广东的咸鱼干如何腌制详细点谢谢
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
1、原料处理，腌制鱼筒的原料鱼从鳃部直接去除内脏，腌制鱼鲞的原料鱼通常背部剖开。
2、水洗，原料鱼在流动水中冲洗，去除附着于原料表面的血污、黏液，要尽量去除腹部的血污。
3、腌咸，水洗、沥干后进行腌咸，把鱼浸渍在食盐水中腌咸的目的是通过盐的浸渍，使盐分渗入鱼体，同时使鱼体脱水，从而达到鱼具有适宜的咸味和特有的食味，延长保存时间的目的。
4、去盐，腌制过的原料，直接浸在清水中或者在流动水冲洗，去除盐分，注意不能在清水中冲洗过分，表面盐分冲去即可。
5、干燥，可以使用干燥机，机械加工法虽然加工成本高，但不受气候影响，生产安排方便是它的优点。干燥机有热风和冷风两种，热风适用温度为25到30摄氏度，冷风适用温度为20摄氏度即可，干燥过后即可食用。
教我们几个鱼的做法谢谢
答：锅贴咸鱼茄脯31、凉粉鲢鱼32、蟹黄鱼丝33、醉鱼头34、豆瓣鱼35、银鱼花生36、鲑鱼上汤蕃茨叶37、海景海皇羹38、红油沙丁鱼39、红油沙丁鱼40、家常烧黄花鱼41、厦门鱼丸汤42、特制鲩鱼43、酱烧鲈鱼44、五彩鱼丸45、密汁糖鲤鱼46:珍宝满彩盒47:凤凰五彩师(黑鱼)48:鸳鸯白鳝柳(鳗鱼)49:烟熏马哈鱼50:双味滑鱼片51...
...硝化细菌从哪里可以买到啊求那位老师给讲讲详细点
答：鱼缸里放的磁环就是为了让硝化细菌有一个栖息地，简单说就是消化细菌的家。硝化细菌可以自己培养，也可以到水族馆购买，一定要买真货20元左右.自己培养的话，可以到百度文库：http://wenku.baidu.com/view/93008d22a5e9856a56126040.html。这就是讲如何：“如何快速培养硝化细菌的几种方法”...
...鲳扁鱼配方。之前要怎么腌制 要详细点的,谢谢
答：配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易...
客家特产:钵仔粄的做法(需要非常详细的讲解)!
答：准备材料：木薯粉100克、澄粉28克、细砂糖60克、清水200克、红豆适量、桂花适量、葡萄干适量、工具：钵仔碗、蒸锅 制作步骤：1、木薯粉和澄粉混合均匀。2、200克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。3、钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干（也可以换成...
腌的酸菜都一个月了不酸是怎么回事,是盐放少了吗,要怎么办?谢谢!
答：腌的酸菜都一个月了不酸是怎么回事,是盐放少了吗,要怎么办?谢谢! 酸菜不酸也就是不发酵,原因主要有两个: 一是盐多了(注意不是盐少了),盐多的环境下酵母菌不易生存,大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理,只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。 二是酸菜缸四周气温偏低,气温低的环境也不易于酵...
...台旋转怎么开,这个床子也没干过,谢谢啊,说详细点好吗
答：应该是T611吧，如是T611工作台是不能机动的。平旋盘先松开，在微动进刀处有个手柄，把他挂上，就行了。
请问老师们:酱肉的详细制作流程和配方是怎样的,谢谢?
答：请问老师们:酱肉的详细制作流程和配方是怎样的,谢谢!我的回答是:酱肉和腊肉的制作在温暖上很重要,一般都是选择在冬天1度至12度的气温下制作最好,因为气温高不仅会招蝇虫,而且肉还会变质,气温过低又晾晒不干,时间长了肉也会出问题。制作酱肉应选用五花肉最佳,因为这个部位的肉脂肪组织夹带着肌肉组织,肥瘦适中,...
白萝卜干怎么制作的?谢谢
答：这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！8万阅读 搜索 广东潮汕萝卜干做法 白萝卜菜谱100例 秋季下饭菜100道菜谱 五香萝卜干做法 腌白萝卜做法大全 朝鲜族小...
电厂煤灰有多少种 要详细点谢谢。比如干灰和湿灰是那里出来的。还有炉...
答：两种，干灰是煤粉燃烧后从炉上部出来经电除尘器及仓泵收集的，湿灰其实就是炉渣掉入炉底冷灰斗，经水冷却捞渣机捞出经碎渣机粉碎。
买来的活鲍鱼怎么做啊?请说详细点、谢谢谢谢!
