食物中毒调查报告办法
食物中毒调查处理要根据《中华人民共和国食品卫生法》、中华人民共和国卫生部《食物中毒调查报告办法》和《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB 14938-94)，以及有关法规、条例和地方性有关规定等实施。主要是明确情况、作出正确的诊断、处置病人、调查原因、处理食物，对肇事人员(法人)进行或协助进行卫生的、行政的和法制的善后处理。
食物中毒调查处理的原则要求一是提高工作方法的科学性，即一切结论、结果都是翔实的，有充分的科学依据的；二是工作合法性，即一切调查处理工作都是有法律根据的，即在国家有关法律、法规、条例的规定之内，开展调查处理工作；三是工作的有效性，即切实解决必须回答的问题。
食物中毒调查处理程序 一、报告登记2007年07月13日16时20分监督所值班员接到受害者家属报告后，除通知报告人保护现场、留存患者呕吐物并临床标本及可疑中毒食物，填写了《案件受理记录》（附1）、《食物中毒事故报告登记表》（附2），并立即向所里领导做了情况汇报。二、组织开展现场调查（一）成立调查组监督所在接到疑似食物中毒报告后，立即启动《食物中毒现场调查处理工作预案》并做好了人员和设备准备工作，组成调查处理小组赶赴现场，人员组成包括食品卫生监督员4名，检验人员3名和流行病学医师3名组成，分头对中毒患者及中毒场所进行调查。（二）开展现场卫生学和流行病学调查1、现场流行病学调查：对患者和同餐进食者的调查，制作《食物中毒事故个案调查登记表》6份（附3-附8）；2、现场卫生学调查：对可疑食品的加工制作过程进行调查。对厨师班长王光进行了询问调查并制作了《询问笔录》（附9），对学校食堂内卫生状况进行了现场监督检查，制作《现场检查笔录》（附10），对食物中毒场所内的剩余牛肉及工具、用具进行控制，制作《卫生行政控制决定书》（附11）、《卫生监督意见书》（附12）并加贴封条（附13）。中毒事件调查处理结束后，责令食堂进行全面的清洗消毒。填写《证据先行登记保存决定书》（附14）。三、样品采集检验对剩余的酱牛肉、生牛肉、使用的刀板等工具进行了采样，共采集患者呕吐物16份各200g，腹泻便拭子13份各2ml，患者血样20份各20ml，制作《产品样品采样记录》（附15）及《非产品样品采样记录》（附16、附17）。四、撰写调查报告填写《食品卫生事件报告卡》（附18）、《立案报告》（附19），将中毒事件报告同级人民政府及上级卫生行政部门，并于6小时内上报卫生部，待化验结果报出后，由监督所负责召集监督员根据临床资料、流行病学资料和实验室资料，依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》进行分析讨论确定食物中毒，并撰写《食物中毒调查报告》（附20）。五、对肇事单位进行行政处罚根据《中华人民共和国食品卫生法》相关规定，对事发单位顺达职业中专作出：⑴销毁剩余××公斤酱牛肉；⑵没收违法所得2880.00元；⑶罚款10000.00元。根据《食品卫生行政处罚办法》第十条规定，鉴于该学校能够积极主动配合卫生行政部门查处中毒事件并主动消除中毒事故后果，因此，我局未对该学校作出“吊销卫生许可证”处罚。六、根据《食品卫生监督量化分级标示管理规范》第9条之规定，顺达职业中专食堂应当自动停止使用B级食品卫生等级标志和标牌，卫生局应当予以公告。七、根据《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》第五条、第八条、第九条之规定，建议市中区教育局追究学校直接管理责任人的责任。八、对学校食品卫生监督管理工作的建议：1.卫生行政部门应加强对学校食堂与学生集体用餐的卫生监督，对食堂采购、储存、加工、销售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患的重要环节应重点进行监督指导。2.教育行政部门及学校应加强对学校食堂及学生集体用餐的检查督促职责，定期深入学校食堂进行检查督促。3.学校应建立健全主管校长负责制，并配备专职或兼职的食品卫生管理人员。4.学校建立健全食品卫生安全管理制度，应急食物中毒突发预案，卫生管理制度和岗位责任制度并认真落实。5.严格按照《学校与学生集体用餐卫生管理规定》要求，各级职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤、凉菜。6.学校严格食品原料进货关及其索证制度。7.认真做好管理人员及从业人员卫生知识的培训，掌握食品卫生基本要求。
