农村很多人都会做香肠，香肠在风干之后该如何储存？
腊肠是一种传统食物，南北方都有，但各地的口味不同，川味腊肠是辣的，广式腊肠是甜的，其它地区大多都是咸味的。
腊肠的吃法很简单，蒸熟后切成片就可以吃了，或是和其它食材一起炒，味道特别香。
每年这个季节，超市里都有买猪肉免费灌香肠的活动，很多人都会参加。但我更喜欢自己灌，用料放心，味道可以直接掌控，做法也不难。一般人的做法都是制馅、调味、灌肠、晾晒这4步，但我也告诉大家，这种做法是错的。
85岁的外婆说，灌肠做好后最忌直接暴晒！不然腊肠容易坏，味道也不好。
现在我和大家分享农村腊肠的做法，简单又好吃，咸香入味，放1年不会坏，喜欢吃的快跟我学学吧。
【自制腊肠】
准备5斤新鲜五花肉、80克食盐、40克白糖、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、鸡精、香葱、生姜、高度白酒各适量。
【做法】
第一步、灌香肠，首选五花肉或前腿肉，肥瘦相间，口感是最好的，太瘦或太肥都不好。再买一些肠衣，用清水冲洗干净，然后浸泡一会儿。
第二步、五花肉用清水冲洗干净，晾干水分，用刀切成小肉丁。葱姜切末，放入肉丁中，加入食盐、白糖、生抽、老抽、五香粉、花椒粉，用手抓拌均匀，再倒入适量高度白酒，腌制半小时。
第三步、把肠衣捞出挤干水分，一头打个结，套在灌肠的模具上，然后把肉馅全部灌进肠衣里，用手撸到底。
第四步、灌完后把口扎紧，隔20厘米打一个结，这样更方便食用，一顿一节就够了。
第五步、用牙签或针在肠衣上扎几个眼，放在盆子里腌制1晚上，然后放在阴凉通风处晾一个星期，再放到太阳下晒干即可，腊肠就做好了。
【做腊肠的技巧】
1、腊肠在腌制时会发酵，产生气体，会把肠衣胀破，所以要用牙签扎一些小洞，方便里面的气体，肠衣就不会破。
2、灌好的香肠不要直接晒，应该先腌制一晚上，这样更入味，晒好的腊肠才更香。
3、腊肠先晾至定型，然后再用阳光晒干，这样就不会因为水分流失过快，导致肠衣破裂，香肠更饱满，更完整。有些腊肠破损了，就是这一步没做好。
做好这3步，腊肠的味道更香，保存时间更长，放1年都不会坏。
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香肠风干之后可以挂在干燥的地方，也可以放在冰箱里面储存，一般风干的香肠保质期都比较长，不用刻意得去储存它，它就能放很久。
其实一般风干之后都是会选择放在冰箱里面冷冻储藏，这样就能够增加保质期。
香肠风干之后可以将它放入保鲜盒内再放入冰箱冷冻室冷冻，能够储存非常久，或者放在通风的地方一直风干保存。
把香肠风干之后就可以把它用盒子装上储存在一个通风并且干燥的地方，因为放在潮湿的地方的话容易发霉。
答：自制的香肠放到阳光下晾晒2天，放通风处吹干即可。香肠具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 8斤、肠衣 9米、食盐 10g、芝麻油 9克、十三香 7克、白胡椒粉 3克、白酒 5克。1、第一步使用菜刀把猪肉切成条，放一旁备用。2、切好后放入准备好的十三香，食盐，芝麻油，白胡椒粉和白酒，...
答：灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。4 做香肠风干什么温度 1、第一阶段进行2~3小时，干燥温度为45~50℃，排气的相对湿度为45~50℃。2、...
答：香肠的味道很好，很多人会自己买材料在家里做香肠，可以做出不同的口味，很多朋友都非常喜欢香肠的，那如何保存香肠呢？香肠 1、晾挂保存：首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍...
答：夏天做香肠会不会坏 夏天做香肠最好挂在干燥通风处，比如屋檐、窗户等自然通风良好且没有阳光直射的地方。直接晒太阳会加快干化速度，来不及发生必要的生物化学反应。在风干过程中建议用纱窗罩着香肠，防止蚊虫污染。风干后可以密封放置冰箱冷藏，随吃随取。
答：夏天做香肠怎样风干 刚做好的香肠可以均匀的用绳子扎成小段，香肠的长度越短越容易晾干，建议尽量不要超出12里面，尽量保持长度均匀。当香肠表面的肠衣起皱，水分略干之后，可以在香肠表面扎一些小孔，这些小孔可以让香肠水分挥发更快一点，也可以控出香肠中多余的油脂。建议香肠放在通风的地方，比如家里的...
答：风干香肠更好一些。生活中大部分香肠都是风干的，烟熏香肠一般比较少见，并且都是温度低，室外潮湿的情况下才会进行烟熏香肠，主要是为了加速香肠风干。风干香肠需要利用烟雾燃烧产生的烟进行烟熏，会产生一些酚类、醇类以及羟基化合物等成分，其次烟熏过程中还可能会产生亚硝酸盐，长期食用对人体健康是具有一定...
答：如果捏起来肠衣没有任何皱纹，而且还软绵绵的，那就是不合格的香肠。4、闻香味 优质的香肠通常味香可口；变质香肠则会发臭有酸味，仔细闻一闻香肠的气味，除了判断是否风干好以外，还可以鉴定有无变质。
答：难以保证卫生。因此建议在秋冬季节制作香肠。夏天做香肠最好挂在干燥通风处，比如屋檐、窗户等自然通风良好且没有阳光直射的地方。直接晒太阳会加快干化速度，来不及发生必要的生物化学反应。在风干过程中建议用纱窗罩着香肠，防止蚊虫污染。风干后可以密封放置冰箱冷藏，随吃随取。
答：夏天做香肠怎样风干 刚做好的香肠可以均匀的用绳子扎成小段，香肠的长度越短越容易晾干，建议尽量不要超出12里面，尽量保持长度均匀。当香肠表面的肠衣起皱，水分略干之后，可以在香肠表面扎一些小孔，这些小孔可以让香肠水分挥发更快一点，也可以控出香肠中多余的油脂。建议香肠放在通风的地方，比如家里的...
答：而且切的时候也好切，煮出来的香肠也会更香，而晒干的香肠相对僵硬很多，晒得也很干，香肠里面的油都被晒出去了，硬巴巴的也不好切，晒干的速度会比自然风干的香肠快很多，就是口感差点。 只要香肠表皮收紧就可以了，不要把香肠晒干，然后上锅蒸熟，再用熏料熏制后食用。而在制作干肠的时候，却要...
