟
7
把牛肉在烤箱里放7-10分钟再取出来。
牛肉的外层在烘烤过程中会萎缩，这样就会把汁液挤到中间，这时牛肉的中间就是一种吸饱汁液的状态。所以如果你马上把牛肉拿出来切，汁液就会溅得到处都是。但如果你把牛肉在里面放8-9分钟，牛肉的外层就会慢慢疏松，汁液就会回流。这样里面的汁液就均匀了。
END
注意事项
你可以试着改变烘烤的时间，看看多长时间烤出来的牛肉最可口。而不同的烤箱其温度也会有所不同，所以烘烤的时候一定要注意看着温度计。
怎么烤牛肉好吃又嫩窍门
答：1、材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。2、烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。3、把牛肉切成薄厚均匀些的片。...
烤牛肉怎么做好吃又嫩 烤牛肉做法
答：1、准备牛肉，红酒，盐，橄榄油，酱油，糖，大蒜，黑胡椒。2、把牛肉(最好是带有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在表面划。3、用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉，15分钟以上。4、烤箱200度预热，把腌渍好...
烤牛肉的做法步骤
答：1、准备食材，我是直接买的牛肉片，自己切的也可以哈，但是一定要薄。2、牛肉片洗干净，将血水挤出，放入盘中，加入料酒。3、加入生抽。4、加入蚝油，戴上食品手套抓拌均匀。5、加入烧烤调味料与烤肉料。6、戴上食品手套再次抓拌均匀。7、加入淀粉。8、最后淋上一勺食用油，有效锁住牛肉的水分，盖...
烤牛肉怎么烤好吃又嫩
答：1、将准备好的牛肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。2、放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。3、铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。4、180度预热10分钟，放入腌制好的牛肉开启热风功能，烤20分钟。5、烤完后等待预热散尽后将烤干的牛...
烤牛肉串怎么烤好吃又嫩
答：预热烤炉至适宜的温度，推荐温度为180-200摄氏度。接下来，将腌制后的牛肉块均匀地串在烤肉签上，再放入预热的烤炉中烤制。烤制时间根据牛肉的大小和个人口感而定，大约需要3-5分钟。在翻转牛肉串之前，用刷子将腌制汁均匀刷在牛肉表面。注意不要烤制过度，以免牛肉变干。
怎样做好烤牛肉
答：烤牛肉的做法一：质料：牛肉，红酒，盐，橄榄油，酱油，糖，大蒜，黑胡椒 做法 1.把牛肉(最佳是带有肯定油脂的，比方眼肉)，片成0.5cm厚巨细薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在外貌划。(ps：如许做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤捶打牛肉，断开筋。)2.用红酒以及橄榄油、酱油、...
烤牛肉怎么烤 烤牛肉的烤制方法
答：1、香菜洗净切成末；葱洗净切成丝；2、牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱冻硬，取出，切薄片；3、烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火，将烤肉炙子烧红；4、另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍；5、将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再...
牛肉怎么烤 正宗烤牛肉的教程
答：2、步骤：将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍。3、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片...
烤牛肉怎么做肉质好?
答：预热烤箱或烤架：如果是使用烤箱，预热至高温，一般在200-220°C之间；如果是使用烤架，确保炭火均匀且温度适宜。烤制牛肉：将牛肉放在烤架上，根据肉厚和个人喜好的熟度来决定烤制时间。一般来说，每面烤制3-5分钟可以达到中等熟度。使用烤肉钳翻转牛肉，避免用叉子扎孔，以免流失肉汁。休息时间：烤好的...
怎么烤牛肉烤得嫩而不老
答：2、牛肉的切法：众所周知，牛肉的纹理是很长的，要想烤熟嚼烂，最好是逆着肉的纹路切，也就是选择与纹路垂直的地方切。这样切出来的牛肉纹理较短，容易烹饪和食用。3、火候：烤牛肉的时候，最好使用小火，使用大火的话是很容易烤老的。4、腌制：腌制这个步骤是非常重要的，可以把牛肉可以和料酒、...