第一条 根据中华人民共和国食品卫生管理条例的精神 ， 为及时掌握食物中毒发生情况，确定中毒原因，分析发生规律，采取防治措施，有效地减少和控制食物中毒的发生，保障人民健康，特制定本办法。第二条 本办法所指的食物中毒系指细菌性、化学性、真菌性和有毒动植物等引起的暴发性中毒而言。第三条 为及时进行抢救，防止中毒死亡和继发，各级医疗机构（包括医院、门诊部诊所、 校医室、 保健站、医疗站等）及中毒单位（各厂矿、铁路、工地、机关、学校、企业、事业、城市街道、人民公社、生产队等）主管负责人，有责任在中毒发生后，立即向当地卫生防疫站报告，必要时应同时向公安部门报告。第四条 各市、县、区卫生防疫站接到食物中毒或疑似食物中毒报告时，应立即赶赴现场调查处理，并按下述规定进行报告。（一）各基层卫生防疫站，对每起中毒应有调查报告，并及时上报省、市、区卫生防疫站，对未及时报告者或发现漏报的食物中毒应追查补报。每月末书面上报。
（二）省、市、区卫生防疫站对一次食物中毒300人以上或死亡5人以上和造成重大政治影响者立即向卫生部报告。
（三）散发性食物中毒可在食物中毒季报表中，一并上报。第五条 各市、县、区卫生防疫站应将每次食物中毒的人数，主要症状，中毒原因等填写食物中毒登记本（附件三）长期保存备查。每季度末五日内填报食物中毒季报表和年终专题总结报地区、省卫生防疫站，抄报当地卫生局。第六条 各省、市、自治区卫生防疫站根据各市、县、区的报告材料于每季度末后20日填写食物中毒季报表报卫生部。在翌年2月末前做出食物中毒总结报卫生厅（局），抄送中国医学科学院食品卫生检验所。第七条 医务人员和发生食物中毒单位的领导在卫生防疫站和公安部门工作人员到达之前，除对患者积极组织抢救外，应保护好现场，并采取下列措施：
（一）在情况未判明前，禁止继续食用、出售和销毁剩余的可疑食品；
（二）搜集可疑食品及患者排泄物（呕吐物、大便及洗胃液等）交调查人员和送验。第八条 各市、县、区卫生防疫站进行食物中毒调查时应注意以下各项：
（一）根据中毒情况，必要时请有关部门和单位参加，共同进行调查。
（二）有关可疑刑事中毒案件应由公安部门进行处理。
（三）进行卫生学流行病学的调查及采取检验标本。对中毒患者进行登记访问，重点观察与询问患者的主诉自觉症状、发病经过、精神状态和呕吐、排泄物的性状；了解患者发生中毒前24～48小时内的食谱（注意发病者与未发病者的食物差别，以及食用方法和数量等），同时调查食堂卫生、食品卫生和各种污染因素、对剩余食物和患者的呕吐、排泄物，应立即用无菌采样用具抽样进行检验，力求及早弄清中毒原因。
（四）凡需要了解食品来源、生产、加工、贮藏、运输过程和炊事人员个人卫生、疾病情况等详细资料，商业及有关部门应主动配合调查，所需检验标本无偿抽取，对与中毒有关的食品在原因未判明前应封存，不得销售。
（五）检验要认真、快速、准确、随时与医疗单位联系，以便有效地进行抢救。第九条 对已确定为造成中毒之剩余食品必须妥善处理。凡接触中毒食品的饮食器具应彻底清洗煮沸消毒。对患者的排泄物（呕吐物、尿粪、洗胃液）以及被污染的家具等进行消毒、处理。第十条 现场调查结束后，应根据所发现的问题，提出改善措施，并监督执行。对违反卫生法令，制造或出售腐败变质食品、有毒食品引起中毒事故的单位和有关人员按食品卫生法规给予追查惩处。
答：（四）造成中毒或者疾患人数101人以上或者人员死亡，有违法所得的，处以违法所得四至五倍的罚款；没有违法所得的，处以三万元至五万元的罚款。卫生行政部门应当按照《食物中毒调查报告办法》和《食物中毒诊断标准及技术处理总则》的规定确定食物中毒事故。第十条 按照本办法第九条的规定实施行政处罚时，...
