黑鱼汤煮不白营养价值会低吗？

鱼汤怎么熬才能成白色的？汤不白是不是就没营养呢

鱼汤煮之前先煎成金黄色再炖，汤就会变白。但是鱼汤不白并不是没营养，鱼肉脂肪含量是决定汤颜色是否奶白的关键因素，如果有些鱼它本身脂肪含量就比较高，那就没必要再油煎，炖出来的汤也是奶白色，有些鱼脂肪含量低，不加油煎，汤色效果不佳。
鱼汤变白是由脂肪决定。熬制鱼汤过程中，烹调油中的脂肪及鱼的脂肪组织被粉碎成了细小微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到乳化剂作用，形成水包油的乳化液，从而使得汤汁浓白，成了“奶汤”，所以鱼汤并不是越白就越营养，而且白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。

扩展资料
喝白色鱼汤的禁忌：
1、对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说，喝奶白色汤未必滋补，却肯定会摄入不少脂肪。现在人们已经非常注意生活饮食中油量的控制了，但对于奶白色的浓汤，人们往往由于误会而容易多喝几碗，不知觉中，摄入了大量脂肪。
2、如果想控制体重，就要注意控制喝奶白浓汤的量。另外，由于长时间熬煮，浓鱼汤里含有大量的脂肪以及嘌呤等成分，因此高血脂、肥胖以及患有痛风的人都不适合喝奶白色的汤，即使是健康人也不要贪图美味口感而多喝几大碗。
参考资料来源：人民网-鱼汤越白越好？真相！鱼汤越白脂肪含量越高

煎二个鸡蛋放里面炖一会汤白浓厚味鲜！

不会降低的，大多煮不白的鱼汤几乎都是鱼太小了，选择大一点的鱼，煮出的汤会很白，注意火候，开锅以后，要小火慢炖，煮出的汤会味道鲜美，营养丰富。
望采纳，谢谢！

为什么黑鱼汤放了米酒汤不白
答：不关酒的事,是你没把黑鱼炸透,所以汤不白.