肉丸子怎么做又滑又嫩？

猪肉放蛋清做成肉丸又滑又嫩。

主料：瘦肉馅423g、蛋清30g

辅料：油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。

猪肉丸子的做法

1、肉馅备用。

2、加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。

3、葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。

4、泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。

5、小帮手出来啦，就是电动打蛋器哟，用那个搅面团的搅拌棒，一直搅打。

6、最后加入一个蛋清。

7、加入两勺淀粉。

8、一直搅打到感觉上劲了即可。

9、烧一锅水，保持将开未开的状态。

10、被一小碗凉水。

11、用虎口挤出肉丸。

12、用勺子蘸一下凉水，将肉丸移入锅中。

13、肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦。

14、完成。

主料：肉馅150g、芦子叶50g。

辅料：盐适量、葱少许、姜少许、胡椒粉少许、淀粉适量、鸡粉一小匙。

芦子叶肉丸汤的做法：

1、三分肥七分瘦的猪肉放案板上剁成肉末。

2、葱姜切末放两匙水兑成葱姜水。

3、把剁好的肉末放入碗中，加入过滤后的葱姜水。

4、放入少量的盐、少许的胡椒粉和一匙玉米淀粉。

5、用筷子顺着一个方向打搅上劲。

6、芦子叶去叶柄后洗净，然后切成小段备用。

7、煮锅加入一大碗水放火上，把搅好的肉馅制成一个个小丸子放入煮锅里。

8、待肉丸子煮沸后撇去浮沫。

9、放入切好的芦子叶同煮。

10、芦子叶煮一分钟后放入适量的盐和一小匙的鸡粉调味即可关火食用。

11、成品。