红烧金鲳鱼怎么做才好吃？
红烧鲳鱼的做法：
备用食材：鲳鱼2条，姜蒜适量，白酒少许，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5粒，红椒1个；
制作过程：第一步，鲳鱼一条，去除不能吃的部分，将鲳鱼仔细清洗干净，控水后，在鲳鱼身上打花刀，在鱼身上和肚子里分别涂抹上白酒和食盐；
第二步，均匀涂抹好，静置腌制15分钟，待将鱼腌制好后，用厨房纸巾擦干表面的水分，在平底锅中刷上点食用油，烧热后，放入鱼煎一会；
第三步，小火将鱼的两面分别煎至金黄的时候，将其先盛出来，生姜和大蒜准备出少许分别切成细细的末，准备一个小碗，放入生抽、老抽和少许的料酒；
第四步，再向其中加上一点点淀粉，用少许的清水将其化开成料汁，锅中重新加上少许油，烧热后，放入姜蒜末、冰糖和辣椒酱，小火炒出香味；
第五步，将煎过的鱼放入锅中，倒入料汁，中火熬煮一会，差不多15分钟的时间，待看到汤汁变得浓稠后，便可撒上少许的红椒点缀，就可以出锅了。
小编总结：鲳鱼的价格相对有些贵，但其价值丰富且口感美味，所以还是很值得吃的，逢过节的时候我常会用红烧的方法做菜，鱼、肉皆是如此，红红火火，寓意非常好，鲳鱼的肉质极其鲜嫩，非常适合小孩和老人吃，有着很高的价值，而且适当吃鲳鱼对于益气补血、养胃等等也都有非常好的作用，当作中秋家宴的硬菜是再好不过了，红烧鲳鱼的做法相对比较简单，煎一煎焖一焖，鱼肉特别的鲜嫩好吃，每年中秋节，我家必备这硬菜，好吃好做更营养。
烹饪小技巧：
1、鱼先用盐和白酒腌制一会，可以帮助起到去腥提鲜的效果，在鱼身上打花刀，是为了让调味料更加容易渗入在鱼肉中，这样鱼肉也会更加入味好吃；
2、煎鱼的时候，为了防止会粘锅，建议事先用生姜在锅底擦一遍，形成一层隔离膜，这样鱼皮便不容易会粘锅，更能保证其完整性，在煎鱼的过程中，待看到鱼的底部定型后再翻面，不要过多用锅铲；
3、调味料可以根据个人的口味做搭配，放上点冰糖是为了让鱼的颜色看上去更加美观，炖鱼的汤汁不用收太干了，稍微留点汤汁特别下饭，最后加上点红椒做点缀，看上去更加美观。
红烧金鲳鱼
材料
金鲳鱼，葱，姜，料酒，醋，酱油，油，糖
做法
（1）把金鲳鱼洗净晾干（鱼的内脏在超市里就被清理干净了）。
（2）晾干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀，同时切好葱姜备用。
（3）起油锅，到八成热时加入切好的葱姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，两面都要煎透。
（4）加入料酒，醋，和酱油，盖上锅烧几分钟，把鱼煮熟
（5）熄火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开，放入几勺的糖，调匀。
最后将调好的鱼汤撒在鱼上即可。
金鲳鱼食用好处
金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
金鲳鱼选购技巧
冷冻鲳鱼
标签：包装好的鲳鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
优质的鲳鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的鲳鱼眼球凹陷，浑浊。
优质的鲳鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
优质的鲳鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。 优质的鲳鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有鱼腥味儿，无异臭味。
鲜活鲳鱼
看活力：新鲜的鲳鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。健康鲳鱼的泳姿应该是轻松流畅的，如果发现眼前的鱼有“一头沉”和倾斜的姿态时则说明该鱼已经不很健康。
看眼球：健康有活力的鲳鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。
看鱼鳃：优质新鲜的鲳鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。 看外观：优质的鲳鱼体态均匀，略呈菱形，体短而高，鱼鳞完整，鱼身无损伤，无畸形，体表黏液透明，没有异味。
鲳鱼最好的做法是清蒸。
如果非要红烧，可以加一些面酱和八角花椒等香料，再加水熬制。
红烧金昌鱼怎么做才好吃红烧金昌鱼要用油炸一下然后再蒸一下然后再红烧做出来好吃？
材料
金鲳鱼，葱，姜，料酒，醋，酱油，油，糖
做法
1）把金鲳鱼洗净凉干（鱼的内脏在超市里就被清理干净了）。
2）凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀，同时切好葱姜备用。
3）起油锅，到八成热时加入切好的葱姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，两面都要煎透。
4）加入料酒，醋，和酱油，盖上锅烧几分钟，把鱼煮熟
