除夕年夜饭必备菜有哪些 除夕家宴上都有几种必备菜

1. 在苏州地区，年夜饭的餐桌上必定会出现青菜（寓意安乐）、黄豆芽（象征如意）和芹菜（代表勤勉）。
2. 湖南中南部的家庭会在团年饭中准备一条约一公斤重的鲤鱼，称之为“团年鱼”，以及一个约三公斤重的猪肘子，称为“团年肘子”。
3. 在安徽中南部和皖南地区，年夜饭的餐桌上通常会有两条鱼。一条完整的鲤鱼仅供观赏，寓意敬祖和年年有余，另一条是鲢鱼，可供食用，象征着子孙繁衍和家族兴旺。此外，安庆地区的家庭会在饭前食用一碗面条，称为“钱串子”。
4. 祁门地区团年饭的第一道菜是“中和”，由豆腐、香菇、冬笋、虾米和鲜肉等制作而成，寓意“和气生财”。
5. 合肥的年夜饭桌上会有一碗“鸡抓豆”，其含义为“抓钱发财”。家中的管事人会吃掉一只鸡腿，称为“抓钱爪”，象征着来年能够招财进宝。
6. 南昌地区年夜饭的必备菜品包括年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭和煮糊羹。这些食物分别代表着年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财和年年富裕。