烤牛肉怎么做出嫩滑好吃呢？牛肉切片，加入蛋清和料酒还有淀粉，放入韩式烤肉料，手抓均匀下锅煎就可以。
将烤箱预热到约232摄氏度。
想烤好牛肉，烤箱一定要预热一下。
如何烤牛肉？
挑选相对较厚的牛肉。
2.5-4厘米厚的牛肉最适合用烤箱烤，这是因为比较厚的牛肉在其外皮烤成松脆的壳时，里面还不至于干得像鸭毛一样。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。
买两块大牛肉总比买4块小牛肉容易。如果你买的牛肉是块庞然大物，烤完后切切小就可以了，吃牛肉的人才不会在乎这两块牛肉是买来就切好的还是你自己切好的，味道好才是重点。
如何烤牛肉？
3
把牛肉上的水分擦干。
如果牛肉上面有水分的话，肉就会在烘烤的过程中变烂，软绵绵的牛肉可不好吃吧？所以放进烤箱前，一定要先用纸巾把牛肉上的水分擦干。
如何烤牛肉？
4
腌制牛肉。
关于如何撒盐及何时撒盐，不同的人有不同的说法。这一步完成的情况，决定了你的烤出的牛肉是一顿可口的美餐，还是一堆毫无营养价值可言的咸肉。
时间比较紧的情况下，你就要在撒好盐后马上下锅。为什么呢？因为盐提高了肉表面溶液的浓度，里面的水分就会被吸出来，那幺正如前面所说，牛肉外面有水分是不利于烹饪的。
如果你可以挤出超过45分钟的时间，就提前45分钟先把牛肉腌好。一开始盐会吸出牛肉里面的水分，但是30-40分钟后，牛肉又会通过渗透作用把水分吸回去。有人说，这样处理后牛肉会变嫩，口感更加。
5
在煎锅里倒好中性油，然后用高火加热。
煎牛肉要从煎锅里开始，当然重头戏还是要在烤箱里进行。这种办法世界各地的厨师都在用。多多练习才能熟练掌握这一方法。
油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄榄油之类味道比较冲的油。这样能够保住牛肉天然的滋味。
当油开始冒烟的时候，牛肉就可以下锅了。
END
方法/步骤2 开始烹饪
1
最后一次擦一擦牛肉上的水分，然后小心翼翼地放进煎锅里。
为防止油溅起来，可以抓住煎锅的手柄将其倾斜一点，这样油就会流到锅子的一边，暂时碰不到牛肉。把牛肉放进去后，再把锅子放平。
用钳子调整一下牛肉的位置，保证牛肉均匀地平摊在锅里（这样外壳的口感更佳），但是不要为了让牛肉煮的快一点就用钳子去压，因为牛肉放在锅里自然就会煎熟，而按压牛肉只会使里面的汁液流失。
2
继续用高火煎2-3分钟。
先把一面煎到颜色改变。
3
把牛肉翻过来，再用高火煎1-2分钟。
第二面煎的时间不用和第一面一样长，因为放到烤箱里的时候，由于会和烤箱底部接触，第二面的颜色还会进一步改变。
4
把牛肉放进烤箱前可以先在煎锅里加点黄油（可选）。
这一步也可以省略，不过加一茶匙黄油会让牛肉更加香嫩滑腻，最后盛起来的时候，上面还会有一层酱汁。
5
牛肉仍旧放在煎锅里，然后直接连煎锅一起放进烤箱，烤大约6-8分钟。
当然，烘烤的具体时间还要根据牛肉的厚度（牛肉越厚烤的时间就越长）及你对生熟的喜好（6分钟大约是有点生的程度，8分钟则刚好介于生熟之间）来定。
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用烹饪专用温度计来把握牛肉烘烤的时间。
烹饪专用的温度计既便宜，又实用，有温度计在手，就再也不会出现牛肉烤不熟或烤焦的状况了。使用的时候，只要把温度计插在牛肉上就可以了。下面这张表是温度计上的读数与对应的牛肉的生熟程度，这可以帮助你把握烘烤的时间：
48.8摄氏度=偏生
54.4摄氏度=一般生
60摄氏度=适中
65.5摄氏度=一般熟
71.1摄氏度=全熟
7
把牛肉在烤箱里放7-10分钟再取出来。
牛肉的外层在烘烤过程中会萎缩，这样就会把汁液挤到中间，这时牛肉的中间就是一种吸饱汁液的状态。所以如果你马上把牛肉拿出来切，汁液就会溅得到处都是。但如果你把牛肉在里面放8-9分钟，牛肉的外层就会慢慢疏松，汁液就会回流。这样里面的汁液就均匀了。
END
注意事项
你可以试着改变烘烤的时间，看看多长时间烤出来的牛肉最可口。而不同的烤箱其温度也会有所不同，所以烘烤的时候一定要注意看着温度计。
答：1、材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。2、烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。3、把牛肉切成薄厚均匀些的片。...
