做剁椒鱼头时怎样才能使蒸出来的鱼,吃起来又嫩又滑还不柴?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-25
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可以在制作的时候先用一些材料来进行腌制,像鱼肉会更加的有味道,然后在制作的时候在里面放一些葱姜蒜辣椒酱油,这样制作出来的鱼会非常的美味。
首先你把鱼洗干净之后,就应该用生粉勾芡一点点水,再往鱼上面淋上去把它给抹一抹,里里外外都要抹上一层腌制几十分钟,这样子做出来的鱼真的是又嫩又滑而且还不柴
首先要把鱼头清洗干净,用各种调料进行腌制,放到盘里,上锅蒸五分钟,拿出来再放上辣椒和各种调料,再蒸五分钟,这样做出来是很好吃的。
那么就应该要在鱼头上裹一点点的生粉,然后控制好蒸的时间。
湖南剁椒鱼头高级做法
答:4,蒸鱼一定要水开冒大气再放,这样蒸出来鱼肉才鲜嫩,时间太久就会失去鲜嫩。5,蒸鱼的时候要把鱼身架空,这样鱼肉才能蒸透。鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热。食材准备:胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。(...
剁椒鱼头怎样使蒸出来的鱼,吃起来又嫩又滑,不柴?
答:剁椒鱼头怎样使蒸出来的鱼肉,吃起来又嫩又滑不柴? 淡水鱼用来蒸着吃的,除了清蒸河鲈鱼,我最爱的就是剁椒鱼头。剁椒鱼头是湘菜的代表,把鱼的鲜美和剁椒的咸辣味融合在一起,经过高温短时间的蒸制而成,非常的美味。这道剁椒鱼头不仅保留了鱼肉的鲜味,也丰富了口感,是一道非常开胃的菜肴。 剁椒鱼头都是选用大头鱼...
剁椒鱼头把控好蒸鱼时间是不是就能做出美味鱼头了
答:其实剁椒鱼头这道美食看起来非常复杂,但是我们真正做的时候却非常简单,一般人学过之后练习那么一两次就可以做成功了,大家如果喜欢的话也可以尝试一下哦。做剁椒鱼头时,蒸鱼的时间最重要,控制好时间才能做出美味的鱼头。第一步:大家将鱼头里面的血水全部清洗出来之后将鱼鳃撕掉,鱼腹里面的黑膜去掉,从...
剁椒鱼头蒸几分钟
答:剁椒鱼头蒸的时间因个人喜好和鱼头的大小而有所不同,一般可以按照以下步骤蒸制:1. 准备鱼头并用水冲洗干净。2. 在鱼头上抹上适量的剁椒。3. 将鱼头放在蒸盘上。4. 烧开水,将蒸盘放入蒸锅中。5. 盖上锅盖,大火蒸约8-10分钟即可。根据鱼头的大小和厚度可以适当延长蒸制时间。6. 注意不要过度...
做剁椒鱼头时,鱼头直接上锅蒸就毁了!大厨教你正确剁椒鱼头做法
答:7、时间到出锅,倒点生鱼豉油,在放点葱白跟蒜末 8、烧点热油淋上去,又香又好吃的剁椒鱼头就做好啦,特别下饭 总结:1、做剁椒鱼头,一定要用那种大头鱼来做,还有蒸的时间不要过长了;2、剁椒炒一下再放鱼身上拿去蒸会香很多;3、喜欢吃辣的朋友可以多放点剁椒,不太能吃辣的朋友可以少放...
剁椒鱼头蒸多久 蒸10分钟左右鲜嫩的秘诀
答:辅料:姜末10克、蒜末10克、葱花10克、花生油10毫升、豆豉5克、蚝油5克、酱油3克、盐2克 第一步:从鲢鱼头下颌纵切开。第二步:倒入花生油、放入剁椒,豆豉、葱末、姜末、蒜末,大火爆香。第三步:倒入蚝油、酱油、盐,翻炒均匀。第四步:将剁椒酱铺在鱼头上。第五步:大火蒸15分钟。第六步...
做剁椒鱼头有哪些烹饪小技巧?
答:火候控制:蒸鱼头时,水开后转中小火蒸制,这样可以避免水汽过大,影响鱼肉的嫩滑。出锅前的处理:在鱼头快要蒸好时,可以撒上葱花、蒜末等调料,增加香气。有的做法是在鱼头蒸好后,淋上热油,使香味更加浓郁。配料的选择:除了剁椒,还可以根据个人喜好添加一些辅料,如豆腐、蘑菇等,这些食材可以...
