闽菜家常菜谱100道
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-27
闽菜有什么菜
做法
1,去头去尾，处理鱼身，剔出两旁的鱼肉，鱼肉切成块，改十字。鱼块加葱、姜、酱油、老酒腌制一下，腌好的鱼块裹上一层淀粉。
2,下油锅定型，鱼块下油锅定型。复炸一遍，炸至金黄，鱼块复炸一遍，炸至金黄。番茄酱加少许盐、糖，加点醋，汇点水，搅匀
3,小火加热酱汁，淀粉加少许水勾芡，把酱汁浇在炸好的鱼块上。
佛跳墙
做法
1,先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇。再放入熟鸡肉，同时放入虾肉，放入瑶柱，再放入鹤鹑蛋，然后放入广肚。
2,最上面放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐内。炒勺上火注入上汤，倒入另一半花雕酒煮开。用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉，把汤舀入罐内，盖好罐的盖子。
3·用保鲜膜把罐子包上，要把罐子密封的严谨一些。把密封好的罐子放入笼中，盖好锅盖，用中火蒸两小时即可。
鸡汤汆海蚌
做法：
1、将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四块，牛肉、猪里脊内切大牍一料同装一盆中，加清水1500克，上笼屉用旺火蒸3小时取出，去肉取汤，撤浮沫，滤去杂质。鸡脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀，捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5分钟，捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤，取900克待用。
2、海蚌尖每只片成2片，洗耳恭听净后盛入漏勺内，放入沸水锅中氽至六成熟取出，剔净蚌膜，装在碗中，加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁，盛入汤碗，加入鸡汤150克稍浸，再将汤汁笔净。
3、将鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精调匀，浇入汤碗中的蚌肉上即成。
午餐食谱大全家常菜
答：该菜肴的特色鲜嫩可口，老少皆宜。2、辣子炒白菜 是一道制作十分简单的菜肴，在家中就可以做出一盘很美味的辣子炒白菜，方便实惠，经济大方。口味特点：脆辣适口。3、清蒸鲈鱼 是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。烹饪...
八大菜系经典菜谱8大菜系招牌菜?
答：八大菜系经典菜谱 8大菜系招牌菜? :3207 -11 15:33:37八大菜系经典菜谱 中国八大菜系指: 1、鲁菜的代表菜是糖醋鱼 2、粤菜的代表菜是龙虎斗 3、川菜的代表菜是鱼香肉丝 4、湘菜的代表菜是麻辣鸡 5、闽菜的代表菜是佛跳墙 6、浙菜的代表菜是西湖醋鱼 7、苏菜的代表...
家庭菜谱30道家常菜
答：家庭菜谱30道家常菜：1、红烧猪蹄红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。...2、红烧鱼红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。...3、叉烧叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。...4、油...
经典海鲜菜谱都有什么菜?
答：2、辣炒鱿鱼 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。味道鲜辣、口感爽嫩，是一道非常好吃的菜。3、红烧鱼 红烧鱼是一道闽菜菜品，色泽鲜亮红润，在饭店也是上桌率极高的一道菜，鱼肉蛋白质高且不像白肉一样，吃了就会长肉，...
十大名菜排行榜大全及名字(中国十大菜系排行榜前十名?)
答：4.闽菜闽菜名菜:佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡。5.苏菜江苏菜历史悠久,菜品众多。苏菜名菜有无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼。6浙菜浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在中国美食文化中占有重要的地位。浙菜名菜有荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼7.湘菜湘菜味重热辣、浓鲜。在制作上以煨...
鸡的吃法?热心解答下!
答：家常菜谱][图]炸鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]栗子黄焖鸡 [所属菜系:家常菜谱][多图]荔枝炒鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][图]香菇焖鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]辣子鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]烤鸡肉串 [所属菜系:家常菜谱][多图]银耳炒鸡片 [所属菜系:家常菜谱]惹味烤鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][...
爆炒鱿鱼为什么不白呢?
答：8. 汤汁一烧开，加进味精和绿豆芽，颠翻均匀，淋入香油，出锅即成。 韭菜炒鱿鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补阳食谱 滋阴食谱 口味：微辣 工艺：炒韭菜炒鱿鱼的制作材料： 主料：鱿鱼(鲜)500克 辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克 调料：大蒜（白皮）...
你家乡的特色菜是什么?
答：这道菜富含多种营养,包括蛋白质、脂肪、铁、维生素、钙和镁等等。 上海:红烧肉 红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得...
有谁可以帮我制作个菜谱吗?我每天真的不知道买什么菜!高手谢谢了。!实 ...