答：1、准备牛肉，红酒，盐，橄榄油，酱油，糖，大蒜，黑胡椒。2、把牛肉(最好是带有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在表面划。3、用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉，15分钟以上。4、烤箱200度预热，把腌渍好...
答：1、准备食材，我是直接买的牛肉片，自己切的也可以哈，但是一定要薄。2、牛肉片洗干净，将血水挤出，放入盘中，加入料酒。3、加入生抽。4、加入蚝油，戴上食品手套抓拌均匀。5、加入烧烤调味料与烤肉料。6、戴上食品手套再次抓拌均匀。7、加入淀粉。8、最后淋上一勺食用油，有效锁住牛肉的水分，盖...
答：1、将准备好的牛肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。2、放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。3、铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。4、180度预热10分钟，放入腌制好的牛肉开启热风功能，烤20分钟。5、烤完后等待预热散尽后将烤干的牛...
答：预热烤炉至适宜的温度，推荐温度为180-200摄氏度。接下来，将腌制后的牛肉块均匀地串在烤肉签上，再放入预热的烤炉中烤制。烤制时间根据牛肉的大小和个人口感而定，大约需要3-5分钟。在翻转牛肉串之前，用刷子将腌制汁均匀刷在牛肉表面。注意不要烤制过度，以免牛肉变干。
答：烤牛肉的做法一：质料：牛肉，红酒，盐，橄榄油，酱油，糖，大蒜，黑胡椒 做法 1.把牛肉(最佳是带有肯定油脂的，比方眼肉)，片成0.5cm厚巨细薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在外貌划。(ps：如许做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤捶打牛肉，断开筋。)2.用红酒以及橄榄油、酱油、...
答：1、香菜洗净切成末；葱洗净切成丝；2、牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱冻硬，取出，切薄片；3、烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火，将烤肉炙子烧红；4、另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍；5、将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再...
答：2、步骤：将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍。3、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片...
答：预热烤箱或烤架：如果是使用烤箱，预热至高温，一般在200-220°C之间；如果是使用烤架，确保炭火均匀且温度适宜。烤制牛肉：将牛肉放在烤架上，根据肉厚和个人喜好的熟度来决定烤制时间。一般来说，每面烤制3-5分钟可以达到中等熟度。使用烤肉钳翻转牛肉，避免用叉子扎孔，以免流失肉汁。休息时间：烤好的...
答：2、牛肉的切法：众所周知，牛肉的纹理是很长的，要想烤熟嚼烂，最好是逆着肉的纹路切，也就是选择与纹路垂直的地方切。这样切出来的牛肉纹理较短，容易烹饪和食用。3、火候：烤牛肉的时候，最好使用小火，使用大火的话是很容易烤老的。4、腌制：腌制这个步骤是非常重要的，可以把牛肉可以和料酒、...