剁椒鱼头该如何制作肉质鲜嫩?
答:高汤蒸制:有条件的话,可以使用高汤来蒸鱼头,这样可以使鱼肉更加鲜美,汤汁也更加醇厚。火候掌握:火候是关键,要掌握好蒸制的时间和火力,确保鱼肉刚好熟透,这样才能保证鱼肉的鲜嫩。通过以上步骤,你可以制作出肉质鲜嫩、味道鲜美的剁椒鱼头。总之,在烹饪过程中,细节决定成败,每一个小步骤都可能影响...
蒸剁椒鱼头时,需要覆盖保鲜膜吗?为什么?
答:剁椒鱼头一直是湖南的一道经典名菜,它以辣味吸引人的味蕾,让人开胃下饭。我们要知道,无论做什么鱼,首要的目的是要去除鱼的腥味,然后才是鱼的鲜嫩口感和味道。蒸剁椒鱼头是需要覆盖保鲜膜吗?为什么?以我多年做厨师的实践经验告诉你,蒸剁椒鱼头,是不需要覆盖保鲜膜的。下面我将从三个方面和大家...
湖南剁椒鱼头鱼鲜味美,正确的做法步骤是什么?
答:我们可以在上面撒一些葱花,再放一些胡椒粉,淋入一些蒸鱼豉油。最后一步就是在鱼身上面淋入热油,油必须要烧到八成热,因为这样把辣椒炸一下,味道会更香,吃的时候也会更美味,这个鱼头汤泡面或者是拌饭吃起来那是贼香,所以大家只需要记住以上几个步骤,你也可以做出非常好吃的剁椒鱼头。
剁椒鱼头是一款色香味俱全的好菜,剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系,这一道菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头一般使用的鱼头是鳙鱼鱼头,鳙鱼俗称熊鱼、花鲢、黑鲢、黄鲢、松鱼、胖头鱼、鰫鱼、大头鱼。 鳙鱼鱼头肉多肥嫩,剁椒鱼头的佐料有适量的剁椒、姜,香葱,蒜、食盐等等。
剁椒鱼头要怎么做吃起来又嫩又滑还不柴呢?首先,在购买鱼头的时候,要先选用新鲜的鳙鱼鱼头,鳙鱼鱼头新鲜,鱼肉吃起来会比较鲜嫩。买回鳙鱼鱼头之后要把鱼头内部的黑膜部分仔细清理好,这一些地方清理好,可以使得腥味去除不少,分两半片开,蒸鱼的时候可以受热均匀,使得蒸熟更加透彻,不会有些地方太老、有些地方还没熟透。随后稍等水分沥干,再加上食盐、料酒、姜葱水腌制鱼头,这样可以让酱料充分腌制,使得鱼头的肉入味。随后就是调酱料,取适量的剁椒、适量的蒜蓉、胡椒粉、糖等调味料,搅拌均匀,在铺在两半鱼头上面。
剁椒鱼头咸鲜微辣,就算是不太能吃辣的人群,也是可以接受这一道菜。
剁椒鱼头要做到嫩滑不柴,关键的是要把鱼头分成两半,按照鱼头的大小控制蒸鱼的时间、火候,蒸鱼过了火候,对于鱼肉的肉质就有一些考验,太久之后,鱼头会变得很柴,如果喜欢吃更加滑腻的鱼头,可以适当加入肥肉丝,铺在鱼头上面,给鱼头增加鲜味、肥肉也可以使得鱼肉变得更加滑嫩。最后,蒸鱼的时候要大火烧开水,之后再把鱼房间去蒸,大火蒸,这样做的鱼头不会柴。
可以在制作的时候先用一些材料来进行腌制,像鱼肉会更加的有味道,然后在制作的时候在里面放一些葱姜蒜辣椒酱油,这样制作出来的鱼会非常的美味。
首先你把鱼洗干净之后,就应该用生粉勾芡一点点水,再往鱼上面淋上去把它给抹一抹,里里外外都要抹上一层腌制几十分钟,这样子做出来的鱼真的是又嫩又滑而且还不柴
首先要把鱼头清洗干净,用各种调料进行腌制,放到盘里,上锅蒸五分钟,拿出来再放上辣椒和各种调料,再蒸五分钟,这样做出来是很好吃的。
那么就应该要在鱼头上裹一点点的生粉,然后控制好蒸的时间。
答:4,蒸鱼一定要水开冒大气再放,这样蒸出来鱼肉才鲜嫩,时间太久就会失去鲜嫩。5,蒸鱼的时候要把鱼身架空,这样鱼肉才能蒸透。鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热。食材准备:胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。(...
