甲鱼怎么炒才好吃
生炒甲鱼一：甲鱼一只，葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉各适量。甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。
坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火。5～6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。
生炒甲鱼二：甲鱼，蚝油，绍酒，酱油，绵白糖，味精，胡椒粉，香醋，葱油，湿淀粉，葱段，姜片，笋片，茴香，鸡清汤，色拉油各适量。甲鱼杀死洗净，剁成小块，入温油锅中过油，沥油。
炒锅上火，入油、姜、葱、茴香煸香，入甲鱼块、笋片、绍酒、蚝油、糖、鸡清汤，略烧，待水分略干时，勾芡，放入味精，淋入葱油，翻炒装盘，撒上胡椒粉即可。
吃甲鱼的益处
1.增强免疫力
野生甲鱼含有动物胶、角质蛋白、铜、维他命D等营养元素，可以提高人体的抗病性工作能力及调整身体的内分泌作用，也是提升奶水品质、提高宝宝的免疫能力及智商的滋补养生上品。
2.养颜护肤
龟板胶是生物大分子胶原蛋白蛋白，带有皮肤所需要的各种各样碳水化合物，有养颜护肤、美容护肤运动健身之效。自然，龟板是中药材，应当由医师视实际的状况决策是不是应用。
3.防癌抑癌
野生甲鱼肉以及提取液能合理地防止和抑止肝癌、胃癌和亚急性淋巴结性败血症，并用以预防因放化疗、放疗造成的孱弱、贫血、白细胞减少等症状。
4.祛压降血脂
野生甲鱼还具备净血的功效，常常服用能够具有减少血胆固醇的功效，对高血压、冠心病病人十分有益处。
生炒甲鱼
炒甲鱼
材料：甲鱼150g、笋150g、香菇100g、火腿肉50g
配料：绍酒50ml、生姜20g
做法：
1、先是处理甲鱼，把肚子剖开，洗干净。
2、把香菇浸泡一小时，并洗干净。
3、把洗干净的甲鱼切成小块。
4、甲鱼要先放在热水里烧一下，把泡沫泡出来。
5、把生姜等调料放入油锅里。
6、倒入甲鱼翻炒。
7、翻炒五分钟后，加入绍酒和清水。
8、把火腿肉切成小片。
9、把香菇、火腿肉片、笋片全部放入锅里烧。
10、大火烧15分钟后，转为小火慢炖，等到肉炖熟了即可。
营养价值：
甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
爆炒甲鱼怎么做？
第一步，处理甲鱼
如果你买的甲鱼是活的，先用开水烫，开水烫一是可以烫死甲鱼，二是去掉甲鱼表面的皮，去皮是为了让口感吃起来更好，去完皮然后卸甲，就是把甲鱼的壳卸下来，然后去除甲鱼身体里面的内脏，清洗干净，切块备用，然后装入碗内加盐生姜料酒淀粉腌制入味
第二步，备料
爆炒甲鱼必不可少的大蒜子，生姜，小米椒切段备用，二荆条切段备用，如果泡椒，豆瓣酱两勺，青花椒2克
第三步，开火爆炒
开火加油，油放多一点，下大蒜子生姜各种辣椒豆瓣酱爆炒20秒再加青花椒，下甲鱼，继续爆炒一分钟出锅，注意火一定要大，这样炒出来的甲鱼比较鲜嫩。
青椒炒甲鱼做法教学
甲鱼
生炒甲鱼
答：8、放入甲鱼块。请点击输入图片描述 9、旺火翻炒10秒。请点击输入图片描述 10、再加入葱段和姜片。请点击输入图片描述 11、炒出香味。请点击输入图片描述 12、再加入酱油。请点击输入图片描述 13、炒出香味。请点击输入图片描述 14、再加水和剩余的调料炒匀，大火烧开。请点击输入图片描述 15、放上龟...
答：甲鱼块放入冷水锅中. 烧开后. 煮二分钟. 捞出洗净备用！步骤 4 space 小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿.. 切好备用！ 洋葱也要切好. 忘记拍了！步骤 5 space 锅里放油.. 放入大蒜.小米椒.生姜爆香..步骤 6 space 放入火腿.. 炒出香味.步骤 7 space 把甲鱼放入...步骤 8 space 淋入少许啤...
答：吃甲鱼的时候一般都是炖着吃的,这时候搭配山药吃很不错,需要把甲鱼切成6块,猪瘦肉准备好100克,洗净之后切成块,山药同样需要洗净切片。锅放在大火上,放入猪油、姜、葱,爆出香味之后就可以加入猪肉继续炒,在其中放入适量的酱油、精盐、绍酒、肉汤以及山药,加开水之后倒入砂锅中,加盖,移到小火上,放入甲鱼块,还需要放...
答：1.准备新鲜的老鳖一条，放入盆中备用。2.锅中烧水，等水温至60到70度左右，放入处理好的老鳖，用勺子连续翻动几下，去除老鳖里面的血水，使甲鱼受热均匀。3.焯水2分钟，捞出过凉放入盆中。4.先去除老鳖表面的角质层和里面的内脏，用流水洗净，放在菜板上，去掉外壳，再分别斩成小段，放入盆中。...
答：1.甲鱼。2.杀掉，洗净。3.剁成块。4.在开水中掉一下。5.热油锅，葱姜煸炒出香味，倒入甲鱼翻炒。6.加料酒，黑胡椒粉，水，盐，生抽少许。7.收汁。小贴士：杀甲鱼时，外面有一层皮，要用开水烫，才能剥掉。加少许生抽，是为了调味。二 清炒甲鱼 2010-08-02 原料：甲鱼一只、葱、姜、蒜、...
答：第1步、甲鱼杀好洗净，去除内脏，切小块。姜蒜，干辣椒切好。备用。第2步、锅烧热，放入适量油，倒入生姜，翻炒一会之后倒入大蒜，然后倒入切好的甲鱼，翻炒。第3步、然后倒入切好的甲鱼，翻炒一会。第4步、看见没什么水份的时候倒入黄酒，倒入蒸鱼豉油，和辣椒豉油，撒上少量五香粉翻炒均匀，然后...
答：1、准备好食材：甲鱼、蒜、葱、姜。2、冷水下锅将甲鱼焯一下水。3、捞出备用 4、锅烧热，放油放肥肉煸炒出油 5、放入葱姜蒜炒出香味 6、倒入甲鱼翻炒至肉色灰白 7、倒入料酒翻炒均匀关火 8、盛入砂锅，倒入足量的开水 9、大火烧开小火慢炖1小时左右 10、出锅前放糖和盐调味 11、完成。...
答：第2步 坐锅滚油，放葱姜葱根炝锅 出香气时配野生甲鱼炒，炒至野生甲鱼掉色，放米酒，加少量水，大火烧开后转文火步骤图:坐锅滚油，放葱姜葱根炝锅步骤图:出香气时配野生甲鱼炒，炒至野生甲鱼掉色，放米酒，加少量水 第3步 5、6分钟后，转火灾，放盐，放绿茵茵，吉士粉水淀粉勾芡起锅 吃甲鱼的...
答：1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角 3、锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油。4、待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。5、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄。6、倒入...
答：甲鱼用来红烧最好吃。具体做法如下：主料：甲鱼 辅料：盐、白糖、料酒、生抽、老抽、姜、葱段、干辣椒、蒜 1、锅内热油，倒入甲鱼炒干水分。2、下姜蒜干辣椒翻炒。3、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。4、倒入开水、放入葱段。5、盖盖中小火煮至汤汁浓稠，中途加盐。6、最后加白糖、鸡精调味即可。
