馒头蒸完裂开了是什么原因

揉面手法不对、使用的面粉不同。
1、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂，这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。
2、醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。
3、揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的。一定要揉匀，并且注意团面时的手法，你用的面不同也会效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散，开裂等。

蒸馒头为啥会裂开
答：出现裂纹裂口的原因：1馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的 表面被气泡撑开。2表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂 3醒的时候被风吹了，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。4面揉的不均匀，表面会有裂纹。解决方法： 1可以用力的多揉面团，就是和面的时候多和一会儿。...

蒸馒头裂口是怎么回事
答：1.馒头的含水量比较低,主要是和面的时候水加的少或者揉面时间过长导致;2.和面的时候放入的小苏打过多,过量的碱面会使蒸出来的馒头裂口;3.在上锅蒸之前布粉太多,成型时面粉过多也会导致馒头表面有裂口;

蒸的馒头发酸顶都裂开
答：亲，是不是发酵太久了啊，面粉还是放得太久了，应该是面粉馊了才会这样的。估计都不可以吃了，建议还是为了健康，扔了好点。

馒头蒸起来为什么会裂开
答：一个是表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。另一个就是醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易...

馒头蒸好会,裂开?
答：馒头蒸好会裂开是因为酵母发酵的好，面和得太干了导致的。

馒头蒸完裂开是什么原因
答：1、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。2、醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。3、揉...

蒸馒头开裂是啥原因?
答：蒸馒头出现开裂的情况其主要的原因是在面团的制作过程中出现了失误，具体原因如下：蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。水分也是影响馒头开裂的一个主要因素，...

蒸出馒头外表不光又开花,究竟是怎么回事呢?
答：面团发酵时间过长。蒸馒头使用的面团，发酵的时间过久，会导致面团的筋度降低，蒸出以后馒头就会开花。我们在做馒头的时候，馒头做好了，就要把它放到锅里蒸。而这个时候我们会发现，馒头的表面是裂开的，那么，馒头开花的原因是什么呢？首先，因为热胆冷缩，所以导致了馒头上面开裂，其次，因为我们平时在...

蒸出来的馒头总是会开裂,这是为什么?
答：揉面和醒面。面要揉匀，揉的时间段要充裕，要多揉数分钟，力度要匀称，放的水需多一些，不可以太干。醒面的情况下留意不可以让风轻轻吹面，要不然外皮干皱，那样就非常容易裂开，此刻我们要盖紧用棉纱做的笼布。蒸脸。在制成馒头以后，成形的馒头上表层发生的裂痕一定要揉匀。蒸馒头前在馒头上匀称淋...

在食堂用大蒸箱蒸的馒头裂口是什么原因?
答：用碱量过，起初火力过大。碱大了。在多放些碱，馒头都能爆开花 解决方案1：你少放一点酵母面也稍软一点就不会了，空气湿度小没蒸之前会裂口，蒸时开始火别太猛5分之后再猛火。解决方案2：醒发过程中不要经常打开锅盖看，不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。 介绍一下传统的老面馒头...