答： 餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于(食物中毒 调查报告 办法)的精神,以便及时采取防治措施。 (二)广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒的宣传,结合学校的实际情况,充分利用广播、电视、报刊、黑板报,宣传画和实物标本等各种形式,宣传普及有关的卫生知识,提高食物从...
答：餐饮事故应急预案1 一、防止食物中毒的措施 （一）健全食物中毒报告制度 餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，...
答：1、发现食物中毒事故,立即向领导报告,并积极协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人,同时,保护中毒现场,及时向市分管领导和当地卫生防疫部门报告,配合卫生防疫部门现场调查处理。 2、根据与学校卫生所签订的卫生监督制度,对发现食物中毒症状的师生,做好登记工作,共同分析判断可能造成食物中毒的原因,对可疑中毒食品进行...
答：《办法》规定，餐饮具集中消毒单位的场所、生产、包装等不符合要求的，将进行责令改正和罚款的行政处罚。其中，生产经营场所建设、生产不符合要求的，责令限期改正，逾期未改正将处以一万元以上三万元以下罚款。集中消毒餐饮具不符合国家餐饮具消毒卫生标准的，责令限期改正并处一万元以上三万元以下罚款。
答：立即报告，同时展开急救。即立即报告医疗机构，报告教育主管部门；根据中毒情况，或立即送医，或当场展开急救，可以采取饮水，以稀释毒素；催吐，将胃里的食物尽可能排出；导泻，在校医指导下吃泻药，以让中毒食物尽快排出体外。（腐蚀性毒物中毒，昏迷休克或者患有心脏病、肝硬化等禁用）一旦发生师生食物中毒...
答：4、造成中毒或者疾患人数101人以上或者人员死亡,有违法所得的,处以违法所得四至五倍的罚款;没有违法所得的,处以三万元至五万元的罚款。卫生行政部门应当按照《食物中毒调查报告办法》和《食物中毒诊断标准及技术处理总则》的规定确定食物中毒事故。 二、按照本办法第九条的规定实施行政处罚时,食品生产经营者有以下情...
答：一、防止食物中毒措施 (一)健全食物中毒报告制度 餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于(食物中毒调查报告办法)精神,以便及时采取防治措施。 (二)广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒宣传,结合学校实际情况,充分利用广播、电视、报刊、黑板报,宣传画和实物标本等各种形式,宣传普及有关卫生知识,...
答：方法一 315投诉 方法二 食品药品监督部门 方法三 法院起诉 方法四 后果严重的话，报警。方法五 直接打12331（食品药品监督管理局举报投诉电话）首先要搞清楚食物中毒的原因，然后才能落实投诉对象的主体。如在某某餐厅就餐导致的食物中毒，这样就可以到食品药品管理局进行投诉，如果是在家里中毒，就要看是...
答：为了有效预防、及时控制食物中毒,保障公司员工的身体健康与生命安全,维护公司正常的生产秩序,以便及时、正确、高效的处置可能发生的食物中毒事件,把中毒事件造成的损害降低到最低程度,根据《中华人民共和国食品卫生法》、国务院《突发公共事件应急条例》、卫生部《食物中毒事故处理办法》、浙江省《突发公共卫生事件预防与应急...