5）息火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开，放入几勺的糖，调匀。最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。
红烧金鲳鱼的烹调艺术
金鲳鱼肉质细嫩，滋味鲜美，红烧烹调是其常见的做法之一。以下是一份详细的红烧金鲳鱼食谱，带你领略这道佳肴的烹饪奥秘。
食材准备
鲜活金鲳鱼 1 条（约 500 克）
生姜 3 片
大蒜 4 瓣
小葱 4 根
豆瓣酱 2 勺
生抽 2 勺
老抽 1 勺
料酒 1 勺
白砂糖 1 勺
食用油 适量
步骤指南
处理金鲳鱼
将金鲳鱼去鳞、内脏，清洗干净。
在鱼身两面均匀划上几刀，以便入味。
腌制
将生姜、大蒜、小葱分别切成姜片、蒜片、葱段。
将鱼身放入容器中，加入姜片、蒜片、葱段、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白砂糖。
轻轻按摩鱼身，使其均匀裹上调味料。
腌制 15 分钟，让其充分入味。
煎鱼
锅中倒入适量食用油，烧热。
将腌制好的金鲳鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。
调制酱汁
在一个小碗中，将剩下的酱汁（豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白砂糖）与适量清水混合。
红烧
将调制好的酱汁倒入锅中，没过鱼身一半的高度。
大火烧开，转中小火慢炖 15-20 分钟，直至鱼肉熟透，酱汁收浓。
出锅盛盘
将红烧好的金鲳鱼盛出，摆放在盘中。
撒上葱花点缀，即可上桌享用。
烹饪技巧
选择新鲜的金鲳鱼，肉质会更加细嫩。
适当划刀可以帮助鱼肉更好地入味。
红烧时，酱汁的浓稠度根据个人喜好调整，喜欢浓稠口感的可以适当增加酱汁的量。
煎鱼时注意火候，不要煎焦。
慢炖时间根据鱼的大小和火候调整，确保鱼肉熟透。
味觉盛宴
红烧金鲳鱼是一道色香味俱全的佳肴，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁。无论是作为家常菜，还是宴客菜品，都深受食客的喜爱。通过这道菜谱，相信你也能够烹制出令人垂涎欲滴的红烧金鲳鱼，让你的味蕾尽享美味。
答：好吃又简单的金鲳鱼做法是红烧金鲳鱼，具体步骤如下：主料：金鲳鱼一条300g。辅料：姜几片、蒜几粒、金龙鱼外婆乡菜籽油15毫升、盐小半勺、老抽一小勺、冰糖几粒、水适量。1、鱼清理干净了，一定要吸下水，吸干水分煎鱼的时候油不会溅出来。2、热了放入鱼，煎到两面金黄。3、然后给姜和蒜，不用太...
答：金鲳鱼的营养成分高,鱼的肉质地细嫩,因此是很多人都很喜欢的一道菜.只是红烧金鲳鱼这一种作法就会有许多 不一样方式 ,也可能有的人不容易做红烧金鲳鱼,那接下去就给大伙儿详细介绍几类简易的红烧金鲳鱼的作法.第一种作法:1.新鲜的金鲳鱼鱼背鲜切花,一条切割成两块,小量盐腌进味 2.一把葱和莴笋...
答：金鲳鱼一条 青椒片适量 红椒片适量 姜片适量 葱段适量 八角适量 盐适量 红糖适量 白醋适量 料酒适量 生抽适量 花生油适量 咸甜口味 烧工艺 十分钟耗时 普通难度 红烧金鲳鱼的做法步骤 1 开锅下油把金鲳鱼的两边煎香装起备用 2 准备好少许料酒和白醋 3 准备好少许白醋和料酒 4 再热锅下油爆香葱段和...
答：金鲳鱼好吃的做法有以下两种 1、清蒸：清蒸能够最大保持鱼的鲜美，且能保留鱼肉的营养，具体做法为将鱼处理干净后，切记不要去鳞，直接上锅清蒸，蒸熟后取出淋上酱油即可。2、红烧：红烧金鲳鱼口感丰富，甜咸适中，非常下饭，做法为先将鱼煎至金黄，加入调料，加入开水小火炖熟，起锅前加入葱花点缀，色...
答：加入适量的水、料酒、白糖和白醋，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。以上这些做法都是比较简单且常见的，可以根据个人口味和喜好选择适合的烹饪方法。无论是清蒸、红烧、煎炸还是做成酸菜鱼，金鲳鱼的鲜美都能得到很好的体现。在烹饪过程中，注意火候和调味，就能做出美味的金鲳鱼佳肴。
答：一、红烧金鲳鱼的做法 用料：金鲳鱼，姜葱蒜干辣椒 1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入...
答：清蒸金鲳鱼 清蒸是最能保留金鲳鱼原汁原味的做法。将金鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。然后在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油，即可食用。红烧金鲳鱼 红...
答：红烧金鲳鱼是金鲳鱼的经典作法之一，真真是美味可口的一道美味，可以让人胃口暴增。最难能可贵的是，红烧金鲳鱼的作法非常简单哦！要是稍微会一点儿烹饪技术都能拿下！那麼红烧金鲳鱼的作法是如何的呢？我们一起来看。原材料：金鲳鱼、姜、葱、蒜、辣椒干 作法：1、金鲳鱼清洗，的身上抹盐，腌渍15分钟。
答：汤汁浓郁即可。无论选择哪种烹饪方法，都要注意火候的控制，以免过度烹饪导致鱼肉变得干柴。此外，新鲜的金鲳鱼本身味道鲜美，所以在调味时不宜过重，以免掩盖了鱼肉的原味。总之，烹饪金鲳鱼时，要根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方法，这样才能做出更加美味的金鲳鱼佳肴。