答：所需材料：大蒜一个、鲍鱼适量、葱适量、香油适量、酱油适量、糖适量、鲍汁适量。步骤：1、将鲍鱼清除内脏、清洗干净。2、用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中。3、将蒜切成蒜末，然后加入鲍汁3勺，香油2勺，酱油1勺，糖半勺，搅拌均匀。4、将调好的酱汁儿用小勺子均匀地...
2、水洗，原料鱼在流动水中冲洗，去除附着于原料表面的血污、黏液，要尽量去除腹部的血污。
3、腌咸，水洗、沥干后进行腌咸，把鱼浸渍在食盐水中腌咸的目的是通过盐的浸渍，使盐分渗入鱼体，同时使鱼体脱水，从而达到鱼具有适宜的咸味和特有的食味，延长保存时间的目的。
4、去盐，腌制过的原料，直接浸在清水中或者在流动水冲洗，去除盐分，注意不能在清水中冲洗过分，表面盐分冲去即可。
5、干燥，可以使用干燥机，机械加工法虽然加工成本高，但不受气候影响，生产安排方便是它的优点。干燥机有热风和冷风两种，热风适用温度为25到30摄氏度，冷风适用温度为20摄氏度即可，干燥过后即可食用。
答：锅贴咸鱼茄脯31、凉粉鲢鱼32、蟹黄鱼丝33、醉鱼头34、豆瓣鱼35、银鱼花生36、鲑鱼上汤蕃茨叶37、海景海皇羹38、红油沙丁鱼39、红油沙丁鱼40、家常烧黄花鱼41、厦门鱼丸汤42、特制鲩鱼43、酱烧鲈鱼44、五彩鱼丸45、密汁糖鲤鱼46:珍宝满彩盒47:凤凰五彩师(黑鱼)48:鸳鸯白鳝柳(鳗鱼)49:烟熏马哈鱼50:双味滑鱼片51...
答：鱼缸里放的磁环就是为了让硝化细菌有一个栖息地，简单说就是消化细菌的家。硝化细菌可以自己培养，也可以到水族馆购买，一定要买真货20元左右.自己培养的话，可以到百度文库：http://wenku.baidu.com/view/93008d22a5e9856a56126040.html。这就是讲如何：“如何快速培养硝化细菌的几种方法”...
答：配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易...
答：准备材料：木薯粉100克、澄粉28克、细砂糖60克、清水200克、红豆适量、桂花适量、葡萄干适量、工具：钵仔碗、蒸锅 制作步骤：1、木薯粉和澄粉混合均匀。2、200克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。3、钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干（也可以换成...
答：腌的酸菜都一个月了不酸是怎么回事,是盐放少了吗,要怎么办?谢谢! 酸菜不酸也就是不发酵,原因主要有两个: 一是盐多了(注意不是盐少了),盐多的环境下酵母菌不易生存,大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理,只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。 二是酸菜缸四周气温偏低,气温低的环境也不易于酵...
答：应该是T611吧，如是T611工作台是不能机动的。平旋盘先松开，在微动进刀处有个手柄，把他挂上，就行了。
答：请问老师们:酱肉的详细制作流程和配方是怎样的,谢谢!我的回答是:酱肉和腊肉的制作在温暖上很重要,一般都是选择在冬天1度至12度的气温下制作最好,因为气温高不仅会招蝇虫,而且肉还会变质,气温过低又晾晒不干,时间长了肉也会出问题。制作酱肉应选用五花肉最佳,因为这个部位的肉脂肪组织夹带着肌肉组织,肥瘦适中,...
答：这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！8万阅读 搜索 广东潮汕萝卜干做法 白萝卜菜谱100例 秋季下饭菜100道菜谱 五香萝卜干做法 腌白萝卜做法大全 朝鲜族小...
答：两种，干灰是煤粉燃烧后从炉上部出来经电除尘器及仓泵收集的，湿灰其实就是炉渣掉入炉底冷灰斗，经水冷却捞渣机捞出经碎渣机粉碎。
答：所需材料：大蒜一个、鲍鱼适量、葱适量、香油适量、酱油适量、糖适量、鲍汁适量。步骤：1、将鲍鱼清除内脏、清洗干净。2、用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中。3、将蒜切成蒜末，然后加入鲍汁3勺，香油2勺，酱油1勺，糖半勺，搅拌均匀。4、将调好的酱汁儿用小勺子均匀地...
