安琪和泡大粉的发面剩了第二天还能用不

转为面种发面是可以的。老面亦即面种，你昨天做好的面团，任其发酵。今天在面团中取一小块，用温水化开，放到面粉里揉成面团，就可以进行发酵。不过发酵的速度较慢，但是效果会比酵母粉要好。这块隔夜的面团就叫老面，面点店都是用这种方法来制作糕点的。

1、可以再加一些面和酵母继续发酵，没发起来可能是因为酵母的量没掌握好。
2、可以继续发起来。
3、如果不能继续发起来还可以包饺子。

酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
市场潜力
市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是：味精；动植物浸出物；植物水解蛋白（HVP）和动物水解蛋白（HAP）。