答：水发鱿鱼200克,青韭100克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,油适量。 【制作过程】 做法:(1)鱿鱼切丝。青椒切段。(2)鱿鱼丝用水氽透去碱。(3)起锅放油烧热,投入鱿鱼、青韭、调料煸炒入味即可出锅。 3、【菜名】 蛋拌豆腐 【所属菜系】 闽菜 【特点】 【原料】 熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐、酱油...
闽菜有哪些？
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
菊花鱼做法
1,去头去尾，处理鱼身，剔出两旁的鱼肉，鱼肉切成块，改十字。鱼块加葱、姜、酱油、老酒腌制一下，腌好的鱼块裹上一层淀粉。
2,下油锅定型，鱼块下油锅定型。复炸一遍，炸至金黄，鱼块复炸一遍，炸至金黄。番茄酱加少许盐、糖，加点醋，汇点水，搅匀
3,小火加热酱汁，淀粉加少许水勾芡，把酱汁浇在炸好的鱼块上。
佛跳墙
做法
1,先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇。再放入熟鸡肉，同时放入虾肉，放入瑶柱，再放入鹤鹑蛋，然后放入广肚。
2,最上面放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐内。炒勺上火注入上汤，倒入另一半花雕酒煮开。用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉，把汤舀入罐内，盖好罐的盖子。
3·用保鲜膜把罐子包上，要把罐子密封的严谨一些。把密封好的罐子放入笼中，盖好锅盖，用中火蒸两小时即可。
鸡汤汆海蚌
做法：
1、将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四块，牛肉、猪里脊内切大牍一料同装一盆中，加清水1500克，上笼屉用旺火蒸3小时取出，去肉取汤，撤浮沫，滤去杂质。鸡脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀，捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5分钟，捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤，取900克待用。
2、海蚌尖每只片成2片，洗耳恭听净后盛入漏勺内，放入沸水锅中氽至六成熟取出，剔净蚌膜，装在碗中，加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁，盛入汤碗，加入鸡汤150克稍浸，再将汤汁笔净。
3、将鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精调匀，浇入汤碗中的蚌肉上即成。
答：该菜肴的特色鲜嫩可口，老少皆宜。2、辣子炒白菜 是一道制作十分简单的菜肴，在家中就可以做出一盘很美味的辣子炒白菜，方便实惠，经济大方。口味特点：脆辣适口。3、清蒸鲈鱼 是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。烹饪...
答：八大菜系经典菜谱 8大菜系招牌菜? :3207 -11 15:33:37八大菜系经典菜谱 中国八大菜系指: 1、鲁菜的代表菜是糖醋鱼 2、粤菜的代表菜是龙虎斗 3、川菜的代表菜是鱼香肉丝 4、湘菜的代表菜是麻辣鸡 5、闽菜的代表菜是佛跳墙 6、浙菜的代表菜是西湖醋鱼 7、苏菜的代表...
答：家庭菜谱30道家常菜：1、红烧猪蹄红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。...2、红烧鱼红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。...3、叉烧叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。...4、油...
答：2、辣炒鱿鱼 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。味道鲜辣、口感爽嫩，是一道非常好吃的菜。3、红烧鱼 红烧鱼是一道闽菜菜品，色泽鲜亮红润，在饭店也是上桌率极高的一道菜，鱼肉蛋白质高且不像白肉一样，吃了就会长肉，...
答：4.闽菜闽菜名菜:佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡。5.苏菜江苏菜历史悠久,菜品众多。苏菜名菜有无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼。6浙菜浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在中国美食文化中占有重要的地位。浙菜名菜有荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼7.湘菜湘菜味重热辣、浓鲜。在制作上以煨...
答：家常菜谱][图]炸鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]栗子黄焖鸡 [所属菜系:家常菜谱][多图]荔枝炒鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][图]香菇焖鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]辣子鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]烤鸡肉串 [所属菜系:家常菜谱][多图]银耳炒鸡片 [所属菜系:家常菜谱]惹味烤鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][...
答：8. 汤汁一烧开，加进味精和绿豆芽，颠翻均匀，淋入香油，出锅即成。 韭菜炒鱿鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补阳食谱 滋阴食谱 口味：微辣 工艺：炒韭菜炒鱿鱼的制作材料： 主料：鱿鱼(鲜)500克 辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克 调料：大蒜（白皮）...
答：这道菜富含多种营养,包括蛋白质、脂肪、铁、维生素、钙和镁等等。 上海:红烧肉 红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得...
答：水发鱿鱼200克,青韭100克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,油适量。 【制作过程】 做法:(1)鱿鱼切丝。青椒切段。(2)鱿鱼丝用水氽透去碱。(3)起锅放油烧热,投入鱿鱼、青韭、调料煸炒入味即可出锅。 3、【菜名】 蛋拌豆腐 【所属菜系】 闽菜 【特点】 【原料】 熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐、酱油...
