深圳的村子

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-02
分类: 地区 >> 广东 >> 深圳市
问题描述:

你们知道罗湖区的向西村么?有多少年历史了?你们是向西村的么?交个朋友!

解析:

向西村是深圳最早的城中村之一,虽然村口的牌坊上写着立碑的时间是1991年,但事实上,从上世纪80年代中后期,这块区域已经开始聚集起人群。而最早的餐馆也在那时就开始萌芽。

20世纪90年代以后,万佳百货、众多DISCO场在附近开设,此处的餐饮发展更为迅猛。不过十多年的发展之后,在大部分深圳人的印象中,向西村却仍旧远不如八卦路、南园路食街那样闻名,更比不上华强北的耳熟能详。这与它位于罗湖区的地理位置不无关系,而城中村的性质更是造就了它自成体系的特点。

馆子虽小,五脏俱全

向西村中餐馆的密集程度超出想象,居民楼的外围,从嘉宾路到深南东路的向西路一段,街道两侧,几乎是三五步一家餐馆,门面从最小的10平方米到最大的30多平方米,大多都名不见经传。而如果从东门南路的村口拐进居名楼的内部,不断接踵而来的地方小吃店更叫人目不暇接,这些只比露天排档稍胜一筹的小饭馆,让只是过路的人很难也无须记住名字,但却是向西村里重要的组成。它们麻雀虽小但五脏俱全,从早点、正餐到消夜,从堂吃到外卖,一应俱全。巡视一圈下来,占据了近三分之一数目的茶餐厅也为这里增添了一项特色。无疑在人们的想象中,位于这样一个居民密集处的地段,快餐和外卖理所应当占据餐饮的主体。但事实上,在这样的家常和平民化中间,也能见到不少海鲜酒楼的身影,而且生意也同样十分兴旺。

90年代初鸡煲就成招牌

向西村大概是深圳惟一以某种菜式闻名的食街,鸡煲、猪骨煲这两道菜名频繁地以各种字体出现在不同风格餐馆的橱窗主打菜名列中。无论餐馆本身是湘菜、川菜还是粤菜、贵州菜,都不妨碍它做出一份鸡煲或者猪骨煲。据最早一批在向西村做鸡煲的渝君火锅店的主管马小姐介绍,20世纪80年代中后期,四川人是向西村聚集最多的外来人群,因而重庆人最早开始在向西村开起了火锅店。到90年代,他们把重庆火锅和广东煲仔的制作方法相结合,推出了鸡煲;在口味上既有适合四川人饮食习惯的麻辣,也有专为广东及不擅食辣的人们配制的咸鲜。逐渐地,这种新鲜吃食便吸引了众多食客,于是向西村的其他餐馆也纷纷效仿做起了重庆鸡煲,此后又发展出猪骨煲,这两道菜就此成为向西村的标志。就连去北京上海发展的鸡煲餐馆,也“与有荣焉”地打出来自深圳向西村的身份确认。

最老的:渝君重庆火锅老店

老得连桌椅都是90年代款式

1994年就在向西村开店的渝君火锅,大约是这里还存在的最老的一家餐馆。据说,当时开业的时候,整个向西村还属于比较萧条的景象,完全不似现在的热闹。虽然同期也还有几家馆子开业,但能够支持到现在的也没有多少。蓝底红色的招牌已经稍显出陈旧的迹象,而店内的桌椅摆设也还是90年代那种最简单的圆桌和白色桌布。

能够在深圳经营这么长时间,依旧保持兴旺的状态,这和它选择火锅这样讨好的菜系不无关系,从它的名字渝君就能体现出来自重庆的身份。重庆火锅的麻、辣、鲜、香在这里一一被还原。不过,到了深圳之后,也稍作了改良。靠近嘉宾路口和春风路口的便利位置,带来交通上的优势。它是最先推出鸡煲的餐厅之一,鸡煲也成为餐厅长久的招牌菜。

最大的:滋味堂民间瓦罐煨汤

四层总面积共达5000平方米

相信没有人能在经过滋味堂的时候视而不见的,乍看上去,似乎临春风路的整栋楼都被瓦罐煨汤占据;再加上沿着餐馆侧面一字排列开来的十六只特大号瓦缸,不由得人不多瞧两眼。

开业已经四年的这家店一共有四层,整个面积加起来一共有5000平方米左右,如此的规模,不要说在向西村,就是整个深圳也是数一数二的。餐馆的一、二层是大厅式的空间,每层大约可以摆放100张台;三、四层则以包房的形式提供更为细致的服务。别看空间这么大,如果赶上高峰时间,也常常会出现等位的情况,甚至还会排到一两百号。近日在装修外观,生意也依旧不受影响。

最旺的:鸡煲之家老店

午饭能够旺到下午三点

因为也是蓝底红色的招牌,连字体也差不多,所以很多人都把这家店和旁边的渝君看作是一家的。这家索性以鸡煲命名的餐馆,凭着鸡煲这道主打菜,吸引了众多客人,还有人专门从南山开车过来吃。除了午市和晚市,就连下午两三点,店里也依旧还能看到客人。高峰的时候,等位的客人也有几十号,对只有几十平方米的中小型店而言,已经算是不错的成绩。

事实上,向西村每家推出的鸡煲味道都各有不同,虽然大多是以三黄鸡为主料,佐以多种调料,用砂煲在温火中煲,但调料的配置影响着口味。例如这家店是把重庆火锅和广东煲仔的制作方法相结合,既保留下麻辣味,也更多了咸鲜口味。鸡煲用大号砂锅烹制而成,里面的原料包括一只当天早晨宰杀的去掉内脏的特选三黄鸡、独家配制的酱、芹菜、香菜、洋葱、香葱、青椒、大蒜等等,大砂锅即使四个人吃量也不算小。从点菜到明火上桌,鸡煲在厨师那儿需要13分钟的火候。

最小的:凤之王

一共只有7个座位

要在向西村寻找最小的餐馆,是件困难的事情,大部分餐馆都属于袖珍型。凤之王应该说是可以提供堂吃的面积最小的一家餐馆。简易的快餐圆凳,一共只有7个座位。开放式的操作间占据了几乎所有铺面。

装修非常简单,甚至连快餐店常见的大张餐牌都没看到,只有收银台旁的小目录。店不大,但是可选择的出品却不少,虽然都是小吃类,比如鱼丸、鸡翅、凤爪等,以及糖水和饮品。而且,尝过鱼丸之后,会发现这家没什么知名度的街头小吃店,做出的东西,味道还很不错。目前也已经有两家连锁店,外卖占了几乎一半的销售。

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