答:剁椒鱼头怎样使蒸出来的鱼肉,吃起来又嫩又滑不柴? 淡水鱼用来蒸着吃的,除了清蒸河鲈鱼,我最爱的就是剁椒鱼头。剁椒鱼头是湘菜的代表,把鱼的鲜美和剁椒的咸辣味融合在一起,经过高温短时间的蒸制而成,非常的美味。这道剁椒鱼头不仅保留了鱼肉的鲜味,也丰富了口感,是一道非常开胃的菜肴。 剁椒鱼头都是选用大头鱼...
答:其实剁椒鱼头这道美食看起来非常复杂,但是我们真正做的时候却非常简单,一般人学过之后练习那么一两次就可以做成功了,大家如果喜欢的话也可以尝试一下哦。做剁椒鱼头时,蒸鱼的时间最重要,控制好时间才能做出美味的鱼头。第一步:大家将鱼头里面的血水全部清洗出来之后将鱼鳃撕掉,鱼腹里面的黑膜去掉,从...
答:剁椒鱼头蒸的时间因个人喜好和鱼头的大小而有所不同,一般可以按照以下步骤蒸制:1. 准备鱼头并用水冲洗干净。2. 在鱼头上抹上适量的剁椒。3. 将鱼头放在蒸盘上。4. 烧开水,将蒸盘放入蒸锅中。5. 盖上锅盖,大火蒸约8-10分钟即可。根据鱼头的大小和厚度可以适当延长蒸制时间。6. 注意不要过度...
答:7、时间到出锅,倒点生鱼豉油,在放点葱白跟蒜末 8、烧点热油淋上去,又香又好吃的剁椒鱼头就做好啦,特别下饭 总结:1、做剁椒鱼头,一定要用那种大头鱼来做,还有蒸的时间不要过长了;2、剁椒炒一下再放鱼身上拿去蒸会香很多;3、喜欢吃辣的朋友可以多放点剁椒,不太能吃辣的朋友可以少放...
答:辅料:姜末10克、蒜末10克、葱花10克、花生油10毫升、豆豉5克、蚝油5克、酱油3克、盐2克 第一步:从鲢鱼头下颌纵切开。第二步:倒入花生油、放入剁椒,豆豉、葱末、姜末、蒜末,大火爆香。第三步:倒入蚝油、酱油、盐,翻炒均匀。第四步:将剁椒酱铺在鱼头上。第五步:大火蒸15分钟。第六步...
答:火候控制:蒸鱼头时,水开后转中小火蒸制,这样可以避免水汽过大,影响鱼肉的嫩滑。出锅前的处理:在鱼头快要蒸好时,可以撒上葱花、蒜末等调料,增加香气。有的做法是在鱼头蒸好后,淋上热油,使香味更加浓郁。配料的选择:除了剁椒,还可以根据个人喜好添加一些辅料,如豆腐、蘑菇等,这些食材可以...
答:高汤蒸制:有条件的话,可以使用高汤来蒸鱼头,这样可以使鱼肉更加鲜美,汤汁也更加醇厚。火候掌握:火候是关键,要掌握好蒸制的时间和火力,确保鱼肉刚好熟透,这样才能保证鱼肉的鲜嫩。通过以上步骤,你可以制作出肉质鲜嫩、味道鲜美的剁椒鱼头。总之,在烹饪过程中,细节决定成败,每一个小步骤都可能影响...
答:剁椒鱼头一直是湖南的一道经典名菜,它以辣味吸引人的味蕾,让人开胃下饭。我们要知道,无论做什么鱼,首要的目的是要去除鱼的腥味,然后才是鱼的鲜嫩口感和味道。蒸剁椒鱼头是需要覆盖保鲜膜吗?为什么?以我多年做厨师的实践经验告诉你,蒸剁椒鱼头,是不需要覆盖保鲜膜的。下面我将从三个方面和大家...
答:我们可以在上面撒一些葱花,再放一些胡椒粉,淋入一些蒸鱼豉油。最后一步就是在鱼身上面淋入热油,油必须要烧到八成热,因为这样把辣椒炸一下,味道会更香,吃的时候也会更美味,这个鱼头汤泡面或者是拌饭吃起来那是贼香,所以大家只需要记住以上几个步骤,你也可以做出非常好吃的剁椒鱼头。