如何做到合理营养?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-07-01
如何做到合理营养

什么叫合理营养?#星知计划#


合理营养又称平衡膳食,是指供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素,并与机体的需要保持平衡,进而达到合理营养、促进健康、预防疾病的膳食。其基本要求如下:

第一,提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素。中国营养学会将人类食物分为五大类:第一类是谷类和薯类,谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、木薯、甘薯等。第二类为动物性食品,包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。第三类为豆类和坚果,包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类。第四类为蔬菜、水果和菌藻类。第五类为纯能量物质,包括动植物油、淀粉、食用糖和酒。建议每日膳食应包含以上五大类食物,每类食物选2~4种,一日至少吃10~20种食物,达到30种以上最佳。

第二,保证食物安全。食物不得含有对人体造成危害的各种有害因素,且应保持食物的新鲜卫生,以确保居民生命安全。一旦食物受到有害物质污染或发生腐败变质,食物中营养素就会破坏,不仅不能满足机体的营养需要,还会造成人体急、慢性中毒,甚至致癌。

第三,科学烹调加工。食物经科学加工与烹调,目的在于消除食物中的抗营养因子和有害微生物、提高食物的消化率、改变食物的感官性状和促进食欲。

第四,合理的进餐制度和良好的饮食习惯。根据不同人群生理条件、劳动强度以及作业环境、对进餐制度给予合理安排。合理的进餐制度有助于促进食欲和消化液定时分泌,使食物能够得到充分消化、吸收和利用。成年人应采取一日三餐制,并养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食等良好的饮食习惯。



去年,中国营养学会修订并颁布了《中国居民膳食指南》,专家委员会在讨论时认为应加上一个副标题“平衡膳食、合理营养、促进健康”,这样更加准确地覆盖了《中国居民膳食指南》。因为平衡膳食是核心,只有保证膳食平衡,才能满足合理营养的要求,达到促进健康的目的。那么,我们怎样理解并做到膳食平衡呢?
首先,能量的摄入和消耗要平衡,如果摄入长期高于消耗,多余的能量就会以脂肪的形式储存在体内,导致肥胖;反之,则会导致消瘦。其实,种种减肥措施的关键也是重建能量平衡,不论抵制食欲还是促进脂肪代谢,都是从减少能量摄入或增加能量消耗两方面考虑,以求得平衡,方能治本。因过度减肥而导致神经性厌食及营养极度缺乏,根本原因即为能量摄入不敷消耗而形成,平时并非罕见。
其次,各种营养素需要量的平衡。蛋白质、糖类、指类、维生素、微量元素等营养素,人体都有一个适宜的生理需要量,少了不行,但也并非多多益善。不同的食物,其中所含营养素种类和量不同,经人体消化吸收情况的也不同,综合考虑各种因素,营养学家提出推荐供给量作为正常人群的营养标准。每种营养素对不同年龄人群的推荐供给量,一般的营养书籍或科普读物中都可量到。再次,营养素之间要平衡。由于没有一种食物含有人体所需的全部营养素,所以食物必须多样,这一点最重要,被列为《中国居民膳食指南》的第1条。其后几条也对食物多样化作出解释。比如,多吃蔬菜、水果和薯类;每天吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。有人认为吃动物性食物就会引起慢性病,这种看法是不对的,因为动物性食物能提供优质蛋白质和生物利用率高的微量元素、维生素,这是植物性食物无法比拟的。当然,植物性食物可提供动物性食物所没有的膳食纤维、维生素c等。可见,动物性食物和植物性食物合理搭配食用,才能保证营养素之间的平衡。对具体人来说,应当针对其体内缺乏的营养素,按供给量标准补充,才是科学的方法。
最后值得一提的是,目前保健食品在市场上很时髦,其中有一部分确有某些保健功能,如果符合食品卫生标准,又没有有害成分就可以食用,没有理由加以限制。但是,真正要提高营养水平还是要靠平衡膳食,任何一种保健食品都无法满足人体所有营养需要。

最简单的,三餐合理,早饱午好晚精细。蔬菜水果多补充,肉食蛋类不可少,但要绿肥红瘦。

均衡营养:通过合理搭配食物,使得人体营养达到均衡状态



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