为什么苹果削后会变色

因为苹果中的酸与空气中的氧气发生氧化作用的缘故。氧化后的苹果看起来不好看，吃起来也不好吃了。苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。一个解决的好办法，就是把没削的苹果先放到温的盐水里泡5分，再削时就不会变色而且味道脆。如果先削了皮也没关系，把削好的在盐水里蘸一下在再保存就行了

苹果为什么削皮后会变色?~
答：为什么切开的苹果会变色 当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应...

请问苹果削了皮以后为什么会变色???
答：苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧化酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色。把削好的苹果放入盐水里，它就可以不变色。

削皮的苹果容易变色是怎么回事
答：2.如果将苹果去皮并储存较长时间，苹果的颜色会更深，因为苹果的氧化反应时间会更长，这不仅会导致苹果变色，还会影响苹果中的营养成分，尤其是一种甲醇和苹果酸，这将使苹果变酸，味道变坏，最终可能会变质，所以苹果应该在去皮后尽快食用。苹果削皮怎么保存过夜？首先，苹果需要在冷水中浸泡一段时间，...

削皮后的苹果为什么会变色?
答：这个反应的过程是这样的：酚酶首先将酚类物质氧化成一种叫做醌的物质，然后醌再进一步氧化，生成了棕色的色素。这个过程就像是一个链条反应，一旦开始，就会一直持续下去，直到反应物被消耗完为止。这就是为什么削皮后的苹果会逐渐变成棕色的原因。那么，如何防止削皮后的苹果变色呢？其实，有几种方法可以...

苹果削皮后为什么变色的原因
答：这是因为苹果中多酚与多酚氧化酵素的原因。在苹果完好还没有削皮的时候，这两种物质是没有接触完全被分隔开来，但是当我们将苹果切开或是做成果泥的时候，这些物质就会开始接触发生一系列的反应，而多酚也会因此开始和氧气接触发生氧化最后使得果肉变成了茶色。防止切好的苹果变色的方法：1.浸泡蜂蜜水 高...

苹果削皮后怎么会变色?
答：当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...

为什么削皮后的苹果会变色?
答：当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着。例如：多元酚类、儿茶酚等。即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中的释放。在组织没有损伤之前，...

为什么苹果削皮后会变色
答：当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。

削了的苹果为什么容易泛黄?
答：当多聚体越来越多时，被切开的地方颜色就会越来越深。但是需要了解的是，苹果在变色变黄后，维生素C的含量就会减少，如果想要防止切开的苹果变色，可以将切开的苹果泡在淡盐水里。苹果自身营养价值很高，含有多种矿物质和维生素，含钙量也很丰富，可以帮助代谢掉体内的多余盐分，并且苹果中的营养成分可溶性...

切开的苹果为什么会变色 切开的苹果会变色的原因
答：1、苹果切开后之所以会变色，是因为果肉中的酚类化合物与空气产生反应，果肉经过氧化后就会变色，且果肉氧化的时间越长，其颜色会越深。2、而想要避免苹果切开后变色，可以切开后将其浸泡在水里，或者是在切面滴几滴柠檬水。